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Le camion président : San Francisco Street Bao

Le camion président : San Francisco Street Bao



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Vous ne vous en souvenez peut-être pas, mais San Francisco Président Bao Bun Truck vraiment coincé dans la gueule de l'ancien restaurateur new-yorkais devenu commentateur de la cuisine et de la culture pop, Eddie Huang. Apparemment, c'était un peu trop qu'une autre entreprise servant de la nourriture asiatique a pris le mot "bao" et a daigné l'utiliser dans le nom de leur food truck. "J'ai 28 ans, j'ai ouvert le restaurant l'année dernière, j'ai tout fait avec mon propre argent", Huang a déclaré à BuzzMachine de SF Weekly. "Les camions de rue sont comme des entreprises indépendantes, souvent ethniques. Co-opter quelque chose comme ça pue les entreprises." Puis il a commencé à parler de les poursuivre aussi. Si tel est le cas, Roy Choi aurait dû poursuivre en justice tous les foodtrucks du pays.

Quoi qu'il en soit, le président Bao Bun Truck a changé de nom au « Président » (cela ne va-t-il pas bouleverser le Food Network Chef de fer personnalité culbute Mark Dacascos?), et trace toujours des lignes pour son menu simple de petits pains cuits à la vapeur et cuits au four, connus pour avoir présenté de la poitrine de porc avec du daikon mariné, du tofu à l'ail croustillant avec des feuilles de miso, du poulet au sésame rouge avec des carottes marinées et du concombre.

Arthur Bovino est le rédacteur en chef du Daily Meal. Suivez Arthur sur Twitter.


Menu[modifier | modifier la source]

Le menu est petit mais délicieux. Les petits pains peuvent être commandés à la vapeur ou au four. Les articles disponibles incluent souvent du poulet au sésame rouge avec des oignons verts et du bok choy, du tofu à l'ail croustillant avec des feuilles de miso, de la poitrine de porc tendre avec du daikon mariné ou du porc effiloché avec du chou salé et un petit pain aux graines de moutarde conservées.

En octobre 2011, le propriétaire Mobi Munch a annoncé le dévoilement d'un menu élargi au-delà de bao pour coïncider avec le changement de nom de "Chairman Bao Bun Truck" à "The Chairman".

Les petits pains cuits à la vapeur sont au prix de 3,25 $ à 3,75 $ chacun, tandis que les petits pains cuits au four sont au prix de 6 $ à 6,75 $.

Les petits pains cuits à la vapeur sont servis à la manière des tacos (tacos aux petits pains cuits à la vapeur!) Et 3 ou 4 feront un repas décent. Les pains cuits au four ont à peu près la taille des pains à hamburger.


Le Chairman, un food truck chinois de San Francisco, vient d'ouvrir un restaurant au centre-ville de L.A.

Une sélection de plats, notamment cuits à la vapeur, à gauche et cuits au four, à droite, du bao du Chairman, un nouveau restaurant du quartier des arts du centre-ville.

Le Chairman, un food truck et restaurant de San Francisco spécialisé dans les baos cuits à la vapeur et au four à la chinoise, a ouvert une succursale dans le quartier des arts du centre-ville.

L'idée originale de Josh Tang, le président était un concept lancé à partir de Mobi Munch de Tang, une solution unique pour l'opérateur de camions de restauration moderne qui aide à louer, exploiter et développer des concepts culinaires mobiles - originaires de la région de la baie et maintenant basés à LA

Le camion de poulet frit LudoBites du chef Ludo Lefebvre à Los Angeles a été l'un des premiers déploiements de Mobi Munch, avec le camion Chairman à San Francisco.

Après avoir parlé aux fondateurs des camions Kogi BBQ Roy Choi et Mark Manguera en 2008, Tang a eu l'idée de plonger dans Mobi Munch, une start-up qu'il a créée après avoir vendu sa précédente entreprise, WireImage, à Getty Images en 2007. En 2010, lors du recrutement d'un Chef talentueux nommé Hiroo Nagahara, le camion Chairman a commencé à vendre des baos dans les rues de San Francisco. Une fois que le camion a gagné en popularité, Tang a ouvert une vitrine dans le quartier de Tenderlion.

