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Ruée vers l'or

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Le miel peut être lent à se dissoudre, alors assurez-vous de bien secouer celui-ci.

Ingrédients

  • once de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Mélanger le bourbon, le jus de citron et le miel dans un shaker. Remplissez le shaker de glaçons, couvrez et secouez très vigoureusement pour aider à dissoudre le miel jusqu'à ce que l'extérieur du shaker soit très froid, environ 20 secondes.

  • Filtrer le cocktail à l'aide d'une passoire Hawthorne ou d'une cuillère trouée dans un verre à l'ancienne ou un verre à whisky avec 1 gros glaçon ou plusieurs plus petits.

Section des critiques

Ruée vers l'or - Recettes

Stampeders, Levains & Recettes Chechakos

Pendant plus de 22 ans, les gisements aurifères de l'Alaska et du Klondike ont amené des dizaines de milliers de prospecteurs du cours inférieur des « quarante-huit » en Alaska. Avec la ruée vers l'or est venu le levain au levain, qui a été utilisé comme levain pour les biscuits, le pain et les crêpes à l'époque avant que la levure commerciale ne soit disponible. Composé d'un mélange de sucre, de farine, d'eau et généralement de quelques pommes de terre bouillies, un peu de levain au levain a été ajouté à chaque lot de pâte pour le rendre léger et moelleux. Les autres produits de première nécessité des « levains », le surnom donné aux chercheurs d'or de l'Alaska, étaient les haricots, le bacon, le porc salé, le saindoux et le café ou le thé. La nourriture de la plupart des mineurs était terne et monotone car peu de nourriture était cultivée en Alaska à l'époque et seuls les produits de première nécessité étaient expédiés.

"En faisant du pain ou des biscuits, nous pétrissions la pâte dans un sac en tissu, en utilisant une main dans le sac et l'autre pour maintenir l'embouchure du sac fermée afin que les insectes ne puissent pas entrer, mais malgré cela, la pâte être presque noir avec des insectes quand il a été sorti du sac. Chaque tasse de café que nous buvions contenait de nombreux insectes morts, qui s'accumulaient au fond de la tasse avec le marc. Nous avons utilisé des filets attachés à nos chapeaux et rassemblés autour de nos cous pour les garder loin de nos yeux.

"Au début, nous avions peur de manger les insectes et avons essayé de les retirer de notre nourriture, mais en très peu de temps, nous avons abandonné ce plan. Tout ce que nous avons mangé était parfumé aux moustiques. » Mad Rush for Gold in Frozen North par Arthur Arnold Dietz, 1914.

Les prospecteurs qui se sont attardés pour devenir des colons ont appris à adapter les ingrédients locaux et ont créé des substituts aux aliments qui ne sont pas facilement disponibles en Alaska. Ils faisaient du ketchup avec des groseilles ou des canneberges, de la croûte de tarte avec du saindoux d'ours noir, du beurre avec de la moelle de caribou et de la viande hachée avec de l'orignal. Les œufs de goéland ont remplacé les œufs de poule. En l'absence d'abeilles en Alaska, le trèfle et d'autres fleurs étaient bouillis dans un sirop pour produire du miel de squaw. Les relish étaient fabriqués à partir de varech et la graisse d'orignal était souvent utilisée dans la cuisine.

Les recettes ci-dessous datent de la période des découvertes d'or en Alaska. Si vous avez des recettes de la ruée vers l'or et que vous souhaitez les voir répertoriées ici, veuillez me contacter.


Ruée vers l'or - Recettes

Portion 3 1/2 c. mélange sec

Portions 11

Quantité par portion Calories 90 Calories provenant de la graisse 5 % Valeur quotidienne * Graisse totale 1g 2 % Gras saturé 0g Gras trans 0g Cholestérol 0mg Sodium 25mg 2 % Potassium 463mg 14 % Glucides totaux 24g 8 % Fibre alimentaire 11g 44 % Sucres 2g Protéine 7g 15 % Calcium 2 % Fer 15 % Vitamine D 0 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.


