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Favoris surgelés : fruits congelés

Favoris surgelés : fruits congelés


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Vous avez des fruits trop mûrs et sur le tour? Assurez-vous de ne pas le jeter - votre congélateur est votre ami lorsqu'il s'agit de faire pousser les fruits plus loin.

Pour tirer le meilleur parti de ce que vous avez, tout ce dont vous avez besoin est un congélateur. Dès que vous réalisez que vous n'allez pas utiliser un fruit, hachez-le, emballerez-le et congelez-le. Pelez et hachez les bananes, épépinez et coupez les pommes et les poires, équeutez les fraises, dénoyautez et hachez les prunes, les mangues et autres fruits à noyau. Mettez-les dans des sacs à sandwich scellables, dans la combinaison de votre choix, et placez-les au congélateur, prêts à être utilisés quand vous le souhaitez. Voici quelques idées simples pour vous montrer quoi faire ensuite.

Bien qu'il soit préférable de manger les fruits entiers, les smoothies aux fruits surgelés peuvent être une alternative savoureuse, nutritive et super facile à préparer pour le petit-déjeuner lorsque vous êtes pressé. L'avantage d'utiliser des fruits surgelés est qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter des glaçons pour les rafraîchir. N'oubliez pas de ne pas dépasser 150 ml de fruits mélangés.

Vous pouvez aller plus loin dans vos préparations de smoothies en les transformant en sucettes glacées. C'est génial pour amener les enfants dans la cuisine et leur montrer que manger des fruits est beaucoup plus savoureux et excitant qu'ils ne le pensent. Ces sucettes glacées sont rapides et amusantes à préparer et peuvent compter parmi vos cinq par jour. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variation que vous pensez fonctionner (ou demander à vos enfants quels combos ils veulent).

Les fruits surgelés peuvent également être utilisés pour faire une crème glacée rapide – les baies ont tendance à mieux fonctionner, agrémentées d'un peu de yaourt, de miel et peut-être de menthe. Essayez cette glace à la fraise - elle est facile à préparer et faible en gras, elle est donc parfaite si vous voulez une délicieuse gâterie sucrée.

Les confitures sont également idéales pour utiliser une surabondance de fruits frais ou surgelés, et lorsqu'elles sont conservées dans des bocaux stérilisés, elles dureront des mois. Georgie de l'équipe alimentaire a créé un blog incroyable sur les conserves, alors lisez-le.

Faire des compotes est également très simple, et elles sont délicieuses mélangées à votre bouillie du matin, tourbillonnées dans un riz au lait ou servies avec quelques cuillerées de yaourt. Pour aller encore plus loin dans le thème, vous pouvez transformer n'importe quel reste de compote en glaçons mignons et fruités à ajouter aux cocktails lorsque vous organisez - divisez-le simplement entre des bacs à glaçons et conservez-le au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Et last but not least : les crumbles, les tartes et les puddings sont bon marché et faciles à préparer. Les fruits frais et surgelés fonctionneront et auront le même goût. Les desserts comme ceux-ci sont vraiment polyvalents, vous pouvez donc facilement échanger tous les fruits dont vous avez besoin, qu'il s'agisse d'une tarte aux pommes, d'un crumble aux prunes et de kiwis, ou d'une variante avec de la rhubarbe, des framboises, des poires, etc. Comme nous sommes en plein dans la saison des mûres en ce moment, essayez de les utiliser dans cette tarte aux mûres et aux pommes. Cela fonctionnerait aussi bien avec des baies congelées si vous voulez le faire plus tard dans l'année.

Utilisez donc le congélateur à votre avantage et vous n'aurez plus jamais à voir une pomme triste et moisie dans votre bol de fruits. Il existe de nombreuses autres recettes qui n'ont besoin que d'un petit ajustement pour être parfaites pour les fruits surgelés ou si vous souhaitez également utiliser une surabondance de fruits frais, alors consultez les recettes de fruits de Jamie pour plus d'idées.


