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Le vin bio à la hausse en France

Le vin bio à la hausse en France


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Les consommateurs français se tournent vers le vin bio

Wikimédia/Ildebrando

Une enquête récente indique qu'un Français sur trois boit déjà du vin bio.

L'industrie viticole française est ancrée dans l'histoire et la tradition, mais un nombre croissant de producteurs se modernisent pour s'adapter à un goût croissant pour le vin biologique.

Selon The Local, un nouveau sondage indique que les Français optent de plus en plus pour les vins biologiques, avec un tiers des répondants déclarant qu'ils boivent déjà du vin biologique. En 2007, les ventes biologiques ne représentaient que 249 millions d'euros, soit 343 millions de dollars.

Alors que les consommateurs français manifestent un goût croissant pour les vins issus de l'agriculture biologique, seuls 8,2 pour cent des terres viticoles en France sont actuellement utilisés pour produire des vins biologiques. C'est 3% de plus que la production de vins biologiques en 2011, mais il arrive toujours à la deuxième place devant l'Espagne, qui est le pays européen avec le plus de terres dédiées à la production de vin biologique. L'Italie possède également des terres dédiées à la production de vin biologique, mais pas autant que la France ou l'Espagne.

Environ 60 pour cent du vin biologique fabriqué en France est actuellement consommé dans ce pays, les 40 pour cent restants étant vendus à l'étranger, principalement en Allemagne, au Japon et aux États-Unis. Ben McPartland de The Local rapporte que Provence-Alpes-Côte-d'Azur est la région française « ouvre la voie à la production de vin biologique ».


C'est tout naturel : les millennials font bondir les ventes de vins bio

Vin biologique Yalumba. Photo : Fourni

Les ventes de vin bio sont en plein essor, portées par un marché Millennial soucieux de la santé des personnes et de l'environnement.

Le vin biologique australien - c'est-à-dire le vin issu de raisins cultivés sans utilisation de produits chimiques synthétiques ou artificiels - est évalué à 31 millions de dollars en tant que catégorie de vente au détail et augmente de 54 % par an.

À l'échelle mondiale, la consommation de vins biologiques a presque doublé, passant de 349 millions de bouteilles en 2012 à 676 millions de bouteilles en 2017, selon une source d'information du secteur. Boissons quotidiennes. D'ici 2022, il est prévu que 1 milliard de bouteilles seront consommées chaque année.

Bravo : Alistair Oliveria, Taylor Ferney, OliviaTravini et Rose Ashton dégustent un vin bio à l'hôtel The Unicorn à Sydney. Photo : Wolter Peeters

Bien que le vin biologique ne représente que 0,42 pour cent du volume du marché australien du vin, sa progression a été rapide.

Le détaillant d'alcools appartenant à Woolworths, BWS, qui compte plus de 1 300 magasins à l'échelle nationale, a déclaré que ses ventes de vin biologique avaient doublé au cours des 12 derniers mois, dépassant la croissance de types de vins aussi populaires que le rosé et le prosecco.

"Les clients sont plus conscients de ce qu'ils mettent dans leur corps", a déclaré James Maltman, directeur commercial de BWS. « Bien que toutes les tranches d'âge achètent plus de vin biologique, les ventes sont particulièrement fortes auprès des jeunes clients.

Esther Meek et Katie Shiff prennent un verre au bar à vin Marion à Melbourne. Photo : Simon Schluter

« Beaucoup de nos principales marques ont intégré des vins biologiques dans leur gamme, et BWS prévoit de doubler à nouveau ses ventes de vins biologiques au cours des 12 prochains mois, car de plus en plus de vignobles se convertissent aux raisins biologiques.

"Je pense que le vin biologique sera la norme dans les 10 prochaines années."


Les 15 meilleures bouteilles biologiques de vin rouge, blanc, rosé et mousseux

Vous avez probablement essayé des légumes biologiques et peut-être même une boîte ou deux de macaroni au fromage biologique. Mais avez-vous exploré le monde des vins bio ? Laissez-nous le décomposer pour vous.

Que signifie le vin biologique aux États-Unis ?