Offres exclusives

Ce cocktail est particulièrement merveilleux à l'automne - c'est la boisson parfaite pour Thanksgiving. Belle couleur, délicieuse - les gens pensent qu'il est fait de cidre de pomme. Le calvados lui donne un joli coup de pied moelleux.

C'était très bien. Fort, pas trop sucré, mais assez spécial pour un verre de réveillon du Nouvel An. Je le referai à coup sûr !

Vraiment?? Cela obtient une fourchette pour le NOM ? Nous adorons ça, c'est une boisson spéciale pour les vacances et on reçoit toujours de grands compliments !

Une ruée vers l'or est du bourbon, du jus de citron et du miel.

devrait être parfait pour la fête des oscars.

Vraiment aller pour des vacances spéciales

Ma famille a adoré ça à Noël.

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Histoire

Cette boisson a été développée au célèbre bar de New York, Milk and Honey. Bien qu'il n'ait été inventé qu'au début des années 2000, il est devenu si populaire dans le monde entier que les gens pensent qu'il s'agit d'un cocktail traditionnel antérieur à l'ère de la prohibition. Il a été créé à une époque où les barmans américains créaient de nouveaux classiques en expérimentant de nouvelles variantes d'anciennes recettes.

Les esprits créatifs derrière le bar utilisaient de nouveaux styles de liqueurs, les spiritueux de base étaient mélangés et assortis et le livre des règles du cocktail était jeté par la fenêtre. En plus de notre cocktail à base de bourbon, l'équipe de Milk & Honey a également créé la pénicilline, une boisson similaire mais à base de scotch.

Variantes

Pour réaliser cette boisson, choisissez votre bourbon avec soin. Trop peu d'âge et il n'aura pas assez de complexité. Trop, et cela peut dominer la boisson avec trop de saveur de chêne. Essayez de trouver quelque chose entre quatre et huit ans pour trouver le bon endroit. N'utilisez pas de miel pur dans le cocktail, prenez le temps de faire un sirop de miel à la place. C'est la même chose qu'un sirop simple mais en remplaçant simplement le sucre par du miel.

Nous recommandons une part de miel pour une part d'eau, ou vous pouvez utiliser une proportion légèrement plus élevée de miel pour plus de texture et de richesse. L'utilisation d'un sirop permet de mieux amalgamer la saveur dans la boisson finale. Coupez à travers la richesse et la douceur en utilisant du jus de citron fraîchement pressé et en équilibrant l'ensemble de la boisson.


Rencontrez le whisky sour moderne: recette de cocktail Gold Rush

Depuis sa création par T.J. Siegal à l'original Milk & Honey dans le Lower East Side de New York il y a plus de dix ans, le Ruée vers l'or est devenu une sorte de classique moderne - à une époque de classique classiques. Il s'agit essentiellement d'un whisky sour, fait avec du sirop de miel et sans blanc d'œuf ni amer. Cependant facile à préparer, cette boisson exposera de manière flagrante tous les ingrédients de qualité inférieure, c'est pourquoi il est essentiel d'utiliser un bourbon décent, du jus de citron fraîchement pressé et un miel de qualité - dilué dans un sirop en mariant environ 1 partie d'ébullition eau avec 3 parties de miel.

Bien qu'il soit toujours important de bien agiter cette boisson avant de la verser sur de la glace, elle peut être distribuée dans des pichets pour une fête. Je suggère d'utiliser les mêmes proportions pour une seule boisson qu'un pichet et de conserver le mélange non dilué au réfrigérateur pour un accès facile à verser et à secouer. N'importe quel verre d'eau, tasse ou même pot à billes standard fonctionnera comme un récipient.

Brian Quinn vous propose son Cocktail de la semaine tous les jeudis après-midi. Il est également directeur de la programmation pour la Social Media Week NY et co-fondateur de The Noble Rot, un supperclub underground surnommé « une nouvelle forme de consommation clandestine ». Il a appris l'art des cocktails artisanaux en travaillant avec la famille Milk & Honey et organise régulièrement des événements gastronomiques et œnologiques.


Versez les ingrédients dans un shaker avec des glaçons.

