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Recette de gâteau à la noix de coco à 12 couches

Recette de gâteau à la noix de coco à 12 couches


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C'est aussi bon qu'il en a l'air, faites-nous confiance.

Ingrédients

  • 2 tasses de flocons de noix de coco, râpés moyen
  • 1 livre de beurre non salé
  • 3 tasses de sucre granulé
  • 6 œufs
  • 1 1/2 tasse de crème épaisse
  • 1 1/2 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 4 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • fraises tranchées

Remplissage

  • 5 tasses de crème épaisse
  • 3 tasses de sucre granulé
  • 1 livre de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 9 tasses de noix de coco, râpée moyenne

Glaçage

  • 1 tasse de beurre non salé, température ambiante
  • 5 tasses de sucre en poudre
  • 1/2 livre de fromage à la crème
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Crème anglaise à la noix de coco

  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés, râpés moyens
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Album de recettes de maman (vers 1920)

Faire un gâteau à la noix de coco à l'ancienne

Gâteau de Couche de Coco

1/2 tasse de beurre, 1 tasse de sucre, 2 œufs, 2 cuillères à café de levure chimique, 2 tasses de farine à pâtisserie, 1/4 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d'arôme de noix de coco, 3/4 tasse de lait.

Mélangez soigneusement le beurre et le sucre, ajoutez l'arôme, battez les œufs très légers et incorporez-les progressivement au beurre et au sucre.

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel, ajouter légèrement au premier mélange en alternance avec le lait, transformer en moules à gâteaux graissés et cuire à four modéré (350 °F) de 15 à 20 minutes.

Recette de gâteau à la noix de coco fait maison

Gâteau à la noix de coco moulé

Cette recette avec ses branchies (1/2 tasse) de crème et trois œufs doit être suffisamment riche pour ne pas avoir besoin de glaçage.

4 onces de beurre, 4 onces de sucre en poudre, 4 onces de noix de coco, 5 onces de farine, 3 œufs, 1 gill (1/2 tasse) de crème, 1 cuillère à café de vanille, 1 cuillère à café de levure chimique. Crémer le beurre et le sucre.

Mélanger les jaunes d'œufs et la crème, les ajouter et la farine en alternance au beurre et au sucre, incorporer la noix de coco, puis ajouter les blancs d'œufs montés en neige et la vanille.

Verser dans un moule bien beurré et cuire à four moyen (350 °F) pendant une heure.

Recettes de gâteaux à la noix de coco faits maison

Société d'édition Buckeye (1877)

Après avoir mélangé, faites cuire les gâteaux suivants dans un four modéré à 350 °F jusqu'à ce qu'ils soient testés.

Gâteau à la noix de coco facile

Une tasse de beurre, trois de sucre, une de lait sucré, quatre et demi de farine, quatre œufs avec des blancs battus en mousse ferme, une cuillère à café de soda, deux de crème de tartre, une noix de coco râpée. -Madame. J. Holland, New Castle, Ind.

Gâteau étagé à la noix de coco de Nettie

Aux jaunes bien battus de six œufs, ajoutez deux tasses de sucre blanc en poudre, trois quarts de tasse de beurre, une de lait sucré, trois et demie de farine, une cuillère à café rase de soda et deux de crème de tartre, des blancs de quatre oeufs bien battus cuire au four dans des moules à gâteaux en gelée.

Pour le glaçage, râpez une noix de coco, battez les blancs de deux œufs et ajoutez une tasse de sucre en poudre, mélangez soigneusement avec la noix de coco râpée et étalez uniformément sur les couches de gâteau lorsqu'elles sont froides. —Mlle Nettie Miller, Columbus

Gâteau étagé à la crème de noix de coco

Une tasse de beurre, deux de sucre, trois de farine, quatre œufs, une tasse de lait sucré, une de fécule de maïs (ne remplissant pas les tasses de beurre et de farine très pleines si les œufs sont petits), deux cuillères à café de crème de tartre, une de soda.

Préparez la crème pâtissière comme suit : une tasse de crème sure épaisse mélangée finement, une tasse de sucre, une noix de coco râpée, un œuf battu séparément, répartis entre les couches comme un gâteau à la gelée. -Madame. Mary S. Moore, Granville

Gâteau à la noix de coco, aux amandes et aux noix de caryer

Trois quarts de livre de farine, une demi-cuillère à café de sel, un quart de livre de beurre, une livre de sucre, une tasse de crème sure, quatre œufs, un arôme de citron au goût et une cuillère à café de soda dissous dans deux cuillères à café d'eau chaude.

Mélangez le tout soigneusement, râpez dans la partie blanche d'une noix de coco, ou incorporez-y une pinte de noix de caryer hachées, ou une pinte d'amandes mondées pilées. -Madame. J.W. Grubbs de Richmond, Ind.

