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Recette de Gâteau aux fruits aux noix et à la noix de coco

Recette de Gâteau aux fruits aux noix et à la noix de coco


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Gâteau aux fruits classique avec une touche - noix et noix de coco !! Les amis et la famille l'adorent.


Gloucestershire, Angleterre, Royaume-Uni

5 personnes ont fait ça

Ingrédients

  • 225g Farine auto-levante
  • 110g de beurre non salé
  • 110g de sucre en poudre
  • 225g de fruits mélangés
  • 1 gros œuf fermier
  • 12 cuillères à soupe de lait (le demi-écrémé c'est bien, le lait entier c'est mieux)
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées
  • Quelques noix concassées (selon vos goûts)
  • Noix de coco desséchée (2-3 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de sucre Demerara

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Beurrer et chemiser un moule à cake ou un moule à cake de 20 cm
  3. Frotter le beurre dans la farine tamisée jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine. Utilisez uniquement le bout des doigts.
  4. Ajouter le sucre, les fruits secs et le mélange d'épices.
  5. Ajouter l'œuf et le lait et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et qu'il ait une consistance molle.
  6. Incorporer les noix et la noix de coco.
  7. Mettez le mélange dans un moule à pain (ou un moule rond si vous préférez) et saupoudrez un peu de sucre Demerara sur le dessus pour laisser une finition «croquante» à la cuisson (tapotez-le doucement sur le dessus du mélange).
  8. Cuire au four préchauffé à 180 degrés C pendant une heure ou jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre lorsqu'on la pique au milieu.

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Résumé de la recette

  • 1 tasse de compote de pommes (comme la compote de pommes naturelle Mott's®)
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 ½ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 tasse de noix de coco en flocons
  • 1 tasse de noix hachées
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace, ou au goût (facultatif)

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Mélanger la compote de pommes, le sucre blanc, la cassonade, les œufs et l'extrait de vanille dans un bol. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un bol séparé. Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs, en alternant avec le babeurre jusqu'à ce que la pâte soit humidifiée. Incorporer la noix de coco et les noix à la pâte et verser dans le plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre, de 45 à 55 minutes. Refroidir sur une grille. Saupoudrer le gâteau au café de sucre glace.


Recette de gâteau aux bananes et aux noix

Ingrédients

  • Farine tout usage / Maida - 1 tasse 120 grammes
  • Poudre à pâte - 1 cuillère à café
  • Bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à café
  • Cardamome en poudre - 1/4 c.
  • Poudre de cannelle - 1/2 cuillère à café
  • Beurre - 50 grammes
  • Cassonade - 3/4 tasse 150 grammes
  • Banane mûre - 1
  • Lait - 1/2 tasse 120 ml
  • Oeuf - 1
  • Noix - 1/2 tasse

(MA 1 TASSE MESURE 240 ML)

Instructions

Essayé cette recette ? Dites-nous comment c'était !

1)Prenez tous vos ingrédients

2)Prenez le beurre dans un bol à mélanger.

16) Garnir de noix et cuire au four

À propos d'Aarthi

Au cours des dernières années, j'ai eu pour mission de trouver et de créer des recettes que je peux faire à partir de zéro. J'espère que vous apprécierez les recettes de ce blog car elles sont éprouvées de ma cuisine à la vôtre !


Gâteau grec aux noix

Fondateur de la gamme d'huiles d'olive et de produits alimentaires de spécialité Global Gardens, Stephan produit environ 2 000 gallons d'huile d'olive par an. Inutile de dire qu'il y en a des bouteilles partout dans sa maison. Elle ne manque pas de recettes qui permettront aux saveurs de l'huile d'olive de briller - œufs brouillés, un pinceau d'huile d'olive pour faire dorer un sandwich au fromage grillé ou faire sauter des légumes pour une lasagne.

Mais faire sortir l'huile d'olive du domaine du salé au sucré est peut-être la façon la plus inattendue que Stephan sait comment mettre en valeur les fruits littéraux de son travail.

Et ils sont exactement ce que vous attendez d'une femme qui a passé sa vie à esquiver les conventions - et a finalement trouvé son point idéal.

