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Dîner de Thanksgiving sans gluten

Dîner de Thanksgiving sans gluten


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Préparer un dîner de Thanksgiving sans gluten est devenu beaucoup plus facile. Ce menu s'étend de l'entrée au dessert, et personne à table ne manquera un seul plat de vacances classique. Nous avons même trouvé une recette de farce sans gluten qui ravira tout le monde à table. Manger sans gluten pendant les vacances peut être un défi, alors que vous soyez un cuisinier sans gluten ou que vous cuisiniez simplement pour quelqu'un qui mange sans gluten, ce menu de Thanksgiving sans gluten peut vous aider à préparer le festin de vacances parfait.

Trempette aux poireaux et épinards caramélisés

Les poireaux et les oignons joliment caramélisés ne peuvent pas être précipités; résister à l'envie de monter le chauffage. Les poireaux deviennent particulièrement soyeux et sucrés lorsqu'on les laisse cuire un certain temps. S'ils commencent à coller au fond de la casserole, ajoutez une cuillère à soupe ou deux d'eau et remuez (le liquide s'évapore pendant la cuisson). Au lieu de pain ou de craquelins, servez la trempette avec un éventail de légumes, tels que des carottes miniatures, des feuilles d'endive, des radis, du concombre tranché en diagonale et des mini poivrons doux pour un peu de fraîcheur, de couleur et de croquant. Vous économiserez également des calories et de la place pour le reste du repas.

Trempette Tarator à la crème de millet

Hugh Fearnley-Whittingstall Rivière Cottage Végé livre de cuisine m'a présenté la trempette tarator turque. J'ai été frappé par le combo crémeux de noix, de chapelure, d'ail et d'huile d'olive. À la place du pain, j'utilise de la crème de millet, qui fonctionne à merveille. Assurez-vous de montrer un peu de respect à cette trempette en la servant avec des crudités intéressantes (j'ai un faible pour les crudités ennuyeuses). Essayez n'importe quelle combinaison de radis multicolores et carottes miniatures, concombres miniatures, pois mange-tout blanchis, tranches de betteraves dorées et lanières de fenouil.

Crevettes Grillées avec Rémoulade de Babeurre

Si les crevettes précuites et la sauce cocktail sont une entrée standard lors de votre rassemblement des Fêtes, essayez ces crevettes grillées rapidement avec une sauce rémoulade épicée, une alternative maison qui prend quelques minutes, a un meilleur goût et est beaucoup plus faible en sodium. Comme la sauce cocktail, la rémoulade tire son piquant du raifort préparé, mais vous pouvez également essayer la moutarde créole. Nous laissons les queues sur les crevettes pour une manipulation facile. Gardez un petit bol à côté de l'assiette de service pour les queues de crevettes jetées.

Sherry-Cava Agrumes Fizz

Simplifiez la liste d'achats d'alcools : évitez l'installation d'un bar complet et proposez plutôt un cocktail exclusif composé d'un ou deux types de spiritueux ou de vin. Préparez ce punch jusqu'à 4 heures à l'avance, mais attendez d'ajouter le cava juste avant de servir.

Salade de choux de Bruxelles râpés

Photo : Alison Miksch ; Style : Lindsey Lower

Le chef Jonathan Waxman a enseigné Lumière de cuisson Éditeur Hunter Lewis comment faire cette salade d'automne il y a de nombreuses années. Rifez les ingrédients pour trouver l'équilibre de saveur que vous préférez. Pour une version vegan, omettez le parmesan.

Légumes rôtis à la poêle

Optez pour des légumes simplement rôtis au lieu de casseroles riches et crémeuses et de plats de pommes de terre chargés débordant de graisse et de calories. Ce mélange de légumes racines colorés peut être votre côté vedette. La courge musquée pelée et pré-hachée fait gagner du temps, mais les morceaux ont tendance à être irréguliers et petits - nous préférons les peler et les couper en cubes vous-même. Un simple mélange d'huile d'olive, de moutarde complète, de vinaigre de cidre, de thym, de sel et de poivre habille ces légumes pour l'occasion.

