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Recette de pâtes et boulettes de viande

Recette de pâtes et boulettes de viande


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Une torsion sur les spaghettis bolognais normaux! Bien que cela prenne un peu plus de temps que de simplement faire dorer le hachis, le plat est automatiquement transformé en quelque chose de plus spécial et excitant, donc cela en vaut vraiment la peine. J'ai fait la moitié des boulettes de viande avec de l'agneau haché et la moitié des boulettes de viande avec de la viande hachée de bœuf (juste ce que nous avions dans le congélateur), ce qui la rendait encore plus intéressante car il y avait deux saveurs différentes de viande.


Buckinghamshire, Angleterre, Royaume-Uni

13 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 boulettes de viande

  • 200g de pâtes
  • 250 g de viande hachée (bœuf, agneau ou les deux)
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 2 petits oignons rouges, hachés
  • Quelques poignées de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 boîte de tomates concassées ou passata
  • Basilic frais, déchiré
  • Fromage parmesan frais, râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  2. Dans un grand bol, mélanger le hachis, 1 gousse d'ail écrasée, 1 oignon haché, le persil, le sel, le poivre et l'œuf. Bien mélanger et façonner environ 12 boules de taille moyenne.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire frire les boulettes de viande, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et cuites au centre, environ 10 minutes; mettre de côté.
  4. Cuire et remuer l'ail et l'oignon restants à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter le poivron rouge et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires. Incorporer la passata et assaisonner de basilic, de parmesan, de sel et de poivre.
  5. Remettre les boulettes de viande dans la sauce et faire chauffer pendant environ 5 minutes. Servir sur les pâtes et garnir de basilic et de parmesan supplémentaires.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

A fait comme un changement de Spag bol. Comme Erica, j'ai utilisé des conserves de tomates et des spaghettis, et la famille a adoré.-27 août 2016

toute la famille a adoré cela a fait un changement d'amour au bœuf, j'ai utilisé des tomates en conserve mais j'utiliserais peut-être de la passata la prochaine fois pour donner un peu plus de sauce-23 octobre 2013


Recette de spaghettis et boulettes de viande

Pourquoi ça marche

  • Une panade à base de pain frais donne des boulettes de viande plus légères et plus tendres qu'une panade à base de chapelure sèche.
  • La cuisson d'une partie du mélange de boulettes de viande dans la sauce infuse la saveur des boulettes de viande dans chaque bouchée.
  • L'utilisation d'un batteur sur socle pour incorporer une partie de la viande avec les assaisonnements, puis mélanger le reste à la main produit une texture de boulette de viande cohésive, mais pas caoutchouteuse.

Il n'y a pas de plat italo-américain plus emblématique que les spaghettis aux boulettes de viande. C'est aussi sans doute le plat italo-américain qui est le plus souvent décrit comme n'étant pas de la "vraie cuisine italienne". Combien de fois avons-nous entendu quelqu'un déclarer que si les spaghettis et les boulettes de viande existent séparément en Italie, les spaghettis avec les boulettes de viande non? Combien de fois avons-nous été si nombreux à le répéter ? Combien de fois l'ai-je dit ? Mais c'est une affirmation qui n'est pas étayée par des preuves.

Ce qui est vrai, c'est que combiner des pâtes avec des boulettes de viande n'est pas aussi courant en Italie qu'ici aux États-Unis, la pratique est restée une spécialité hyperlocale sous une forme ou une autre, et n'est jamais devenue bien connue dans toute l'Italie. Sa relative obscurité a conduit de nombreuses personnes, y compris les Italiens, à supposer qu'il s'agit d'une invention purement américaine par des immigrants italiens. Creusez un peu plus profondément, cependant, et les exemples contraires abondent.

