Brochettes de légumes grillés avec aïoli au pesto

L'aïoli au pesto facile et les légumes frais équivalent à de délicieuses brochettes! Ces beautés sont assez sophistiquées pour les fêtes d'été mais assez simples pour les lundis sans viande.PLUS +MOINS-

Aïoli au pesto

2

tasses de feuilles de basilic frais

1/2

tasse de parmesan râpé

1/4

tasse de pignons de pin grillés

2

cuillères à soupe de jus de citron frais

Brochettes

12

(10 pouces) brochettes de bambou

2

poivrons rouges moyens, coupés en morceaux de 1 1/4 po

2

poivrons jaunes moyens, coupés en morceaux de 1 1/4 po

1

oignon doux moyen, coupé en quartiers de 1 1/2 po

2

courgettes moyennes, coupées en biais en morceaux de 1 1/2 po

2

courge d'été jaune, coupée en biais en morceaux de 1 1/2 po

Masquer les images

• 1

  Placer les ingrédients de Pesto Aioli dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir et mélanger à vitesse moyenne environ 3 minutes, en s'arrêtant de temps en temps pour gratter les côtés, jusqu'à consistance lisse. Couvrir et réfrigérer.

• 2

  Chauffer un barbecue au gaz ou au charbon de bois. Faire tremper les brochettes dans l'eau 10 minutes; drainer. Sur 2 des brochettes, enfiler les tomates en laissant un espace de 1/8 de pouce entre chaque morceau. Répéter avec le reste des brochettes et des légumes. Badigeonner les légumes d'huile d'olive; saupoudrer de 3/4 cuillère à café de sel et de poivre.

• 3

  Placer les brochettes sur le gril à feu moyen. Couvrir le gril; cuire jusqu'à ce que des marques de gril se forment et que les légumes soient tendres à la fourchette, 3 à 4 minutes pour les tomates, 7 à 10 minutes pour les poivrons, 10 à 12 minutes pour l'oignon et 12 à 15 minutes pour les courgettes et les courges jaunes. Servir les brochettes avec de l'aïoli au pesto.

Conseils d'experts

• Lisez toujours les étiquettes pour vous assurer chaque l'ingrédient de la recette est végétarien. Les produits et les sources d'ingrédients peuvent changer.
• Vous pouvez préparer l'aïoli au pesto jusqu'à un jour à l'avance.
• Servir avec du quinoa ou des haricots pour un repas végétarien complet.
• Pour griller les pignons de pin, saupoudrer dans une poêle épaisse non graissée. Cuire à feu moyen de 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les noix commencent à dorer, puis en remuant constamment jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées.
• Cuisine végétarienne? Lisez toujours les étiquettes pour vous assurer chaque l'ingrédient de la recette est végétarien. Les produits et les sources d'ingrédients peuvent changer.
• Des brochettes en métal peuvent être utilisées à la place du bambou. Les brochettes de bambou sont trempées dans l'eau et sont donc moins susceptibles de brûler; il n'est pas nécessaire de tremper si vous utilisez des brochettes en métal.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories

720

Calories provenant des lipides

590

% Valeur quotidienne

Graisse totale

65 g

100%

Gras saturé

11g

56%

Gras trans

0g

Cholestérol

35 mg

11%

Sodium

1150 mg

48%

Potassium

1040 mg

30%

Glucides totaux

21g

7%

Fibre alimentaire

6g

25%

Sucres

13 g

Protéine

11g

Vitamine A

110%

110%

Vitamine C

170%

170%

Calcium

25%

25%

Le fer

15%

15%

Échanges:

0 amidon; 0 fruit; 1 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 2 légumes; 1 viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 13 Graisse;

Choix de glucides

1 1/2

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.