Nos façons préférées de cuisiner avec des fruits et légumes surgelés&mdashPas de smoothies ici !

Il y a tellement plus que vous pouvez faire avec ces ingrédients que faire bouillir ou mélanger.

Pour certains, les fruits et légumes surgelés ont la réputation d'être fades, sans saveur et sans intérêt. Si cela vous dérange, nous sommes ici pour vous faire changer d'avis. Bien que nous aimions utiliser des produits surgelés pour les smoothies, il existe de nombreuses autres façons de tirer le meilleur parti de leur couleur et de leur saveur éclatantes. De plus, les fruits et légumes surgelés vous permettent de cuisiner avec vos produits préférés hors saison. Cela dit, il y a un légume surgelé dont nos rédacteurs en chef ne sont pas fans : le brocoli. Il devient facilement pâteux et n'a pas la saveur du brocoli frais.

D'une casserole de petit-déjeuner conviviale à un repas de semaine à faible teneur en glucides, vous trouverez des façons inspirées d'utiliser des baies congelées, des fruits tropicaux, des pois, des edamames et des épinards dans ces recettes sans faire bouillir ni mélanger.


Comment congeler des fruits et légumes frais

Vous avez des produits supplémentaires ? Il suffit de le congeler ! Voici comment congeler des fruits et légumes frais pour qu'ils durent beaucoup plus longtemps.

À l'heure actuelle, à l'épicerie, vous êtes peut-être plus susceptible de trouver des produits frais que des produits surgelés. La raison pour laquelle les gens achètent beaucoup de fruits et légumes surgelés est qu'ils durent longtemps (des mois et des mois) contrairement à leurs homologues frais. Cependant, si vous ne pouvez trouver que des fruits frais ou avoir une prime dans votre jardin, nous avons de nombreux conseils pour congeler les fruits et les légumes pour les faire durer. Ce n'est pas aussi facile que d'acheter un sac de fraises ou de brocoli précongelés, mais vous serez heureux lorsque vous aurez des fruits et des légumes à manger sur la route.

Vous devrez rester au-dessus de la cuisinière pendant quelques minutes pour blanchir (cuisson rapidement dans de l'eau bouillante) les légumes avant de les congeler. Cette étape tue les bactéries et arrête l'action des enzymes qui dégradent les aliments, ralentit la perte de vitamines et de minéraux et ravive la couleur. La congélation qui s'ensuit maintient les légumes dans un état relativement riche en nutriments.

Avant de congeler vos produits, placer les fruits et légumes coupés sur une grande plaque à pâtisserie. De cette façon, les pièces individuelles ne se congèlent pas en un seul bloc solide. Je peux sortir tout ce dont j'ai besoin du sac et remettre le reste au congélateur. Je n'ai plus à m'engager à utiliser l'intégralité du conteneur. Je prélève quelques tasses de baies, de pêches ou d'autres fruits pour faire une tarte, un smoothie aux fruits croustillant ou facile.

Lorsque la section des produits à l'épicerie semble sombre, je mélange mes légumes surgelés dans une soupe, un ragoût ou je prépare un plat d'accompagnement rapide aux légumes. Alors ne laissez pas passer un bon produit au marché ou jetez des fruits ou des légumes frais & voici comment les congeler.


Comment congeler des fraises

La façon la plus courante de congeler les fraises est de les congeler rapidement entières et non sucrées (c'est-à-dire la méthode de l'emballage sec). Il existe également des moyens de congeler des fraises avec du sucre que nous aborderons plus tard.

Première étape : laver et sécher les fraises

Avant de congeler les fraises, lavez-les soigneusement en les plaçant dans une passoire (10 $, Amazon) et rincez doucement sous l'eau froide avant de retirer les tiges. Si vous retirez les tiges avant le lavage, plus d'eau peut entrer et affecter la texture et la saveur (personne n'aime une fraise aqueuse !). Étalez soigneusement les baies en une seule couche sur un plateau ou une plaque à pâtisserie (7 $, ਊmazon) recouverte d'essuie-tout ou d'une serviette propre et non pelucheuse (16 $, Walmart). Séchez les fraises avec une autre serviette propre et/ou laissez-les sécher à l'air libre.