Recettes de gâteau à la noix de coco maison de tante Babette

Le livre de cuisine de tante Babette (1889)

Après avoir mélangé, faites cuire les gâteaux suivants dans un four modéré à 350 °F jusqu'à ce qu'ils soient testés.

Gâteau étagé à la noix de coco n°1

Frotter à une crème une demi-tasse de beurre et une tasse et demie de sucre en poudre. Ajouter progressivement quatre œufs, une demi-tasse de lait et deux tasses de farine, en ajoutant une cuillère à café de levure chimique dans le dernier tamisage. Cuire en couches.

Une noix de coco râpée et tout son lait, à la moitié desquels ajouter les blancs battus de trois œufs et une tasse de sucre en poudre. Posez-le entre les couches.

Mélanger avec l'autre moitié de la noix de coco râpée cinq cuillerées à soupe de sucre en poudre et parsemer abondamment sur le dessus du gâteau préalablement glacé.

Gâteau étagé à la noix de coco n°2

Astuce de grand-mère

1 Gobelet = 10 cuillères à soupe bombées de farine. 1-1/2 Gobelets = Un peu moins de 2 tasses (1 livre) de sucre granulé.

Prenez des blancs de dix œufs, un gobelet de farine, un gobelet et demi de sucre en poudre et une cuillère à café de crème de tartre. Tamiser la farine cinq fois, puis tamiser le sucre et la farine ensemble.

Battre les blancs en une mousse très ferme. Incorporez-y lorsqu'ils sont fermes le sucre et la farine, et enfin la crème de tartre. Cuire immédiatement en trois ou quatre couches. Utilisez la même garniture qu'au n° 1.

Pain à la noix de coco

Frottez une tasse de beurre et deux tasses de sucre à une crème. Ajouter une tasse de lait, les blancs de quatre œufs, trois tasses de farine (mesurer après avoir tamisé) et deux cuillères à café de levure chimique ajoutées au dernier tamisage.

Ajouter une noix de coco râpée et faire durer les blancs battus en neige. Cuire dans un pain. Chemiser le moule avec du papier beurré.

Recette de gâteau à la noix de coco fait maison

Le livre de cuisine Dominion Home (1868)

Ce premier livre de cuisine canadien a été publié un an seulement après la Confédération du Canada. C'est un bel exemple d'une recette de gâteau à la noix de coco maison à l'ancienne préférée des femmes au foyer canadiennes de cette époque.

Gâteau à la noix de coco du Haut-Canada

Prenez des poids égaux de noix de coco râpée et de sucre blanc en poudre (la partie brune de la noix de coco doit être coupée avant de la râper) - ajoutez les blancs d'œufs battus à une mousse ferme, dans la proportion d'une demi-douzaine à une livre chacun de noix de coco et du sucre. Il devrait y avoir juste assez d'œufs pour mouiller tout l'alambic.

Déposer le mélange sur des assiettes beurrées, espacées de plusieurs centimètres. Faites-les cuire immédiatement dans un four modérément chaud (350 °F) jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Recettes de gâteaux à la noix de coco faits maison

Livre de reçus du Dr Chase (1891)

Après avoir mélangé, faites cuire les gâteaux suivants dans un four modéré à 350 °F jusqu'à ce qu'ils soient testés.

Gâteau à la noix de coco, gelée et pain

Ingrédients : Sucre, 1 tasse de beurre, 1/2 tasse de lait 3 œufs, 3/4 de tasse (si vous utilisez une noix de coco fraîche, laissez-la être de bonne taille, le lait de noix de coco peut remplacer le lait ) farine, 2-1/2 tasses de levure chimique, 2 cuillères à café. Gelée: Blancs de 2 œufs de sucre pulvérisé, 1/2 livre de noix de coco, 1 noix de coco de bonne taille, râpée ou desséchée (séchée), 1/4 livre.

Crémez le sucre et le beurre puis après avoir battu tous les jaunes d'œufs et le blanc de 1, incorporez-les et le lait (ou le lait de coco à sa place), et tamisez la farine avec la levure chimique dedans, enfournez moules à gâteaux en gelée.

Battre les blancs de 2 œufs, réservés à cet effet, en mousse, et incorporer le sucre pulvérisé, et battre correctement.

Mettez-le entre les couches après avoir râpé la noix de coco, parsemez-le sur la gelée en étalant le gâteau ou, si vous utilisez du desséché, parsemez-le à la place du frais. De cette façon, la pleine saveur de la noix de coco est obtenue.

S'il est cuit en pain, tous les œufs doivent être utilisés dans le corps du gâteau, et la noix de coco est également mélangée au gâteau juste avant de le mettre au four, en faisant attention de ne pas le mettre en bocal après l'avoir mis au four, car il est plus susceptibles que les autres gâteaux de tomber, s'ils sont mis en pot.