L'interprétation la plus stricte de "vin biologique" vient de l'USDA. Ils garantissent que les vins biologiques ont des raisins cultivés sans tous les produits chimiques, les engrais synthétiques, les pesticides, les herbicides et les mdashand que tous les ingrédients supplémentaires sont également certifiés biologiques. Ces ingrédients supplémentaires incluent des éléments qui ne figurent pas toujours sur l'étiquette, comme les blancs d'œufs ou la présure, que l'on trouve dans le fromage. De plus, les vins biologiques ne peuvent pas avoir de sulfites ajoutés. C'est surtout une bonne chose, sauf que cela réduit légèrement la stabilité de conservation de votre bouteille.

Les bouteilles étiquetées « faites avec des raisins cultivés biologiquement » au lieu de simplement « biologique » indiquent que les raisins sont cultivés biologiquement, mais tous les autres ingrédients ne le sont pas nécessairement. Les sulfites sont autorisés jusqu'à un certain pourcentage.

Et le vin bio du reste du monde ?

Les vins biologiques européens, parfois étiquetés « bio », suivent des directives similaires à celles des États-Unis et sont « faits avec des raisins issus de l'agriculture biologique ». D'autres établissements vinicoles du monde entier peuvent maintenir des pratiques durables et vertes, mais n'ont pas écrit « bio » sur leurs bouteilles.

OK, je lis pour faire éclater des bouteilles (bio) !

Génial, car nous avons scanné un tas d'étiquettes et sélectionné pour vous nos vins durables et mdashall préférés. Acclamations!


Les 25 meilleurs vins rosés à moins de 25 $

L'été approche, ce qui signifie qu'il est presque temps de commencer à boire du rose comme si c'était votre travail. Après une longue chasse à l'alcool, nous avons trouvé les meilleures bouteilles remplies de blush pour votre argent pour vous aider à rester hydraté pendant la fête du Travail.

Cette gorgée incroyablement légère descend si facilement qu'elle est aussi rafraîchissante que de l'eau réelle. Mais c'est de l'alcool. Alors c'est mieux. Il obtient des points supplémentaires pour être à la hauteur de son nom (#cute) et serait un favori certain lors d'un brunch d'été chaud.

Cette bouteille de mousseux (Cava, spécialité espagnole) a des notes gustatives de fruits rouges, fraises, cerises et fruits des bois avec des notes de pomme verte.

La pomme croquante complète les notes florales délicates de ce vin blush brillant qui est suffisamment équilibré pour les foules de buveurs secs et sucrés.

Le pétillant espagnol prend une touche rose dans cette bouteille. Nos dégustateurs ont particulièrement aimé la saveur éclatante de baies compensée par une finale beurrée, presque crémeuse.

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Ce numéro rose corail nous donne de sérieuses vibrations de pastèque et mdash avec des notes de pêche et de lavande poivrées également. Nos dégustateurs ont adoré les bulles à peine présentes et la finition générale légère.

Fortune privilégie les audacieux avec ce numéro californien qui rappelle un classique rosé Provençal mais qui regorge également de saveurs aromatiques de fruits rouges. Nos critiques ont préféré sa "finition super lisse" et ses qualités beurrées subtiles.

Cette bouteille a du punch avec des raisins effervescents de Syrah et de Grenache qui se réunissent pour faire ce qui a été nommé le numéro un des rosés de France. Une majorité de nos dégustateurs l'ont également appréciée, la qualifiant de "juste assez sucrée" et de "merveilleusement pétillante".

Facile à boire grâce à de légères notes de fraise et de pêche, ce gagnant de l'Oregon est idéal pour le débutant rosé qui n'a pas encore adopté le côté rose. Et comment ne pas aimer quelque chose qui se présente dans des boîtes prêtes à voyager ?

C'est sérieusement l'une des bouteilles les plus sexy que nous ayons jamais vues, et le contenu est tout aussi incroyable, grâce aux saveurs d'orange et de pêche confites et à une finition subtilement acidulée.

