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Compétences culinaires à perfectionner dès maintenant

Compétences culinaires à perfectionner dès maintenant


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Plus de temps à la maison signifie plus de temps dans la cuisine pour affiner vos compétences et devenir un meilleur cuisinier. Voici 4 domaines sur lesquels se concentrer.

Avec la pandémie de coronavirus toujours en cours, beaucoup d'entre nous se sont retrouvés avec plus de temps d'inactivité que d'habitude. Bien sûr, les 50 États s'ouvrent d'une manière ou d'une autre, mais beaucoup de gens continueront de travailler à domicile dans un avenir prévisible. Et passer plus de temps à la maison signifie inévitablement être davantage dans la cuisine.

Alors, avec tout ce temps supplémentaire passé à vous installer confortablement avec vos appareils de cuisine et à réorganiser votre armoire à épices pour la énième fois, pourquoi ne pas consacrer plusieurs minutes chaque semaine à l'amélioration et au perfectionnement de certaines de vos compétences de cuisine qui vous font défaut ?

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C'est pourquoi nous avons contacté certains membres du personnel, passés et présents, pour savoir quelles compétences en cuisine ils ont perfectionnés ces derniers temps. En voici quatre que vous pouvez commencer à améliorer dès aujourd'hui !

Commencez la cuisson.

Gpointstudio/Getty Images

Trouvez-vous que même en suivant les instructions sur un mélange à gâteau en boîte, le produit fini est moins de gâteau et plus de pudding ? Eh bien, il est maintenant temps de vous concentrer sur le perfectionnement de vos compétences en pâtisserie, mon ami ! C'est ce que l'ancien rédacteur en chef de Food Lumière de cuisson Josh Miller recommande, car il fait de même. "Quand j'entre dans n'importe quelle cuisine, la levure meurt. Je suis convaincu que je suis maudit. Un ami m'a donné du levain au début de ce gâchis, alors je me suis remis à vaincre ma peur de la pâtisserie. J'ai toujours Je n'ai pas réussi à faire une délicieuse miche de pain (les quatre tentatives ont été incroyablement denses, bien que belles), mais j'ai perfectionné l'art de nourrir mon entrée dans le seul but d'avoir un surplus hebdomadaire de déchets de démarrage pour faire des gaufres, des crêpes , et des craquelins. Les craquelins sont dingues et tellement délicieux. Mes deux premiers lots étaient épais et assez durs, mais maintenant que je suis dans le quatrième lot, je n'achèterai peut-être plus jamais de craquelins. Ils sont super faciles, croustillants et addictifs, et Je me dis qu'ils sont en meilleure santé parce qu'ils sont faits maison. Croyez tout ce que vous devez croire pour survivre, les enfants !"

Ne rien gaspiller.

Viktoriia Sytnik/Getty Images

Savez-vous quelle est une bonne zone de concentration dans la cuisine lorsque certains ingrédients sont difficiles à trouver ? En utilisant chaque morceau des articles que vous faire avoir. Passez un peu plus de temps à planifier afin de pouvoir tirer le meilleur parti de ce que vous avez sous la main. En tant qu'ancien Lumière de cuisson La rédactrice en chef Ann Taylor Pittman déclare : « Je m'assure d'incorporer chaque dernier morceau de produit et chaque chose aléatoire que je trouve dans le congélateur ou le garde-manger. J'ai une profonde et profonde appréciation de la valeur de tous les aliments. ils sont complètement dévorés. Rien ne va être gaspillé maintenant. " Donc, si vous vous inquiétez de la disponibilité de la nourriture, c'est le meilleur moment pour revisiter les recoins les plus sombres de votre garde-manger et de votre réfrigérateur afin d'utiliser ce que vous avez avant de commander plus de nourriture.

Faire preuve de créativité.

Être plus créatif dans la cuisine ne signifie pas nécessairement savoir comment faire de la crème glacée dans une friteuse à air. Mais cela devrait signifier agrandir votre timonerie et essayer de nouvelles choses. Faire preuve de créativité! Revenez à votre enfance lorsque, si vous étiez comme moi, un four Easy-Bake était un débouché vers un tout nouveau monde de découvertes. Essayez des recettes que vous n'auriez jamais envisagées dans le passé. Expérimentez et partagez les résultats avec vos amis et votre famille. L'ancienne rédactrice de Our Site, Kimberly Holland, a déclaré que cela avait été l'une des expériences les plus agréables de cette période étrange. "Je suis beaucoup plus créatif avec les saveurs et j'essaye plus de nouvelles recettes qu'avant. J'ai aussi des voisins qui prennent volontiers la moitié de ce que je prépare et l'essayent avec moi aussi, donc rien ne se perd. Je "J'ai fait des pains rapides que je n'aurais probablement pas avant. J'ai fait des gâteaux et des biscuits que je n'aurais pas pris le temps de faire un week-end avant cela. Tout cela m'a juste donné l'occasion de jouer et d'être créatif , et si rien d'autre. J'apprécie cela. " La beauté de cette situation est qu'il n'y a plus de « pannes de cuisine », mais simplement des occasions de mieux cuisiner et de perfectionner son sens de la cuisine.

