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Pain blanc simple - recette étape par étape

Pain blanc simple - recette étape par étape


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On prépare d'abord la mayonnaise : dans un petit bol on met la levure écrasée, le sucre et 300 ml d'eau tiède (pas bouillante !) et une cuillerée de farine.

Bien mélanger, mettre une serviette sur le bol et laisser reposer environ 15 minutes jusqu'à ce que la mayonnaise double de volume. si la levure est fraîche et de bonne qualité, la mayonnaise poussera bien, si elle ne pousse pas, ne vous embêtez pas à continuer, car le pain ne poussera pas).

Pendant ce temps, peser et tamiser la farine (celle que j'utilise est déjà tamisée), la mettre dans un bol plus profond, ajouter le sel et bien mélanger (j'ai lu quelque part qu'il n'est pas bon que le sel entre en contact avec la levure) et on fait un trou au milieu. Maya a grandi...

Ajouter la mayonnaise à la farine dans le bol.


Nous commençons à pétrir, ajouter l'huile et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit retirée des parois du bol. Je ne pétris que lorsque toute la farine est absorbée.

Ça devrait ressembler à ça:

Nous couvrons le bol avec une serviette et le mettons dans un endroit chaud, à l'abri du courant. Laisser lever la pâte pendant environ 1h30. Après avoir grandi en beauté...

Nous préparons 1 plateau (j'utilise du gâteau, j'aime le pain en forme de bagel, mais vous pouvez utiliser n'importe quel plateau que vous voulez, selon la forme que vous voulez lui donner). Retirez la pâte du bol, pétrissez-la pendant 1 seconde et donnez-lui la forme désirée. Nous le plaçons dans le bac. Préchauffer le four à 195 degrés Celsius ou 390 degrés F).

Laisser lever encore 30-45 minutes, jusqu'à ce qu'il dépasse légèrement du plateau (couvrir le plateau avec une serviette). J'aime le pain pas très haut, donc je ne le laisse pas trop pousser. Après 40 minutes.

On fait facilement quelques découpes avec le couteau modèle sans presser la pâte. Je ne graisse pas le pain avec quoi que ce soit dessus, il s'avère très beau comme ça. Cuire à four chaud à 390 gr F pendant 40 minutes. L'odeur dans la maison devient mortelle :))

Au bout de 40 minutes, retirez le pain sur une grille et laissez-le refroidir.

Notez qu'un est plus petit et un plus grand :))) Je n'arrive jamais à façonner chaque pain uniformément :) Une fois qu'il a refroidi, vous pouvez couper des tranches, miam !!!

Et pour voir à quel point c'est moelleux... Voila !

Pas pour vanter ma seule marchandise, mais c'est parfait !!! moelleux et parfumé, avec une croûte délicieuse! J'espère que le pain vous plaira, car il est très bon et s'accorde avec tout !


Recette simple de macarons par Simona Callas

Ils sont minuscules, mignons, joliment colorés & # 8230 Ils sont doux et tentants, comme le miroir d'une oasis au cœur du Sahara & # 8230 . Doués, ils font impression. Des papilles appréciées et extatiques. Ce sont des macarons - ces petites gourmandises qui, au XVIIe siècle, n'étaient servies que lors des mariages royaux.

Les macarons peuvent être réalisés avec du sirop de sucre (méthode de la meringue italienne - pour laquelle un thermomètre spécial est nécessaire) ou plus simplement, sans faire bouillir le sirop (méthode de la meringue française). J'ai commencé à faire des macarons avec la deuxième option, accessible à tous, et je vous la présente aujourd'hui. Quant à la recette, elle n'est copiée de nulle part, c'est ma recette, à laquelle je suis arrivé après plusieurs tentatives, après beaucoup d'études, après des dizaines et des dizaines d'articles que j'ai lu, j'ai gardé les notes prises et les résultats des premières tentatives . Par conséquent, si je devais donner des références, j'écrirais une très longue liste de titres et de liens. Merci à tous ceux qui ont partagé les recettes et expériences, c'est ce que j'essaye de faire maintenant et je mets ci-dessous les références qui restent les plus utiles, surtout pour un débutant dans l'art des macarons :


Ingrédients pour le pain fait maison, recette simple

Les ingrédients ci-dessous suffisent pour faire 2-3 pains d'un poids total de 1,6 kg.