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Fabriqué avec le style provençal traditionnel à l'esprit, ce mélange de Cabernet Sauvignon et de Barbera a une saveur juteuse de poire et de canneberge.

Récoltés à la main, les raisins Chardonnay et Pinot Noir sont assemblés et vieillis pendant 24 mois pour obtenir ce pétillant brut et croquant aux saveurs de fruits rouges sauvages. C'était un succès particulier auprès de nos dégustateurs, qui ont dit "c'est cher".

Ce mélange de pinot noir rose chausson est brillant et légèrement acide, mais seulement pour équilibrer les notes fraîches de framboise et de pastèque.

Originaire de la région viticole italienne de Toscane, ce mélange de sangiovese et de canaiolo est parfaitement léger et sec pour l'été et surtout avec ses saveurs de jasmin et de framboise.

Côte des Roses est connue pour ses magnifiques bouteilles de vin conçues avec une texture de pétale de fleur sur la bouteille. Le goût est tout aussi bon que la bouteille en a l'air avec du pamplemousse et des agrumes pour équilibrer la saveur.

Assemblage de cépages bordelais traditionnels (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon), cette bouteille extrêmement abordable a été saluée comme "croquante", "fruitée" et "intense" par nos dégustateurs.

Inspiré de la célèbre région du Piémont en Italie, ce pétillant délicat présente une saveur d'agrumes piquante équilibrée par des notes de pêche douces et même de légères notes de rose.

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Le malbec confère à ce rosé vif et mi-corsé des notes de cerise et de poivre très appréciées, et nos dégustateurs ont apprécié l'audace de ces saveurs à chaque gorgée.

Nous vous recommandons de boire ce beau blush toute l'année parce qu'il est tout simplement bon. Débordant de saveurs de fruits, ce mélange de grenache et de cinsault comprend des notes de groseille, de framboise et de fraise.

Prosecco et rosé unissent leurs forces pour créer votre nouveau rafraîchissement préféré par temps chaud. Des saveurs de fruits blancs et de baies rouges, combinées à de légères notes florales, en font une gorgée vraiment facile pour l'été.

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Fabriqué à partir de 100 pour cent de sangiovese dans l'État de Washington, ce vin rose délicat présente des saveurs de melon et d'herbes qui sont totalement satisfaisantes dans la chaleur estivale.

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La saveur de fraise des bois est à la tête de ce numéro léger et pétillant composé de pinot noir et de chardonnay. Et nous ne pouvons tout simplement pas en avoir assez.

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Si vous êtes prêt à dépenser quelques dollars de plus, nous vous recommandons le Sparkling Rosé de Santa Margherita. Il est léger et parfumé, et vient dans une toute nouvelle bouteille cette année.

Ce rosé Le Charmel donne un goût fruité et floral qui vous transportera en vacances à la française.

Maison No 9 est le fruit de Post Malone, mais ne vous laissez pas tromper par sa réputation de buveur de bière typique, le vin a des notes de pêches douces et vous épatera.

Juliette se marie très bien avec les fruits de mer et a une saveur sèche qui en fait une gorgée rafraîchissante et vivante.


Commentaire : L'essor du vin nature

Elin McCoy 9 mars 2018

Certains des vins précédemment exposés à Raw Fair à Londres. Crédit : Foire aux vins crus

Le vin naturel a sans doute été le mouvement majeur du monde du vin du 21e siècle, et pour certains, il est également devenu un "choix de style de vie", écrit Elin McCoy, avant la foire du vin Raw à Londres et après avoir visité la version new-yorkaise du spectacle. .

Le cadre d'une dégustation professionnelle et consommateur projette invariablement l'image des vins que vous vous apprêtez à déguster.

J'avais cette idée en tête lors de la deuxième foire annuelle du vin brut de New York [novembre 2017], l'exposition mondiale des vins naturels fondée par Master of Wine Isabelle Legeron.

Tout d'abord, la foire de New York s'est déroulée dans un quartier d'entrepôts du quartier branché de Brooklyn, plutôt que dans le fastueux Manhattan. Les tables des producteurs étaient alignées dans un espace industriel récupéré avec un attrait caverneux de loft d'artiste : hauts plafonds, murs de briques brutes, fenêtres géantes, poutres apparentes et sols en béton.

