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Soupe lentilles-épinards

Soupe lentilles-épinards


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Fait avec

Bouillon Progresso

1

gros oignon, haché finement (1 tasse)

2

gousses d'ail, hachées finement

6

tasses de bouillon de poulet Progresso™ à teneur réduite en sodium (à partir de deux cartons de 32 oz)

1

boîte (14,5 oz) de tomates en dés biologiques Muir Glen™, non égouttées

1 1/4

tasses de lentilles séchées, triées, rincées

3

tranches de bacon de dinde, cuites croustillantes, essuyées avec du papier absorbant, émiettées

1/2

cuillère à café de boulettes de poulet granulés

1

boîte (9 oz) d'épinards surgelés, décongelés, pressés pour égoutter

Masquer les images

  • 1

    Dans un faitout de 6 pintes, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer tous les autres ingrédients sauf les épinards.

  • 2

    Chauffer à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter 50 à 60 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Incorporer les épinards; laisser mijoter 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
130
Calories provenant des lipides
30
% Valeur quotidienne
Graisse totale
3 1/2g
6%
Gras saturé
1/2g
3%
Gras trans
0g
Cholestérol
0mg
0%
Sodium
680mg
29%
Potassium
280mg
8%
Glucides totaux
16g
5%
Fibre alimentaire
4g
17%
Sucres
3g
Protéine
8g
Vitamine A
40%
40%
Vitamine C
6%
6%
Calcium
4%
4%
Le fer
15%
15%
Des échanges:

1/2 amidon; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 1 1/2 Légume; 1/2 Viande Très Maigre; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 1/2 Gras;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Les épinards apportent un ajout savoureux à cette soupe aux lentilles à base de bouillon de poulet Progresso® et de tomates Muir Glen® - un délicieux dîner.

Recette de soupe aux lentilles et aux épinards : cette recette facile de soupe aux lentilles regorge de fibres saines par Nichole Dandrea-Russet, MS, RDN

La nourriture que nous mangeons est ce qui alimente notre corps - mieux nous mangeons, mieux nous regardons, nous sentons et performons. Pourtant, moins de 5% des Américains consomment la quantité recommandée de fibres par jour, un nutriment vital qui peut faire beaucoup de choses, de la régulation de la glycémie à la réduction du cholestérol en passant par la création d'un intestin sain. Pour obtenir plus de fibres dans votre alimentation, essayez cette recette facile de soupe aux lentilles et aux épinards de mon livre de cuisine The Fiber Effect.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

  • 2 tasses de lentilles vertes ou de lentilles brunes sèches, rincées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive ou 1/4 tasse de bouillon de légumes pour sans huile
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 3 carottes moyennes, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de fenouil
  • 1/4 cuillère à café de cayenne ou 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
  • 1 boîte ou carton (28 onces) de tomates concassées sans BPA
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 4 tasses d'eau
  • 2 tasses d'épinards hachés
  • sel de mer et poivre noir, au goût

Voici comment le faire :

  1. Faire tremper les lentilles dans l'eau tiède pendant 1 heure. Égoutter et réserver.
  2. Dans une grande marmite, chauffer l'huile ou le bouillon de légumes à feu moyen.
  3. Ajouter la moutarde, le cumin et les graines de fenouil pendant 1 minute.
  4. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et tendre, environ 5 minutes.
  5. Ajoutez de l'ail, de l'origan et, si vous voulez que la soupe soit épicée, ajoutez du poivre de Cayenne ou du poivron rouge.
  6. Incorporer les lentilles, le bouillon de légumes, l'eau et les tomates concassées.
  7. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 1 heure. Juste avant de servir, incorporer les épinards et ajouter du sel et du poivre au goût. Garnir de coriandre, de basilic, de levure nutritionnelle et de fromage de cajou. Dégustez-le tout au long de la semaine ou portionnez-le pour le congeler.

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1 pot de soupe aux lentilles, pommes de terre et épinards

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 carotte, hachée
1 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 patates douces ou dorées Yukon moyennes, coupées en dés (environ 2 tasses)
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 tasse de lentilles brunes ou vertes séchées, rincées et égouttées
6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
4 tasses d'épinards frais, bien emballés
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge

1. Dans un grand faitout ou une marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le sel et le poivre et cuire, en remuant souvent, pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les carottes soient légèrement ramollies.

2. Ajouter les pommes de terre Yukon Gold, la feuille de laurier, la pâte de tomate, les lentilles et le bouillon de légumes et remuer pour combiner. Augmenter le feu à vif pour porter à ébullition. Réduire immédiatement le feu à moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres et bien cuites.

3. Retirer du feu et retirer la feuille de laurier avec une écumoire. Ajouter les épinards et le vinaigre de vin rouge. Remuer jusqu'à ce que les épinards soient complètement flétris. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire. Sers immédiatement.

Remarques : Si vous et votre équipe n'avalez pas tout de suite toute la marmite de soupe, elle se conservera au réfrigérateur pendant 5 jours. Ou divisez-le en portions pratiques de la taille d'un repas et congelez-le jusqu'à un mois !