Dinde fumée à la dinde

Faites griller une dinde à coque pour un oiseau fumé et robuste qui est prêt en moitié moins de temps. Nous enlevons l'épine dorsale et rôtissons la dinde à plat afin que chaque partie ait accès à la chaleur en même temps. La dinde n'aura pas de marques de gril (elle cuit le côté chair à la chaleur indirecte), mais absorbera cette saveur grillée. Un mélange d'épices fumé de paprika et de poudre de piment ancho semble approprié pour le gril, mais vous pouvez utiliser n'importe quel combo d'épices ou d'herbes fraîches hachées combinées avec quelques cuillères à soupe d'huile.

Patates douces glacées à l'érable gastrique

Le gastrique, un glaçage acidulé-sucré, est digne de Thanksgiving mais aussi assez simple pour être retiré un jour de semaine.

Asperges à la pancetta croustillante

Photo : Randy maire ; Stylisme : Claire Spollen

Habillez les asperges nature en saupoudrant de pancetta, souvent appelée bacon canadien, et en assaisonnant de poivre et de jus de citron pour un goût frais.

Purée de pommes de terre au chou-fleur rôti

Photo : Romulo Yanes ; Stylisme : Claire Spollen

Marre de la purée de pommes de terre nature ? Du chou-fleur, du lait et du beurre sont ajoutés ici pour créer un côté riche et crémeux.

Pilaf au fromage et au sorgho et à la courge râpée

De longs rubans minces de courge musquée font une présentation magnifique et inhabituelle; soyez juste doux lorsque vous remuez afin de ne pas casser tous ces magnifiques morceaux. Essayez de saisir une courge avec un long cou – cette surface droite convient mieux pour rubaner. Si vous ne trouvez pas de sorgho, vous pouvez utiliser du farro.

Risotto aux champignons et courge musquée rôtie

Alors que le risotto à l'ancienne est indéniablement délicieux, l'autocuiseur offre également des résultats étonnants : un risotto parfaitement crémeux et al dente sans agitation constante.

Canneberges et raisins rôtis au romarin

Les raisins, le romarin et la cannelle rehaussent la sauce aux canneberges traditionnelle d'une manière étonnamment délicieuse. Combinez simplement tous les ingrédients sur un moule à gelée et laissez le gril faire sa magie. Nous recommandons les raisins noirs pour leurs peaux plus robustes, mais vous pouvez remplacer les raisins rouges si nécessaire.

Gâteau Macadamia-Amandes

La texture de ce gâteau est éthérée - il est moelleux et aéré, mais rempli de la riche saveur des noix de macadamia et de la farine d'amande. Gardez à l'esprit que si vous utilisez notre formule pour la farine d'amande maison, vous n'aurez pas de produit sans gluten. Si vous voulez une option sans gluten, vous pouvez acheter de la farine d'amande du commerce. Vérifiez simplement l'étiquette pour vous assurer que le seul ingrédient répertorié est l'amande. Refroidissez bien ce gâteau avant de le trancher pour de meilleurs résultats. Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours, mais la croûte sucrée ne durera pas plus d'une journée. Si vous souhaitez remplacer la farine de noisette, vous le pouvez, avec des résultats tout aussi spectaculaires.

Yogourt glacé à la citrouille

Le yogourt grec et le fromage à la crème s'unissent pour créer la même texture succulente de votre yogourt glacé préféré acheté en magasin. Avec une fusée de citrouille de saison, ce dessert hypocalorique est juste le régal que vous aurez envie de savourer lors d'une nuit d'automne fraîche. Garnir de noix, de cannelle et de chocolat noir pour une touche supplémentaire qui se marie à merveille avec les saveurs d'épices de citrouille. Si vous ne prévoyez pas de le servir immédiatement, conservez-le au réfrigérateur puis mettez-le au congélateur 1 à 2 heures avant de le servir.


La courge poivrée a été délicieusement améliorée avec cette farce au quinoa pilaf. Même les convives non végétaliens du dîner de Thanksgiving seront époustouflés.


21 recettes de Thanksgiving sans produits laitiers et sans gluten

Les vacances peuvent être difficiles pour les personnes souffrant d'allergies ou de sensibilités alimentaires. La plupart des plats traditionnels semblent être chargés de blé, de maïs, de beurre, de lait et plus encore, ce qui rend difficile de profiter de votre repas de Thanksgiving. Heureusement, il existe aujourd'hui des alternatives savoureuses à tous les allergènes courants.

