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Poulet rôti aux cornichons à la lime avec pommes de terre et cresson

Poulet rôti aux cornichons à la lime avec pommes de terre et cresson



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L'ingrédient secret de cette recette de cuisses de poulet succulentes ? Mayonnaise modeste, qui favorise le brunissement.

Ingrédients

  • 1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé, tranché finement
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 2 gros oignons doux, tranchés finement, divisés
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 4 hauts de cuisse de poulet avec peau et os (environ 1 ½ livre au total)
  • 1½ livre de pommes de terre rattes, lavées, coupées en deux sur la longueur
  • 1 bouquet de cresson, tiges dures parées (environ 4 tasses)
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Mélanger l'ail, le gingembre, le cornichon à la lime, le paprika, le poivre de Cayenne et un quart des oignons dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mayonnaise, assaisonner de poivre noir et mélanger par impulsions. Grattez la marinade dans un grand sac en plastique refermable.

  • Éponger le poulet pour le sécher; assaisonner légèrement avec du sel (le cornichon au citron vert est déjà assez salé, alors utilisez une main légère). Ajouter au sac avec la marinade, sceller le sac et mélanger le poulet pour enrober. Laisser reposer à température ambiante 1 heure ou réfrigérer jusqu'à 12 heures. (Plus le poulet marine longtemps, plus la saveur de citron vert apparaîtra.) Enveloppez l'oignon restant; réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

  • Si vous réfrigérez le poulet, laissez-le reposer à température ambiante 1 heure avant de le rôtir.

  • Préchauffer le four à 450°. Mélanger les pommes de terre et les oignons tranchés restants avec l'huile dans une grande rôtissoire. Ajouter ¼ tasse d'eau; assaisonner avec du sel et mélanger à nouveau. Placer le poulet, peau vers le haut, sur le dessus (assurez-vous que les morceaux ont un peu d'espace entre eux). Rôtir jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient légèrement carbonisées par endroits et bien cuites, de 45 à 55 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.

  • Mélanger le cresson avec le jus de citron dans un petit bol; Assaisonnez avec du sel.

  • Servir le poulet rôti et les pommes de terre et les oignons avec du cresson.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 750 Lipides (g) 47 Lipides saturés (g) 10 Cholestérol (mg) 190 Glucides (g) 46 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 8 Protéines (g) 36 Sodium (mg) 350 Section Avis