Cette recette Gold Rush est beaucoup plus douce que l'autre. L'absence de gingembre est la principale différence et un sirop de miel est utilisé à la place. Il est très similaire au Bee's Knees à base de gin avec juste une légère variation entre les éléments aigre-doux. Vous pouvez également considérer cela comme une approche différente du Whisky Sour.

C'est un cocktail délicieux et qui peut mieux fonctionner avec certains bourbons qu'avec d'autres.

Pour préparer la boisson, secouez 2 onces de bourbon avec 3/4 once de jus de citron frais et 1 once de sirop de miel. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.


  1. Ajouter le Bourbon Maker's Mark ®, le jus de citron et le sirop de miel dans un shaker rempli de glaçons.
  2. Secouez-le bien.
  3. Filtrer sur de la glace dans un verre à whisky.
  4. Garnir d'un quartier de citron.

La ruée vers l'or s'inspire de la recette standard du whisky aigre, remplaçant le sirop simple par du sirop de miel. Également connu sous le nom de « miel liquide », le sirop ajoute une nouvelle richesse et une nouvelle profondeur à l'original. La première recette imprimée de Whisky Sour est apparue en 1862. Mais les versions de ce cocktail étaient très populaires bien avant cela. Vers les années 1750, un officier de marine anglais nommé Edward "Old Grog" Vernon était connu pour mélanger une variante de l'aigre pour son équipage lors de longs voyages en mer. Finalement, la boisson serait amenée à terre et raffinée avec des ingrédients comme ceux trouvés dans cette version, en particulier la marque du fabricant.


Cocktails de ruée vers l'or à la sauge

Hier soir, après un cauchemar, notre fille aînée a demandé à dormir le reste de la nuit dans notre lit. En règle générale, Elizabeth endormie prend de mauvaises décisions, même si empathiques, et la présence de ma fille (et les bosses à la tête et les coudes dans mon dos qui incluent) m'ont tenu éveillé tôt le matin. Mais avec une bande-son de sa respiration paisible, des gouttes de pluie géantes tombant sur le toit et un chœur de chants d'oiseaux au lever du soleil, cela ne me dérangeait pas tellement.

Comme c'est souvent le cas, le début du mois de mai est pluvieux. Entre les tempêtes, j'aperçois des nuages ​​bas accrochés aux montagnes nouvellement verdoyantes alors que je fais des courses en ville. L'air est frais avec la douceur des herbes, des fleurs et des arbres en fleurs. C'est le genre de temps qui exige une tasse de café supplémentaire le matin et un cocktail particulièrement lumineux et joyeux pour le soir.

Ce cocktail particulier, une ruée vers l'or infusée de sauge, convient parfaitement. Fabriqué avec de la sauge de mon jardin et du miel de fleurs sauvages doré, c'est un joli clin d'œil à la saison. Le bourbon apporte du confort (important les nuits d'orage) et le jus de citron fraîchement pressé fait tout chanter.

Pour faire du sirop de miel, j'ai fait chauffer doucement le miel avec de l'eau et des feuilles de sauge. J'ai pressé quelques citrons, mesuré le bourbon et secoué le tout avec de la glace. Nos boissons ont été tendues dans des verres remplis de glace juste au moment où un autre orage printanier traversait la ville et nous n'avions rien d'autre à faire que de profiter de la fumée de la sauge et de la luminosité beurrée de nos cocktails, nos gorgées vibrantes faisant écho au parfum doux et verdoyant de Virginie au printemps.


Comment faire un Gold Rush, un cocktail au bourbon qui rappelle les classiques

Par Erin Keane
Publié le 25 février 2021 à 16h55 (HNE)

L'Oracle Pour (Illustration d'Ilana Lidagoster)

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"The Oracle Pour" est la rubrique spiritueux de Salon Food qui vous aide à décider quoi boire ce soir.