  • 1kg de farine
  • 650 ml d'eau tiède
  • 10 g de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
  • 2 cuillères à café de sel
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 50 ml d'huile (d'olive de préférence, si vous voulez une pâte plus fine)

Étape 1 : préparation de la farine

Tamiser la farine 1 à 2 fois pour une bonne aération, mettre dans un bol et mélanger avec le sucre et la levure sèche.

Prudent! Si vous utilisez de la levure fraîche, vous devez le faire levain comme suit : la levure fraîche est mélangée avec du sucre dans un bol plus petit, sur lequel verser 50 ml d'eau tiède et 1 cuillère à soupe de farine. Bien mélanger et laisser lever environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Étape 2 : Préparation et pétrissage de la pâte

Ajouter le reste de l'eau sur la farine, le sel et mélanger jusqu'à ce que toute l'eau soit incorporée. Selon le degré de sécheresse ou d'humidité de la farine, il faudra peut-être encore 1 à 2 cuillères à soupe d'eau ou de farine.

Ajouter l'huile et mélanger. La pâte durcira après avoir ajouté l'huile, alors n'ayez pas peur ! Vous pouvez maintenant commencer à pétrir.

Comment pétrir la pâte ?

  • Avant de commencer à pétrir, graissez vos mains et votre bol avec de l'huile
  • pétrir la pâte commence par l'extérieur, ramenant la pâte vers l'intérieur incorporant ainsi de l'air dans la pâte, elle pousse bien plus tard
  • pétrir pendant 5 minutes, puis commencer à rouler la pâte environ 10 fois
  • le claquement de la pâte a pour rôle de répartir l'air uniformément dans la pâte, elle deviendra plus fine et plus élastique
  • continuer à pétrir pendant encore 5 minutes, puis répéter l'élingage de la pâte 10 fois de plus
  • pétrir encore 2-3 minutes et laisser lever la pâte
  • si la pâte colle au bol ou aux mains pendant le pétrissage, saupoudrez un peu de farine au fond du bol

Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'un torchon propre et laisser lever.

Conseils pour un levain réussi :

  • préchauffer le four pendant 5 minutes, éteindre le feu et mettre la casserole au four pendant environ 30 minutes
  • vous pouvez aussi faire lever la pâte au bain-marie : placer le bol dans lequel se trouve la pâte sur un autre bol avec de l'eau chaude, mais sans toucher l'eau laisser reposer environ 30 minutes et vérifier

Maintenant que la pâte est levée, il est temps de préparer le pain.

Étape 3 : Préparez des pains maison

Saupoudrer un peu de farine sur la table de travail et sortir la pâte du bol. Il sera bien cultivé et aéré, seulement bon à travailler.

Divisez la pâte en parts égales, selon le nombre de pains que vous voulez faire. Vous pouvez façonner la pâte selon les formes que vous voulez : miches rondes, miches tressées, miches de pain, en forme de bagel etc

Les pains ainsi façonnés sont placés dans des plateaux et laissés à nouveau lever pendant environ 30 minutes. Vous pouvez soulever le pain avec un couteau bien aiguisé si vous le souhaitez.

Une fois la fermentation terminée, graissez les pains avec de l'œuf battu mélangé avec un peu d'eau ou juste de l'eau, selon vos préférences. En option, vous pouvez saupoudrer diverses graines sur le dessus.

Astuce : graisser le pain avant de le mettre au four pour obtenir une croûte fine et non épaisse.

Étape 4 : Faire du pain maison

Cuire le pain à feu doux dans un premier temps, les 10 premières minutes à 160 degrés, puis augmenter la température à 180 degrés. Ainsi, vous obtiendrez un pain bien cultivé et cuit, sans fissures. Voici quelques instructions générales, selon le four et la façon dont il cuit.