Les panneaux menant au Chairman L.A. sont délibérément patinés, donnant au restaurant une aura qu'il est dans le quartier depuis longtemps. Dans son incarnation précédente, l'espace était une cour de remorquage et, bien que complètement vidé, l'extérieur rugueux reste, tel qu'interprété par l'architecte Stephen Zwick de Ztecture Inc. Le parking sert de zone de stockage pour certains des camions de Mobi Munch.

Le rouge, le noir et le blanc sont les principales couleurs représentées dans les œuvres d'art audacieuses de style propagande créées par l'artiste visuel James Jean. Le président lui-même fait allusion à Mao Tsé-toung si Mao était un panda. Une main sort avec force de la ligne d'horizon de L.A. tenant un bao devant une bannière flottante.

L'extérieur du Chairman, un nouveau restaurant dans le quartier des arts du centre-ville.

Ces bao cuits au four sont fabriqués sur mesure à partir de la boulangerie Rockenwagner et ressemblent à de la brioche. Les versions cuites à la vapeur sont gonflées et se replient sur les garnitures, ressemblant à un taco. Le riz et une salade de nouilles froides sont également des options de base pour accompagner des sélections telles que la poitrine de porc glacée au miso avec des cornichons daikon au curcuma faits maison, du porc braisé au Coca-Cola sur une salade de graines de moutarde marinées et de la mayonnaise à l'ail, du poulet épicé avec de la purée de sésame et du panchan cornichons, ou l'option végétale de tofu miso-curé avec bébé bok choy.

Pour les accompagnements, il y a des frites Kennebec doublement frites, des ailes de poulet glacées au yuzu, une salade de fenouil et un pudding à la cannelle et à la cardamome. Lavez tout ce bao avec une sélection tournante d'aguas frescas de saison comme la limonade au gingembre.

La bière et le vin arrivent bientôt, et si l'emplacement du Chairman's Arts District se porte bien, un nouveau camion sera ajouté au mélange.


Jetez un coup d'œil à l'intérieur de Bao Hiroo, la nouvelle boutique de bao nocturne du quartier des arts

Pour tous ses bars, brasseries, appartements et galeries, le quartier des arts peut être un quartier difficile pour trouver de la nourriture de qualité en fin de soirée. Heureusement, cela devient un peu plus facile à partir de cette semaine, car le magasin de bao non conventionnel Bao Hiroo est sur les lieux et sert des sandwichs massifs, du bao moelleux et des cocktails amusants en bouteille jusqu'à 2 heures du matin.

Il s'agit des dernières nouvelles du chef Hiroo Nagahara, anciennement du Chairman food truck à San Francisco et du Charlie Trotter, du Bar Charlie à Vegas, tandis qu'il passait beaucoup de temps dans les cuisines raffinées, le restaurant Nagahara fist L.A. est une question de confort. En utilisant sa recette de bao de mère, il dynamise un coin du bâtiment Garey en remplissant la pâte cuite à la vapeur faite maison avec du poulet katsu avec des cornichons, de l'aïoli au shiso et de la poitrine de coriandre (ou impossible végétalien & ldquobeef & rdquo) avec une sauce barbecue au café, kimchi au fenouil et épaule d'agneau aux pommes Fuji et char siu avec menthe, amandes et feuilles de moutarde. Et si vous pensez que cela semble sauvage, attendez d'essayer le bao frit.

Photographie : avec l'aimable autorisation de Bao Hiroo

Le bao cuit à la vapeur, plus simple, de Nagahara est formé en sphères et emballé avec un curry japonais plus traditionnel, mais il existe également une variante créole aux crevettes qui suinte le cheddar lorsqu'elle est ouverte. Encore plus insolites sont les gigantesques sandwichs avec des petits pains faits de&mdashvous l'aurez deviné&mdashbao, empilés de fromage fondant, de poitrine de porc et de glaçage au miso, ou de porc haché et de ciboulette chinoise.

La carte est limitée mais animée, surtout en ce qui concerne les boissons. Tous à faible teneur en ABV, les cocktails sont embouteillés et plaqués à l'effigie de la mascotte de Bao Hiroo&rsquos, le tanooki : une sorte de chien viverrin japonais, dont le folklore est généralement parsemé de malice.