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Soupe épicée aux lentilles rouges avec lait de coco et épinards

&ldquoSituée sur la côte sud-ouest de l'Inde, Goa est connue pour son utilisation de piments, d'épices, de noix de coco et d'acide brillant (une influence de la colonisation portugaise). Les lentilles rouges fendues cuisent en quelques minutes, ce qui en fait un repas rapide en semaine. La coriandre, le fenouil et le curcuma capturés contribuent à une épice complexe sans nécessiter la moitié de l'armoire à épices. L'épice du Chili est tempérée par du lait de coco et un coup de jus de citron vert coupé à travers l'amidon de légumineuse. Les ajouts précoces et tardifs de gingembre frais ont ajouté une luminosité bienvenue et ont gardé les saveurs vibrantes, une râpe de style baguette était la meilleure pour râper. Si vous pouvez trouver du fenouil moulu, broyez les graines de fenouil dans un mortier et un pilon ou dans un moulin à épices propre. L'huile de noix de coco vierge et raffinée fonctionnait, tout comme les graines de moutarde jaune et brune.

Ne remplacez pas les lentilles rouges fendues par des lentilles brunes ou vertes dans ce plat. Les lentilles rouges se décomposent à la cuisson, épaississant le liquide de cuisson et offrant la texture idéale pour cette soupe copieuse. D'autres variétés de lentilles restent intactes même lorsqu'elles sont entièrement cuites.&rdquo &mdashChristopher Kimball dans son 2018 Beard Award&ndashnominé Milk Street : la nouvelle cuisine familiale

Ingrédients

  • 1 oignon, coupé en dés (environ 1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco ou d'arachide
  • 4 gousses d'ail, écrasées
  • Sel casher
  • 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé, divisé
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde
  • 2 cuillères à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de fenouil moulu
  • 3/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • Une boîte de 14 onces de lait de coco
  • 1 tasse de lentilles rouges, rincées et cueillies
  • 6 onces de bébés épinards (environ 6 tasses), hachés grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • Flocons de noix de coco non sucrés, pour garnir
  • Tomate hachée, pour garnir

Méthode

Dans une grande casserole, mélanger l'oignon, l'huile, l'ail et 1 1/2 cuillère à café de sel casher. Mettre la poêle à feu moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons aient ramolli et commencent tout juste à colorer, de 7 à 9 minutes. Incorporer 2 cuillères à café de gingembre, les graines de moutarde, le curcuma, la coriandre, le fenouil et les flocons de piment et cuire le mélange, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Ajouter 3 1/2 tasses d'eau, le lait de coco et les lentilles et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire la soupe jusqu'à ce que les lentilles se soient décomposées, 30 à 40 minutes.

Incorporer les épinards et remettre la soupe à ébullition. Retirez la soupe du feu, ajoutez le reste 1 cuillère à café de gingembre et le jus de citron vert, et assaisonnez avec du sel casher au goût. Servir, garni de noix de coco émiettée et de tomate, si désiré.

Adapté de Christopher Kimball&rsquos Milk Street : la nouvelle cuisine familiale (Little, Brown et Compagnie 2017). Obtenez plus de Milk Street.


Soupe aux haricots épicés, lentilles & épinards

C'est définitivement la saison des soupes et il n'y a rien que j'aime mieux qu'une soupe épicée réchauffante avec beaucoup de haricots et de lentilles. Lorsque j'ai préparé cette soupe, j'essayais de recréer un incroyable plat persan que nous avons dans l'un de nos restaurants préférés. (Le restaurant est près de Shrewsbury. Il s'appelle Old Hall Persian et je le recommanderais sans hésiter si vous êtes dans le coin car la nourriture est incroyable).

Je ne sais pas si j'ai réussi exactement la recréation, mais la soupe a vraiment bon goût et contient de délicieuses épices chauffantes, donc tout va bien. J'adore la combinaison de cannelle parfumée et de cumin avec le paprika fumé et flocons de piment.
Vous pouvez utiliser des pois chiches et des haricots secs, mais j'ai rarement le temps et je pense que les conserves biologiques ou dans un carton (les sainsburys en ont) font l'affaire.

Cette recette est suffisante pour quatre portions, elle est donc idéale à conserver au réfrigérateur pour le travail ou à congeler quelques portions.

Vous pouvez également remplacer les épinards par des légumes verts. Le chou frisé est délicieux, tout comme les légumes verts printaniers.


Voir la vidéo: شوربة العدس بالسبانخ - Soupe de lentilles aux épinards


Commentaires:

  1. Paine

    Je joins. Tout ce qui précède a dit la vérité. Discutons de cette question. Ici ou en MP.

  2. Maujin

    coïncidence fortuite

  3. Mezigami

    Désolé de vous avoir interrompu, mais je suggère d'aller d'une autre manière.

  4. Leopold

    L'unité est la pierre de touche de la vérité. S. Vivekananda



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