"Cela arrête toujours les gens dans leur élan", a déclaré Stephan. « Ils disent : ‘L'huile d'olive ? Pour le dessert? Vraiment ?’ Et je dis : ‘Essayez-le.’ »

Stephan, 50 ans, était partenaire d'une entreprise de conception graphique basée à Dayton, dans l'Ohio, soutenue par des comptes de cinéma et de tourisme du sud de la Californie lorsqu'elle est arrivée à Los Angeles en 1996 pour ouvrir un bureau sur la côte ouest. Elle a loué une décapotable et a parcouru la côte pour explorer et célébrer. Fixée par son premier aperçu de l'océan Pacifique au large de Santa Barbara, elle a perdu la trace de son réservoir d'essence alors qu'elle s'aventurait plus loin dans la région viticole. Elle a manqué de carburant juste au moment où elle se rendait dans une station-service à Los Olivos, et elle dit que le cabriolet a dû être poussé jusqu'à la pompe.

"Tout le temps que je conduisais, je me disais:" Oh, mon Dieu, regarde cet endroit. "Je tremblais", a déclaré Stephan. Gazée et de retour sur la route, elle remarqua un olivier d'ornement. « Je ne sais pas comment l'expliquer. Je viens d'avoir cette lueur, et c'était comme si je savais que j'allais mettre des oliviers dans le sol ici.

C'était il y a 2 047 oliviers.

« Cela a pris une éternité. Mec, ça a pris une éternité. Mais c'est l'aboutissement du style de vie que j'ai toujours voulu. Je peux honnêtement dire que je n'ai jamais été aussi heureux. J'ai l'impression que je suis censé faire ça.

Stephan pense que la récolte 2010-11 pourrait être la meilleure à ce jour et prévoit de mettre en bouteille les cépages du domaine du 10e anniversaire pour célébrer une décennie d'activité. Elle a également les yeux rivés sur un prix plus prestigieux: elle a remporté neuf médailles au fil des ans lors du concours international d'huile d'olive extra vierge du comté de Los Angeles. Avec cette récolte, elle espère en faire un même 10.

L'huile d'olive est présente à presque tous les repas dans la maison de Stephan, et le plus souvent c'est aussi un élément clé du dessert. L'un des desserts à l'huile d'olive préférés de Stephan, un gâteau aux noix, est dans la famille depuis des années, un clin d'œil à ses ancêtres grecs et à un héritage culinaire dans lequel les bonbons à l'huile d'olive ne sont pas du tout inhabituels. Il semble que Stephan enseigne à ses deux filles, Anita et Sunita, de la même manière. Récemment, Stephan est rentré à la maison un soir après le travail et a découvert que le couple avait préparé un lot de brownies riches et moelleux. et différent. Assez chocolaté. Stephan les a interrogés alors qu'elle polissait un carré et se dirigeait vers un autre. Il s'est avéré que les filles ne pouvaient pas trouver de beurre, elles ont donc utilisé de l'huile d'olive à la place.

"Je dois dire que c'était une chose à laquelle je n'avais pas pensé auparavant", a déclaré Stephan en riant.

La substitution de l'huile d'olive au beurre va au-delà de la promotion d'une graisse plus saine pour le cœur. Alors que le beurre peut se fondre dans le fond de nombreux desserts, ce qui est exactement ce que vous voulez qu'il fasse, l'huile d'olive ajoute une richesse fruitée remarquable. Le beurre aide à mettre en valeur la douceur, tandis que l'huile d'olive arrondit ces bords. Le reste des ingrédients, comme le chocolat dans ces brownies, est rehaussé.

"Il y a un poids différent, une mie différente avec de l'huile d'olive. Vous pensez que ça va être plus lourd, mais c'est plus léger », a-t-elle déclaré. «Ça ajoute une étincelle, une fraîcheur. mais en même temps, c'est extrêmement subtil.

Le résultat, dit-elle, est une touche élégante et plus adulte du dessert.

Elle peaufine actuellement ses recettes de desserts, ainsi que d'autres recettes, pour un livre de cuisine axé sur la santé, "Olive Oil & Vinegar for Life", qui devrait sortir à l'automne chez Skyhorse Publishing. Elle dit que sa règle n°1 est : n'ayez pas peur d'expérimenter.

Sa sauce au chocolat à l'huile d'olive était le résultat d'un besoin frénétique d'un dessert pour compagnie. Et si, pensa Stephan. Maintenant, elle utilise la sauce au chocolat sur des fruits fraîchement rôtis ou sautés, quelle que soit la saison. Rien de plus simple non plus. Ajoutez environ 1/3 de tasse d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe dans une poêle à feu doux, ajoutez 1 1/4 tasse de pépites de chocolat et remuez jusqu'à ce que le tout fonde dans une sauce veloutée.