Cette malice et cet amusement, associés à la tradition japonaise, sont quelque chose que Nagahara veut répandre dans tout son espace. Vous verrez donc les tanooki et autres vestes en cuir arborant des animaux sauvages dans l'art accrochés dans la salle à manger en bas de la ligne, attendez-vous à ce que des artistes en rotation soient exposés.

Jetez un coup d'œil à l'intérieur de Bao Hiroo, ci-dessous, puis passez prendre un bao de votre choix et allez simplement avec un ami et commandez-les tous. Après tout, vous avez jusqu'à 2 heures du matin pour vous frayer un chemin à travers le menu.

Bao BBQ au boeuf Photographie: Stephanie Breijo Le sandwich Monsieur Cochon Photographie : Stephanie Breijo

Photographie : Stéphanie Breijo

Photographie : avec l'aimable autorisation de Bao Hiroo

Bao croustillant aux crevettes créoles Photographie : Stephanie Breijo Hiroos Oreoo dessert bao Photographie : Stephanie Breijo Cardamaro au jus de pamplemousse Photo : Stephanie Breijo

Bao Hiroo est situé au 905 E 2nd St, ouvert du lundi au samedi de 11h30 à 2h du matin.


CONTACT

Pour le programme de location Mobi, la tournée de marketing des camions de restauration et le conseil, contactez : [email protected]

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Mobi propose des consultations complètes pour vous orienter dans la bonne direction. La première heure nous est offerte, avec un accord signé pour des heures de conseil rémunérées ou une location de camion.

Les autres domaines de consultation comprennent, sans s'y limiter : des solutions d'équipement, la prise de votre menu/marque et son utilisation dans un camion de restauration, des opérations de restauration mobiles efficaces.

CARRIÈRES

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Mobi Munch Inc. 1200 East 5th Street Los Angeles, CA 90013 213.289.9800

Qu'est-ce que Mobi Munch?

Mobi Munch est une équipe composée d'amateurs de nourriture dévoués, de professionnels et de pionniers de l'industrie, de camionneurs, de grands patrons et d'employés de camions assez passionnés qui aiment les aventures dans lesquelles ils se lancent chaque jour sur un camion. Nous vivons, respirons et (définitivement) mangeons des food trucks.

LOCATIONS MENSUELLES/ANNEES

Qui couvre l'assurance?

Le locataire est responsable de sa propre assurance. Contactez-nous pour une liste des exigences d'assurance.

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Licences et permis

Que dois-je faire au sujet des permis ?

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Oui bien sûr! Une fois le camion en place et prêt, il/elle est à vous !

Qui couvre l'assurance?

Mobi Munch souscrit une assurance pour le camion et le chauffeur uniquement pendant la période de location. Responsabilité civile générale commerciale, responsabilité civile automobile et indemnisation des travailleurs.

Ma visite nécessite plus d'une personne. Pouvez-vous fournir du personnel supplémentaire?

Dans la région du Grand Los Angeles, oui. Cependant, nous n'embauchons pas d'employés dans d'autres États

CONSULTANT

Je fais un hamburger incroyable! Pouvez-vous m'aider à le faire sortir dans la rue ?

Bien que nous ne puissions pas démarrer une entreprise pour vous ou vous consulter sur la façon de démarrer une entreprise, nous pouvons certainement vous aider à choisir le bon camion qui vous convient avec l'équipement approprié, vous aider à rationaliser votre menu, vous donner quelques secrets sur la vente de rue, vous aider avec les permis de la ville, etc.

Je mène une campagne marketing et je ne sais pas où garer le camion ? AIDER!

Nous serions heureux de vous proposer des places de stationnement gratuites à Los Angeles et même de vous aider à contacter des entreprises ou des zones locales avec lesquelles vous associer.

SERVICE DE RESTAURATION

J'aimerais louer votre camion pour organiser mon événement.