Étape 2 : Congeler les fraises

Disposer les fraises entières sur une plaque à pâtisserie sèche et congeler jusqu'à ce qu'elles soient solides (quelques heures devraient faire l'affaire). Cela permet de garder les fraises lâches, ce qui facilite la mesure et la décongélation plus tard.

Astuce de cuisine d'essai : Vous pouvez décortiquer les fraises  (9 $, Amazon) avant de les congeler. Si vous préférez trancher les fraises avant de les congeler, omettez l'étape de congélation ci-dessus, qui concerne les fraises entières, et congelez comme indiqué à l'étape suivante.

Étape 3 : Emballez les fraises congelées pour le stockage

Transférez les fraises congelées dans des sacs de congélation ou des conteneurs de congélation  (13 $,ਊmazon). Laissez un peu d'espace en haut du sac ou du contenant, car les baies pourraient se dilater. Étiquetez les sacs ou les contenants avec le nom de la baie, la date de congélation et la quantité.

Astuce de cuisine d'essai : Mesurez les fraises avec une tasse à mesurer au fur et à mesure que vous les mettez dans les sacs ou les contenants, et écrivez la quantité dans des tasses sur chaque sac ou contenant. Lorsque vous aurez besoin de fraises surgelées pour une recette, vous saurez combien vous en avez.

Conservez les sacs de fraises à plat au congélateur. Vous pouvez également placer les sacs sur un plateau ou une plaque à pâtisserie d'abord pour assurer une surface plane. Ajoutez des sacs ou des contenants de fraises au congélateur par lots pour vous assurer qu'ils gèlent rapidement et laissez de la place autour de chacun pour permettre à l'air de circuler. Vous pouvez empiler les sacs ou les contenants une fois les fruits congelés.


Comment décongeler un avocat congelé

Donc, vous avez des morceaux d'avocat congelés, de la purée ou des fruits entiers - comment les décongeler? C'est facile!

Comment décongeler des morceaux, des tranches ou de la purée d'avocat surgelés :

Sortir les morceaux du congélateur et décongeler à température ambiante pendant 30 à 60 minutes. Vous pouvez également placer au réfrigérateur pendant la nuit.

Pour info : même si les morceaux ou les tranches d'avocat peuvent être congelés, je ne recommande pas de les utiliser sous cette forme après décongélation. La texture changera, ce qui les rend pas les plus idéales pour quelque chose comme une salade. Vous pouvez l'essayer pour voir par vous-même si vous aimez la texture, mais je préfère l'avocat en purée une fois congelé.

Comment décongeler un avocat entier congelé :

Rincer brièvement l'avocat entier sous l'eau chaude, puis décongeler sur le plan de travail pendant environ 1 heure. Si vous avez plus de temps, vous pouvez également décongeler les fruits entiers au réfrigérateur pendant la nuit.

Comment décongeler du guacamole surgelé :

Décongelez le guacamole congelé pendant la nuit au réfrigérateur ou plongez le sac dans de l'eau froide pendant 30 à 40 minutes.


Tartes et tartes

Nous avons du mal à préconiser l'utilisation de fruits surgelés dans les tartes. Le rapport fruits/croûte penche considérablement en faveur des fruits, et comme les tartes visent à mettre en valeur la saveur des fruits, il serait dommage de ne pas utiliser de produits frais. Nous n'utiliserions certainement pas de pêches, de fraises ou de framboises surgelées dans une tarte, car elles se transforment facilement en bouillie. Les myrtilles sont les seuls fruits surgelés achetés en magasin que nous pouvons utiliser pour la tarte. Cela dit, nous sommes connus pour congeler nos propres fruits lorsque nous pouvons obtenir ces bons produits du marché des agriculteurs de saison au bon prix, et les utiliser toute l'année. Jetez ces mûres de la ferme au congélateur maintenant, et vous vous remercierez en janvier lorsque vous mangerez une délicieuse tarte aux baies.