Augmenter l'endurance.

L'endurance est une compétence étrange à associer à votre cuisine, mais écoutez-nous. En « temps normal », presque personne ne cuisine tous les soirs de la semaine. De longues journées de travail combinées à des enfants affamés à la maison ? Commandez simplement une pizza, ou mieux encore, emmenez la famille manger pour que quelqu'un d'autre puisse s'occuper de la cuisine et de la vaisselle. Mais maintenant, la plupart des gens ont fait tous la cuisine (et tous les plats) à la maison. Alors, logiquement, c'est le moment de vraiment entrer dans un rythme et d'accumuler une endurance culinaire qui vous sera bénéfique bien au-delà du moment où nous pourrons à nouveau nous asseoir pour un repas au restaurant. Et plus de temps passé dans la cuisine signifie des compétences plus pointues, qu'il s'agisse de cuisiner, de ne pas gaspiller des ingrédients, de faire preuve de créativité, etc.

Darcy Lenz, un développeur de recettes chevronné de métier, dit que l'endurance a été la compétence qu'elle a le plus affinée pendant cette période. "J'adore cuisiner, mais je n'ai jamais été dans une position où préparer le dîner à peu près tous les soirs de la semaine était la chose évidente à faire. d'une option incontournable, préparer le dîner tous les jours - et préparer un remix de déjeuner avec des restes - est devenu le nouveau rythme. Et naturellement, à travers tout cela, je constate que je peux préparer un dîner vraiment délicieux en moins de temps que J'aurais jamais pensé possible avant, simplement par l'habitude de la répétition."

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Loisirs à perfectionner pendant que vous êtes coincé à la maison

Si vous êtes resté en sécurité à la maison dans ces étranges quarantaines, nous nous hasarderons à deviner que vous commencez à vous sentir un peu fou et plus qu'un peu ennuyé. Avec autant d'entreprises fermées pour empêcher la propagation de COVID-19, nous n'avons pas eu trop d'options pour nous occuper. Et, si vous êtes comme nous, vous vous reprochez de ne pas avoir choisi plus de passe-temps quand vous en avez eu l'occasion.

Si vous n'avez pas eu la prévoyance de maîtriser quelques nouvelles compétences en prévision de nombreux temps d'arrêt pendant une pandémie mondiale, vous êtes au bon endroit. Il existe de nombreux passe-temps que vous pouvez choisir à la maison (et beaucoup pour peu ou pas de frais), et chacun fournit une distraction productive qui est meilleure pour votre esprit que de faire défiler les trois mêmes applications sur votre téléphone toute la journée. En fait, c'est l'occasion idéale de maîtriser toutes ces compétences que vous avez toujours pensé être amusantes à avoir, mais que vous n'avez jamais vraiment eu le temps disponible pour poursuivre.

Alors, sans plus tarder, nous vous présentons une poignée de passe-temps pour vous occuper tout en traînant à la maison.


Cours en ligne gratuits pour les chefs

edX est une excellente ressource répertoriant un certain nombre de cours sur l'alimentation et la nutrition dispensés par différentes institutions, allant de cours polyvalents tels que "Food Ethics" à des cours plus spécialisés tels que "The Science of Beer Brewing".

Pour les chefs qui veulent vraiment plonger dans le la science derrière la cuisine et la haute cuisine, il y a aussi un cours en ligne gratuit de six semaines avec Université de Harvard et intitulé "Science & Cooking : De la Haute Cuisine à la Science de la Matière Molle (chimie).

Cuisine intelligente

Smart Kitchen offre une période d'essai gratuite de deux semaines pour essayer ses leçons vidéo et textuelles qui mènent à une "application pratique" des informations couvertes.

Les cours varient de débutant à intermédiaire et avancé, permettant aux cuisiniers plus expérimentés de perfectionner leurs compétences dans des recettes plus avancées sur le plan technique.

World Chefs Academy - Programme de formation de chef pré-commis

Si vous envisagez de travailler dans la restauration, essayez de vous faire une idée de ce qui vous attend ! Ce cours en ligne gratuit via le portail WORLDCHEFS Academy offre aux abonnés 6 mois pour terminer tous les modules du programme.

Le programme est conçu pour donner accès à un niveau de base pour l'éducation culinaire, fournissant les bases qui définissent la norme pour un emploi de niveau d'entrée dans une cuisine professionnelle.

Rue du lait

École de cuisine Milk Street de Christopher Kimball, offrent plus d'une douzaine de cours de cuisine en ligne gratuits, des compétences et techniques à la cuisson d'ingrédients spécifiques. Chaque cours est présenté en bouchées claires, faciles à utiliser à loisir. Même s'ils ne sont pas spécialement conçus pour les professionnels, il y a suffisamment de possibilités pour combler quelques lacunes dans les connaissances et repartir en ayant appris quelque chose de nouveau.