Tour: Si vous n'avez pas de four qui cuit bien, vous pouvez cuire le pain dans un tel multicuiseur. Le pain cuit très bien grâce à la température constante.

Le pain est laissé à cuire environ 40 minutes, après quoi vous pouvez faire le test du cure-dent. Mettez un cure-dent dans le pain, s'il ressort propre c'est qu'il est cuit.

Une fois qu'il est prêt, sortez le pain des plaques, graissez-le avec de l'eau de tous les côtés et laissez-le refroidir sur une grille, ainsi vous obtiendrez une croûte fine et molle, pas dure et caillouteuse.


Dans un bol mélanger la levure sèche avec le sucre et quelques cuillères à soupe de farine (3-4 cuillères à soupe suffisent). En remuant continuellement, versez le lait tiède, jusqu'à ce que la composition soit homogène et que la levure se dissolve. Laisser lever 10-15 minutes.

Séparément, dans un autre bol mélanger la farine avec le sel, puis faire un trou au milieu de la farine. Versez la mayonnaise, l'huile et l'œuf légèrement battu et commencez à pétrir. Nous obtiendrons une pâte légèrement molle et légèrement collante.

  • pour pétrir j'ai utilisé des machines à pain
  • selon le type de farine utilisée, vous aurez peut-être besoin de 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire si la pâte est trop molle ou de 1 à 2 cuillères à soupe de lait si la pâte est trop épaisse

Mettre la pâte dans un bol graissé avec de l'huile, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Comment faire du pain maison moelleux:

Versez la pâte sur la table légèrement farinée et pétrissez-la un peu, pour en faire sortir l'air. On l'étale au rouleau à pâtisserie dans une feuille rectangulaire, d'environ 1 cm d'épaisseur, de la taille de la plaque dans laquelle on va cuire le pain. Rouler aussi serré que possible sur le côté le plus long de la feuille de pâte.

Faire du pain maison moelleux :

Déposer sur une plaque (gâteau de mer) recouverte de papier cuisson. Laisser à nouveau lever environ 15-20 minutes. Graisser avec du jaune d'oeuf mélangé avec du lait.

Mettez le plat au four à feu moyen (four électrique à 160 degrés avec ventilation) pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer de la poêle et laisser refroidir, renverser 5 minutes de chaque côté, puis sur une grille.

RECETTE EN IMAGES

Pour plus de recommandations, je vous attends sur la page Facebook ICI


Ingrédients pour 2 portions de shakshuka :

  • 2 oeufs
  • 1 ardei kapia
  • 2-3 tomates fraîches
  • 1 petit oignon
  • 3-4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • persil ou coriandre verte

Comment préparer une recette de shakshuka ?

En version maxi pressé, utilisez une boîte de tomates en dés.

Dans la version non pressée, juste un peu plus gourmande, arrêtez un peu les tomates et épluchez-les puis coupez-les en cubes.

Ensuite tout se passe très facilement, coupez le poivron en cubes, hachez l'oignon et l'ail.

Faites chauffer l'huile dans la poêle, ajoutez le poivron, l'oignon et l'ail émincé et faites cuire pendant 3-4 minutes puis ajoutez les épices comme je l'ai dit vous pouvez également ajouter du cumin, du curry ou du curcuma.

Remuer, ajouter les tomates en dés et couvrir avec un couvercle. Laissez cuire environ 10-15 minutes. Si vous avez des problèmes d'acidité, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de sucre.

Mettez le couvercle de côté et avec une cuillère faites doucement deux dépressions dans la sauce aux légumes. Casser un œuf dans chacun et couvrir la casserole avec un couvercle. Laissez cuire 5 minutes.

Servir avec du pain grillé ou un bâton et beaucoup de persil vert !