L'ambiance unique de « Nous sommes tous des producteurs artisans rebelles ici » a envoyé un avertissement et une promesse : ne vous attendez pas à des bouteilles polies ou, Dieu nous en préserve, des bouteilles de luxe, ce sont des trucs granuleux et réels, fabriqués par de vraies personnes à partir de vrais raisins cultivés dans de vrais vignobles.

Cette image s'étendait aux participants - jeunes buveurs (moins de 35 ans) en jeans usés, gilets en molleton et bottes de créateurs éraflés - et à la nourriture : bols de céréales et pizzas à avaler sur les tables de pique-nique dans la cour en gravier.

Il y a eu beaucoup de discussions au cours de la dernière année pour savoir si le vin naturel (qui, en tant que catégorie, résiste à une définition facile) est devenu courant ou le sera, mais son image décontractée et son facteur « cool » suggèrent que de nombreux vignerons et aficionados ne le souhaitent peut-être pas. Va là-bas.

J'ai l'idée que certains veulent les deux choses - assez grand public pour vendre mais assez audacieux pour être, comme l'a dit une publication alimentaire américaine: "une chose que vos parents ne pourraient jamais comprendre".

Les partisans du vin naturel jouent à un jeu d'initié/extérieur qui inclut l'idée d'une communauté spéciale, où le plaidoyer est plus important que la critique.

Pour certains, boire naturel est devenu un choix de vie qui dit que vous êtes une personne qui valorise l'honnêteté, l'ouverture et l'émotion. (« Le vin cru célèbre les vins avec émotion… qui ont une présence humaine ou vivante », lit-on dans l'accueil dans le livre de dégustation.)

Les nobles intentions, bien sûr, ne peuvent excuser les vins au goût de cidre et aux relents de basse-cour, de vinaigre et de mousse. Rejeter les défauts comme «une plus large gamme de saveurs» n'aide ni les vins ni les vignerons.

Pourtant, malgré des exemples mal faits, le vin naturel a sans doute été le mouvement majeur du monde viticole du 21e siècle.

Bien que ne représentant qu'une infime quantité de vin vendu, la tendance se développe dans tous les pays et a eu un impact sérieux sur les vins traditionnels, en partie en encourageant un nouveau désir de fraîcheur, par opposition à la lourdeur autrefois populaire du boisé, bouteilles d'alcool.

Cela a influencé à la fois les meilleurs vignerons conventionnels et les nouveaux jeunes à expérimenter et à adopter certains des principes fondamentaux des vins naturels.

Dans le même temps, la qualité globale des vins naturels s'est également rapidement améliorée. La plupart des 122 producteurs de Raw Wine ont versé des rouges et des blancs qui m'ont impressionné par leur subtilité, leur énergie et leur individualité.

Les vignerons dont les vins étaient souvent aléatoires, comme ceux du projet Scholium d'Abe Schoener, affichent désormais une vinification très assurée. Son Sauvignon Blanc fermenté avec la peau, Le Prince dans ses Caves 2015, était époustouflant.

Les vins sans soufre de Swick Wines de l'Oregon avaient du dynamisme et de la structure, le Cabernet Franc Méthode Sauvage à faible teneur en soufre des montagnes de Santa Cruz avait la saveur d'un délicieux rouge de Loire.

Je suis personnellement convaincu que la voie de la viticulture biologique et biodynamique - peut-être le premier pas vers le vin naturel - est essentielle dans un monde où les herbicides et les pesticides nuisent à l'environnement et à la santé humaine.

Si le vin naturel incite les gens à réfléchir davantage à la façon dont les vins qu'ils boivent sont produits, c'est une bonne chose. Avoir ce que le vin naturel représente - la vraie affaire - deviendrait aussi ce que l'on attend du vin.

Mais l'empreinte toujours croissante du mouvement dans la conscience du vin soulève la possibilité que l'acceptation future du grand public finira par se faire au prix de la perte de la crédibilité de la rue hipster dont il bénéficie maintenant.