Gâteau étagé à la gelée de noix de coco

Lait sucré, beurre, fécule de maïs, chacun 1 tasse de sucre blanc et de farine, chacun 2 tasses de blancs de 5 œufs crème de tartre, 2 cuillères à café de soda, 1 cuillère à café. Cuire en 3 couches.

Pour la garniture à la gelée : sucre blanc, 1 lb, et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit confit à froid, incorporer les blancs battus de 2 œufs et 1-1/2 tasse, rond, de noix de coco râpée ou 1 tasse desséchée, en gardant un peu pour le Haut.

Recettes de gâteau à la noix de coco maison de Mme Goodfellow

La cuisine de Mme Goodfellow comme il se doit (1865)

Riche gâteau à la noix de coco fait maison

Fouettez les blancs de dix œufs, râpez deux belles noix de coco et ajoutez-les tamisez une livre de sucre blanc dans une demi-livre de farine tamisée remuez bien ajoutez un peu d'eau de rose pour aromatiser versez dans des casseroles et faites cuire trois quarts d'heure (350°F).

Recette de gâteau quatre-quarts à la noix de coco

Trois tasses de farine, une tasse de beurre, deux tasses de sucre, des blancs de six œufs, une cuillerée de crème de tartre, une demi-cuillère de soda, une tasse de lait. Râpez une petite noix de coco et mettez-en les deux tiers en dernier. (Cuire au four à 350 °F jusqu'à cuisson complète.)

Recettes de gâteaux à la noix de coco faits maison

Pratique de la cuisine et du dîner (1876)

Beau gâteau à la noix de coco

Une demi-tasse de beurre, deux petites cuillères à café de crème de tartre, deux tasses et demie de sucre, une petite cuillère à café de soda, quatre tasses et demie de farine, deux noix de coco râpées, une tasse à café de lait sucré, les blancs de sept œufs. (Cuire au four modéré à 350 °F environ une heure.)

Réservez une grosse poignée de noix de coco râpée pour la saupoudrer sur le glaçage.

Ce gâteau à la noix de coco est le plus beau mélangé avec un gâteau aux fruits dans un panier à gâteaux. —Mlle Emma Witt, de Cleveland

Gâteaux fantaisie à la noix de coco

Une livre de noix de coco râpée, une demi-livre de sucre, les blancs de deux œufs et le jaune d'un œuf. Bien battre les jaunes d'oeufs y ajouter le sucre puis la noix de coco et les blancs d'oeufs battus en une mousse ferme.

Déposer à la cuillère à café sur des feuilles de papier beurrées posées sur des moules. Façonner chaque petit gâteau en forme de cône et cuire à four modéré (350 °F) environ une demi-heure.

À propos des recettes de gâteaux à la noix de coco faits maison

Gâteau étagé au chocolat à l'ancienne avec glaçage à la noix de coco
(Source : Don Bell)

Les gâteaux à la noix de coco ont longtemps été populaires, en particulier pendant la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque beaucoup de ces recettes ont été écrites.

Les noix de coco sont un ingrédient disponible pour les cuisiniers depuis des siècles, car elles étaient faciles à transporter et peu coûteuses à acheter par rapport à d'autres fruits plus périssables. Ils ajoutaient souvent une touche d'exotisme à une vie souvent banale.

Les gâteaux présentés sur cette page sont des favoris de tous les temps, et ils sont particulièrement bons lorsqu'ils sont préparés de manière traditionnelle avec de la viande de noix de coco fraîchement râpée.

Choisissez l'une des recettes de gâteau à la noix de coco maison et préparez-vous à savourer une délicieuse gâterie. Ces gâteaux de dessert étaient parmi les préférés de grand-mère, et ils devraient continuer à ravir les amateurs de gâteaux d'aujourd'hui.

La noix de coco peut ajouter un goût exotique et moelleux à presque tous les glaçages ou garnitures de gâteaux pour créer un gâteau à la noix de coco à partir de n'importe quelle recette de gâteau maison. Le gâteau au chocolat illustré ci-dessus n'a-t-il pas l'air tentant avec son glaçage blanc orné de noix de coco râpée ?

Et n'oubliez pas de découvrir le plaisir de casser une noix de coco et d'en extraire la viande blanche. C'est aussi éducatif et divertissant pour les enfants.

La noix de coco fraîchement râpée est l'ingrédient parfait pour ces recettes de gâteaux à la noix de coco maison. Vous allez adorer la fraîcheur de sa saveur.

Comment ouvrir une noix de coco en quelques secondes

Factoïde

Saviez-vous que la noix de coco est un fruit (botaniquement une goutte), pas une vraie noix ?

La viande de noix de coco râpée préparée à partir de rien a tellement meilleur goût que celle achetée en magasin, et vous pouvez également boire l'eau de noix de coco ambroisie.

Regardez une courte vidéo qui révèle comment ouvrir une noix de coco en quelques secondes. C'est si facile quand on connaît le secret !