Recette essayée par les lecteurs

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Pain blanc à la mayonnaise & #8211 la recette la plus simple

Après vous avoir raconté mon aventure dans le monde du pain à la mayonnaise, je n'arrêtais pas de penser que j'aimerais essayer de faire une mayonnaise à partir de zéro. Si vous me suivez sur Instagram, vous savez déjà que j'ai pris mon cœur dans mes dents et que j'ai commencé ce processus il y a deux semaines, et après quelques surprises et déceptions, ma nouvelle mayo est née. Ensuite, j'ai voulu le mettre au travail et j'ai essayé la recette la plus simple de pain blanc à la mayonnaise, que je vais détailler dans cet article. J'ai documenté cette recette, étape par étape (avec photos et vidéo) également sur Instagram, où vous pouvez la trouver dans Highlights. Je vous recommande d'y jeter un coup d'œil pour voir exactement comment nous avons procédé à chaque étape.

La recette du pain blanc à la mayonnaise est tirée du livre Artisan Levain Made Simple et est très simple à réaliser. Cependant, si vous avez besoin d'éclaircissements concernant certaines techniques ou termes, je vous recommande de lire mon article détaillé sur la façon de préparer un pain à la mayonnaise.

La mayonnaise que j'ai utilisée a 100% d'hydratation et est nourrie 1: 1: 1. Pour cette recette, elle n'est de préférence pas préparée séparément, mais une partie de la mayonnaise mère est utilisée, d'autant plus qu'il en faut une petite quantité pour un seul pain. Si vous utilisez une mayonnaise nourrie 1: 3: 3 et que vous en avez nourri une plus grande quantité, vous pouvez l'utiliser dans cette recette, les différences ne seront pas significatives. Si vous gardez une petite quantité de mayonnaise nourrie 1: 3: 3, vous pouvez alors faire une préférence avec des proportions de 1: 1: 1. Concrètement, vous pouvez prendre 25 grammes de mayonnaise mère et la nourrir avec 25 grammes d'eau et 25 grammes de farine blanche. Après avoir atteint le point de fermentation maximum, prélever 50 grammes des 70 grammes obtenus de préférence et les utiliser dans du pain.

La recette originale indique une période de fermentation entre 8 et 10 heures à une température de 21 degrés dans le bol puis encore 30 minutes & # 8211 une heure dans le banneton, après qu'il ait reçu sa forme définitive. J'ai adapté les temps de levage car je ne pouvais pas cuire le pain le même jour, et la température était différente.

Je n'étais pas parti avec des attentes trop élevées, car la mayonnaise était nouvelle, mais le résultat final était surprenant. La croûte est sortie croustillante et avec de nombreuses bulles d'air, signe que le pain a levé correctement et que le noyau était aéré et moelleux. J'avais fait ce pain à d'autres occasions, avec de la vieille mayo, mais cette fois il m'a semblé bien meilleur.

La pâte au moment de l'autolyse, après le premier pétrissage, après le deuxième pétrissage et après les 5 1/2 heures de levage à température ambiante.

La pâte après mise en forme, après avoir levé 10 heures au réfrigérateur, après le deuxième levage à température ambiante et lorsqu'elle a été transférée dans la marmite en fonte.


Pain de seigle & #8211 recette simple

Dans l'article suivant, je vous présente une recette de pain de seigle nature, accessible même à ceux qui n'ont jamais fait de pain maison. UNE recette de pain de seigle ce que j'aime beaucoup, étant aussi au goût des autres membres de ma famille, en fait, presque tous ceux qui l'ont goûté l'ont déclaré parfait, vous pouvez le trouver ici. En cliquant sur le lien, vous découvrirez un pain fabuleux, que je vous recommande si vous avez le temps, car sa préparation prend un certain temps. Si toutefois vous êtes pressé, essayez la recette ci-dessous. Dans sa simplicité, ce pain vous surprendra par son goût très agréable.


Les pommes de terre bien lavées sont bouillies dans de l'eau bouillante avec un peu de sel env. 30-40 minutes, et lorsque la fourchette y pénètre facilement, ils s'écoulent de l'eau.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Dans un bol, frotter la levure avec le sel et le sucre jusqu'à liquéfaction, puis ajouter sur la farine.