Voici 21 recettes de Thanksgiving délicieuses, saines, sans produits laitiers et sans gluten pour compléter votre plat principal (dinde, tofurkey, etc.). Chaque recette est une variante d'un plat traditionnel qui rendra votre dîner des Fêtes sûr et satisfaisant pour tout le monde.

J'ai rassemblé ces recettes de certains de mes blogs préférés sur la vraie cuisine sur le Web. Cliquez simplement sur l'image pour accéder au blog avec la recette. Ces recettes conviennent aux régimes à faible teneur en glucides, végétariens, paléo ou GAPS, mais n'hésitez pas à faire des ajustements ou des substitutions si nécessaire.


Pommes De Terre Sans Gluten

Purée de chou-fleur à l'ail et aux fines herbes

Cette recette va encore plus loin que d'être simplement sans gluten. Si vous suivez un régime paléo auto-immun, les pommes de terre blanches sont de sortie. Le chou-fleur est une excellente option saine à utiliser à la place. Cette recette de purée de chou-fleur de Palais primordial est un excellent substitut aux pommes de terre blanches!

Patates douces

Il existe de nombreuses recettes de patates douces, cependant, beaucoup ont des garnitures à la guimauve. Étant donné que les guimauves ne sont pas les aliments « transformés » les plus sains, j'opterais pour la cuisson des patates douces et les garnis d'huile de noix de coco et de cannelle, comme le suggère cet échange d'ingrédients de vacances sains.


Recettes de Thanksgiving sans gluten


Petits pains sans gluten. Photo de Jeanne Sauvage

Thanksgiving, habituellement un événement culinaire riche en farine, est ma fête préférée. Vous pouvez donc imaginer à quel point c'était décevant d'apprendre que le gluten était un facteur clé dans les problèmes de santé auxquels je luttais depuis de nombreuses années. Bien que j'aie été soulagé de trouver le coupable dans mon drame sur la santé, je dois dire qu'une vie de Thanksgiving sans tarte, farce et petits pains a en effet été une sombre saison des fêtes.

Je ne suis jamais du genre à reculer devant un défi. Lentement, alors que j'apprenais à cuisiner en utilisant un tout nouvel ensemble de règles, j'ai découvert que les produits de boulangerie sans gluten peuvent rivaliser avec leurs homologues à base de blé. J'ai appris à faire une version sans gluten de la farce de Thanksgiving, une fantastique tarte à la courge musquée et tout ce qu'une personne normale s'asseyait pour en profiter avec ses proches. Bien sûr, au début, ma famille a rechigné devant mon pain de maïs "bizarre", mais une fois qu'ils sont venus, ils ont découvert que ce que je faisais avait bon goût. En fait, je me risquerais à dire que mes versions à partir de zéro ont goûté mieux que beaucoup de trucs préfabriqués et transformés que ma famille disposait normalement sur la table pendant les vacances. Mais c'est un autre poste.

Quelque part là-bas, je sais qu'il y a une personne qui vient de recevoir un diagnostic de maladie cœliaque, ou peut-être que quelqu'un qu'elle aime a reçu le diagnostic. Quoi qu'il en soit, ils se retrouvent soudainement dans une position similaire à celle que j'étais il y a toutes ces années, se demandant ce qu'ils pouvaient faire pour le dîner de Thanksgiving quand vous ne pouvez pas utiliser de farine blanche. Bien devinez quoi? Tu es chanceux! De nos jours, les ressources sans gluten sont mûres pour la cueillette, contrairement à il y a dix ans, lorsqu'elles vous regardaient d'un drôle d'air si vous entriez à l'épicerie et demandiez de la farine de riz brun et de la gomme de xanthane. Désormais, les blogs sans gluten foisonnent et les librairies ont des rayons entiers dédiés à la cuisine sans gluten. Dire que nous vivons à une époque de générosité sans gluten serait un euphémisme.

Alors, qu'est-ce qui m'a le plus manqué à Thanksgiving une fois que j'ai appris que j'étais intolérant au gluten ? Quelle est la première chose que j'ai dû recréer pour pouvoir profiter de ces vacances comme une personne normale ? Vous pourriez rire de la simplicité de mes besoins, mais je partagerai quand même : c'était l'humble petit pain. Plus que tout, je voulais un petit pain moelleux et chaud que je pourrais étaler avec une bande de beurre à la crème sucrée et absorber les flaques de sauce à la viande dans mon assiette.