Bon choix! Nous avons quelques camions dans la région de Californie disponibles pour la restauration. Veuillez envoyer vos informations sur l'événement à:


Dans la brique et le mortier du Président : Bao et au-delà

Un bon bao, c'est comme un taco : la partie féculente est importante, mais c'est ce qui compte vraiment à l'intérieur.

Les baos à la mode de style taïwanais du Chairman sont considérés parmi les meilleurs de la ville depuis l'arrivée du food truck à fusion asiatique il y a quatre ans, et cela a beaucoup à voir avec le chef Hiro Nagahara à la manière du porc.

Les mangeurs ont montré qu'ils s'alignent à 20 profondeurs lors des rassemblements de food trucks pour une bouchée de poitrine de porc, scintillante de glaçage au miso rouge et dorées avec des disques ensoleillés de daikon mariné au curcuma, ou de mégot de porc braisé au Coca-Cola accompagné de salade de chou parsemée de marinés graines de moutarde.

L'immobilier de la cuisine du camion a limité ses protéines à deux amidons de livraison: emmaillotés dans un petit pain cantonais cuit à la vapeur, comme un taco, ou sur un gâteau sucré, comme un hamburger. Mais la cuisine agrandie du Chairman&rsquos récemment ouverte en brique et mortier signifie que vous pouvez également commander du porc, du poulet épicé, des côtes levées braisées, du tofu mariné ou du tempeh croustillant sur des bols de riz, des salades ou des nouilles.

Le président a commencé sa vie en tant que président Bao, une collaboration entre le chef Nagahara, l'équipe de développement culinaire locale Culinary Edge et le développeur de concept de food-truck Mobi Munch. Le &ldquoBao&rdquo a été abandonné après un procès en 2010 du chef new-yorkais Eddie Huang, qui avait précédemment déposé le nom de son sandwich signature.

Le logo distinctif du président, le panda dans un chapeau de Mao, est resté. Il couronne la devanture de la nouvelle vitrine de Tenderloin, qui offre à sa jeune clientèle des sièges de comptoir limités et des confitures à l'ancienne sur la chaîne stéréo. Le bois blond, les hauts plafonds et beaucoup de lumière provenant des baies vitrées empêchent l'espace de se sentir trop claustrophobe, même lorsque la foule affamée regarde votre tabouret avant même que vous ayez fini de manger.

Comme la plupart des plats de food truck, les baos sont riches en sel et en graisse. Mais il y a des concessions aux appétits plus légers sur le nouveau menu. Le tofu riche en miso est tendre et plein de saveur, et les bols sont rehaussés de champignons marinés, de pousses de daikon, de carottes marinées et de bardane. Les nouilles de verre moelleuses à base d'ignames violettes sont sans gluten, bien que leur sauce au sésame douce et crémeuse puisse submerger les autres saveurs.

Les sodas faits maison comme le cassis avec de la cannelle carbonisée et du shiso, et de l'abricot avec de la mandarine et du gingembre doux, aident également à réduire la richesse des entrées.

Là encore, vous n'êtes probablement pas là pour vous en tenir à votre régime alimentaire. Et les petits pains cuits à la vapeur remplis de côtes levées braisées dans une sauce épaisse au curry japonais, ou de poulet grillé épicé recouvert de carottes marinées, vous assureront de trouver facilement une raison de le faire non plus.


Partager Toutes les options de partage pour : Le président de SF apporte des petits pains bao chinois et des bols de riz au quartier des arts

Il y a une chance que tu aies vu Le présidentle logo panda-fied de tout en se promenant dans San Francisco en vacances. Le camion de restauration de longue date s'est transformé en une brique et du mortier Tenderloin au printemps dernier, mais vient maintenant d'apprendre qu'ils font également la place à une expansion vers le sud.

Plus tard cet automne, The Chairman, qui sert une variété de plats chinois rénovés comme des petits pains bao et des bols de riz, prévoit de s'installer dans le quartier des arts (où d'autre?), prenant un emplacement au coin de la 5e rue et de Colyton. Oui, juste à côté d'Urth Cafe.

Le camion Chairman (et cet emplacement de L.A.) sont l'œuvre de Mobi Munch, une sorte de société de solutions de food truck connue pour mettre les grands chefs et leurs concepts dans l'espace de restauration mobile. C'est exactement ce qu'ils ont fait pour Ludo à l'époque, lorsqu'il dirigeait sa célèbre opération de poulet frit.