La saison des vacances dernière, elle a commencé à contempler la tarte aux pacanes de Thanksgiving. Serait-ce fou de faire une tarte aux pacanes à l'huile d'olive avec une croûte d'huile d'olive ? Pas fou du tout, il s'avère. Certains pourraient dire qu'une croûte à tarte faite sans beurre est un sacrilège culinaire. Mais Stephan dit qu'elle prévoit de continuer à repousser les limites pour voir jusqu'où elle peut aller avec l'huile d'olive.

"Je me demande toujours quand je vais me faire arrêter, mais si vous ne ressentez pas de peur, vous ne serez pas poussé à faire de votre mieux", a-t-elle déclaré, épousant une philosophie qui a fonctionné tout aussi bien pour elle. vie professionnelle comme pour les finitions sucrées d'un repas.

« Je pensais l'autre jour à la tarte Tartin », un dessert notoirement pointilleux enrobé d'une riche sauce au caramel au beurre. "C'est celui pour lequel je viens ensuite."


Recettes de gâteau aux noix et raisins secs

"Ceci est un gâteau aux épices moelleux avec un ingrédient 'secret'. Ils ne devineront jamais !" (plus)

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un bol à mélanger, mélanger. ( Suite )

Préparation : 20 m Cuisson : 30 m Services : 18

"Fatigué du même vieux gâteau aux carottes ennuyeux ? C'est le gâteau aux carottes que vous adorerez pour toujours! A. (plus)

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Enduire un plat allant au four de 10x15x2 pouces ou 10 pouces (plus)

Préparation : 20 m Cuisson : 60 m Services : 24

"Les gens feront la queue dans votre cuisine pendant que ce gâteau au café cuit, puis ils viendront. ( Suite )

Dans un bol, mélanger les cinq premiers ingrédients jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. ( Suite )

Préparation : 15 m Cuisson : 35 m Services : 12

"Ceci est une recette de gâteau très polyvalente et rapide. Non seulement il est moelleux et délicieux, le même. ( Suite )

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner 2 moules ronds de 8 pouces. Dans un . ( Suite )

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Services : 12

Ceux-ci sont simples et merveilleux. J'ai obtenu la recette d'un livret publié par Diamond Walnuts a. ( Suite )

Préchauffer le four à 350. Graisser une grande plaque à biscuits. Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre, e. ( Suite )


Comment griller des noix

Étaler les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four en remuant de temps en temps. La durée dépendra de la noix à griller. Les noix et les noix de pécan, par exemple, prennent généralement 10 à 15 minutes tandis que les noisettes et les noix de macadamia prennent 12 à 15 minutes. Les amandes tranchées prennent 7 minutes et les amandes entières doivent griller pendant 10 minutes. Les pignons de pin grillent en 5 minutes et surveillent de près car ils peuvent passer du doré au noir en quelques secondes.

Vous pouvez également faire griller les noix dans une poêle non graissée à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aromatiques.

Si votre recette demande des noix grillées hachées, assurez-vous qu'elles ont complètement refroidi avant de les hacher.

Avertissement sur les œufs crus

La consommation d'œufs crus et légèrement cuits présente un risque de maladie d'origine alimentaire.


Recette : Cake aux prunes et noix caramélisées (vegan)

Les noix caramélisées de cette recette ajoutent le croquant le plus incroyable au gâteau moelleux et contrastent les prunes acidulées d'une belle manière. Assurez-vous d'obtenir une variété de yaourt à la noix de coco très épaisse pour qu'elle puisse servir de garniture pour le gâteau.

GÂTEAU AUX PRUNES ET NOIX CARAMÉLISÉES (VEGAN)

Ingrédients
Noix caramélisées

180g de noix crues, grossièrement hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sucre de coco
1 cuillère à café de cannelle moulue
pincée de sel de mer

Gâteau
250 g de farine blanche tout usage
180g de sucre de coco
125g d'amandes moulues
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
pincée de sel de mer
160 ml / ⅔ tasse de lait d'amande ou d'avoine
150g / ⅔ tasse d'huile d'olive
140g / ½ tasse de yaourt à la noix de coco non sucré à la grecque
1 cc d'extrait de vanille
6 prunes mûres, chacune coupée en 8 tranches

Garniture
360g / 1½ tasses de yaourt à la noix de coco non sucré à la grecque
4 cuillères à soupe de confiture de prunes de bonne qualité
Fleurs fraîches (facultatif)

Méthode
Préchauffer le four à 170°C à chaleur tournante. Tapisser 2 moules de 22 cm de papier cuisson et tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

Préparez d'abord les noix caramélisées. Placer les noix sur la plaque de cuisson tapissée et garnir d'huile, de sucre de coco, de cannelle et de sel. Mélanger complètement jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Retirer du four et réserver.