Après avoir regardé la courte vidéo explicative, revenez sur cette page et choisissez l'une des recettes de gâteau à la noix de coco maison afin de pouvoir préparer une gâterie maison spéciale pour vos proches.


5 raisons d'aimer cette recette de gâteau à la noix de coco

  1. Pas sec: Ce gâteau à la noix de coco est méga moelleux. Il ne sert à rien de perdre votre temps (ou vos calories !) sur des gâteaux secs.
  2. Intensément savoureux : En utilisant du lait de coco, de la noix de coco râpée et de l'extrait de noix de coco, vous êtes assuré d'un gâteau à la noix de coco intensément savoureux.
  3. Doux et moelleux : En suivant attentivement la recette et en utilisant les ingrédients puissants décrits ci-dessous, vous êtes assuré d'avoir une chapelure de gâteau à la noix de coco douce comme de la soie.
  4. N'importe quelle forme : Utilisez cette pâte à gâteau pour un gâteau à la noix de coco, des cupcakes à la noix de coco, un gâteau à 2 étages, un gâteau à 3 étages ou un gâteau à la noix de coco.
  5. S'entend avec tout le monde : Utilisez la recette de glaçage ci-dessous ou essayez le glaçage à la fraise, le glaçage au citron, le glaçage au fromage à la crème au beurre brun, le glaçage au champagne, la crème au beurre au chocolat. Et n'oubliez pas de saupoudrer de caramel salé dessus !

Résumé de la recette

  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante, et plus pour les casseroles
  • 2 tasses de farine à gâteau tamisée, non auto-levante, et plus pour les moules
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de sucre ultrafin
  • 4 gros jaunes d'œufs, légèrement battus
  • 2/3 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • Garniture à la crème de noix de coco
  • 11 onces (environ 3 3/4 tasses) de noix de coco sucrée en flocons d'ange
  • Glaçage en sept minutes pour un gâteau étagé à la noix de coco

Chauffer le four à 350 degrés. Disposer deux grilles au centre du four. Tapisser le fond de trois moules à gâteau ronds beurrés de 6 x 2 pouces avec du papier parchemin. Saupoudrez le fond et les côtés des moules à gâteaux de farine et tapotez l'excédent. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, et mettre le bol de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, crémer le beurre à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'il soit mousseux, 1 à 2 minutes. Ajouter graduellement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et de couleur claire, environ 3 minutes. Ajouter graduellement les jaunes d'œufs en battant à vitesse moyenne-basse entre chaque ajout jusqu'à ce que la pâte ne soit plus onctueuse. Battre jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau mousseux, environ 3 minutes supplémentaires.

Ajouter en alternance le mélange de farine et la crème sure à la pâte, un peu de chacun à la fois, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre à la vanille. Répartir la pâte entre les moules à gâteaux préparés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, 30 à 40 minutes, en faisant tourner les moules au four, si nécessaire, pour un brunissement uniforme. Transférer les moules à gâteaux sur des grilles pour refroidir, environ 15 minutes. Retirer les gâteaux des moules et laisser refroidir complètement sur des grilles, remplir.

Pour assembler, retirez le papier sulfurisé du fond des gâteaux. Divisez chaque couche en deux horizontalement avec un couteau dentelé. Mettez de côté le plus joli dôme, il servira à la couche finale. Placer une autre couche bombée, côté bombé vers le bas, sur le plat de service. Saupoudrer 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco émiettée sur le gâteau. Étaler une généreuse 1/2 tasse de garniture à la crème de noix de coco sur les flocons de noix de coco. Répétez le processus d'arrosage et d'étalement sur les couches restantes jusqu'à ce que toutes, sauf la couche en forme de dôme réservée, soient utilisées. Garnir le gâteau de la couche bombée réservée. Transférer le gâteau au réfrigérateur pour le raffermir pendant 1 heure. Retirer du réfrigérateur et glacer l'extérieur du gâteau avec un glaçage de sept minutes. Saupoudrer les flocons de noix de coco restants sur tout le gâteau pendant que le glaçage est mou, ne pas réfrigérer. Le gâteau peut être laissé à température ambiante pendant plusieurs jours.


Vidéo associée

J'ai oublié de mentionner que j'ai remplacé la crème à fouetter par Coco Lopez. 1 Peut faire l'affaire!

Je l'ai fait pour Noël cette année et tout le monde parle encore de ce gâteau ! Après avoir examiné les autres commentaires, j'ai apporté les modifications suivantes. À la garniture, j'ai ajouté une cuillère à café d'extrait de noix de coco. Pour le gâteau, j'ai plié 3 blancs d'œufs qui ont été montés en neige ferme. Tout le reste a été fait comme écrit, sauf que je n'ai pas grillé la noix de coco car je voulais un gâteau blanc pur pour Noël. La prochaine fois, je pourrais essayer le sirop simple avant d'appliquer la garniture. Au total 4 fourches à coup sûr !!