Les vins seront-ils toujours considérés comme « cool » s'ils ne font plus partie d'une culture tribale ?


Pourquoi ce vin blanc bio d'Autriche est notre nouvelle boisson préférée en hiver (ou à tout moment)

06h01 le 23 janvier 2020 CST

Pendant l'hiver, on suppose que les amateurs de vin boivent plus de vin rouge que de blanc ou de rosé. Il y a cette image d'un feu crépitant, assis autour du foyer, niché sous l'afghan de Mamie, lisant Tolstoï (ou Erica Jong) tandis que les tempêtes de neige font rage dehors. Mais dans le nord du Texas, ce n'est pas nécessairement le cas. L'autre jour, nous avons opté pour un dîner à l'extérieur, en plein air, en janvier.

Les mois d'hiver sont un moment pour réfléchir, réévaluer et ré-outiller. Et dans cette optique, je veux vous parler de ce merveilleux vin blanc d'Autriche, Biokult Grüner Veltliner. Fabriqué avec des raisins issus de l'agriculture biologique (et certifiés biodynamiques Demeter) et pesant à peine 11% d'alcool, c'est un excellent choix pour les journées d'hiver plus légères et plus ensoleillées.

Pourquoi donc ? Tout d'abord, c'est croustillant, léger et délicieux. Il est également suffisamment sec pour être dégusté à l'apéritif ou avec de la nourriture. C'est un vin naturel, à la mode ces jours-ci. Et ce n'est pas seulement biologique, mais il va jusqu'au bout et monte d'un cran dans le territoire plus raréfié de la biodynamie, qui est le pot d'or au bout de l'arc-en-ciel pour de nombreux vignerons et amateurs de vin. Pour couronner le tout, c'est un vin de culture sèche (moins d'eau = empreinte carbone plus faible), ainsi que non-OGM vérifié et 100% végétalien. La cerise sur le gâteau (bio) est que le vin se vend à moins de 15 $.

C'est un vin idéal à bien des égards, mais lorsque nous l'avons associé à une salade César classique et à quelques galettes de crabe de TJ's Seafood Market, il a miraculeusement transformé l'hiver en printemps.


Comment conserver le vin naturel :

Le vin naturel doit être conservé comme n'importe quel autre vin : dans un endroit frais, sec et sombre (comme une cave ou un sous-sol) et idéalement en dessous de 60 degrés Fahrenheit pour préserver l'intégrité du vin. Et bien que vous puissiez toujours adhérer à la "température de la pièce pour les rouges, au réfrigérateur pour les blancs", les rouges naturels plus légers auront meilleur goût avec un léger refroidissement et 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant de verser devraient faire l'affaire. De même, de nombreux cépages blancs (types boisés et peu acides comme le chardonnay et les rosés aux teintes plus foncées) devraient être servis légèrement plus chauds pour faire ressortir leur profil de saveur complet.

Tout le vin durera plus longtemps si vous remplacez le bouchon immédiatement après l'avoir versé et remettez cette bouteille au réfrigérateur.


Non, pas une chose. Le vin propre n'a pas de définition légale et ne porte aucune sorte de certification déclarant que le vin est en effet «propre». Chez Natural Merchants, nous avons toujours été partisans de la transparence. C'est pourquoi nous misons tous sur les certifications. Tous nos vins sont au minimum certifiés issus de l'agriculture biologique. La certification biologique se fait à la fois dans le pays d'origine et est conforme aux normes biologiques de l'USDA. C'est important pour nous car légalement, seuls les vins conformes aux normes du National Organic Program (N.O.P.) des États-Unis peuvent être étiquetés comme tels :

  • Les vins issus de raisins biologiques peuvent le dire sur l'étiquette avant
  • Les vins biologiques sans sulfites ajoutés ne peuvent porter le sceau de l'USDA

Combien de fois un vendeur de vin ou un caviste a-t-il dit « cette cave a toujours pratiqué des techniques d'agriculture biologique, mais ils ne veulent pas payer pour la certification ». Il appartient ensuite à l'acheteur ou au consommateur de faire ses propres recherches sur le domaine et les vins, s'il peut trouver l'information. Et cette cave a-t-elle subi les conséquences d'une rude année de moisissure dans le vignoble, ou est-elle intervenue à la dernière minute avec un fongicide chimique ? Les établissements vinicoles qui détiennent une certification biologique sont soumis aux forces de la nature et peuvent en effet perdre à nouveau une récolte en conséquence. Nous choisissons de ne laisser aucune place aux questions, et la certification nous aide à garantir que ce que vous voyez est ce que vous obtenez.