Comme vous le remarquerez peut-être, la signalisation sans prétention de Mobi Munch est installée à cet endroit depuis un certain temps - la cour attenante est également une station de stationnement pour une variété de vendeurs de camions de restauration.

Une fois terminé, la façade en brique devrait s'ouvrir pour révéler un espace de 1 100 pieds carrés, avec de nombreux sièges (principalement à l'extérieur) derrière. Le bâtiment lui-même abritera la cuisine et quelques petites options de sièges, mais le président est un type de joint de service au comptoir, donc la plupart des gens commanderont principalement, saisiront un numéro et se dirigeront vers le grand patio.

À terme, il est prévu d'étendre la vente de bière et de vin, mais pour l'instant, la propriété se concentre sur la mise en place et la préparation de l'endroit à temps. Une fois qu'ils seront prêts à partir – ce qui devrait être fin octobre ou début novembre – ils travailleront le même menu que la brique et le mortier de San Francisco.

Le Président Quartier des Arts
1200 Est. 5e Rue
Los Angeles, CA


Alors que les restaurants fuient le centre-ville de SF, le président emménage

Le food truck populaire, le Chairman, vient d'ouvrir un emplacement permanent au centre-ville de San Francisco. C'est une décision inhabituelle, compte tenu de la désolation de la région : la pandémie a gardé les employés de bureau à la maison, vidant les rues autrefois bondées d'Union Square, de SoMa et du quartier financier. Son propriétaire parie qu'une fois la crise des coronavirus terminée, le quartier sera plus occupé que jamais. Il espère que le président pourra sortir de COVID-19, puis reviendra en rugissant comme une triple menace pour les camions de restauration/vitrines/livraison.

Connu à l'origine sous le nom de Chairman Bao, le food truck autrefois très populaire a tracé de longues files au début des rassemblements de food trucks comme Off the Grid. Mais maintenant, avec la diminution de la scène des foodtrucks locaux, le président est réduit à un seul camion et essaie de survivre et de se réinventer, a déclaré le propriétaire Curtis Lam. Ce nouvel emplacement - un espace que le président partagera avec l'opération de vente à emporter de poulet et de riz de Lam, Good Gais - s'appelle Hawker Alley, et Lam espère que d'autres vendeurs les rejoindront dans l'espace au fil du temps.

L'emplacement de Hawker Alley au 357 Kearny Street se trouve dans un pâté de maisons rempli de lieux de déjeuner barricadés, dans le quartier vide de la technologie et des finances. Mais le propriétaire Curtis Lam dit que les propriétaires lui ont donné une bonne affaire pour remplir une devanture vide (avant Hawker Alley, l'endroit était un emplacement Freshroll), et il pense à long terme. "Kearny a été un couloir de déjeuner pour San Francisco pendant de nombreuses années", dit Lam. « Nous savons que ça va être mort pendant un moment, mais nous prenons un risque et espérons qu'il reviendra. Nous sommes nés et avons grandi dans la ville, et nous voulons survivre et faire partie de la guérison. »

Contrairement aux nombreuses cuisines fantômes ou en nuage de la région, avec la livraison comme seule option, Hawker Alley est une véritable vitrine, où les clients peuvent entrer et commander à partir d'un kiosque en libre-service. Mais même s'il est ouvert à la communauté, il s'agit toujours d'une cuisine partagée, la livraison étant un élément important de la stratégie. Lam dit qu'il espère que plusieurs marques et fournisseurs - pas seulement le sien - finiront par partager la place.

Lam dit que le nom et le concept de Hawker Alley étaient au moins en partie inspirés par ses voyages à travers l'Asie et l'expérience d'aller sur les marchés alimentaires avec des amis, et tous pouvant commander auprès de nombreux vendeurs différents. Mais l'installation à Hawker Alley est simplifiée, alors en passant au kiosque, quel que soit le menu dans lequel vous commandez, tout se passe sur un seul billet (comme un "KFC/Taco Bell", plaisante Lam). Un site Web sera bientôt disponible pour passer une commande en ligne à récupérer, et la livraison est disponible via Uber Eats, DoorDash et Grubhub.