Mélanger d'abord avec une cuillère, puis pétrir à poings fermés, env. 10-15 minutes, en amenant la pâte du bord vers le milieu, pour incorporer le plus d'air possible.

La pâte ne doit pas être trop dure (dense), pour être facile à pétrir, mais pas trop molle sinon elle coulera lors du façonnage du pain.

La pâte pétrie est couverte et laissée lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, env. 40 minutes.

Ajouter les pommes de terre bouillies, puis pétrir à nouveau jusqu'à ce que les pommes de terre soient incorporées à la pâte, env. 2-3 minutes.

Retournez la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine, aplatissez-la et donnez-lui une forme ovale, puis roulez-la jusqu'à la moitié et saupoudrez de farine sur l'autre moitié.

Donner aux pâtons une forme un peu ronde, laisser reposer encore 10 minutes sur le plan de travail, puis la retourner dans la plaque recouverte de papier cuisson, joint vers le haut.

Le four électrique est chauffé à 220 degrés Celsius et le pain est cuit pendant 45 minutes.

Sortez le pain du four, placez-le sur une grille de cuisine, et quand il a complètement refroidi, vous pouvez le couper.


Faire bouillir l'eau, le lait, le beurre et le sel.

Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez la farine, d'un seul coup et mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que la pâte se détache du fond du bol. La pâte rétrécira et le film de pâte restera au fond du moule.

Laisser refroidir, pendant ce temps la pâte va durcir. Mélanger légèrement, casser la composition, puis ajouter les œufs, un à un, en mélangeant bien après chacun.

  • jusqu'à récemment, j'utilisais le but de préparer la pâte pour les coquilles d'eclaughter, mais avec le mélangeur, les choses fonctionnent beaucoup plus vite et mieux
  • selon la taille des œufs, commencez par 6 œufs et si besoin ajoutez un ou deux autres œufs. La pâte finale doit être brillante et crémeuse, mais pas molle, fluide

La pâte à éclair est étalée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour les éclairs en bâton d'environ 8-10 cm de long, pour les choux en rosace.

Placez le plateau dans le four à feu vif (250 degrés dans un four électrique) pendant 15-20 minutes, pendant lequel les éclairs sont légèrement dorés et dorés. Puis encore 10-15 minutes à feu moyen (180-190 degrés au four électrique ou 160-170 degrés au four électrique avec ventilation)

  • dans les 15-20 premières minutes, il est très important de ne pas ouvrir la porte du four, si vous ne l'ouvrez pas du tout jusqu'à la fin, mieux c'est
  • selon le four de chacun, suivre l'étape de cuisson. 20 minutes peuvent être trop longues, auquel cas vous réduisez le temps de cuisson

Débarrasser sur un grill et laisser refroidir.

RECETTE EN IMAGES

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De la catégorie "Comment c'est fait", je pense qu'une simple recette de pain blanc devrait en faire partie. Ma famille ne faisait pas trop souvent de pain maison, alors après mon arrivée au Canada, j'ai cherché sur Internet des recettes de pain jusqu'à ce que je découvre quel était le processus de préparation. Je pensais que c'était un fardeau de faire du pain, que cela prend beaucoup de temps et c'est difficile, mais après avoir fait le premier, je n'ai acheté que du pain très rarement et c'est pourquoi je l'ai pensé comme une recette avec des images étape par étape pour le pain, ça rendrait moins "effrayant" de le préparer (je veux dire bien sûr ceux qui n'ont pas de machine à pain, pour eux c'est beaucoup plus simple :). J'espère que les photos vous aideront !

