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Recette Confiture de rhubarbe et gingembre

Recette Confiture de rhubarbe et gingembre


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  • Confiture de rhubarbe

Lorsque vous utilisez du sucre à confiture, faire votre confiture de rhubarbe est une question de quelques minutes.

28 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 2 à 4 pots

  • 1 kg de rhubarbe, parée
  • 1kg de sucre à confiture
  • 1 citron, pressé
  • 100g de gingembre tige au sirop, émincé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Placer une assiette au congélateur pour tester la confiture plus tard.
  2. Couper la rhubarbe en morceaux de 3 cm. Ajouter environ 1 cm d'eau dans une casserole et ajouter la rhubarbe. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
  3. Ajouter le sucre à la confiture et le jus de citron, augmenter le feu et faire bouillir régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 6 minutes. Pour tester le point de prise placez 1 cuillère à café de confiture sur la plaque froide, laissez quelques secondes, puis poussez la confiture avec un doigt ; si la surface se plisse, c'est prêt.
  4. Remplissez la confiture très chaude dans des pots stérilisés et couvrez avec des couvercles.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


    • 1 paquet de 1 livre de rhubarbe tranchée surgelée (non décongelée)
    • 1 1/4 tasse de sucre
    • 3 cuillères à soupe de gingembre cristallisé haché (environ 1 once)
    • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
    1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne épaisse. Remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Faire bouillir. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que la confiture épaississe et monte sur une cuillère, en remuant souvent pour éviter de brûler, environ 20 minutes. Transférer dans un bol. Couvrir le froid. (Peut être préparé 1 semaine à l'avance. Conserver au frais.

    Préparation

    • Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe, le sucre, le jus de lime, le zeste de lime et le gingembre et mélanger. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain, en remuant de temps en temps.

    Mettez le mélange de rhubarbe dans une passoire fine au-dessus d'un grand bol et laissez le jus s'égoutter complètement. Jeter le zeste de citron vert et réserver la rhubarbe. Verser le jus dans une casserole de 6 pintes et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les saveurs se soient fondues, environ 5 minutes.

    Ajouter la rhubarbe et remettre à ébullition. Réduisez le feu à doux, écumez toute mousse de la surface et laissez mijoter très doucement jusqu'à ce que la rhubarbe se décompose et épaississe, 40 minutes à 1 heure et demie, vérifiez fréquemment pour éviter une cuisson excessive.

    Pour tester la cuisson, mettre un petit plat au réfrigérateur. Mettez une petite cuillerée de confiture sur le plat, laissez refroidir brièvement, puis passez votre doigt dedans. Si la marque reste, la confiture est prête sinon, faites cuire le mélange encore quelques minutes et retestez. Laisser refroidir complètement et réfrigérer jusqu'à 2 semaines, ou conserver la confiture plus longtemps.

    Pour mettre la confiture en conserve, divisez-la dans des pots stérilisés d'une pinte ou d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de ¼ de pouce. Essuyez les bords et fixez les couvercles aux pots avec les bandes de vis, en les serrant du bout des doigts. Mettez les pots dans une grande casserole munie d'une grille et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir de 2 pouces. Porter à ébullition à feu vif, puis faire bouillir vivement pendant 10 minutes.

    Avant d'étaler toute votre confiture de rhubarbe sur du pain grillé, essayez quelques-unes de ces idées sucrées et salées :

    • Incorporez-le dans du yogourt ou de la farine d'avoine.
    • Utilisez-le comme garniture de crêpes ou de gaufres.
    • Servez une cuillerée avec des saucisses ou du rôti de porc (au lieu de compote de pommes), ou étalez-la sur un sandwich au poulet rôti.
    • Filtrer un peu de confiture réchauffée et utiliser le sirop restant dans un cocktail ou comme glaçage pour le canard.
    • Étaler de la confiture réchauffée sur le cheesecake.
    • Le sandwich entre deux biscuits au sucre.
    • Incorporez-le à la crème fouettée pour faire un fou de rhubarbe.


    Confiture de Rhubarbe

    La saison de la rhubarbe va et vient en un clin d'œil. En théorie, c'est en saison d'avril à juin, mais selon l'endroit où vous vous trouvez, cela peut être beaucoup plus court. Morale de l'histoire : Quand vous voyez de la rhubarbe, ACHETEZ-LA. Ensuite, faites immédiatement cette confiture. Car même si nous aimons la tarte à la rhubarbe et le croustillant à la rhubarbe, les desserts ne durent qu'un jour ou deux. Cette confiture restera bonne dans votre réfrigérateur jusqu'à quelques mois, et peut rendre à peu près n'importe quoi meilleur goût & mdashsteel-coupe d'avoine, biscuits maison ou crêpes à la ricotta.