Pour l'instant, le président servira toujours les petits pains au porc braisés au cola pour lesquels il est connu, élargissant légèrement son menu de food truck court. Et Good Gais, la fenêtre à emporter qui a été lancée il y a seulement un an, conservera son menu tout aussi équilibré de poulet au gingembre et de riz. Lam dit qu'ils ont finalement pu ajouter un sandwich au poulet frit, ce qui n'était jamais une option sans friteuse sur les camions. Et ils ont introduit un gros kit bao à construire soi-même, à assembler à la maison.

Kit Bao du Président

Le paysage de la restauration est très différent en 2021 de ce qu'il était en 2010, lorsque ce qui s'appelait alors le président Bao a frappé le sol. À l'époque, c'était l'un des food trucks les plus populaires de l'âge d'or de SF pour les entreprises alimentaires mobiles. Même une querelle bi-côtière à propos de son nom, incitant le camion à laisser tomber le "bao" un an plus tard et à passer simplement par "le président", n'a pas arrêté sa montée, et en 2015, le président avait ouvert un emplacement permanent dans le Filet.

À son apogée, le président avait deux magasins et plusieurs camions à travers SF et LA, avec des hauts et des bas depuis, comme le spot Tenderloin a fermé en 2018. Mais ces jours-ci, Lam a toujours une cuisine d'économat dans le Bayview, et il dit qu'il est envisageant un espace encore plus grand dans le district de Richmond, il espère qu'il élargira le rayon de livraison des plats de ses marques. Nous verrons si l'illustre food truck saura se réinventer et si le président peut révolutionner – ou du moins rester à flot – avec ce nouveau modèle de livraison de cuisine partagée, de kiosque et de livraison.


Camions de nourriture les plus chauds et les plus branchés de la région de la baie

Off the Grid est une extravagance alimentaire mobile itinérante qui se déplace dans différents endroits, généralement le vendredi soir, pour servir de délicieux plats avec un côté gratuit de musique, d'artisanat et d'âme incroyables. Extrêmement populaire, vous trouverez de fabuleux food trucks si vous savez où aller. Inscrivez-vous pour recevoir des mises à jour par e-mail pour garder votre ventre sur leur trace.

Oakland & rsquos Eat Real Festival
Jack London Square
Oakland, Californie
mangerrealfest.com

Eat Real combine une foire d'État, un festival de cuisine de rue et une fête de quartier pour créer une célébration de la bonne nourriture chaque mois d'août. C'est bien plus que de la bonne cuisine gastronomique au Eat Real Festival. Les participants apprennent d'où vient la nourriture, qui la cultive et la fabrique, et comment ils la fabriquent. La participation au festival Eat Real est gratuite, toute la nourriture du festival coûte 5 $ et moins et toute la nourriture incorpore des ingrédients d'origine régionale et produits de manière durable.

SF Street Food Festival
Quartier des missions de San Francisco
www.sfstreetfoodfest.com/2010

Organisé par La Cucina, le San Francisco Street Food Festival est une extravagance annuelle de cuisine de rue. Arrivez tôt pour battre les foules immenses et découvrir plus de 60 vendeurs de nourriture et de boissons, des camions et des vendeurs gastronomiques itinérants, qui vous tenteront avec des friandises. Vous trouverez des offres de vos camions préférés, ainsi que des friandises au menu de certains des restaurants les plus célèbres de San Francisco, comme le Slanted Door et le Delfina.

Président Bao
Twitter

En se promenant dans à peu près le camion le plus mignon de la scène de la cuisine de rue, le président Bao propose des petits pains chinois traditionnels et savoureux cuits à la vapeur et au four qui utilisent les ingrédients les plus frais. Ces beautés sont à la fois savoureuses et addictives. C'est une révolution sur roues dans ce camion populaire qui sert un petit pain à la poitrine de porc vraiment spectaculaire. Restez à l'écoute de Twitter pour retrouver le président.