L'effet Mandela est un phénomène collectif troublant : un certain nombre de personnes sont certaines qu'elles se souviennent d'une chose ou d'un événement différemment de la façon dont cela s'est réellement passé. (Pensez : croire avec une conviction absolue en une enfance passée à lire les aventures du Berenstein - plutôt que le Berenstain — Ours.) S'agit-il de faux souvenirs, ou de preuves d'univers parallèles perméables ? De petits tremblements de terre cognitifs comme ceux-ci peuvent ébranler notre croyance en la réalité objective.

Mais parfois, nous confondons la reconnaissance de la ressemblance avec le rappel de l'existence. Quelque chose nous rappelle tellement une chose qui a toujours existé que nous pensons qu'elle doit être d'un certain millésime. (Pas rétro, pour être clair, ce qui suggère une gêne à propos de la présentation d'une réplique, bon marché ou non.) Rappelant, peut-être, se rapproche le plus de la décrire.

Là où un effet Mandela est déstabilisant, ce genre de souvenir-qui-n'est pas est plus ancré une fois qu'il est compris : cette nouvelle chose n'est pas ancienne, mais on a l'impression qu'elle pourrait l'être. Je trouve cette compréhension particulièrement utile dans les moments où le changement s'impose. Un changement progressif - une nouvelle technique ou approche, par exemple - qui rappelle des succès antérieurs a le potentiel de modifier radicalement votre réalité pour le mieux tout en offrant la stabilité du familier.

Vous êtes peut-être prêt à apporter des changements, mais une refonte majeure semble intimidante et vous ne savez pas par où commencer. Inspirez-vous de la ruée vers l'or.

La première fois que j'ai siroté une ruée vers l'or, j'ai supposé que j'avais commandé un cocktail classique. Le nom évoque certainement une époque révolue, à la fois robuste et glamour, non? Les ingrédients sont de simples blocs de construction qui n'ont rien d'extraordinaire en eux-mêmes, mais ensemble, ils forment une boisson familière indulgente, apaisante. À la maison, en feuilletant des recettes de cocktails vintage, je suis arrivé les mains vides. C'est parce que la ruée vers l'or est une création du 21ème siècle, inventée au début du mois d'août par T.J. Siegal chez Milk & Honey à New York, et à partir de là, sa popularité s'est étendue.

Je ne pense pas qu'il y ait un effet Mandela en jeu ici, même si je suppose que je ne suis pas le seul à croire que cette boisson existe depuis plus longtemps qu'elle ne l'a été. Cela rappelle simplement les classiques, de la meilleure façon. Le Gold Rush est comme un whisky sour, mais sa douceur est plus sophistiquée, c'est comme un Bee's Knee, avec du bourbon douillet au lieu du gin tonifiant. Grâce à sa recette basique et infaillible, il invite au jeu. Essayez des bourbons de force différente et écrasez la facture pour voir celui que vous préférez. Utilisez un miel artisanal local ou l'ours en plastique pressé. De petites innovations, comme le prouve ce cocktail, peuvent donner des résultats significatifs.

Ingrédients:

Portion : une boisson

  • 2 oz. bourbon (j'aime Old Forester dans cette boisson.)
  • 1 once sirop de miel (Ajouter 1/2 tasse d'eau bouillante à 1/2 tasse de miel, agiter jusqu'à dissolution, refroidir.)
  • 3/4 onces. jus de citron frais
  • Un gros glaçon ou une sphère
  • Glace pour secouer

Vous n'avez besoin d'aucun équipement spécialisé pour préparer un simple cocktail. Improvisez avec ce que vous avez. Mais voici ce que je garde sous la main :

Instructions:

Agiter le bourbon, le jus de citron et le sirop de miel avec de la glace jusqu'à refroidissement. Filtrer dans un verre à whisky sur un gros glaçon et servir.

Le miel et le citron se marient à merveille avec le Calvados, si vous souhaitez remplacer le bourbon par un brandy de pomme français. Ou préparez votre gin spiritueux pour un Bee's Knee (servir dans un verre à cocktail). Vous pouvez utiliser le sirop de miel dans n'importe quel nombre de cocktails pour approfondir la saveur - essayez-le également dans un daiquiri classique.

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Erin Keane

Erin Keane est la rédactrice en chef de Salon.

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Commentaires:

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