Servir en toute sécurité

Parallèlement à toutes les formations pratiques qui accompagnent la cuisine, il y a toujours beaucoup de questions de santé et de sécurité à rafraîchir, en particulier avec des mesures spécifiques en place pour la production alimentaire pendant la pandémie de coronavirus. Serve Safe propose des formations et des ressources gratuites en matière de sécurité alimentaire et de développement de carrière, notamment un cours ServSafe Takeout and Delivery: COVID-19 Precautions et un cours ServSafe Food Handler.

Rouxbe

Cette plate-forme d'apprentissage en ligne offre une adhésion gratuite de 30 jours. En utilisant une combinaison de vidéo, d'évaluations et d'interaction avec l'instructeur, les étudiants peuvent faire progresser leurs compétences et leurs connaissances culinaires à tout moment, n'importe où et sur n'importe quel appareil, dispensés par une équipe d'éducateurs de chefs de classe mondiale et d'anciens dirigeants d'écoles culinaires.

Diplôme en ligne - cuisine - introduction aux compétences culinaires

Si vous débutez dans cette industrie, ce cours de compétences culinaires de base est une bonne introduction, ou pour tous ceux qui cherchent à élever leur cuisine à des repas délicieux et impressionnants.

Vingt-quatre leçons en ligne permettent aux étudiants d'apprendre à leur propre rythme en mettant l'accent sur la terminologie et la technique du français classique. Les étudiants apprendront également à bien entretenir les ustensiles et l'équipement de cuisine et à développer leur confiance dans un espace de cuisine. L'ordre des opérations, la gestion du temps et la patience sont également abordés.

Université Top Chef

Avec l'application Top Chef University, vous apprendrez des techniques de cuisine professionnelles et des méthodes de préparation des aliments au-delà des simples recettes de 11 des candidats les plus titrés de Top Chef. L'application se télécharge avec accès à 28 vidéos de cours triées sur le volet contenant plus de 3 heures d'instructions pour vous aider à démarrer.

Cours de chef personnel - Cours de certificat de chef personnel en ligne

Dernière chance de vous inscrire à ce cours à temps partiel de 6 semaines aujourd'hui - qui n'est pas gratuit - bien qu'il y ait une offre spéciale ! Si vous avez déjà pensé à devenir un chef personnel professionnel, ce cours en ligne à temps partiel vous apprendra des principes importants et des techniques pratiques étape par étape pour préparer des repas personnalisés et démarrer votre carrière.


Le moyen le meilleur et le moins cher d'affûter vos couteaux de cuisine

Beaucoup de cuisiniers à domicile pensent qu'ils ont de faibles compétences en matière de couteaux, alors qu'en réalité, ils n'utilisent que des couteaux émoussés.

Même le meilleur couteau de cuisine du marché n'est bon que s'il est tranchant. Mais peu de cuisiniers à domicile aiguisent leurs couteaux régulièrement voire pas du tout ― et beaucoup les aiguisent d'une manière qui détruit réellement la lame (bonjour les aiguiseurs électriques !). Mais deux outils qui coûtent moins de 23 $ au total peuvent considérablement améliorer votre travail au couteau, au point que vous cesserez de redouter l'heure du dîner.

Voici ce qu'ils sont et comment les utiliser.

Tout d'abord, vous avez besoin d'un acier à roder

La plupart des gens confondent un acier à aiguiser avec un affûteur. Un acier à roder (illustré ci-dessous) est destiné à un usage quotidien. C'est une baguette métallique striée sur laquelle vous passez votre couteau. Vous avez probablement vu des candidats à une émission de cuisine flashy les faire glisser de manière spectaculaire dans les airs comme des bretteurs avec des épées.

Bien qu'un acier à aiguiser aide à mieux trancher un couteau, il n'affûte pas réellement un couteau. Voici comment cela fonctionne : lorsque votre couteau coupe des aliments et heurte une planche à découper dure, ses dents microscopiques se désalignent et un acier à aiguiser les redresse et les lisse, vous donnant l'impression que votre couteau est tranchant. Si vous cuisinez tous les jours, vous devriez affûter votre couteau au moins une fois par semaine, mais vous pouvez le faire à chaque fois que vous cuisinez si vous préférez. Assurez-vous de remplacer votre acier à roder une fois qu'il commence à s'user.

Ensuite, vous avez besoin d'un taille-crayon. Mais seul le bon type fera l'affaire.

Lorsque la lame de votre couteau a pris un coup et a besoin de plus d'aide, il est temps d'intensifier les choses et de sortir l'affûteur, qui ne doit être utilisé que quelques fois par an.