Dessert glacé noir et blanc

Mi-gâteau au fromage, mi-gâteau aux biscuits Oreo et tout délicieux, ce magnifique dessert glacé noir et blanc inspiré des biscuits noirs et blancs classiques est celui que vous serez fier de servir en compagnie. Avec une saveur délicieusement riche et une texture lisse et crémeuse qui ressemble à une mousse glacée, votre famille et vos invités chanteront vos louanges lorsque vous servirez cet élégant dessert glacé.


Comment faire un smoothie aux fruits surgelé

Faire des smoothies aux fruits surgelés n'est pas sorcier. Un peu plus bas, vous trouverez mes recettes préférées de smoothies aux fruits glacés.

Si vous souhaitez créer vos propres recettes de smoothies, voici comment procéder.

Si vous voulez éviter les cinq erreurs majeures que les gens commettent lors de la préparation de smoothies, consultez cet article : Combien de temps les smoothies durent-ils ?

1. Commencez avec une base liquide

Lorsque nous préparons des smoothies aux fruits surgelés, nous voulons commencer par une base. Il est préférable d'avoir toujours du liquide dans nos smoothies. Une portion nécessite généralement environ ½ – 1 tasse de liquide. Les bonnes options sont :

  • eau filtrée
  • eau de coco, eau d'érable
  • lait de noix (lait d'amande, lait de cajou, lait de macadamia, etc.)
  • lait de soja, lait de coco, lait de chanvre, lait de riz, etc.
  • lait de vache
  • jus de fruit (jus de pomme, jus d'orange, jus d'ananas, etc.)

La version la moins calorique est évidemment l'eau plate. Le lait de noix non sucré ou l'eau de coco peuvent également être un choix sain, faible en gras et faible en calories.

Ajouter trop de jus de fruits peut augmenter votre glycémie, il est donc préférable de ne pas en faire trop.

Aussi, soyez prudent avec le lait de coco (ce n'est pas la même chose que l'eau de coco), car il est riche en graisses et en calories.

2. Ajoutez des fruits surgelés (et des fruits frais)

Après avoir choisi votre base liquide, il est temps d'ajouter des fruits à votre smoothie. Je recommande d'utiliser à la fois des fruits surgelés et des fruits frais dans les smoothies.

Si vous utilisez trop d'ingrédients surgelés, cela peut rendre votre smoothie trop fondu.

Si vous n'utilisez pas de glace ou de fruits surgelés, votre smoothie ne sera pas aussi bon qu'il le pourrait.

Chaque smoothie que je prépare contiendra des ingrédients surgelés.

Vous pouvez ignorer complètement la glace et ajouter à la place des fruits ou des légumes surgelés.

Vous avez bien entendu, vous pouvez également utiliser des légumes surgelés. Voici un article que j'ai écrit sur le sujet : Pouvez-vous utiliser des légumes surgelés dans les smoothies ?

Voici mes fruits surgelés préférés pour les smoothies :

  • baies (fraises, myrtilles, mûres, framboises, etc.)
  • mangue
  • ananas
  • les pêches
  • cerises
  • banane
  • Grenade
  • les raisins

Vous pouvez soit acheter des sacs de fruits surgelés dans votre supermarché, soit congeler vous-même les fruits.

J'adore congeler des bananes pour mes smoothies. Il suffit d'éplucher les bananes et de les trancher. Mettez les tranches dans un sac et congelez-les la veille. C'est super facile à faire !