Il existe de nombreux ancêtres possibles des spaghettis aux boulettes de viande que nous mangeons aujourd'hui aux États-Unis. L'un des candidats les plus convaincants vient des Abruzzes, où de minuscules boulettes de viande de la taille d'un marbre appelées pallottine (balles) sont cuites dans une sauce tomate et mélangées à des spaghetti alla chitarra, des nouilles fraîches coupées sur des cordes métalliques qui ressemblent à celles d'une guitare. Les similitudes sont frappantes, et ce n'est probablement pas une preuve circonstancielle insignifiante qu'un demi-million d'Italiens ont émigré de cette région vers les États-Unis au tournant du siècle.

Que les spaghettis aux boulettes de viande descendent vraiment des spaghettis alla chitarra con le pallottine ou d'un autre plat italien régional de pâtes aux boulettes de viande (les recettes sont difficiles à trouver, mais d'autres ont signalé les pâtes seduta des Pouilles, l'orecchiete al forno con polpette et les maccheroni alla sposa de Sicile en tant que candidats ancestraux), ce qui semble clair, c'est que les spaghettis aux boulettes de viande n'étaient pas seulement un envol de fantaisie produit par un immigrant italien cherchant à changer les choses dans le Nouveau Monde.


COMMENT FAIRE DES BOULETTES DE VIANDE DANS LE POT INSTANTANÉ ?

J'ai fait cette recette à partir de ma recette de boulettes de viande saines, mais vous pouvez également utiliser des boulettes de viande surgelées, et cette recette ne comprendrait que QUATRE ingrédients.

INGRÉDIENTS POUR BOULETTES DE VIANDE À PRESSION

  • Stock de poulet. Il est essentiel que vous l'ajoutiez en premier.
  • Pâtes. Ajoutez ceci après le bouillon de poulet. . Vous voulez l'ajouter après les deux premiers ingrédients, car s'il entre en premier ou s'il est trop près du fond, il peut brûler et empêcher votre autocuiseur de monter en pression.
  • Boulettes de viande! J'ai quelques recettes de boulettes de viande différentes que vous pourriez utiliser ici.

Différentes recettes de boulettes de viande qui fonctionneraient dans cette recette


  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive légère Napolina
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • Une poignée de feuilles de basilic frais, hachées
  • 2 boîtes de 400 g de tomates hachées Napolina
  • 500 g de viande hachée de porc maigre
  • 100g de chapelure fraîche
  • 1 gros œuf battu
  • 6 cuillères à soupe de farine nature
  • 500g Napolina Rigatoni
  • 60 g de parmesan râpé
  • 125g de mozzarella plus légère

Pour la sauce tomate, hacher un oignon, 2 gousses d'ail et un poivron rouge. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir légèrement les légumes hachés pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter 2 boîtes de tomates concassées, quelques feuilles de basilic ciselées et assaisonner de sel et de poivre avant de laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Pour les boulettes de viande, mélangez le hachis, l'œuf battu et la chapelure avec du sel et du poivre.

Façonner le mélange grossièrement dans la taille et la forme de balles de golf, et rouler chaque boulette de viande légèrement dans la farine. Faites chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle et ajoutez les boulettes de viande, en les faisant frire à feu moyen pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées tout en les retournant soigneusement. Retirer de la poêle et reposer sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 200°C. Cuire 500 g de Rigatoni dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter, remettre dans la casserole puis ajouter le mélange de sauce tomate en remuant bien.

Ajouter les boulettes de viande aux pâtes et à la sauce et mélanger. Versez dans un plat allant au four et déposez la mozzarella sur le dessus, suivie de parmesan râpé.


Boulettes de viande italiennes de Gordon Ramsay

Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un bol de boulettes de viande chaudes et savoureuses tourbillonnées dans des spaghettis parfaitement al dente.