Les affûteuses électriques peuvent sembler être le meilleur choix, mais elles sont probablement le pire outil pour affûter un couteau. J'ai appris cela à l'école de cuisine, lorsqu'un camarade de classe en a sorti un de sa trousse à outils et que notre instructeur de chef français l'a rapidement écrasé dans la cuisine. Les affûteuses électriques enlèvent trop de métal du couteau, détruisant la lame et l'affaiblissant avec le temps. (Ce qui est dommage si vous avez dépensé beaucoup d'argent pour vos couteaux bien-aimés.)

Les taille-crayons à main sont OK, mais ils ne sont pas les meilleurs.

Ce que vous voulez vraiment, c'est une pierre à aiguiser (également connue sous le nom de pierre à aiguiser ou pierre à eau), qui est l'outil préféré pour affûter les couteaux car elle vous donne, le cuisinier, un contrôle total. Les pierres à aiguiser sont essentiellement de longs blocs rectangulaires de pierre composite, généralement avec un grain grossier d'un côté et un grain fin de l'autre. Comme on le voit ci-dessous, le côté avec le numéro le plus bas est utilisé pour l'affûtage, et le côté avec le numéro le plus élevé est utilisé pour le polissage :

Épargnez-vous beaucoup de chagrin d'amour et de doigts ensanglantés et commandez l'une de ces pierres à aiguiser dès maintenant. C'est bon marché, peu d'entretien et fera une énorme différence lorsque vous coupez des oignons.

Apprenons maintenant à l'utiliser.

Comment affûter vos couteaux à l'aide d'une pierre à aiguiser

Commencez par tremper la pierre pendant 10 à 20 minutes dans de l'eau, ce qui aidera à lubrifier le couteau au fur et à mesure que vous affûtez. Placez la pierre sur une serviette ou un tapis avec le côté grossier vers le haut. Ensuite, une étape très importante : établir l'angle du couteau, qui est généralement compris entre 20 degrés et 25 degrés pour les couteaux de style européen, et aussi raide que 15 degrés pour les couteaux de style japonais. Tenez fermement le couteau à l'angle approprié et faites-le glisser sur la pierre en le tirant vers vous, en partant du talon et en progressant vers la pointe. Faites environ 10 à 20 coups par côté, puis répétez du côté du grain fin. Essuyez le couteau et il est prêt à l'emploi. Testez-le sur une tomate pour voir à quel point il est tranchant et vous serez étonné.

Regardez cette vidéo de Serious Eats pour un tutoriel sur l'utilisation d'un acier à aiguiser et d'une pierre à aiguiser :

Le HuffPost peut recevoir une part des achats effectués via des liens sur cette page. Prix ​​et disponibilité sujet à changement.


Le chef de classe : cuisiner avec des enfants de 6 à 9 ans

Compétences à apprendre : 6 à 9 ans

Si votre enfant a déjà de l'expérience en cuisine, c'est le moment idéal pour l'aider à perfectionner ses compétences et à développer les bases : passez-le d'un couteau à beurre à un couteau plus tranchant, peut-être avec une pointe arrondie (nous aimons le couteau Curious Chef en nylon Jeu de couteaux). Ou le moment est peut-être venu de la laisser cuisiner aux fourneaux avec vous à proximité, bien sûr. Cela dépend vraiment de la maturité de l'enfant et de sa coordination œil-main.

Comment savoir si votre enfant est prêt à améliorer ses compétences ? L'indicateur le plus fondamental, explique Mollie Katzen, pionnière de la cuisine pour enfants et auteur de livres de cuisine réservés aux enfants, Pretend Soup, Salad People et Honest Bretzels, est de savoir s'il montre de l'intérêt. Votre homme pose-t-il beaucoup de questions, qu'il aide ou non à la cuisine ? Ou peut-être qu'il était plus enthousiasmé par la cuisine, mais son intérêt s'est affaibli. Cela peut indiquer qu'il a besoin de plus de défis, alors aidez-le à passer au niveau supérieur. Utilisez toujours l'aptitude particulière de votre enfant comme indicateur. Si elle semble toujours maladroite avec un couteau à beurre ou ne prend pas les règles de sécurité aussi au sérieux qu'elle le devrait, attendez avant de progresser.

Et ne vous inquiétez pas si votre enfant ne fait que commencer. Il n'est jamais trop tard pour que votre enfant commence à cuisiner. Commencez par les compétences de base que vous enseignez aux jeunes enfants, ils ont les mêmes compétences qu'un débutant de tout âge a besoin.