    Pectine ou pas pectine ?

    Certaines versions de confitures ajoutent des épaississants comme de la pectine ou des graines de citron et de la moelle pour donner plus de corps au produit fini. Nous suivons la voie simple avec cette recette et laissons un temps de cuisson légèrement plus long épaissir naturellement le mélange de rhubarbe. Une cuillère à soupe de jus de citron rehausse les notes vives de la saveur acidulée de la rhubarbe et aide à extraire la teneur en pectine de la rhubarbe une fois chauffée. Soyez juste patient, gardez la casserole à feu moyen-doux, maintenez un mouvement d'agitation constant pour éviter de brûler, et la confiture parfaite est en route !

    Conserver dans des pots propres.

    Pour prolonger la durée de vie de votre confiture, assurez-vous de les conserver dans des pots propres et stérilisés. Nous vous recommandons de faire bouillir vos bocaux et couvercles en verre résistants à la chaleur dans une casserole d'eau frémissante pendant quelques minutes avant de les transférer dans vos confitures.

    Si vous faites cette recette, veuillez la noter ci-dessous et dites-nous comment vous l'avez aimée. Nous aimons avoir de vos nouvelles!


    Méthode

    Confiture de rhubarbe et gingembre est une recette communautaire soumise par Crafty Cookie et n'a pas été testée par Nigella.com, nous ne sommes donc pas en mesure de répondre aux questions concernant cette recette.

    1 Parer, laver et sécher la rhubarbe, la couper en morceaux de 1" de long. Placer dans un grand bol non métallique.

    2 Mélangez le sucre et le gingembre, saupoudrez de rhubarbe. Peut être congelé à ce stade.

    3 Couvrir et laisser reposer 24 heures.

    4 Placer le mélange de rhubarbe dans une casserole, porter doucement à ébullition en s'assurant que tout le sucre est dissous avant ébullition.

    5 Faire bouillir rapidement pendant environ une heure jusqu'à ce que le point de prise soit atteint (210 degrés centigrades).

    6 Testez une cuillerée à café sur une soucoupe froide, placez au réfrigérateur pendant 30 secondes, si la confiture se plisse lorsqu'elle est poussée par un doigt la confiture se fige. Sinon, répétez ce processus toutes les 5 minutes.

    6 Écumer. Laisser refroidir, légèrement.

    7 Stériliser les pots de confiture dans un four à 220 degrés Celsius pendant 5 minutes et laisser refroidir.

    8 Versez délicatement la confiture dans les bocaux à l'aide d'un entonnoir.

    9 Cool, recouvert d'un torchon. 10 A froid, couvrir d'un disque ciré et bien visser le couvercle.


    Confiture Rhubarbe Gingembre

    Ingrédients

    • ▢ 2 morceaux de racine de gingembre de la taille d'un pouce
    • ▢ 1 tasse sucre
    • ▢ 1 tasse eau
    • ▢ 6 tasses rhubarbe rouge (en cubes ½")
    • ▢ 3 tasses sucre
    • ▢ Jus de citron ½

    Instructions


    Voici comment le faire :

    1. La première étape consiste à trancher finement la rhubarbe. Vous pouvez certainement le faire avec un couteau et une planche à découper, mais le moyen le plus rapide et le plus simple est d'utiliser un robot culinaire avec la lame à trancher.
    2. Vous voulez des tranches fines et uniformément coupées. Cela accélère non seulement le processus de cuisson, mais élimine également les fibres filandreuses qui poussent dans le sens de la longueur. Aucun effort requis !
    3. Cuire la rhubarbe avec de l'eau, du jus de citron et une gousse de vanille à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle se décompose. La rhubarbe est un fruit sec qui libère de l'humidité pendant la cuisson, mais le liquide supplémentaire est ajouté pour l'adoucir.
    4. Le sucre et la pectine sont ajoutés au mélange de fruits, portés à ébullition et cuits juste assez longtemps pour dissoudre le sucre.
    5. Vous saurez quand c'est fait en plantant une cuillère froide dans la confiture chaude. Si la confiture gèle sur le dos de la cuillère, vous saurez qu'elle prendra une fois dans le pot.
    6. Ajoutez la confiture dans des bocaux propres et le tour est joué !

    Confiture de rhubarbe à faible teneur en sucre (v. Recettes de sucre standard)

    Je préfère une confiture de rhubarbe à faible teneur en sucre, avec juste assez de douceur pour équilibrer la rhubarbe acidulée. Je n'utilise qu'environ 1/2 tasse de sucre pour chaque livre de rhubarbe (3 tasses hachées), et mon mari préfère encore moins (1/4 tasse à une livre).