Ce gâteau était génial. Cela prend du temps et coûte cher, mais mon mari est dans l'industrie alimentaire et TRÈS pointilleux. Il a vraiment aimé. Je le referai pour un avis particulier.

Maintenant, j'adore Epicurious, mais par respect pour le vrai gâteau glorieux qui donne à quiconque une raison de plus de visiter Charleston, je dois souligner que ce n'est PAS le gâteau à la noix de coco Peninsula Grille du chef Carter. Une analyse rapide des ingrédients dira à quiconque a eu le gâteau qu'il n'y a tout simplement pas assez de volume d'ingrédients pour transformer ce gâteau. Pour ceux qui veulent la vraie recette de celui-ci, Martha Stewart l'a sur son site Web. Bonne pâtisserie !

Super gâteau !! J'en fais depuis des années. Pas nécessairement dense mais suffisamment étoffé pour résister à la garniture sans se transformer en bouillie. Est un peu friable et je recommanderais certainement d'utiliser du papier ciré pour vos moules à gâteaux.

C'est un favori absolu, en particulier le remplissage. Je fais ce gâteau depuis 9 ans. Étant un puriste, j'utilise toujours un glaçage de sept minutes au lieu du fromage à la crème comme indiqué ici. J'utilise aussi une boîte de lait de coco pour le gâteau. Une pratique que j'utilise sur tous les gâteaux, à la suite de Julia Child, du sirop simple est ajouté à chaque couche avant l'assemblage. Beau et deeeeelicious.

Le gâteau s'est effondré quand j'ai essayé de le couper en couches. Il a une texture semblable à du pain de maïs qui s'effrite au toucher. Bon goût, mais je vais probablement chercher une autre recette de gâteau.

Ce gâteau est le meilleur gâteau à la noix de coco de tous les temps !! J'ai perdu la recette et je suis ravie de l'avoir retrouvée. C'est un dessert incontournable du réveillon de Noël chaque année. J'ai hâte de le refaire.

Je fais ce gâteau depuis six ans maintenant. C'est totalement génial. Je l'emmène à toutes les occasions et je n'en ai plus jamais à ramener à la maison ! Je fais le remplissage un jour à l'avance, cela accélère un peu le processus. J'ai remarqué qu'un critique a dit qu'il ne l'aimait pas parce que c'était si dense, ce n'est pas une boîte Betty Crocker!

ÉTONNANTE! J'adore ce gâteau ! Non seulement c'est beau, mais c'est délicieux et c'est une présentation spectaculaire. J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de mon père ainsi que pour d'autres fêtes de famille. J'ai suivi la recette presque jusqu'au T - inhabituel pour moi ! Si vous aimez la noix de coco, vous allez adorer ce gâteau ! PRENDRE PLAISIR!

J'ai utilisé la recette sur le site de Martha Stewart. C'était génial. J'ai reçu de nombreuses critiques élogieuses sur le gâteau. À part fouetter la garniture en deux lots (mon KA de 5 pintes ne pouvait pas gérer la charge), la recette s'est déroulée comme indiqué. Le gâteau ressemblait à du pain de maïs... une grosse mie et très jaune mais le produit final était très savoureux. Je recommande fortement la recette sur le site de Martha. http://www.marthaste wart.com/portal/site/mslo/menuitem.fc77a 0dbc44dd1611e3bf410b 5900aa0/? vgnextoid=a95264c02a 752110VgnVCM1000003d 370a0aRCRD&vgnextfmt =default&rsc=also_tr y

Ce n'est pas la recette du gâteau à la noix de coco Peninsula Grill. Les mesures sont incorrectes par exemple : la garniture doit être de 9 tasses de noix de coco râpée 3 tasses de sucre 5 tasses de crème épaisse 1 lb de beurre +++ autres les couches doivent être assemblées avec du sucre simple.

mes remerciements au commentaire précédent qui a mentionné le site de Martha Stewart. J'étais récemment à Charleston et j'ai eu le gâteau à la noix de coco au Peninsula Grill. très bien. la version martha stewart est, ou du moins semble être, la vraie affaire. en fait, j'ai fait à la fois récemment et je préfère de loin la version stewart. le gâteau est plus savoureux comprend de l'extrait de noix de coco. le glaçage est meilleur. 2 à 1 beurre au fromage à la crème par opposition à cette version qui est 2 à 1 fromage à la crème au beurre. on pourrait certainement appliquer les techniques montrées dans la vidéo à ce gâteau qui améliorerait ce gâteau. à tout le moins, regarder la vidéo était très instructif.