La filière viticole innove pour relever de nouveaux défis

Face à la croissance de la demande internationale, à la croissance de la production de vin bio et à la récente montée en puissance du rosé, Eric Le Fur, enseignant-chercheur à l'INSEEC en économie du vin, analyse les transformations en cours dans la filière vitivinicole, secteur stratégique pour la France économie.

Quel est l'état du marché du vin ?

Eric Le Fur : Après les récoltes historiquement basses de 2017, le marché vitivinicole français se porte globalement bien. Comme c'est le cas dans de nombreux pays viticoles, les volumes sont orientés à la baisse ces dernières années, mais la demande internationale de vins français reste robuste et en constante augmentation. Les vins millésimés sont de grande qualité et les prix se stabilisent. En 2018, la France était le premier exportateur mondial de vin. Par ailleurs, en France, le secteur vitivinicole génère le deuxième excédent commercial, avec un excédent d'environ 12 milliards d'euros, juste derrière l'aéronautique.

En France, la consommation de vin par habitant est passée de 100 litres par an en 1975 à 42 litres en 2016. Cette tendance à la baisse va-t-elle s'accentuer ?

Les Français boivent en effet moins d'alcool, pour des raisons liées à la santé, à l'argent, à l'environnement et aux différences générationnelles. Concernant le vin, certaines études de la filière viticole suggèrent que la demande française va continuer à baisser dans les prochaines années. En moyenne, les consommateurs de moins de 35 ans boivent moins souvent et les générations plus âgées suivront bientôt leur exemple. La demande évolue vers des produits de meilleure qualité. Cette tendance « boire moins mais mieux » a même un nom : la premiumisation. Les consommateurs veulent une meilleure traçabilité, une production plus durable et moins de sulfites. Les vins plus légers et moins alcoolisés, les vins bio et, plus récemment, les vins vegan répondent à ces nouvelles attentes.

Comment évolue la demande pour les différents types de vins ?

Les Français boivent plus de rosé, toute l'année, et plus seulement pendant les mois les plus chauds. La consommation de vins effervescents et blancs se stabilise, tandis que celle de vin rouge diminue. Les consommateurs se tournent donc davantage vers des vins légers, croquants, peu alcoolisés et, dans certains cas, innovants. Les rosés de Provence, les vins bio, les blancs et rouges italiens et espagnols et les vins effervescents étrangers (cava et prosecco) ont le plus bénéficié de cette évolution.

Comment évolueront les prix dans les prochaines années et quels seront les principaux facteurs d'influence ?

Cela dépend du type de vin. Les vins fins bénéficieront de l'effet de rareté. Partout dans le monde, des consommateurs fortunés – dont le nombre ne cesse de croître, notamment en Asie – cherchent à acquérir ces vins prestigieux pour leurs caves et/ou portefeuille d'actifs. La demande dépasse largement l'offre. La production d'autres vins, tels que les vins en vrac et les vins biologiques, augmentera fortement au cours des prochaines années, tandis que la production de vins génériques ralentira.

Cette tendance est mondiale, avec une forte demande observée dans les pays nordiques, ainsi qu'en Allemagne, en Espagne, en Chine, au Japon et en France. Si ces consommateurs peuvent être assurés d'une meilleure traçabilité, de l'absence de pesticides et de la confiance que c'est bon pour leur santé, ils seront prêts à payer un peu plus pour une bouteille de vin bio. Enfin, une demande de vin en vrac sans alcool est apparue récemment sur les marchés allemand et scandinave.

Comment la vente en ligne transforme-t-elle la distribution de vin ?