    De nombreuses recettes de confiture de rhubarbe incluent un rapport de sucre de 1:1 en poids, ce qui signifie une livre de sucre pour une livre de rhubarbe. Dans les mesures de volume, cela équivaut à 2 tasses de sucre pour 3 tasses de rhubarbe hachée. Si vous préférez les confitures pleines de sucre, vous pouvez utiliser ce taux de sucre plus élevé avec n'importe laquelle de ces recettes.

    Les recettes pleines de sucre produiront considérablement plus de confiture que les recettes de confiture de rhubarbe à faible teneur en sucre, car la confiture finie cuit moins.


    Confiture Miel Rhubarbe Gingembre

    J'adore nos plants de rhubarbe et les choses merveilleuses que nous pouvons faire avec les tiges comme les muffins à l'orange et à la rhubarbe, le chutney à la rhubarbe, le beurre de rhubarbe au citron et même une sauce barbecue à base de rhubarbe (voir encore plus sur la rhubarbe dans notre Guide ultime de la rhubarbe). Mais je dois avouer que je ne suis pas un grand fan des gros morceaux de rhubarbe cuits en tartes ou en chips. C'est un problème de texture (ou un problème filandreux - comme vous voulez l'appeler). Donc, soit je le coupe en petits dés, soit je le fais cuire car il ne reste plus que cette excellente saveur de rhubarbe.

    C'est exactement ce que vous obtiendrez avec cette délicieuse confiture miel rhubarbe gingembre - une perfection de rhubarbe et de miel avec juste une touche de gingembre. J'avais l'habitude de penser (comme beaucoup d'autres, je suppose) que parce que la rhubarbe était acidulée, il fallait ajouter beaucoup de sucre à tout ce que l'on faisait avec. Comme BEAUCOUP - de nombreuses recettes demandent plus de sucre que de fruits. Mais plus je travaille pour diminuer la quantité de sucre que nous consommons dans nos aliments faits maison, plus nous constatons que nous n'avons pas besoin de tout ce sucre. Et qu'une saveur acidulée est une saveur agréable et complexe qui n'a pas besoin d'être complètement recouverte de tas de sucre.

    Et cette confiture est si facile, ne faisant qu'un petit lot de 3 pots d'une demi-pinte, c'est un excellent moyen d'essayer non seulement de cuisiner de la rhubarbe avec moins de sucre, mais aussi de s'essayer à la mise en conserve, si vous ne l'avez pas encore fait. Ce ne sont que cinq ingrédients jetés dans une casserole et cuits jusqu'à ce qu'ils soient épais et sirupeux (ce qui ne dure que 20 minutes environ), versés dans des bocaux et plongés dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. En moins de 45 minutes, vous pouvez avoir de la confiture maison sucrée au miel !

    Vous vous demandez sur quoi utiliser cette confiture ? C'est la perfection sur du pain grillé, bien sûr, et fait également un sandwich PB&J moyen. Un peu réchauffé, c'est une garniture rafraîchissante pour la glace à la vanille et une excellente garniture pour les barres de confiture (il suffit de remplacer les garnitures de ceci ou de cela par de la confiture de rhubarbe au miel). Je suis sûr qu'il y a plus - pour quoi utiliseriez-vous cette confiture ?


    Façons d'utiliser votre confiture de rhubarbe et de gingembre et de gin

    Mettez-le sur vos toasts le matin. Oh allez, à part être Sue Ellen à Dallas qui, selon Terry Wogan, avait du gin ou ses cornflakes, c'est vraiment la seule façon acceptable de savourer votre boisson préférée avant le travail !

    Incorporez-le à du yogourt pour le petit-déjeuner ou comme dessert super facile.

    Utilisez-le comme garniture dans un gâteau éponge Victoria.

    Étalez-le sur vos scones (voici ma recette de scones simple) et n'oubliez pas la chantilly.

    Enfin, pourquoi ne pas en mettre une cuillerée sur votre plateau de fromages et l'accompagner d'un bon cheddar affiné.

    Voici quelques autres recettes de confiture de gin que vous aimeriez essayer

    Enfin, si vous essayez cette recette, n'oubliez pas de laisser un commentaire/une note ci-dessous, car j'adore entendre les lecteurs. Vous voulez plus d'amour de garde-manger ? Alors suivez-moi sur Instagram , Facebook , Pinterest et Twitter et inscrivez-vous aussi à ma newsletter bien sûr.



Commentaires:

  1. Evrawg

    Je considère que vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  2. Mikaramar

    J'avais l'habitude de penser différemment, merci pour l'explication.

  3. Herlebeorht

    Je félicite, quels mots..., une excellente idée

  4. Thor

    Je pense que vous n'avez pas raison. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  5. Barron

    Je suis prêt à vous aider, poser des questions. Ensemble nous pouvons arriver à la bonne réponse.

  6. Torrie

    Pas du tout.



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