J'ai fait ce gâteau deux fois. J'ai lu tous les avis avant de le faire. La première fois, le gâteau était très friable et aurait été incroyablement sec si je n'avais pas utilisé de sirop simple pour humidifier les couches du gâteau. Ainsi, la deuxième fois, j'ai réduit le beurre dans la pâte à gâteau d'un bâton comme l'a suggéré un critique et j'ai plié 3 blancs d'œufs dans la pâte à gâteau comme un autre critique l'a suggéré. La deuxième fois, le gâteau était un peu meilleur mais toujours assez dense et un peu friable. Après avoir recherché sur Internet d'autres critiques de cette recette, j'ai trouvé une vidéo sur le site Web de Martha Stewart du chef de Peninsula Grill, Robert Carter, préparant ce gâteau. La recette était complètement différente. Je pense qu'un éditeur de recettes a modifié la recette en cours de route, le résultat final étant que plusieurs critiques se plaignent que le gâteau est trop friable et dense. La recette sur le site Web de Martha est sensiblement différente. Le beurre et le sucre sont crémeux pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux au lieu d'être simplement mélangés comme le suggère cette recette. Le beurre utilisé est un beurre européen (Plugra) plus riche en matière grasse. La noix de coco pour la garniture est pulvérisée dans un robot culinaire avant d'être ajoutée à la crème pâtissière et au beurre. Cette recette manque cette étape. De plus, le gâteau est cuit dans deux moules de 10 pouces et chaque gâteau est divisé en trois pour un gâteau combiné à 6 couches où les couches sont humidifiées avec du sirop simple. Toutes ces choses font une différence. Je vais cuire à nouveau en utilisant la recette sur le site Web de Martha et je ferai un compte rendu.

C'était l'un des meilleurs gâteaux à la noix de coco de tous les temps. Cela a rendu le gâteau très léger. très bien

Je viens d'avaler une part de ce gâteau que j'ai fait ce week-end pour l'anniversaire de mon mari et j'ai dû écrire une critique. C'est un excellent gâteau pour les occasions spéciales! C'est un peu de travail, mais ça en vaut la peine. J'ai fait le glaçage et la garniture la veille. J'ai suivi les conseils des autres et j'ai réduit la quantité de sucre dans le glaçage à 1 tasse. C'était très sucré à mon goût. De plus, j'ai utilisé du fromage à la crème faible en gras et le glaçage était délicieux. Vous ne pourrez pas goûter la différence. Pour le gâteau, j'ai également réduit le sucre à 2 tasses et c'était très bon. Je me sentais ambitieux alors j'ai décidé de diviser les trois couches et de faire un gâteau à six couches. Si vous doublez la recette de garniture, vous en aurez beaucoup pour les couches supplémentaires. Un conseil que j'aurais pu utiliser pendant la cuisson était de faire pivoter mes moules à gâteaux à mi-chemin du temps de cuisson. Mes gâteaux étaient un peu déséquilibrés et les irrégularités sont exagérées lorsque vous empilez six couches. Un conseil important - vérifiez le gâteau dès 25 minutes au four. J'ai suivi les conseils d'un examen et vérifié à 28 minutes. Les gâteaux étaient un peu secs sur les bords, mais j'aurais aimé les sortir un peu plus tôt. Dans l'ensemble, ce gâteau a été un énorme succès lors de notre fête. Sur 15 invités, pas une personne n'a refusé d'avoir une part et ils n'ont pas laissé grand-chose dans leurs assiettes lorsque nous avons nettoyé!

J'ai fait cette recette plusieurs fois. Je recommanderais de laisser le gâteau reposer toute la nuit à température ambiante (pas dans le réfrigérateur) permettant aux saveurs de remplissage de pénétrer un peu plus dans les couches. J'ai fait ce gâteau dans une tour à trois et quatre couches. C'est toujours un favori.

C'était un coup ! De nombreux invités ont commenté la belle présentation. J'ai coupé le sucre, - granulé et en poudre - j'ai juste ajouté moins que prévu. De plus, je n'ai pas utilisé de noix de coco en flocons sucrée, mais simplement de la noix de coco en flocons de la poubelle de Whole Foods. La noix de coco sucrée est trop sucrée. Excellente recette.

C'est l'une de mes recettes de gâteaux PRÉFÉRÉES. Je ne change rien, à part cuire les gâteaux 5 à 10 minutes de moins. Ce n'est pas trop dur et c'est délicieux. Je le fais plusieurs fois par an.

Je me suis évanoui devant ce gâteau au Peninsula Grill il y a quelques années. J'ai ajouté 1 cuillère à café. d'extrait de noix de coco pur (de La Cuisine à Alexandria, VA) en plus de la vanille à la pâte, et a sorti le gâteau 10 minutes plus tôt. PARFAIT. Pas seulement un gardien, mais LA recette pour la fête des pères et l'anniversaire de mon mari. Un casse-artère, alors tranchez-le finement !