Frais de la ferme, fabriqués à la main et fabriqués avec amour, Zella&rsquos Soulful Kitchen est une entreprise de restauration à service complet que vous pouvez trouver pendant les mois les plus chauds au Oakland Farmer&rsquos Market. Passez le dimanche de 10 h à 14 h pour déguster du gombo au poulet et à la saucisse, des po&rsquo boys au vivaneau rouge et du thé sucré signature de Zella&rsquos.

Lancé en 2010 par la jeune maman Marianne Jett, Jett Cakes vend des cupcakes, des biscuits, des barres et d'autres friandises d'un camion de cuisine de rue vintage. Vous pouvez ces friandises tentantes de Palo Alto à San Mateo tous les jours, en utilisant votre fidèle Twitter. Ces cupcakes familiaux aux saveurs comme &ldquoBanana Nutella&rdquo sont fabriqués avec des ingrédients naturels et locaux, fabriqués à partir de rien et fraîchement sortis du four.

La version mobile de ce restaurant populaire de Half Moon Bay propose des classiques de Sam&rsquos, tels que Fish and Chips, Crab Louie Salad, Clam Chowder et Fish Tacos aux festivals de cuisine de rue, aux corners d'entreprise et aux événements privés dans toute la région de la baie. Comme beaucoup de fournisseurs de nourriture de rue, connectez-vous sur Twitter pour obtenir les coordonnées à la minute près de ce Shrimp Po&rsquo Boy dont vous venez de commencer à avoir envie et hellip maintenant.

La cuisine de rue prend une tournure parisienne avec ce bistrot mobile, apportant à San Francisco et au-delà une alternative amusante et peu coûteuse à la cuisine française. Ris de veau grillé au Xérès, Boeuf Bourguignon Truffé et Ratatouille, le tout à moins de 12$. Ne manquez pas l'Escargot Lollipop, un escargot sur un bâton enveloppé dans une pâte feuilletée. Il est facile d'expérimenter. Cette collation est à seulement 2 $. Bon appétit !

Hapa SF est une cuisine philippine décontractée biologique moderne mélangée à des sensibilités californiennes dans le cadre le moins probable : un camion à tacos. Hapa SF utilise les meilleurs ingrédients de saison provenant des marchés fermiers locaux pour créer des plats américains philippins familiers tels que le lumpia et l'adobo à un prix raisonnable. Éveillez vos papilles gustatives avec cette version innovante de la cuisine philippine classique.

Vous trouverez ce camion de poulet rôti cuit lentement dans presque tous les marchés fermiers de la région de la baie. Du poulet rôti fermier infusé aux herbes, des pommes de terre rattes au romarin biologique, de l'agneau tendre de la vallée de Sonoma et de la porchetta juteuse et croustillante ne sont que quelques-uns des délices alléchants qui ont valu à Roli Roti le surnom de "grand-père de Gourmet Street Food".

Fondé par Sue Moore et Larry Bain, Let&rsquos Be Frank a commencé avec le simple objectif de changer le monde un hot-dog à la fois. Sue, anciennement la « cueilleuse de viande » de Berkeley, le célèbre Chez Panisse, et Larry, professionnel de la restauration de longue date, ont uni leurs forces pour redonner au hot-dog très rabaissé la place qui lui revient : une icône pour un système alimentaire sain. Passez devant leur boutique permanente sur Steiner Street, ou visitez un chariot au Warming Hut sous le Golden Gate Bridge, ou à Justin Herman Plaza près de l'Embarcadero. Parce que, soyons francs, tout le monde aime un bon hot dog.

Prêt à croquer dans une autre aventure gourmande ? Rendez-vous dans la section Nourriture et boissons de Eye on the Bay et découvrez le meilleur de la baie.


Cochons Gourmands

Les chefs gastronomiques quittent le navire pour vendre de la nourriture décontractée et réconfortante n'est pas seulement une tendance qui a commencé l'année dernière. Le chef Hiro Nagahara, ancien chef de cuisine du Bar Charlie (Charlie Trotter) à Las Vegas a travaillé avec Mobi Munch pour lancer The Chairman Truck en 2009, vendant des petits pains chinois cuits à la vapeur avec des garnitures uniques et haut de gamme comme le confit de canard épicé à San Francisco.