Cette année, j'ai trouvé une recette de petit pain sans gluten qui fait honte à la mienne. Cette recette nous vient de Jeanne Sauvage, une pâtissière sans gluten intrépide qui raconte ses aventures à L'Art de la pâtisserie sans gluten. Ces petits pains légers et aérés sont parfaits pour s'imprégner des restes de dinde ou pour savourer seuls chaque fois que le démon des glucides demande plus qu'un bol de riz.


Photo de Jeanne Sauvage

Petits pains sans gluten pour Thanksgiving
Par Jeanne Sauvage de L'art de la pâtisserie sans gluten

Fait du: environ 20 rouleaux

Ingrédients pour le mélange de farines tout usage sans gluten de Jeanne :
1 1/4 tasse de farine de riz brun
1 1/4 tasse de farine de riz blanc
1 tasse de farine de tapioca
1 tasse de farine de riz sucré
2 petites cuillères à café de gomme de xanthane

Préparez le mélange de farine :

1. Tamiser les ingrédients ensemble et conserver au réfrigérateur.

Ingrédients pour les petits pains :
Beurre fondu pour la poêle et badigeonner le dessus des petits pains
Farine de tapioca pour enrober la poêle
1/4 tasse de sucre
2 tasses de lait tiède (pas chaud)
2 cuillères à soupe de levure sèche active, comme Red Star
3 tasses de mélange de farine tout usage sans gluten de Jeanne (recette ci-dessus)
1 cuillère à soupe de gomme xanthane
4 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
2 gros oeufs
2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
1/4 tasse d'huile végétale

Préparez les petits pains sans gluten :

1. Beurrez bien les moules à muffins et saupoudrez de farine.

2. Dans un petit bol, fouetter le sucre dans le lait chaud. Ajouter la levure et fouetter pour dissoudre. Mettez de côté pour laisser le temps à la levure de lever - vous saurez que cela se produit lorsqu'elle commence à devenir mousseuse sur le dessus.

3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la gomme xanthane, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

4. Dans le bol du batteur sur socle, battre ensemble les œufs, le vinaigre de cidre et l'huile. Ajouter le mélange de levure, bien battre, puis ajouter le mélange de farine, en battant à puissance élevée avec la spatule pendant 3 minutes.

5. Verser la pâte dans des moules à muffins préparés, en les remplissant aux 3/4 de chaque tasse. Avec un couteau à beurre qui a été trempé dans de la farine de tapioca, coupez une entaille profonde dans le haut de chaque rouleau. Ne vous inquiétez pas s'il reste un peu de farine de tapioca sur les rouleaux.

6. Préchauffer le four à 375 degrés. Placez des moules à muffins sur le dessus du poêle pour qu'ils s'élèvent à proximité immédiate de la chaleur du poêle de préchauffage. Laisser lever jusqu'à ce qu'ils aient à peu près doublé de volume, environ 40 minutes. Une fois les rouleaux levés, badigeonner le dessus de chacun de beurre fondu et cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 20 minutes.

7. Retirez les rouleaux des boîtes et placez-les dans un panier tapissé de serviettes pour les garder au chaud. Ces petits pains se conservent bien, même si vous les mangerez probablement toute la journée de cuisson !

J'aimerais partager quelques autres recettes que j'ai appris à aimer au fil des ans en préparant la parfaite tartinade de Thanksgiving sans gluten. Ces plats proviennent de personnes qui aiment vraiment - et vivent - l'art de manger sans gluten. Vous les trouverez non seulement satisfaisants, mais aussi séduisants, gratifiants et alléchants à chaque centimètre de votre palais.