Les techniques de cuisson appropriées pour ce groupe d'âge incluent tout ce que les jeunes enfants peuvent faire pour étaler, assembler, déchirer, verser, mesurer, remuer et mélanger, et saupoudrer, mais avec moins d'aide d'adulte. Vos enfants de niveau intermédiaire sont probablement également prêts à effectuer ces tâches, avec une supervision constante :

  • Couper avec un couteau plus tranchant
  • Cuisiner sur la cuisinière (sauter, poêler)
  • Faire fonctionner de petits appareils tels que des mélangeurs et des mélangeurs
  • Grille

Voici quelques nouvelles compétences sur lesquelles vous concentrer lorsque vous êtes dans la cuisine avec vos élèves du primaire :

Si votre enfant est un cuisinier chevronné, il est conscient des dangers de base de la cuisine, ce qui est tranchant, ce qui est chaud et ce qui le rendra malade. Il est maintenant temps d'enseigner les règles de sécurité pour la prochaine étape des responsabilités, par exemple :

  • Gardez toujours les poignées des casseroles et des poêles tournées vers l'arrière du poêle.
  • Ne portez jamais de manches pendantes ou de vêtements amples près de la cuisinière, surtout s'il s'agit d'une cuisinière à gaz. Attachez aussi les cheveux longs.
  • Utilisez toujours des gants de cuisine ou des coussins chauffants.
  • Utilisez "la griffe" lors de la coupe. En d'autres termes, gardez ces doigts rentrés !

Si votre enfant est nouveau dans la cuisine, intégrez les règles de Sécurité 101 : sécurité de base des couteaux, manipulation appropriée des aliments et lavage des mains.

Pour cet âge, vous voulez également établir ou rétablir des règles de base non négociables concernant les tâches de cuisine réservées aux adultes, comme faire entrer et sortir les aliments du four, couper avec un grand couteau ou verser des liquides chauds. Définir ces règles dès le départ aide votre enfant à savoir quand demander de l'aide.

Attribuez à votre enfant un repas par semaine, par exemple, son déjeuner scolaire du vendredi ou le dîner familial du samedi qui lui appartient, à choisir et à préparer lui-même, avec votre aide. Vous lui enseignez la responsabilité et elle fait des choix que toute la famille doit accepter. Vous gagnez tous les deux !

Comme pour à peu près tout le reste, votre enfant doit recevoir des paramètres raisonnables - non, les coupes glacées ne comptent pas comme un dîner et chaque repas doit inclure un légume et une protéine.

Si votre enfant n'est pas encore prêt à planifier un repas complet, Patinella vous suggère de planifier un plat de légumes par semaine ou de choisir trois légumes sains à l'épicerie à intégrer aux repas de la semaine.

Les enfants de cet âge savent déjà que se préparer à cuisiner signifie mesurer et hacher. Il est maintenant temps de leur montrer les étapes de préparation qui se déroulent avant même d'arriver au comptoir : choisir les bonnes recettes, vérifier les ingrédients et configurer les ingrédients pour une recette ou la mise en place.

Montrez à votre enfant comment déterminer si une recette est appropriée en la lisant ensemble et en recherchant les pièges potentiels : nécessite-t-elle des compétences qui sont hors de portée ? Est-il possible de le faire dans un laps de temps réaliste ? (Une bonne règle de base pour cuisiner avec des débutants : augmentez le temps de préparation publié et parfois même le temps de cuisson de moitié.) Cela nécessite-t-il un équipement spécial que vous n'avez pas ? Si l'un d'entre eux est vrai, prenez un laissez-passer.

Ensuite, ouvrez les armoires et le réfrigérateur et faites une vérification des ingrédients avec votre enfant. Faites une liste de contrôle des ingrédients et demandez-lui de rayer physiquement chaque élément. Faites remarquer que même s'il peut sembler évident que vous avez besoin des quantités appropriées de tous les ingrédients avant de commencer une recette, même des cuisiniers aussi expérimentés que maman et papa (ahem) ont parfois commis l'erreur de se rendre compte à mi-chemin d'une recette que quelque chose était manquant. Montrez aux enfants comment ajouter des articles manquants à la liste d'épicerie familiale (ou utilisez un outil en ligne, comme la liste de courses Epicurious ).

Enfin, montrez comment aménager un espace de travail dans la cuisine pour cuisiner. Les chefs appellent cela la mise en place : faire tout le hachage, la mesure, le versement et la configuration nécessaires à une recette avant de commencer à cuisiner. Expliquez à votre enfant que préparer les ingrédients à l'avance facilite le processus et réduit les risques que l'oignon brûle pendant qu'il coupe encore les champignons. Demandez à votre enfant de mettre les ingrédients préparés dans l'ordre dans lequel il les utilise. Avec les plus jeunes, la mise en place dépend principalement de vous, mais cette tranche d'âge peut le faire elle-même, et un peu d'efficacité va loin dans la cuisine.

Selon Patinella, l'un des trois objectifs de base de leurs cours de cuisine pour enfants (avec l'enseignement des compétences de base en cuisine et la création de mangeurs plus aventureux) est de produire des consommateurs plus conscients. " Il y a une raison pour laquelle tant de campagnes de santé publique ciblent les enfants ", dit-elle. " Les enfants aident vraiment à conduire le changement dans la société." Faire du shopping ensemble est une excellente occasion d'enseigner aux enfants d'où vient la nourriture et pourquoi certains choix sont meilleurs que d'autres, d'un point de vue nutritionnel, éthique et écologique. Montrez-leur comment choisir des aliments qui reflètent leurs valeurs ou aidez-les à découvrir leurs opinions directement dans le magasin.