Ce gâteau s'est très bien passé. J'ai fait quelques changements. J'ai utilisé 2 moules à gâteaux de dix pouces et torturé les gâteaux. J'ai doublé la recette de garniture. Je n'ai pas grillé la noix de coco. Ce gâteau m'a valu de sérieuses éloges de la part de ma famille et de personnes que je ne connaissais pas. Au début, ils pensaient que cela venait d'une boulangerie. La prochaine fois que je le ferai, je remplacerai une partie de la crème du gâteau par du lait de coco et je verrai le résultat. La pâte à gâteau est assez épaisse. Le gâteau était très moelleux. Je vais le refaire. C'est un véritable briseur de régime.

Les gâteaux sont secs car trop cuits ! Utilisez le temps de cuisson comme SUGGESTION. Je commence toujours à vérifier la cuisson (avec un testeur de gâteau) environ 10 minutes avant l'heure d'état. Mes gâteaux sont moelleux !

Je viens de rentrer de Caroline du Sud et commandez ceci au Peninsula Grill. Auparavant, j'avais fait le gâteau et je l'ai trouvé sec. Désireux d'essayer le 'real deal', j'ai interrogé le serveur qui m'a informé que les couches sont généreusement saupoudrées de sirop simple avant que le gâteau ne soit assemblé. Ils utilisent un flacon pulvérisateur pour le faire. Cette recette omet cette étape. Les résultats? Certainement pas sec mais le sirop de sucre imbibé a rendu cet original d'une douceur écoeurante. Je ne veux jamais ajouter cette étape. Pourtant, une excellente garniture et glaçage. Je vais maintenant le faire avec une recette de gâteau différente. Désolé pour la longue critique.

Je pense que c'est une excellente recette. Je l'ai fait deux fois maintenant, et c'était super les deux fois. Je l'ai eu au restaurant aussi. Cette recette donne des résultats similaires. J'ai divisé les couches de gâteau en deux. Cela pourrait résoudre le problème pour quiconque a trouvé le gâteau sec.


Pouvez-vous griller la noix de coco?

Lorsque je travaillais sur ce gâteau, je me demandais si je devais faire griller la noix de coco.

Faire griller la noix de coco fait ressortir plus de saveur et de couleur. Dans la plupart des cas, je l'aurais probablement grillé.

Cependant, je voulais que ce soit un gâteau blanc non grillé.

Vous pouvez certainement faire griller la noix de coco si vous le souhaitez. Étaler la noix de coco en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis cuire au four à 350F pendant environ 5 à 10 minutes.



Le légendaire gâteau à la noix de coco ultime à 12 étages

Invités chanceux qui ont marqué une table sur Peninsula Grill & rsquos deuxième nuit de service & mdash14 février 1997&mdash a été témoin de l'histoire en cours pendant le dessert : un imposant gâteau à la noix de coco à 12 étages qui a fait tourner les têtes lorsqu'il a défilé dans la salle à manger à la fin de la soirée. Délicieux à déguster et spectaculaire à voir, le Gâteau ultime à la noix de coco® a été une sensation instantanée, et il est apparu sur le menu du Peninsula Grill depuis ses débuts le jour de la Saint-Valentin.

Aujourd'hui, Peninsula Grill est célèbre pour son gâteau à la noix de coco ultime à 12 couches, l'un des desserts les plus célèbres du Sud. Des tranches de gâteau sont servies aux invités au restaurant tous les soirs, et des gâteaux entiers sont expédiés à travers les États-Unis par livraison de nuit. L'impressionnant Ultimate Coconut Cake® pèse environ 12 livres et peut être livré directement à votre porte.


Faites-vous plaisir ou surprenez quelqu'un que vous aimez avec ce gâteau bien-aimé qui a mérité les éloges d'AFAR, Bon Appétit, Conde Nast Traveler, Food & Wine, Good Morning America, Martha Stewart Living, Saveur, Southern Living, The Food Network, The New York Times , The Wall Street Journal, Travel & Leisure, TODAY Show, USA TODAY et Vogue, entre autres.

PASSER VOTRE COMMANDE: CLIQUEZ ICI POUR LE GÂTEAU

&ldquoUn petit coin de paradis&hellip&rdquo
&mdash Le New York Times

&ldquoN'oubliez pas de commander l'Ultimate Coconut Cake pour le dessert !&rdquo
​ & tiret Condé Nast Traveler

&ldquoLe gâteau à la noix de coco ultime, avec beaucoup de glaçage au beurre et de noix de coco, est si populaire qu'il est disponible par correspondance.&rdquo
​ & tiret Nourriture et vin

&ldquoLorsque nous avons finalement coupé quelques tranches du gâteau de Peninsula Grill, nous avons convenu qu'il était proche du meilleur que nous ayons jamais goûté. Le Peninsula Grill est à juste titre célèbre pour son délicieux gâteau à la noix de coco.&rdquo
&mdash Vogue

&ldquoNe manquez pas le gâteau à la noix de coco décadent servi au restaurant de l'hôtel & rsquos Peninsula Grill & hellip si apprécié qu'il est expédié à travers le pays.
&mdash AU LOIN