Recettes de Thanksgiving végétaliennes et sans gluten :

Courge poivrée aux noix et aux canneberges de Let the Baking Begin (utiliser une tartinade au beurre végétalienne)

Vinaigrette à la citrouille et à l'érable du Café Sucre Farine

Courge musquée rôtie du sud-ouest à partir d'épices à la cannelle et de tout ce qui est agréable

Houmous de tarte à la citrouille au beurre de cacahuète et aux poivrons

Pain sans viande de Thanksgiving de Fat Free Vegan Kitchen

Shake à la tarte à la citrouille maigre de Petite Allergy Treats

Pain aux pommes glacées aux lentilles et aux noix de Oh She Glows (utilisez de la chapelure sans gluten)

Mini-gâteaux au fromage végétaliens crus à la citrouille de The Healthy Family and Home

Vous cherchez plus de recettes sans produits laitiers, sans gluten et sans allergènes ? Consultez mes ebooks : Allergy Free & Delicious, et Allergy Friendly Comfort Food. Ces livres de cuisine regorgent de recettes colorées, savoureuses, faciles à préparer et sans allergènes.


Bol de petit-déjeuner au fromage Salsa Verde, riz et haricots

L'épicéa / Stéphanie Kirkos

Une combinaison copieuse de haricots, de riz, de fromage, de salsa verde et d'œufs, ce bol de petit-déjeuner fait également un excellent déjeuner ou dîner. C'est aussi super personnalisable : utilisez vos haricots préférés, du riz blanc ou brun et votre salsa préférée. Ajoutez un légume sauté ou rôti comme des épinards ou du brocoli.


Un menu de Thanksgiving sans gluten et sans produits laitiers que tout le monde adorera

Lorsque la plupart d'entre nous commencent à planifier le dîner de Thanksgiving, nous pensons généralement à un énorme festin avec tous les plats préparés par nos mères et nos grands-mères. Ce sont les recettes que nous connaissons, aimons et attendons avec impatience. Mais pour les personnes suivant un régime restreint, en raison d'allergies au gluten ou aux produits laitiers, ce festin se réduit souvent à quelques plats sûrs.

Même si vous avez tous les mêmes amis et la même famille pour le dîner de Thanksgiving cette année, nous vous recommandons de demander à tout le monde s'ils ont certains aliments qu'ils ne peuvent pas manger - vous pourriez être surpris de savoir qui parle. Si vous avez quelqu'un avec des restrictions alimentaires, pourquoi ne pas faire quelque chose que tout le monde peut apprécier ? Consultez notre menu de Thanksgiving antiallergique ci-dessous. Toutes ces délicieuses recettes ne contiennent ni gluten ni produits laitiers, donc à peu près tout le monde peut remplir une assiette et revenir en arrière pendant quelques secondes.


Les meilleures recettes de Thanksgiving sans gluten

Les 10 meilleures recettes de Thanksgiving sans gluten que je connaisse sont ici. Tout, de la purée de pommes de terre et de la sauce, de la casserole de haricots verts et du pain à la cuillère au pain aux canneberges, aux petits pains et à la tarte aux pommes hollandaise. Pas de temps à perdre, alors commençons !

Nous sommes au bout du fil. Il est temps. Vous avez fait vos courses (espérons-le), et peut-être avez-vous déjà tout prévu. J'ai une liste, et c'est surtout elle. Il manque quelques éléments, comme mon jambon des fêtes et ma poitrine de dinde à la mijoteuse que j'ai préparées ces dernières années. J'ai partagé ces recettes dans le bonus du menu Thanksgiving que j'ai inclus pour les lecteurs qui ont acheté mon dernier livre de cuisine, Petites bouchées sans gluten.

[Si vous n'êtes pas déjà abonné à ma liste de diffusion, inscrivez-vous dès maintenant et vous aurez une chance de plus d'obtenir ces bonus de précommande si vous achetez le livre.]

Les 10 recettes ci-dessous sont les meilleures recettes de Thanksgiving sans gluten que je connaisse. Ce sont les recettes que j'ai l'intention de faire pour ma famille le jour J. Ce sont les recettes que ma famille demande dès le mois de novembre, juste pour s'assurer que tout va bien dans le monde. Et je n'aime rien de plus que de les partager avec vous.

Faire ceci sauce de dinde sans gluten Dès que possible avec des morceaux de dinde rôtie à la viande brune, ou après avoir fait la vraie dinde le jour J. J'attends généralement le jour même, mais il existe une option si vous visez des vacances sans stress.

Je vous suggère fortement d'utiliser la farine sans gluten simple demandée dans cette recette, et non la fécule de maïs, pour épaissir votre sauce. La sauce à la fécule de maïs laissera échapper du liquide en refroidissant.