Ensuite, faites le gâteau. Dans le bol d'un batteur sur socle électrique, mélanger la farine, le sucre de coco, les amandes moulues, la poudre à pâte et le sel. Incorporer petit à petit le lait d'amande/coco, la vanille et l'huile. Enfin, incorporez le yaourt à la noix de coco en faisant attention à ne pas trop mélanger.

Répartir uniformément la pâte entre les 2 moules et parsemer les tranches de prunes et parsemer sur la moitié des noix caramélisées concassées en les pressant bien avec une cuillère.

Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, souples au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux 10 minutes avant de démouler sur une grille de refroidissement.

Pendant ce temps, préparez la garniture au yaourt à la noix de coco en combinant le yaourt à la noix de coco avec la confiture, en laissant une ondulation visible.

Une fois les gâteaux refroidis, étalez une partie du mélange de yaourt sur une couche et placez l'autre couche sur le dessus. Répartir le reste de la préparation au yaourt sur le dessus du gâteau et décorer avec le reste des noix confites concassées. Terminez avec des fleurs fraîches, si vous en utilisez.

Servir à température ambiante. Conserver dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.


Barres d'Agen aux pruneaux, noix et noix de coco

Monica partage un excellent modèle de base pour faire toutes sortes de barres crues maison. Découvrez comment les pruneaux d'Agen sont parfaits pour lier les ingrédients entre eux et sont moins sucrés que les dattes.

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Cacher l'histoire montrer l'histoire

J'ai fait la connaissance des pruneaux d'Agen pour la première fois lorsque je suis allé en Gascogne en 2012. Comme le dit mon ami Mardi (eat live travel write) : « si quelqu'un pense qu'il n'aime pas les pruneaux, donnez-lui en un et il changera de écouter." C'est tout à fait vrai.

Les pruneaux d'Agen (pruneaux d'Agen) ont été élaborés pour avoir le parfait équilibre sucre-acidité. Ils sont moelleux, délicieux et très addictifs. J'en ramène toujours avec moi quand je fais mes road trips en France.

En parlant de road-trips, alors que je naviguais le long de l'autoroute en décembre dernier de Gascogne à la gare maritime de St Malo, grignotant des pruneaux et rêvant de snacks en voiture (et d'Armagnac, aussi bon avec les pruneaux d'Agen), je me suis dit que ces pruneaux ferait une excellente alternative aux dattes dans une recette de snack-bar cru fait maison. Je parle des barres-collations de la variété de barres Larabar / Nakd essentiellement une bouillie de noix et de fruits secs, chères à l'achat, délicieuses à manger et en fait très faciles à préparer à la maison.

Les dattes sont le liant aux fruits par défaut dans les barres crues faites maison, mais elles sont SI sucrées que je me demande si ces barres crues sont meilleures pour vous qu'une barre Snickers (pour votre référence, un Larabar "Cashew Cookie" a 230 calories et 18g de sucres tandis qu'une barre Snickers contient 250 calories et 27 g de sucres - matière à réflexion !).

Peu de temps après mon retour à la maison, j'ai testé ma théorie du pruneau d'Agen. Il s'avère que les pruneaux sont encore meilleurs que les dattes pour lier les ingrédients ensemble, et ils contiennent près de la moitié du sucre sous forme de dattes. J'aime leur saveur, moins écœurante que les dattes et avec un caractère qui leur est propre.

Dans cette recette, j'ai combiné les pruneaux avec des noix, une noix que j'ai toujours trouvé un bon complément aux pruneaux, et qui sont également censées être "la noix la plus saine" pour leur niveau élevé d'antioxydants. J'ai également ajouté de la cannelle (j'aime la cannelle) et des flocons de noix de coco (j'aime la texture), bien que vous puissiez le garder pur et simple et omettre ces ingrédients, ou faire preuve de créativité et ajouter vos propres épices et compléments.

Et ainsi, de mon road trip en Gascogne, un goûter de road trip est né ! Et ce n'est pas seulement pour les voyages sur la route - je vais aussi les apporter lors de randonnées et de balades à vélo.

Enfin, si vous pensez que vous devez aller jusqu'en Gascogne pour obtenir leurs délicieux pruneaux, n'ayez crainte - Waitrose les stocke maintenant, et sans aucun doute une recherche Google révélera plus de revendeurs en ligne. (Même ainsi, vous devriez aller en Gascogne, car c'est incroyable !)