(Le président s'appelait à l'origine le président Bao, mais ils ont ensuite été poursuivis par Baohaus à New York, car "président bao" était apparemment le premier élément de leur menu. Je dois admettre que c'est un nom tellement accrocheur.)

Mobi Munch est en fait une entreprise basée à Los Angeles, et lorsqu'ils ont équipé le deuxième camion du président, ils ont décidé d'organiser une dégustation pour les amis et les médias avant de l'envoyer à SF. La dégustation a eu lieu au siège de Mobi Munch au centre-ville de Los Angeles, où j'ai essayé cinq de leurs offres. Les petits pains coûtent généralement 3,25 $ chacun pour le bao cuit à la vapeur (6,75 $ pour le four - je ne sais pas quelle est leur taille), 3,75 $ pour le confit de canard et la poitrine de porc.

1er bao : Tendre Poitrine de Porc avec Daikon Mariné

Parlons d'abord de la bao lui-même. Le bao est fabriqué à partir d'une levure de 40 ans importée de Chine il y a 20 ans par l'oncle de l'opérateur du camion SF, Curtis Lam, qui était le chef exécutif de Yank Sing. Le bao chaud était super, ni trop épais ni trop pâteux.

La poitrine de porc était tendre, pas trop grasse, et le daikon croquant, acidulé et mariné était l'accompagnement parfait pour réduire la richesse. Le daikon est bien sûr mariné en interne ("in-truck" ?)

Le 2ème bao est un dérivé du poulet épicé coréen : Poulet épicé au sésame rouge avec concombre et carottes marinés

Celui-ci est idéal non seulement pour les végétariens. Personnellement, j'ai adoré toutes les textures - le tofu soyeux, les bords croustillants, la vinaigrette crémeuse au miso et les légumes verts croquants. De tous les baos que j'ai essayés, celui-ci était l'un de mes préférés ainsi que le plus surprenant !

Ensuite, un autre porc. Cette fois, c'est un porc effiloché au chou de Milan et graines de moutarde confites.

Bien que ce ne soit pas aussi gras que la poitrine de porc, il était tout aussi tendre. J'ai adoré les graines de moutarde avec celles-ci. Si vous n'aimez pas les cornichons et autres, optez pour celui-ci.

Notre dernier petit pain est le confit de canard aux épices chinoises avec salade de mangue fraîche.

C'est la création la plus fière du chef Hiro, proposée uniquement le week-end en raison de l'effort et du temps nécessaires à la préparation du confit de canard (le confit de canard est généralement préparé en pochant la viande dans sa propre graisse puis en la salant pendant au moins 36 heures). Ici, le confit de canard est ensuite transformé en terrine et nappé d'une julienne de mangue acidulée. C'était un autre des petits pains les plus intéressants que j'ai eu. La terrine de canard confit bien garnie était très riche et était joliment contrée par la salade de mangue.

Ils ont eu un cadeau spécial pour nous ce soir-là avec l'aide du chef pâtissier Chris Guzman (à gauche) qui travaillait avec le chef Hiro (à droite) chez Trotter.

Le chef Hiro a travaillé dur pour créer une farine sans gluten qui a bon goût, et sur la base des cupcakes au chocolat sans gluten que nous avons mangés ce soir-là, il a réussi ! C'était l'un des meilleurs cupcakes les plus décadents que j'ai eu. et c'est sans gluten ?? J'en ai ramené un à la maison pour ma colocataire intolérante au gluten et elle l'a adoré.



Quelques petits fours à ramener à la maison : Caramel au fruit de la passion, Truffe Earl Grey lavande au chocolat noir, Guimauve au fenouil Huckleberry et Tarte aux noix de pécan.

Leur baos sont plus intéressants et mieux fabriqués que ceux offerts par nos camions actuels à Los Angeles. Mobi Munch envisage de lancer un autre camion The Chairman à LA, et s'ils peuvent maintenir cette qualité avec des opérations dans deux villes, je dirais "oui, s'il vous plaît!"

Le président
1200 7e rue
San Francisco, Californie 94107
(415) 273-9690


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