Casserole de haricots verts sans gluten: La crème de champignons maison facile est le secret de la parfaite casserole de haricots verts sans gluten.

Rendez votre table de Thanksgiving meilleure que déjà cette année avec des haricots verts tendres et croquants, une crème de champignons et des oignons croustillants maison.

Maïs crémeux maison facile commence par le roux sans gluten le plus simple (juste un épaississant liquide à base de graisse et de farine de base). Ensuite, nous ajoutons du lait, du sel, du poivre et du sucre et enfin, bien sûr, beaucoup de grains de maïs. Assurez-vous simplement d'utiliser du maïs surgelé et non en conserve. C'est encore bon marché, mais c'est comme frais !

Ces vacances pain aux canneberges sans gluten La recette de pain rapide est rapidement devenue l'une des plus appréciées ici sur le blog. Il est facile à préparer avec des ingrédients de garde-manger ordinaires et il offre un équilibre parfait entre sucré et acidulé. De plus, il est doux et humide.

Cette sarriette farce au pain de maïs sans gluten est rapidement devenu ma recette de farce incontournable. Préparez le pain de maïs dès que possible, puis enveloppez-le bien et conservez-le au réfrigérateur. Faites cuire le céleri et les oignons et mettez-les également dans un récipient scellé au réfrigérateur.

Le jour J, il suffit de combiner tous les ingrédients et de cuire au four, pour un repas sans stress !

Tendre et léger biscuits salés sans gluten sont prêts en 20 minutes, du début à la fin. Ils ne sont peut-être pas feuilletés et superposés, mais vous ne pouvez pas battre le goût ou la commodité. Surtout lors des grandes vacances, ce sont vos biscuits préférés. Au moins ils sont ma go-to biscuits!

Cette incroyablement humide pain à la cuillère de maïs sucré facile sans gluten a juste le bon équilibre entre crémeux et moelleux, avec seulement la moindre croûte sur les bords. Le mélange de muffins au maïs de style Jiffy sans gluten peuvent être préparés longtemps à l'avance et conservés dans le garde-manger.

Tarte aux pommes hollandaise sans gluten est fait d'une simple croûte à tarte au fond, remplie de plus de 2 livres de pommes acidulées tranchées finement et surmontée d'une garniture de crumble chaud. C'est comme si les meilleures parties de la tarte aux pommes et du gâteau au café étaient réunies pour rendre vos vacances parfaites.

Habillez votre table de fête avec ce doux, riche cheesecake à la citrouille sans gluten. Il est fait avec de la purée de citrouille et des épices pour tarte à la citrouille, une croûte de biscuits à la citrouille et recouvert de chocolat riche. Cette année, je fais ce cheesecake au lieu de tarte à la citrouille. Mais vous pouvez faire les deux. :)

Enfin, last but not least, cette recette de moelleux et tendre rouleaux hawaïens sans gluten fait le pain sans gluten parfait pour tout, des petits pains aux petits pains à hamburger.

Une pâte enrichie, elle est assez facile à travailler et dore magnifiquement, avec ou sans dorure sur le dessus. Pour un roulé plus salé, remplacez le jus d'ananas par du lait.

De ma famille à la vôtre, joyeux Thanksgiving sans gluten ! ?

Vous aimez cette recette ?

Cette collection a été initialement publiée sur le blog en 2013. Certaines des recettes ont été mises à jour et le texte est en grande partie nouveau.


Voir la vidéo: Barack Obama: sert le repas de thanksgiving à un centre de sans-abri à Washington.


Commentaires:

  1. Absalom

    N'êtes-vous pas un expert?

  2. Harry

    la réponse importante :)

  3. Yaman

    C'est d'accord, une idée plutôt utile

  4. Oswiu

    Il n'y a rien à dire - garder le silence, afin de ne pas obstruer le sujet.

  5. Balabar

    Si j'étais vous, je demanderais l'aide d'un modérateur.

  6. Gray

    Désolé, mais cette option ne me convenait pas.

  7. Desire

    Je ne peux pas rejoindre la discussion maintenant - très occupé. Osvobozhus - nécessairement leurs observations.

  8. Melrone

    Cela ne me dérange pas.



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