C'est un bon modèle de base pour faire toutes sortes de barres crues maison. Sub tout ou partie des pruneaux pour d'autres fruits secs les noix pour les noix de cajou, les amandes ou un mélange ajoutez d'autres épices comme la muscade, le gingembre ou le cacao expérimentez et amusez-vous !


Ingrédients

Faites tremper vos fruits dans du thé pendant la nuit afin que les fruits se ramollissent et trempent. Préchauffer le four à 125 C (257F). Incorporer la farine aux fruits trempés et bien mélanger. Ajouter plus de thé si le mélange est trop sec.

C'est un mélange assez épais mais parfois le fruit absorbe vraiment le liquide et il est difficile d'humidifier la farine.

Verser le mélange dans un moule à gâteau tapissé de 22 cm (9 & 8243). Cuire au four pendant 2 heures et demie ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer et laisser refroidir. Envelopper dans du papier d'aluminium ou placer dans un contenant hermétique.

Ce gâteau aux fruits se conserve un mois lorsqu'il est correctement conservé.


Livre de cuisine manuscrit de grand-mère

La chose la plus merveilleuse et la plus inattendue que j'ai trouvée est peut-être la collection manuscrite de recettes dans un cahier qui était celui de ma grand-mère. À l'intérieur du cahier, ainsi que des instructions de cuisine soigneusement copiées - (les gens avaient-ils une bonne écriture il y a 60 ans ?), se trouvaient des coupures de journaux et de magazines et même des récompenses de concours WI.

C'est un véritable trésor d'histoire familiale et un témoignage de l'époque. Il existe des recettes d'austérité suite à la guerre (Mock Cream, Pâte d'Amande sans amandes – aromatisée à l'essence d'amande) et des recettes traditionnelles telles que le pain de malt, le pain d'épices, les snaps au cognac – et le gâteau aux noix et aux dattes. La noix de coco est présente dans de nombreuses recettes. Je ne sais pas s'il a été beaucoup utilisé en pâtisserie ou peut-être que ma grand-mère aimait simplement la noix de coco ! Il existe également de nombreuses recettes à base de fruits secs.

Ce qui me frappe dans le livre, c'est que les recettes sont simples et sans bêtises. C'est de la vraie cuisine de tous les jours, comme, eh bien, nos grands-mères l'ont fait. C'est incroyable qu'il y ait toujours autant de livres de recettes de pâtisserie publiés, comme si c'était quelque chose de nouveau ! Bien sûr, il y a toujours des variations infinies de recettes que les gens veulent partager et il y a des modes dans la cuisine comme l'amour actuel des cupcakes.


  1. 80g de noix
  2. 1 petite carotte, râpée
  3. 7 dattes dénoyautées
  4. Zeste de 1 citron (non ciré)
  5. Pincée de cannelle moulue
  6. Pincée de muscade moulue
  7. 1 cc de sirop d'érable
  8. 15g de fruits secs (baies de goji, griottes ou raisins secs)
  9. 25 g de noix de coco râpée

L'une de mes choses préférées dans la création de recettes à la fois à base de plantes et entières (sans parler souvent crues) est de trouver comment faire quelque chose qui a aussi bon goût - ou meilleur - que la version originale. Et donc, revenons à cette essence. Après quelques délibérations, j'ai réduit les saveurs du gâteau aux carottes à :

  • carotte (en effet)
  • citron
  • noyer
  • noix de coco
  • Canelle
  • fruits secs juteux
  • doux et pointu.

Et ce sont exactement les saveurs enroulées dans ces délicieuses petites bouchées ! Pendant que vous en mangez un tout droit sorti du congélateur, fermez les yeux : je vous garantis que vous pourriez vous tromper en pensant que vous mangez de la crème glacée au gâteau aux carottes. Mmm.

  • Commencez par écraser les noix dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles forment une poudre (à vous de décider à quel point vous voulez que ce soit gros).
  • Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de la noix de coco, dans le robot culinaire et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils se réunissent tous. Augmentez la vitesse pour former une pâte plus lisse.
  • En prenant une cuillère à café du mélange de gâteau aux carottes à la fois, roulez en boules à l'aide de vos mains et enrobez-les de noix de coco.
  • Placer au congélateur jusqu'à utilisation.

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Voir la vidéo: Choumicha: Cake à la crème de noix de coco


Commentaires:

  1. Karmel

    Oui en effet. C'était avec moi aussi. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou à PM.

  2. Mureithi

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.



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