&ldquoLa garniture la plus riche et les meilleurs ingrédients&hellip&rdquo
&mdash Martha Stewart

Comme vu sur Jeter avec Bobby Flay et Trouvailles de nourriture
&mdash Le réseau alimentaire

Comme on le voit sur Unique Sweets
​​ &mdash La chaîne de cuisine

&ldquoMeilleur gâteau dessert du sud&rdquo
​​ &mdash Tourneur Sud

Comme on le voit sur Good Morning America
​​ &mdash abc

&ldquoCe restaurant romantique est aussi beau à l'intérieur qu'à l'extérieur, avec une cour extérieure ombragée bordée de palmiers et un éclairage de lanterne vacillant. Le Peninsula Grill est une destination idéale pour les soirées rendez-vous, même si vous avez déjà dîné ailleurs dans la région et que vous ne cherchez qu'un dessert.

Le célèbre Ultimate Coconut Cake est certainement l'élément de menu le plus populaire de Peninsula Grill, dessert ou autre, et il vaut certainement le battage médiatique (et vaut la peine d'être commandé). Le gâteau à la noix de coco ultime à 12 couches est si apprécié qu'il porte sa propre marque et est même disponible pour la commande en ligne.&rdquo


Un gâteau à la noix de coco

Cette délicieuse recette de gâteau à la noix de coco est une gracieuseté de Robert Carter du Peninsula Grill, à Charleston, en Caroline du Sud. Couche avec Garniture à la noix de coco et garnir de Glaçage à la noix de coco pour créer notre Ultimate Coconut Cake.

  1. Préchauffer le four à 325 degrés F. Vaporiser deux moules à gâteau ronds de 10 pouces avec un aérosol de cuisson mis de côté.
  2. Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, 5 à 6 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu'à consistance crémeuse, en raclant de temps en temps les parois du bol à l'aide d'une spatule.
  3. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, mélanger la crème, la vanille et l'extrait de noix de coco. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine, en alternant avec le mélange de crème, en commençant et en terminant par le battement de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.
  4. Verser la pâte dans les moules à gâteaux préparés et cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre, de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de retirer les gâteaux des moules.


Résumé de la recette

  • Gâteau:
  • 2 ½ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 bâtons (1 tasse) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux
  • 2 tasses de sucre
  • 4 gros oeufs
  • 1 tasse de lait de coco
  • 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
  • Glaçage:
  • 4 bâtons (2 tasses) de beurre non salé, à température ambiante
  • 8 tasses de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de noix de coco
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 ⅔ tasses de noix de coco en flocons sucrée (1 sac de 7 oz)

Faire un gâteau : Placer une grille au centre du four et préchauffer à 350ºF. Graisser et fariner 2 moules à gâteau ronds de 9 pouces.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère, environ 3 minutes. Battre les œufs 1 à la fois. Réduire la vitesse à un battement doux dans la moitié du mélange de farine. Incorporer le lait de coco et l'extrait, puis incorporer le reste du mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Répartir la pâte entre les moules à gâteaux et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Laisser refroidir les gâteaux dans des moules sur des grilles pendant 10 minutes. Démouler sur des grilles pour refroidir complètement.

Faire le glaçage : À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger, de 2 à 3 minutes. Réduire la vitesse du mélangeur à basse et incorporer progressivement le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Battre en extraits. Réfrigérer 15 minutes.

Assembler le gâteau : Placer 1 étage de gâteau sur un plat de service. Tartiner de 1 1/2 tasse de glaçage. Saupoudrer de 1/2 tasse de noix de coco. Garnir de la deuxième couche de gâteau. Étendre le glaçage restant sur le dessus et les côtés. Saupoudrer le reste de noix de coco sur le dessus et les côtés du gâteau, en appuyant pour qu'il adhère. Réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à une journée. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.


Pour râper la noix de coco fraîche, ouvrez une noix de coco entière et jetez le liquide. Placer les morceaux de noix de coco sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 350° pendant 5 minutes pour détacher la chair de la coque laisser refroidir. Pelez la peau brune de la chair de noix de coco, puis râpez les morceaux dans un robot culinaire à l'aide du disque à râper fin.

Assurez-vous que les gâteaux sont complètement refroidis avant de les couper en couches. Pour aider à rassembler les moitiés de gâteau uniformément après les avoir coupées et tartinées de confiture, placez deux cure-dents l'un sur l'autre sur le côté des gâteaux, l'un près du haut et l'autre près du bas. Couper les gâteaux en deux entre les cure-dents et étaler les couches inférieures avec de la confiture comme indiqué par la recette. Pour le remontage, replacez simplement les couches supérieures en alignant les cure-dents.


Voir la vidéo: Recette de Gâteau Moelleux à la Noix de Coco


Commentaires:

  1. Arif

    tu as été visité par l'idée remarquable

  2. Malyn

    Totalement d'accord avec elle. Je pense que c'est une bonne idée.



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