3. Ajoutez des ingrédients épaississants

Pour obtenir cette délicieuse texture crémeuse dont nous rêvons tous, nous devrons ajouter des ingrédients spéciaux. Mes ingrédients épaississants préférés sont :

  • Avocat
  • yaourt (J'aime utiliser du yaourt grec)
  • gruau
  • tofu soyeux
  • beurre de noisette (beurre d'amande, beurre de cacahuète, beurre de cajou, etc.)
  • poudre de protéine

L'avocat a bon goût dans presque tous les smoothies. Il donnera à votre smoothie une belle texture épaisse. Les avocats sont riches en graisses saines et rendent vos smoothies encore plus délicieux.

J'aime aussi utiliser du yaourt grec dans mes smoothies. Le yogourt grec contient près de deux fois plus de protéines que le yogourt ordinaire et moins de la moitié de la quantité de sodium. Pour des idées délicieuses, consultez ces recettes de smoothies au yogourt grec.

4. Ajoutez des extras

Maintenant que vous maîtrisez les bases, il est temps d'ajouter un peu plus de saveur à votre smoothie. Expérimentez avec ces ingrédients pour rendre vos smoothies spéciaux :

  • Canelle
  • extrait de vanille
  • poudre de cacao
  • des graines (graines de chia, graines de lin, graines de chanvre, etc.)
  • des noisettes (noix, noix de cajou, cacahuètes, noisettes, etc.)
  • légumes-feuilles ou autres légumes

L'ajout de graines et de noix à vos smoothies peut vous aider à augmenter encore plus votre apport en fibres. Ils contiennent également une bonne quantité de graisses saines pour le cœur.

Si vous voulez aller plus loin dans votre santé, pensez à ajouter des légumes-feuilles à vos smoothies. Les légumes-feuilles comme le chou frisé, la bette à carde et les épinards sont parmi les aliments les plus riches en nutriments de la planète.

Si vous débutez dans la préparation de smoothies verts, commencez lentement et progressez progressivement. Ajouter quelques feuilles d'épinards frais à votre smoothie est un bon début !

L'extrait de vanille, la poudre de cacao biologique et la cannelle sont non seulement sains, mais peuvent également rendre vos smoothies plus délicieux.


Comment faire de la confiture à partir de fruits surgelés : trucs et astuces

Commencez par le meilleur. Ce qui entre dans vos pots est ce que vous en retirez, alors utilisez les meilleurs fruits que vous pouvez trouver. Selon le type de fruit, vous voudrez le congeler au sommet de sa saveur ou lorsqu'il est juste un peu trop mûr. Atteindre ce pic de maturité est essentiel pour les fruits comme les fraises ou les figues, où un peu d'un côté ou de l'autre fait toute la différence entre la confiture que vous voulez et celle que vous n'aimez pas. Avec des fruits comme les prunes, les mûres ou les framboises, cependant, j'aime un mélange de parfaitement mûrs et juste en dessous, à la fois pour la pectine supplémentaire et le pli supplémentaire que fournissent les fruits moins mûrs.

Ne le mouillez pas. Je cueille des baies. Je repère doucement les prunes propres. J'enlève tous les mauvais morceaux des fraises. Mais je ne lave pas les fruits avant de les congeler. Tout est organique ou cueilli dans des endroits non traités. Je le choisis moi-même, ou je connais les gens qui le font. Je vais aussi en faire bouillir le bejeezus, donc je ne m'inquiète pas de sauter le lavage. (Soit dit en passant, certains confituriers professionnels que je connais et que je respecte ne lavent pas leurs fruits biologiques avant de les confiture. C'est ainsi que j'ai appris à arrêter de le faire moi-même. Donc, si un confiturier professionnel sautait d'un pont, est-ce que je sauterais un pont aussi ? Je suppose que je pourrais.)

Trancher, couper en dés et peser. Avant de congeler les fruits, coupez-les à la taille que vous pensez vouloir qu'ils soient lorsque vous les utiliserez plus tard, car vous ne voudrez probablement pas vous embêter à essayer de hacher des moitiés de prunes ou des fraises entières et énormes après 'ai été gelé. Si vous souhaitez des textures différentes pour différentes confitures, congelez plusieurs sacs, chacun contenant la taille souhaitée. Vous pouvez également prévoir des sacs de poids différents. J'ai préparé beaucoup de sacs de deux et trois livres, mais j'ai découvert que j'aimais aussi avoir des sacs d'une livre avec lesquels jouer.