Le e-commerce du vin a connu une croissance rapide, de près de 30 % par an entre 2008 et 2015, et d'environ 6 % depuis. Les frais de port, la casse et le risque de mauvaises conditions lors du transport peuvent dissuader certains consommateurs. Le e-commerce du vin est aujourd'hui un marché mature avec plus de 400 sites internet en France. La consolidation a déjà commencé et s'intensifiera avec l'émergence des magasins connectés. Les principaux bénéficiaires de cette nouvelle donne semblent être les cavistes/producteurs qui possèdent leur propre stock et des ressources financières importantes, ainsi que les e-commerçants généralistes traitant de gros volumes de ventes. Les grands détaillants et les chaînes de supermarchés devraient bientôt rejoindre la concurrence. À cet égard, l'utilisation de WineTech pourrait offrir des opportunités.

Les grands labels comme les petits producteurs s'orientent vers des méthodes de production plus durables. Sera-ce une tendance à long terme?

Avec ses 30 % de parts de marché, la France est le premier exportateur mondial de vins biologiques. En revanche, 99,5 % des vins bio achetés en France sont produits localement. Actuellement, 10 % des vignobles français ont déjà obtenu la certification biologique et un peu plus de 20 % sont en cours de conversion vers la viticulture biologique. D'ici 2022, environ un tiers des vignobles français seront certifiés bio. Ces chiffres reflètent tous la tendance à consommer plus judicieusement et à protéger l'environnement. Certains vignerons ont choisi d'aller plus loin dans le vin biologique en développant la biodynamie, qui cherche à établir une harmonie entre la terre, les vignes, le terroir et le travail des vignerons. En France, ces vins sont certifiés par les organismes Demeter et Biodyvin.

Le réchauffement climatique a déjà eu des effets mesurables sur le vin. Quels en sont les principaux effets et comment les acteurs de la filière viticole peuvent-ils s'y adapter ?

Ce problème transforme en effet les traditions viticoles et les caractéristiques inhérentes au vin, provoquant des vendanges plus précoces, une acidité plus faible et des degrés d'alcool plus élevés. Cela peut impacter la hiérarchie des terroirs. Certaines régions viticoles, comme le Jura et la Savoie en France, la Campanie en Italie (Fiano), Mendoza en Argentine (Bonarda), le sud du Chili (Pais) et la Croatie, peuvent bénéficier de ces changements. De vieux cépages renaissent également, par exemple en Europe de l'Est, et contribuent à la diversité.


Domaine Lafage

Depuis vingt ans, nous travaillons avec Jean-Marc Lafage dans son domaine du Roussillon et de l'autre côté de la frontière en Espagne, où il intervient sur plusieurs projets. Aussi bons que soient ses vins lors de notre première rencontre, ils ne font que s'améliorer à chaque millésime. Lorsque nous avons fait sa connaissance à Calatayud, il nous a suggéré de visiter son domaine dans le Roussillon, et le reste, comme on dit, appartient à l'histoire.

Les débuts de Jean-Marc dans le vin n'ont pas été un succès du jour au lendemain. Alors que sa famille cultive la vigne et fait du vin dans le Roussillon depuis 1791, c'est la première idée de Jean-Marc sur le potentiel du Roussillon à produire une large gamme de vins secs à des prix très abordables qui a établi son «nouveau» 8221 domaine. Pendant la majeure partie du 20ème siècle, la région était célèbre pour ses vins de dessert fortifiés - Rivesaltes, Banyuls & Maury. La plupart de ces vins ont été élaborés dans de grandes installations qui achetaient des raisins à des producteurs locaux, y compris les ancêtres de Jean-Marc. Alors que son grand-père et son père faisaient du vin pour la famille, Jean-Marc a été le premier à rompre avec le modèle coopératif pour faire son propre vin commercialement. Au fil des générations, sa famille a amassé des vignes dispersées dans toute la région, qui totalisent aujourd'hui plus de 160 hectares de vignes dont la plupart ont plus de 50 ans.