Appel à tous les niveaux de compétence

Un élément clé de tout changement de comportement consiste à commencer par de petites étapes réalisables. Les employeurs peuvent aider à faire de l'alimentation saine un mode de vie pour les employés, que leurs compétences en cuisine soient davantage orientées vers Julia Child ou Chef Boyardee. Aider les employés à découvrir des repas nutritifs qui ont bon goût et qui ne leur prendront pas toute la nuit à préparer les encouragera à continuer à cuisiner longtemps après la fin de la pandémie. Si vous souhaitez rendre l'enseignement de la cuisine plus accessible, envisagez de recruter des employés compétents en cuisine pour vous donner des conseils. Cela peut également aider les employés à renforcer leurs liens personnels.

Considérez les plus grands obstacles qui empêchent les gens d'explorer de nouvelles options de cuisson. Commencez avec une recette classique qui a été modifiée pour réduire les glucides et les graisses, et ajoutez des nutriments par les légumes. Par exemple, encouragez les employés à essayer une recette de spaghettis maigres à la bolognaise qui remplace les pâtes par des nouilles de courgettes. Ou essayez un curry thaï servi sur du riz au chou-fleur, qui réduit les glucides de 90 % et est prêt à manger en 15 minutes.


13 meilleurs fours grille-pain à friteuse à air de 2021

Pourquoi nous l'aimons :

  • La technologie EvenCrisp donne un extérieur croustillant et un intérieur tendre
  • Plus de 18 000 évaluations 5 étoiles sur Amazon
  • La protection contre la surchauffe réduit le risque de brûler les aliments

Oui, votre marque d'autocuiseurs préférée est également dans le jeu des friteuses à air ! Le Pot instantané Vortex Plus est un article brûlant sur Amazon, avec plus de 18 000 notes cinq étoiles. Et ils sont bien mérités, car cet appareil utilise la technologie EvenCrisp pour atteindre la perfection dorée, donnant aux aliments un extérieur croustillant et un intérieur juteux. Idéal pour les familles, sa grande capacité de 10 pintes convient à un poulet entier, que vous pouvez rôtir avec jusqu'à 95 % d'huile en moins à l'aide de la fonction rôtissoire. La meilleure partie? Le dîner sera prêt en un clin d'œil grâce au temps de préchauffage ultra-rapide.

Client satisfait : « J'ai remplacé mon four grille-pain par ce petit bijou il y a environ 2 semaines. J'aurais aimé l'avoir fait il y a longtemps ! J'utilise vraiment principalement le mode friteuse à air, mais je l'utilise tout de même et plus que mon four grille-pain. Mon jeu de nacho est à un tout nouveau niveau. Les gaufres ont meilleur goût que n'importe quel grille-pain ordinaire. J'ai même aéré des raviolis frits hier soir et c'était un délice ! Et du bacon. Oh, mec, c'est le plus parfait que je l'ai jamais cuisiné et c'est cohérent.


Vous voulez apprendre à faire des frites de style animal In 'n' à la maison ? Eitan Bernath vous a couvert. Le jeune chef n'est pas seulement un maître en cuisine, mais aussi en présentation (ce qui est la moitié de la bataille, non ?). Eitan est drôle, expressif et super intelligent en cuisine, et ces compétences sont évidentes dans chacune de ses vidéos culinaires TikTok.

Si vous cherchez des recettes de cuisine asiatique, Vivian Aronson est là pour vous ! Cet ancien Chef cuisinier le candidat est une légende dans la cuisine, cuisinant de nombreux plats chinois et un certain nombre d'autres plats d'inspiration asiatique. Certaines de ses dernières recettes incluent des sautés super faciles, du saumon miso, des gâteaux à l'igname violette et des côtes chinoises aigre-douces.


Pendant des années, j'ai appris à mes fils à cuisiner. Maintenant, j'apprends d'eux.

Alors que j'entre dans notre cuisine, je vois Juju avoir l'air déterminé. Ce soir, c'est le soir du poulet à l'orange. Mon enfant de 14 ans a sorti les ingrédients dont il avait besoin et suit une recette, étape par étape, de quelqu'un dont je n'ai jamais entendu parler, qui a des millions d'abonnés sur YouTube et dont les instructions, pour moi, semblent un peu absurdes.

« Qui tremperait 1 livre de poitrines de poulet dans 2 tasses de fécule de maïs, Juju, en êtes-vous sûr ? »

"Maman, il l'appelle spécifiquement", répond Juju. “Regardez toutes ses critiques et cinq étoiles et commentaires. C'est censé rendre le poulet super croustillant.