échalotes, pelées et coupées en petits dés

x 400g boîtes de tomates concassées

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

olives vertes dénoyautées, égouttées (facultatif)

gousses d'ail, pelées et coupées en deux

bouquet de persil plat

Parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour servir

  1. Versez la chapelure dans un bol, versez juste assez de lait pour couvrir et laissez tremper. Chauffer le four à 180°C/350°F/thermostat 4.
  2. Pour faire la sauce tomate, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir doucement les échalotes, l'ail et le piment pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Déglacer la poêle avec un trait de vin blanc, puis ajouter les tomates en boîte ainsi que le basilic, l'origan et un peu d'assaisonnement. Jetez les olives si vous en utilisez et laissez mijoter la sauce pendant 5 à 10 minutes pour réduire et épaissir.
  4. Pendant que la sauce tomate cuit, préparez les boulettes de viande. Mettez le bœuf et le porc hachés dans un grand bol et ajoutez l'ail, le persil et le parmesan. Pressez la chapelure pour éliminer l'excès de lait, puis ajoutez-la dans le bol. Bien mélanger avec les mains et assaisonner de sel et de poivre.
  5. Façonner le mélange en boules de la taille d'une noix et saupoudrer de farine. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Lorsqu'elles sont chaudes, faites frire les boulettes de viande, par lots si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  6. Ajouter les boulettes de viande à la sauce tomate, puis transférer dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 10 minutes. Jeter le basilic. Servir avec une salade à côté.

Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un bol de boulettes de viande chaudes et savoureuses tourbillonnées dans des spaghettis parfaitement al dente. Les boulettes de viande sont un plat familial classique qui rend les dîners en milieu de semaine un peu plus excitants.

Nous adorons la riche recette italienne de Gordon Ramsay - elle constitue une option tout à fait édifiante en semaine. Délicieusement gourmande et facile à préparer, c'est une excellente recette de cuisine par lots familiale. Congélateurs et peu coûteux à préparer, ils constituent vraiment un dîner simple et sain pour toute la famille.

Ce plat italien est fait avec le mélange habituel de bœuf et de porc, mais on aime aussi alterner les deux viandes à l'occasion pour pimenter les choses, au niveau des saveurs. Une autre option consiste à utiliser de la chapelure panique au lieu de la chapelure ordinaire pour ajouter une plus grande texture.

Alors que la présentation classique consiste à servir des boulettes de viande sur un lit de spaghettis fraîchement cuits, elles peuvent également être servies sur un lit de riz cuit pour un repas copieux ou avec une salade d'accompagnement et du pain croûté comme option plus légère.


Ingrédients

    • 2 livres de surlonge hachée
    • 2 oeufs
    • 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
    • 4 cuillères à soupe de persil plat frais finement haché
    • 2 cuillères à café d'origan séché
    • 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic frais finement hachées
    • 2 tasses d'oignon jaune finement haché
    • 2 tasses de chapelure séchée finement moulue
    • 2 grosses gousses d'ail, hachées
    • 2 cuillères à café de gros sel de mer, de préférence du sel gris
    • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 2 tasses d'eau, plus si besoin
    • 5 cuillères à soupe de sel casher
    • 1 livre de spaghettis séchés
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 2 tasses de sauce tomate grillée
    • 4 cuillères à soupe de pecorino râpé

Je l'ai fait pour le dîner du dimanche aujourd'hui et c'était excellent. Je ne pouvais pas facilement obtenir du porc haché, alors j'ai remplacé par deux saucisses italiennes douces retirées du boîtier. De plus, je n'avais pas de miettes de pain nature, j'ai donc utilisé un récipient ouvert de plats italiens assaisonnés, ce qui semblait très bien fonctionner.

J'ai dû ajouter un peu plus d'eau à la fin, car certains des tubes de rigatoni n'étaient pas complètement recouverts de liquide pendant la cuisson. Et j'ai ajouté 25 minutes de cuisson supplémentaires pour compenser.

Utilisez votre sauce marinara préférée et je ne pense pas que vous serez déçu.

J'ai adoré Ceci. S'est avéré merveilleusement. Je ne suis pas sensible au sel, mais la prochaine fois, je renoncerais à 1 cuillère à café de sel saupoudré sur la sauce. Smidge trop salé. Les pâtes étaient bien cuites, tout comme les boulettes de viande. J'avoue avoir été très agréablement surpris.