Autre facteur de réussite de Jean-Marc, la diversité des terroirs du Roussillon. Coincé entre l'extrémité sud du massif calcaire des Corbières au nord et les montagnes granitiques des Pyrénées au sud, le Roussillon est un terrain vallonné de types de sols, d'orientations et d'expositions complexes. Trois vallées fluviales, l'Agly, la Têt et le Tech, drainent la région s'écoulant généralement d'ouest en est, à la rencontre de la Méditerranée.

A l'intérieur de ses frontières du Roussillon, Jean-Marc a identifié six sous-zones principales dans l'appellation : la Crest, la Haute Vallée de l'Agly, les Hautes Terres du Fenouillet, Les Asprès, la Plaine Méditerranéenne, la Côte Rocheuse. La haute vallée de l'Agly et la Crest sont toutes deux situées à la limite nord du Roussillon avec des sols argilo-calcaires et de schistes noirs mélangés de la même manière. Alors que les deux sont également chaudes pendant la journée, la Haute Vallée de l'Agly est beaucoup plus exposée aux vents qui sont canalisés de l'intérieur, ce qui modère la chaleur près du village de Maury, tandis que la Crête, étant plus proche de la Méditerranée, reste plus uniformément chaude. . Les hauteurs de Fenouillet sont situées sur les coteaux entre l'Agly et la Têt et à proximité de la limite ouest de l'appellation. Ici, les sols sont à base de gneiss et de granit, qui retient mal l'eau. Avec une grande variation d'orientations et situés plus près des influences continentales plus fraîches de l'intérieur, ces sites privilégient les variétés tardives et sont généralement récoltées en dernier au domaine. Au sud et à l'est de Fenouillet se trouve Les Asprès, une région au pied des Pyrénées où les sols sont des schistes bruns et rouges mélangés à du quartz. Les fruits des Aspès sont mûrs et riches mais avec une minéralité distinctive des sols de schiste. Entre l'Agly et le Tech et le long de la côte se trouve la plaine méditerranéenne, où les sols sont graveleux et alluviaux. Avec des vignes situées à quelques kilomètres de la mer, ces sites bénéficient de brises thermiques qui tempèrent la chaleur de la région, permettant des vins blancs et rosés rafraîchissants. La Côte Rocheuse, où la France rencontre l'Espagne et où les Pyrénées descendent dans la mer, est un lieu singulier du Roussillon. Ici, les sites viticoles escarpés chevauchent les limites officielles de l'AOP Collioure et de l'AOP Banyuls. Extrêmement escarpé et sillonné de canaux de drainage en pierre et de terrasses horizontales, c'est un terroir incomparable avec un élément humain distinctif. Les sols ici sont composés de schiste et de granit, ce qui en fait des vins dignes de vieillissement, intensément parfumés et d'un équilibre remarquable grâce à une combinaison de pH bas et de minéralité élevée.

Cette palette de sites permet à Jean-Marc Lafage d'élaborer aussi bien des blancs et rosés rafraîchissants que des rouges concentrés et, ceci étant le Roussillon, quelques vins mutés également. Bénéficiant d'un climat chaud et sec, le domaine est cultivé en agriculture biologique. Ils cultivent principalement du Grenache (Blanc, Gris & Noir), Syrah, Mourvèdre, Carignan, Marsanne, Roussanne et Chardonnay, avec une proportion importante de vignes de plus de 50 ans. La récolte est manuelle et s'étend sur plusieurs mois en raison des variations des conditions dans chaque sous-zone qu'ils exploitent. La vinification est étonnamment simple avec de l'acier inoxydable pour les blancs plus frais mais surtout des cuves en béton pour le reste avec un petit nombre de demi-muids de chêne français.


Voir la vidéo: Députée française: lefficacité du vaccin pourrait être remise en question


Commentaires:

  1. Welby

    Je pense que tu as tort. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM.

  2. Vincente

    À mon avis, vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  3. Sicheii

    Certes, très bonne information

  4. Jessy

    Logiquement

  5. Lynessa

    Désolé pour l'interférence ... Je connais cette situation. Prêt à aider.

  6. Harley

    D'une manière fantastique!



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