Flash gel d'abord. Vous le savez déjà, n'est-ce pas ? C'est là que vous placez les morceaux de fruits individuels sur des plateaux et les congelez jusqu'à ce qu'ils soient juste solides. Ensuite, vous mettez les fruits surgelés dans des sacs de congélation. C'est ainsi que vous évitez des choses comme des briques entières faites de mûres. Notez que certains fruits ont des besoins particuliers en matière de congélation.

Par exemple, je congèle des figues dans du sirop de sucre pour conserver la couleur et la texture. Vous pouvez en apprendre davantage ici. Et vous pouvez trouver des informations détaillées sur la congélation d'autres types de fruits ici. Je n'ai jamais, par exemple, congelé de pêches, de nectarines ou d'abricots parce que je n'en ai pas eu assez pour le justifier. Je voudrais vérifier les détails de la congélation de ces fruits ou d'autres avant de l'essayer pour la première fois.

Faites sortir l'air. Aspirez-le avec une paille, faites du bouche-à-bouche à vos sacs de congélation ou procurez-vous un économiseur d'aliments - il suffit d'extraire autant d'air que possible avant de sceller les sacs. Ensuite, vérifiez les joints.

Étiquetez-le maintenant ou regrettez-le plus tard. À l'extérieur du sac de congélation, notez non seulement le fruit qu'il contient, mais aussi le poids et la date à laquelle vous l'avez congelé, ainsi que tout ce dont vous pourriez vouloir vous souvenir, comme l'endroit où vous l'avez cueilli ou qui vous l'a donné. Vous serez heureux de l'avoir fait. (Pour ceux d'entre vous qui sont en avance sur moi dans le jeu de l'étiquetage, pourriez-vous s'il vous plaît me dire votre façon préférée d'étiqueter les sacs de congélation ? J'écris dessus avec un sharpie, mais cela rend la réutilisation difficile. Je voyage avec mes articles de toilette dans un sac étiqueté « Mûres 2010. »)

Planifiez avant de jammer. Avant de commencer à sortir l'été du congélateur, réfléchissez à ce que vous voulez faire. Ce n'est pas grave - juste quelques notes de recette pour que vous puissiez entrer et sortir rapidement du congélateur et ne pas saisir ou décongeler beaucoup plus que ce dont vous avez besoin.

Mmm. . . macérer. C'est la meilleure partie. Je commence presque toutes mes confitures de fruits surgelées en faisant macérer les fruits dans du sucre pendant qu'ils décongèlent. En procédant ainsi, vous ne vous retrouverez pas avec des morceaux de peau tristes et pulpeux flottant dans un gâchis de jus. Au fur et à mesure que le fruit décongèle, le sucre le niche et absorbe le liquide, de sorte que vous obtenez un mélange épais, brillant et riche en pectine (à condition d'avoir choisi un mélange de fruits qui fournit suffisamment de pectine pour faire une confiture réussie, qui est en fait un peu difficile à ne pas faire) et prêt à cuisiner.

Je n'ajoute pas de pectine en poudre ou liquide à mes confitures de fruits surgelées et je n'ai pas encore eu de mauvaise expérience avec une. En termes de quantité de sucre à utiliser, cela dépend de vous et de vos fruits. J'utilise généralement 60 à 75 % du poids du fruit, en fonction de la quantité de pectine qu'il contient (moins de pectine = plus de sucre) et de sa douceur au départ.

Quoi qu'il en soit, va nettoyer ton congélateur et faire de la confiture. Parce que c'est le printemps et que la rhubarbe est déjà là !

Cet article a été initialement publié sur Hitchhiking to Heaven le 25 mars 2012 et a été écrit par Shae Irving.