Recette de sauce tomate aux spaghettis et boulettes de viande

En parlant de sauce, nous préparons une sauce marinara à la viande pour cette recette. La plupart d'entre vous savent que la sauce marinara est une sauce rapide à l'ail et au basilic. Je veux que ma sauce soit charnue, alors j'y ai ajouté un morceau de Knorr Pork Cube. C'est incroyable de voir comment de petites choses peuvent aider à rendre quelque chose de plus intéressant.

Réutiliser l'huile d'olive est une bonne idée. Il a déjà absorbé les saveurs de la boulette de viande et peut aider à rendre la sauce plus charnue. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la tomate compotée suivie de la sauce tomate. Ceux-ci sont tous en conserve. La tomate fraîche concassée peut également être utilisée pour faire de la sauce marinara. Je fais cuire la sauce à feu doux à moyen pendant 20 minutes.

C'est la partie où j'ajoute le cube de porc. Déposez-le doucement sur la sauce et laissez-le faire ses merveilles. Un brin ou deux de basilic sont ajoutés par la suite.

Enfin, ajoutez les boulettes de viande frites dans la sauce à la viande et faites cuire pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


Comment faire cette recette dans un multicuiseur :

J'ai également préparé ce repas dans mon multicuiseur / marmite instantanée / marmite magique comme vous voulez l'appeler. Le repas était super facile à faire en 25 minutes. J'ai inclus des instructions plus détaillées sur la façon de faire des boulettes de viande de cette façon dans les notes de recette.

Mettez votre multicuiseur en mode sauté, ajoutez de l'huile d'olive et des boulettes de viande et faites dorer quelques minutes. Ajouter tous les ingrédients sauf le fromage et le persil puis remuer légèrement.

Activez le mode de cuisson sous pression manuelle pendant cinq minutes de cuisson, fermez le couvercle. Laissez le multicuiseur chauffer, puis faites cuire pendant la durée définie. Une fois terminé, relâchez manuellement la soupape de pression. Retirez le couvercle puis servez vos boulettes de viande et vos pâtes immédiatement avec du fromage râpé et du persil sur le dessus.


Spaghettis et boulettes de viande classiques

  • 1½ tasse (110g) de chapelure blanche fraîche
  • ½ tasse (125 ml) de lait
  • 500g de boeuf haché
  • 500g de viande hachée de porc
  • 2 oeufs
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • ½ tasse de feuilles de sauge, hachées finement
  • sel de mer et poivre noir concassé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon brun, haché finement
  • 3 gousses d'ail, extra, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
  • 2 boîtes de 400g de tomates concassées
  • ¼ tasse de feuilles de thym, hachées
  • 500g de spaghettis
  • 1 tasse de feuilles de basilic
  • parmesan finement râpé, pour servir
  1. Mettre la chapelure et le lait dans un grand bol et bien mélanger pour combiner. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le lait soit absorbé. Ajouter le bœuf et le porc haché, les œufs, l'ail, la sauge, le sel et le poivre et bien mélanger pour combiner. Avec les mains mouillées, roulez des cuillères à soupe du mélange en boules.
  2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle profonde à feu vif. Cuire les boulettes de viande par lots, en les retournant fréquemment, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle et réserver. Réduire le feu à moyen, ajouter le reste de l'huile, l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter la pâte de tomate et le vinaigre balsamique, mélanger et cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, les tomates, le thym, le sel et le poivre, mélanger et porter à ébullition. Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite et que les boulettes de viande soient bien cuites.
  3. Pendant que les boulettes de viande cuisent, placez les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et servir les spaghettis garnis de boulettes de viande, de feuilles de basilic et de parmesan. Pour 4 à 6 personnes
Notes des lecteurs (3.68)

Voir la vidéo: Recette de Boulettes de viande, sauce tomate - 750g


Commentaires:

  1. Dogami

    Je confirme. Je m'abonne à tout ce qui précède. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou à PM.

  2. Marlon

    Je n'ai pas aimé...

  3. Riley

    C'est intéressant. Dites s'il vous plaît - où puis-je lire à ce sujet?

  4. Telrajas

    Excusez-moi, j'interfère, mais, à mon avis, ce thème n'est pas si actuel.

  5. Bransan

    Et avec cela, je suis tombé sur.



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