Ingrédient pour 1 pain :

  1. 500 g de farine blanche de bonne qualité (j'achète Robin Hood ici, c'est le meilleur)
  2. 25 g de levure fraîche (ou sèche selon le cas, j'achète en paquet en boulangerie)
  3. 300 ml d'eau
  4. 1/2 cuillère à café de sucre
  5. 3 cuillères à soupe d'huile
  6. 1/2 cuillère à café de sel

On prépare d'abord la mayonnaise : dans un petit bol on met la levure écrasée, le sucre et 300 ml d'eau tiède (pas bouillante !) et une cuillerée de farine.
Bien mélanger, mettre une serviette sur le bol et laisser reposer environ 15 minutes jusqu'à ce que la mayonnaise double de volume. si la levure est fraîche et de bonne qualité, la mayonnaise poussera bien, si elle ne pousse pas, ne vous embêtez pas à continuer, car le pain ne poussera pas).
Pendant ce temps, peser et tamiser la farine (celle que j'utilise est déjà tamisée), la mettre dans un bol plus profond, ajouter le sel et bien mélanger (j'ai lu quelque part qu'il n'est pas bon que le sel entre en contact avec la levure) et on fait un trou au milieu. Maya a grandi.

Ajouter la mayonnaise à la farine dans le bol.

Nous commençons à pétrir, ajouter l'huile et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit retirée des parois du bol. Je ne pétris que lorsque toute la farine est absorbée.
Ça devrait ressembler à ça:

Nous couvrons le bol avec une serviette et le mettons dans un endroit chaud, à l'abri du courant. Laisser lever la pâte pendant environ 1h30. Après il a grandi beau.

Nous préparons 1 plateau (j'utilise du gâteau, j'aime le pain en forme de bagel, mais vous pouvez utiliser n'importe quel plateau que vous voulez, selon la forme que vous voulez lui donner). Retirez la pâte du bol, pétrissez-la pendant 1 seconde et donnez-lui la forme désirée. Nous le plaçons dans le bac. Préchauffer le four à 195 degrés Celsius ou 390 degrés F).

Laisser lever encore 30-45 minutes, jusqu'à ce qu'il dépasse légèrement du plateau (couvrir le plateau avec une serviette). J'aime le pain pas très haut, donc je ne le laisse pas trop pousser. Après 40 minutes.

On fait facilement quelques découpes avec le couteau modèle sans presser la pâte. Je ne graisse pas le pain avec quoi que ce soit dessus, il s'avère très beau comme ça. Cuire à four chaud à 390 gr F pendant 40 minutes. L'odeur dans la maison devient mortelle :))

Au bout de 40 minutes, retirez le pain sur une grille et laissez-le refroidir.

Notez qu'un est plus petit et un plus grand :))) Je n'arrive jamais à façonner chaque pain uniformément :) Une fois qu'il a refroidi, vous pouvez le couper en tranches, miam.

Et pour voir à quel point c'est moelleux. Voila !

Je ne fais pas l'éloge de ma propre marchandise, mais c'est parfait. moelleux et parfumé, avec une croûte délicieuse! J'espère que le pain vous plaira, car il est très bon et s'accorde avec tout !


Dans la catégorie "Comment faire", je pense qu'une recette simple de pain blanc doit être incluse. Dans ma famille, le pain n'était pas fait très souvent, alors quand je suis arrivé au Canada, j'ai cherché sur Internet des recettes de pain jusqu'à ce que je trouve comment le faire. Je pensais que c'était un fardeau de faire du pain, que ça prend beaucoup de temps et c'est difficile, mais après avoir fait mon premier, je n'ai pas acheté de pain mais à de très rares occasions et j'ai donc pensé à une recette étape par étape pour du pain avec des images le rendrait moins "effrayant" en le préparant (je parle bien sûr de ceux qui n'ont pas de machine à pain à la maison :). J'espère que les photos vous aideront !


Vidéo: LEIVOTAAN MAUKASTA SÄMPYLÄÄ JA PATONKIA Helppo Leipä Resepti


Commentaires:

  1. Stanford

    Maintenant, tout est devenu clair pour moi, merci pour les informations dont vous avez besoin.

  2. Skene

    Pas dedans la question.

  3. Ioakim

    Par exemple, j'ai quelque chose à partager, je pense non seulement à moi.

  4. Msrah

    la fin est prévisible dès le début

  5. Vudokora

    Ainsi arrive. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou en MP.



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