Oui, faites le plein dès la mise en vente des fruits et congelez-les ! Par exemple, les fraises ont été en vente chez Aldi pour seulement 0,99 $ la livre. J'ai fait le plein.

Cependant, nous partions pour nos vacances et je savais qu'elles allaient mal tourner pendant notre absence.

Alors… ils sont allés au congélateur. C'est un gagnant-gagnant. J'économise de l'argent et ma famille profite de délicieux fruits.


Recettes au congélateur pour conserver les fruits et légumes

Prêt à commencer à congeler ? Découvrez ces trois recettes à base de fruits et légumes frais.

Confiture de fraises et oranges au congélateur

4 tasses de fraises écrasées (environ 8 tasses de fraises tranchées)

1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement haché (peau d'une grosse orange)

Segments d'orange à partir de 1 orange

1 boîte de confiture sans sucre (comme Sure Jell No Sugar Needed)

  1. Dans un grand bol, mélanger les fraises écrasées, le zeste d'orange et le sucre. Laisser reposer le mélange pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Dissoudre la poudre de confiture moins sucrée dans 1 tasse d'eau froide dans une casserole petite ou moyenne. Porter le mélange à ébullition pendant une minute.
  3. Incorporer le mélange de pectine chaud dans le mélange de baies et remuer vigoureusement pendant deux minutes.
  4. Versez la confiture dans des récipients ou des bocaux de congélation propres, en laissant un demi-pouce au sommet du récipient (la confiture se dilate au fur et à mesure qu'elle gèle). Couvrir les contenants et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures ou jusqu'à ce que la confiture ait pris. Conserver au congélateur jusqu'au moment de l'utiliser.
  5. Pour utiliser la confiture, décongelez le pot ou le récipient au réfrigérateur pendant la nuit. Remuez la confiture avant de l'utiliser.

A continué

Rendement: Donne au moins 6 contenants de 1 tasse de confiture

Membres de la Clinique de perte de poids WebMD : Journal comme 1/2 tasse de fruits en conserve non sucrés dans du jus OU de fruits en purée non sucrés OU 2 c. confiture/gelée

Information nutritionnelle: Par portion de 1/8 de tasse : 45 calories, 0,2 g de protéines, 12 g de glucides, 0,1 g de matières grasses, 0 g de graisses saturées, 0 mg de cholestérol, 0,6 g de fibres, 10 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 2%.

A continué

Tarte Aux Pommes 1 Heure Beurre Aux Pommes

14 tasses de tranches de pommes pelées et évidées, environ 10 grosses pommes vertes (3,5 livres)

3/4 tasse de cidre de pomme (ou jus de pomme)

2 cuillères à soupe d'eau-de-vie de pomme ou de liqueur comme l'amaretto

2 cuillères à café d'épices pour tarte aux pommes

  1. Dans une grande casserole antiadhésive à fond épais, mélanger les tranches de pomme, le cidre de pomme, le brandy ou la liqueur, les épices pour tarte aux pommes, le sucre et le jus de citron. Commencer à chauffer le mélange à feu moyen-élevé. Couvrir la casserole et cuire, en remuant souvent avec une grande cuillère en bois, jusqu'à ce que les pommes soient réduites en consistance semblable à de la compote de pommes (environ 30 minutes).
  2. Utilisez un presse-purée ou le dos d'une grande cuillère pour écraser les gros morceaux de pomme si nécessaire. Retirez le couvercle et réduisez le feu à FAIBLE (ou mijotez si votre poêle chauffe). Continuez à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la compote de pommes se transforme en beurre de pomme (très épais et foncé), environ 30 minutes de plus.
  3. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange environ 15 minutes. Verser le beurre de pomme dans de petits contenants propres et hermétiques. Il se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur ou jusqu'à six mois au congélateur. Si vous utilisez des contenants d'une tasse, vous remplirez environ trois à quatre contenants.