J'aide, j'aide à éplucher et à hacher, j'essaie d'enseigner quelques techniques de couteau en cours de route. Ensuite, nous retournons à enrober le poulet d'une montagne de fécule de maïs que je regarde avec scepticisme, pendant que je lui apprends à faire frire en toute sécurité. On passe à la sauce.

« Attends, tu ne penses pas qu'il faut plus de gingembre et d'ail et beaucoup plus de piment pour avoir une bonne quantité de chaleur, Juju ? » Je demande.

Aucune concession. "Si tu ne veux pas suivre la recette comme il le dit, alors ne m'aide pas, maman", dit-il. « Je peux le faire en solo, mais je voulais que vous le fassiez avec moi et que vous passiez du temps dans la cuisine ensemble. »

Eh bien, c'est ça. Vendu. Je prends du recul, la ferme et aide vraiment.

J'adore quand mes garçons, tous des jeunes hommes maintenant, sautent dans la cuisine. Alan, maintenant à l'université, a commencé à cuisiner en suivant des vidéos de recettes scandaleuses, le genre de chose enrobée de bacon sur des crêpes sur une pizza sur un burrito, quand il avait 7 ou 8 ans. Il a esquissé des dessins et des plans sur Post-it. C'est devenu compliqué pendant un moment. Sami, qui vient d'obtenir son diplôme d'études secondaires, aimait être notre difficile mangeur. Lentement, il a commencé à aider à cuisiner, passant de trois choses (pain, nouilles, lait au chocolat) à presque tout (tout en essayant de ne pas le montrer), en préparant des marinades, des mélanges pour crêpes, biscuits et crêpes, puis en prenant desserts précis et exigeants. Juju, qui entre maintenant en neuvième année, depuis son plus jeune âge, se consacre principalement à la pâtisserie et à tout ce qui concerne le chocolat, les sucreries succulentes et les friandises indulgentes – mais c'était une autre époque.

Pendant tout ce temps, alors que je tournais ma carrière vers la nourriture, ils ont été mes partisans les plus fidèles et mes critiques les plus sincères. Chaque année, avec une nouvelle saison de ma série télévisée publique "Pati's Mexican Table", je reviens d'une autre région de mon pays d'origine plein de nouveaux ingrédients, techniques et plats que j'ai hâte de tester. Et mes garçons aident. Les règles : ne jamais dire que quelque chose est bien quand ça ne marche pas, et n'offrir que des éloges, avec toutes les raisons pour lesquelles, quand quelque chose fonctionne vraiment. Ensuite, le plat devient une partie de l'histoire et des repas de notre famille : un trésor à partager avec qui veut l'entendre, un plat qui vient de quelque part, qui a une histoire.

C'est exactement ce qui s'est passé quand je suis revenu du tournage dans l'État mexicain de Sonora, dans le nord du Mexique, où j'ai appris à faire des tacos aux crevettes et au fromage à deux étages, alias tacos bravos, de l'homme qui les a inventés. Ils sont irrésistibles de haut en bas, et tout le monde dans ma famille les a tellement aimés qu'ils ont commencé à demander des répétitions.

Ce qui est étonnant maintenant, cependant, c'est que nous apportons tous des choses à la table. Au milieu de cette pandémie persistante, notre cuisine est devenue un lieu où nous nous redécouvrons les uns les autres comme les personnes que nous sommes aujourd'hui et à mesure que nous évoluons, partageant une curiosité folle et une soif d'explorer le monde. De la maison.

Je pensais connaître mes enfants et leurs façons de cuisiner et de manger, mais non. J'ai eu tort.

Alan, de retour de l'université et incapable de revenir avant plusieurs mois, a commencé à cuisiner pour nous les aliments que lui et ses colocataires adorent, avec des ingrédients que nous n'avons généralement pas à la maison - du tofu, des nouilles soba, beaucoup de poivrons (que j'ai utilisé résister) et tahini — avec des saveurs et des techniques culinaires d'autres régions et cultures. Et de nombreux plats végétariens. Il a également perfectionné l'utilisation de l'un des ingrédients préférés de notre famille de tous les temps : les anchois, en faisant les pâtes les plus méchantes et les plus épicées. Nous demandons continuellement des répétitions. Sami a voulu perfectionner les bases pour pouvoir cuisiner pour lui-même et pour les autres, où qu'il soit. Nous avons donc abordé le riz, les pommes de terre, les haricots et tout un tas d'œufs.

À ce stade, Alan et Sami sont à l'école. Aussi triste et difficile que cela puisse être de les voir sortir seuls, l'un des meilleurs sentiments est lorsqu'ils m'envoient un texto pour obtenir les instructions pour préparer un plat qui leur manque à la maison et qu'ils veulent vraiment partager avec leur nouvelle communauté. Et puis ils nous apportent leur monde.


