Stock de Turquie
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Ingrédients
Carcasse de dinde
3 litres d'eau
1 oignon, haché grossièrement
1 carotte, hachée grossièrement
1 branche de céleri, grossièrement hachée
6 ressorts de persil
1/2 cuillère à café de thym séché
1/4 cuillère à café de grains de poivre entiers
Préparation de la recette
Brisez la carcasse pour qu'elle soit dans un pot de 6 pintes ou plus. Ajouter l'eau et l'oignon, la carotte et la branche de céleri. Porter à ébullition en écumant toute mousse. Ajouter les brins de persil, le thym et les grains de poivre.
Laisser mijoter 2 à 3 heures. Filtrer, puis retirer le gras de la surface du bouillon.
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