A continué

Rendement: Donne environ 3 tasses de beurre de pomme (24 portions de 2 cuillères à soupe chacune)

Membres de la Clinique de perte de poids WebMD : Journal sous forme de 1/2 tasse de fruits en conserve dans un sirop épais OU de fruits sucrés surgelés OU 1 portion de fruits frais

Information nutritionnelle: Par portion : 80 calories, 0,2 g de protéines, 20 g de glucides, 0,2 g de lipides, 0 g de lipides saturés, 0 mg de cholestérol, 2,2 g de fibres, 1 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 2%.

Mélangeur de sauce marinara pour votre congélateur

3/4 tasse d'oignon jaune ou doux haché

4 tasses de tomates fraîches mûries sur vigne (peut utiliser des tomates Roma)

1 cuillère à café de feuilles de basilic séchées (ou 1/4 tasse de basilic frais finement haché)

1 cuillère à café de feuilles d'origan séchées

2 cuillères à café d'ail émincé ou haché

1 1/2 cuillères à café de sucre (facultatif)

A continué

1/4 cuillère à café de sel (ou plus au goût)

1/4 cuillère à café de poivre noir (ou plus au goût)

A continué

  1. Chauffer une grande casserole antiadhésive à feu moyen et enduire généreusement d'huile d'olive ou d'aérosol de cuisson de canola. Faire revenir les oignons et l'ail dans la casserole, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ quatre minutes). Mettre le plat de côté.
  2. Dans le bol du mixeur, mélanger les tomates, le basilic, l'origan, la pâte de tomate, l'huile d'olive, l'ail, le sucre, le sel et le poivre en pulsant brièvement (il doit encore y avoir de petits grumeaux). Incorporer le mélange oignon/ail.
  3. Laissez la sauce tomate refroidir 20 à 30 minutes, puis versez-la dans un sac de congélation en plastique scellable de la taille d'un litre ou d'un gallon (ou un contenant de congélation en plastique de 1 litre).
  4. Au moment de servir, laissez-le décongeler au micro-ondes ou toute la nuit au réfrigérateur, puis placez-le dans une casserole moyenne antiadhésive. Cuire à feu doux, à découvert, assez longtemps pour mélanger les saveurs (environ 15 minutes). Servir avec des pâtes ou d'autres plats.

Rendement: Donne environ 3 tasses de sauce ou 4 portions (si 3/4 tasse chacune)

Membres de la Clinique de perte de poids WebMD: Journal comme 1 tasse de légumes sans gras ajouté OU 1/2 tasse de légumes avec 1 c. gras maximum + 1/2 tasse de légumes sans gras ajouté

A continué

Information nutritionnelle: Par portion : 97 calories, 2,5 g de protéines, 13,5 g de glucides, 3,5 g de lipides, 0,5 g de lipides saturés, 0 mg de cholestérol, 160 mg de sodium. Calories provenant des matières grasses : 33 %.

Recettes fournies par Elaine Magee © 2008 Elaine Magee

Elaine Magee, MPH, RD, est le "Recipe Doctor" pour WebMD et l'auteur de nombreux livres sur la nutrition et la santé. Ses opinions et ses conclusions sont les siennes.

Sources

Carol Ann Burtness, MEd, éducatrice en vulgarisation-sciences alimentaires, Bureau régional de vulgarisation du Minnesota. Tarrant Figlio, modérateur du forum WebMD.

Site Web du service de vulgarisation de l'Université du Minnesota : "Basil Making Freezer Jam Freezing Fruits and Vegetables."

Site Web du service de vulgarisation coopérative de l'Université de Géorgie : « Préservation des aliments : congélation des fruits ».


Voir la vidéo: Crumble aux fruits rouges -- Food is Love


Commentaires:

  1. Naeem

    Tu as tout à fait raison. Il y a quelque chose là-dedans et j'aime votre idée. Je propose d'en faire une discussion générale.

  2. Shereef

    figase O_O

  3. Jorgen

    La réponse opportune



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