6. SideChef

SideChef rend la cuisine accessible aux chefs de tous niveaux. L'application gratuite fournit aux novices des photos, des instructions et des commandes vocales étape par étape sur plus de 3 500 recettes différentes. Pendant ce temps, les chefs intermédiaires ou avancés peuvent perfectionner leurs compétences en apprenant de nouvelles idées de repas et techniques culinaires intéressantes et en téléchargeant et en partageant leurs propres créations.

L'application permet également aux utilisateurs de rechercher et de parcourir la collection de recettes par un seul ingrédient, mot-clé, régime, cuisine ou intérêt, ainsi que d'ajuster la portion de chaque recette en fonction de leurs besoins (pas besoin de perdre du temps à essayer de convertir les portions d'ingrédients !).


Les livres de cuisine de base dont nous ne pouvons pas vivre sans

Bien sûr, vous pouvez trouver à peu près n'importe quelle recette en ligne de nos jours - mais il n'y a rien de mieux que d'avoir un livre de cuisine fiable à portée de main que vous pouvez facilement étaler sur la table de la cuisine et décider quoi dîner.

Voici quelques-uns de nos livres de recettes classiques préférés que nous aimons et d'autres plus récents que nous pouvons attendre d'essayer :

Julia Child : La façon de cuisiner
La reine de la cuisine bien-aimée et vénérée, Julia Child était tout simplement une légende et ses recettes vivront absolument dans de nombreuses cuisines. membre SheSpeaks MGeorge14 convient que c'est le livre de cuisine essentiel pour chaque bibliothèque de cuisine. Elle dit : &ldquoCe livre m'a fait traverser plus de 20 ans de cuisine et porte l'usure des oreilles de chien pour le prouver ! Des bases comme &lsquohow faire bouillir un œuf&rsquo (Julia's est la meilleure méthode de tous les temps, d'ailleurs) à la découpe d'un poulet entier, à la cuisson de soupes faibles en gras avec du riz cuit en purée. Peu importe ce que vous voulez cuisiner, vous pouvez au moins trouver ici une technique sinon une recette fabuleuse. C'est vraiment un livre de cuisine de base à avoir dans votre collection.&rdquo


Les mardis soirs de Milk Street par Christopher Kimball

Christopher Kimball et son équipe de Milk Street apportent leurs délicieuses recettes du monde entier à ce livre populaire. Les recettes sont organisées en fonction du temps de préparation, de moins d'une heure à des &ldquouls miracles rapides de 20 minutes&rdquo. Le livre, qui a remporté le prix James Beard et le prix IACP du meilleur livre de cuisine général, était un cadeau de vacances très populaire cette année et il est facile de comprendre pourquoi lorsque vous consultez les critiques. Un critique d'Amazon écrit : & ldquoEn ces jours de recherche de recettes en ligne, je n'achète que ce que je pense être de très bons livres de cuisine. C'est l'un de ces trésors.&rdquo

Mark Bittman : Comment tout cuisiner
Avec 2 000 recettes parmi lesquelles choisir, c'est vraiment l'un de ces types de livres de cuisine que nous devrions tous avoir sur l'étagère de la cuisine. Bittman has become known for his simple, no nonsense approach to cooking delicious meals. SheSpeaks member Momof4 says, &ldquoI love this ccokbook! It's a huge staple in my house. I love to cook and bake and I have learned to make so many good recipes using this book. I like the fact that it has illustrations on the how- to's of a recipe. Even though I have had it for a while, there are so many more recipes that I have yet to make.&rdquo

Modern Comfort Food: A Barefoot Contessa Cookbook by Ina Garten
Who doesn&rsquot love and need some comfort food right about now? Ina Garten&rsquos latest cookbook focuses on simple and easy to make comfort foods and it couldn&rsquot have come at a better time. Her modern spin on hamburger (Smashed Hamburgers with Caramelized Onions) and pasta Baked Rigatoni (with Lamb Ragu) have our mouths watering. An Amazon reviewer raves of the new book saying, &ldquoThis weekend I made the Ultimate Beef Stew. Let me tell you something.. This is some over the top deliciousness. She has never ever disappointed me when I make a new recipe. Bravo Ina. Another awesome book.&rdquo

The Cook&rsquos Book edited by Jill Norman
A compilation of recipes and techniques from some of the world&rsquos most revered chefs, this book is a must-have for those who want to hone their skills in the kitchen. Recipes from around the world are explained simply and beautifully for home cooks who want to expand their menus. SheSpeaks member DRodiguez says, &ldquoThis book is enormous and has almost every recipe you could possibly want to try out. It not only has great recipes but lots of tips and techniques from a slew of master chefs around the world. It's definitely my go-to cookbook for any occasion.&rdquo



Commentaires:

  1. Marvyn

    je l'ai déjà

  2. Akinsanya

    C'est intéressant. Invite, où je peux lire à ce sujet?

  3. Rafal

    Je considère que vous commettez une erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.



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