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Burger ultime à la sriracha

Burger ultime à la sriracha


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En trouvant un accord de boisson pour quelque chose comme l'Ultimate Sriracha Burger, vous avez un parcelle passe. vous êtes contre un monstre de saveur. La bière, cependant, peut volontiers monter dans l'assiette.

Ce hamburger demande pratiquement une IPA noire, un style de bière massivement houblonné (qui accentuera la chaleur de Sriracha) mais utilise également des malts torréfiés foncés (qui joueront sur les oignons, le bacon et le fromage bleu). Et si je peux aller plus loin, j'irais jusqu'à en recommander un en particulier : Ale à la pierre sublime. (Dans l'intérêt d'une divulgation complète, je dois mentionner que je travaille pour Stone Brewing Co., mais ce n'est pas pour cela que je le recommande. Je le recommande parce que c'est le meilleur Black IPA sur le marché. Haut la main. Et c'est incroyable avec ce burger !)

Adapté de "Le livre de cuisine Sriracha" par Randy Clemens.

Cliquez ici pour voir 15 aliments réconfortants classiques

Ingrédients

  • 3 livres de boeuf haché (de préférence du paleron, 80/20)
  • ¼ tasse de sauce soja
  • 10 cuillères à soupe Sriracha
  • 4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tranches de bacon tranché épais
  • 2 gros oignons doux
  • 3/4 tasse de vinaigrette au bleu
  • 8 petits pains aux graines de sésame
  • 8 tranches épaisses de fromage suisse
  • 1 grosse tomate Beefsteak, tranchée
  • Roquette ou laitue romaine

Les directions

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la sauce soja, 5 cuillères à soupe de Sriracha et le poivre. Ne pas trop mélanger. Façonner le mélange en 8 galettes et réserver, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, couverte, au réfrigérateur.

Préchauffer un gril à charbon ou à gaz à feu moyen-élevé.

Dans une poêle moyenne à feu moyen-doux, cuire le bacon en le retournant au besoin. Pendant que le bacon cuit, épluchez et coupez les oignons en quatre. Couper chaque section en tranches de ¼ de pouce. Une fois que le bacon est cuit et légèrement croustillant, retirez les tranches de la poêle, coupez chacune en deux sur la largeur et égouttez-les sur du papier absorbant, en réservant le reste de la graisse de bacon dans la poêle. Cuire les oignons tranchés dans la graisse de bacon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils caramélisent, 20-25 minutes.

Griller les hamburgers, en les retournant une fois, de 4 à 4 ½ minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 130 à 135 degrés pour une cuisson mi-saignante.

Pendant la cuisson des hamburgers, dans un petit bol, mélanger la vinaigrette au fromage bleu avec les 5 cuillères à soupe de Sriracha restantes. Faites griller légèrement les pains sur le gril pendant la dernière minute de cuisson.

Pour assembler, étaler le mélange de fromage bleu sur les deux moitiés de chaque pain à hamburger. Empilez une galette de hamburger, une tranche de fromage suisse, du bacon, des oignons caramélisés, une tranche de tomate et une petite poignée de roquette entre chaque pain à hamburger.

Cliquez ici pour voir l'histoire de Cuisiner avec Sriracha.

Réimprimé avec la permission de TLe livre de recettes Sriracha : 50 recettes de « sauce au coq » qui ont du punch par Randy Clemens, copyright © 2011. Publié par Ten Speed ​​Press, une division de Random House, Inc.



Commentaires:

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