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Le chef Gordon Maybury nommé chef exécutif à Arizona Biltmore

Le chef Gordon Maybury nommé chef exécutif à Arizona Biltmore


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Le chef apporte de nouvelles variantes de plats populaires au menu

Le chef Gordon Maybury, qui vient d'être nommé chef exécutif de l'Arizona Biltmore Resort & Spa, a une philosophie simple en matière de nourriture : « Vous ne pouvez jamais faire un bon plat avec de mauvais ingrédients, même s'il a l'air bon.

En gérant l'historique Wright's ainsi que Frank & Albert's, qui sert des plats réconfortants de l'Arizona comme des pains plats du désert et du crabe Louis avec une touche Biltmore, il vise à ré-innover les plats populaires.

Dans sa nouvelle maison, il a trouvé une superbe équipe culinaire gardant les concepts de restauration sur la bonne voie et la qualité de la nourriture excellente. "Mon plan est d'introduire tout changement de manière réfléchie et progressive", ajoute-t-il, "en me concentrant très probablement sur l'apport de plus de produits locaux à la table, en ajoutant plus d'intérêt aux menus si nécessaire et en définissant davantage l'intégrité des concepts de restaurant."

« Pour moi, explique-t-il, expliquant sa philosophie en quelques mots, c'est une question de simplicité : servir le meilleur produit, utiliser des techniques classiques, bien assaisonner.


Les derniers chefs en mouvement

Michael LaDuke a quitté le poste de chef exécutif chez Red Lobster pour la chaîne de restaurants Darden, The Capital Grille. LaDuke était à Red Lobster pendant sept ans.

Adam Baird.

a été nommé vice-président de l'alimentation, des boissons et de l'approvisionnement chez The Habit Burger Grill, une chaîne de 70 unités basée à Irvine, en Californie. aussi à Irvine.

Baird, diplômé du Culinary Institute of America, a également travaillé comme sous-chef de l'Auberge du Soleil à Rutherford, en Californie, et comme sous-chef du Wine Spectator Restaurant sur le campus de la CIA à St. Helena, en Californie. Il a également était le chef exécutif du développement du concept/des opérations pour l'ouverture du Grand Californian Hotel et du restaurant Napa Rose à Anaheim, en Californie.

Joël Antunes.

, qui a acquis une renommée nationale en tant que chef de The Dining Room au Ritz-Carlton, Buckhead, à Atlanta, est maintenant chef exécutif du Capital Hotel à Little Rock, Ark., supervisant le restaurant Ashley's et le Capital Bar & Grill, ainsi que son salle à manger privée et installations de restauration.

En 2005, Antunes a remporté le prix de la Fondation James Beard du meilleur chef du Sud-Est pour son restaurant Joël à Atlanta. Plus récemment, Antunes était chef consultant chez Kitchen Joël Antunes à l'Embassy Mayfair à Londres.

Waldy Malouf, qui a passé des années sur la scène des restaurants new-yorkais avec des restaurants tels que Beacon et Waldy's Wood Fired Pizza, est maintenant directeur principal des projets spéciaux au Culinary Institute of America à Hyde Park, N.Y.

Malouf, diplômé de la CIA en 1975, contribuera au raffinement des neuf restaurants des trois campus américains de l'école culinaire à Hyde Park St. Helena, Californie et San Antonio.

Michel Rotondo.

, qui a passé huit ans chez Charlie Trotter's à Chicago, notamment en tant que chef exécutif, est aujourd'hui chef de cuisine au Parallel 37 à San Francisco. Son menu comprend un œuf frais de la ferme avec des choux de Bruxelles caramélisés et de la rhubarbe aigre-douce Crabe dormeur avec tomate verte et basilic thaï linguine et queue de bœuf avec capucine, chocolat et moutarde au miel.

Tyler WilliamsPhoto : Antoinette Bruno

, ancien chef exécutif d'Abattoir à Atlanta, est le nouveau chef exécutif de Woodfire Grill, également à Atlanta. Originaire d'Okemos, Michigan, Williams a commencé sa carrière culinaire à Atlanta en tant que sous-chef de Bacchanalia en 2010. En 2012, il a été nommé Chef de l'année par Eater Atlanta.


Les restaurants Arizona Biltmore reçoivent 3 nouveaux chefs

Le chef exécutif d'Arizona Biltmore, Gordon Maybury, avait besoin de nouvelles mains dans la cuisine de ses restaurants de villégiature emblématiques. Ainsi, il a récemment recruté six – comme en mains – pour un total de trois nouveaux chefs au Waldorf Astoria Resort de Phoenix.

Au Wright's, le restaurant signature du complexe, Brian Peterson a repris les rênes en tant que chef de cuisine. Ses 14 ans d'histoire en Arizona incluent son poste le plus récent de chef exécutif et partenaire du restaurant Earnest à Chandler, ainsi que des postes antérieurs de chef principal au Boulders Resort à Scottsdale et au Superstition Mountain Golf & Country Club à Gold Canyon.

Chez Frank & Albert's, le point chaud de la cuisine réconfortante du complexe, Steve Sprague a été promu de chef de banquet/sous de Biltmore à chef de cuisine.

Chris Vitanza est le nouveau chef pâtissier exécutif à l'échelle du complexe, fraîchement sorti du même rôle qu'il occupait auparavant chez Have Spatula Will Travel, une entreprise qui conçoit des programmes de pâtisserie pour les hôtels, les restaurants et les supermarchés. Vitanza a également travaillé avec des desserts au Sanibel Harbour Resort & Spa à Fort Myers, en Floride, et au Walt Disney World Contemporary Hotel & Resort à Lake Buena Vista, en Floride.


Arizona Biltmore ajoute 3 nouveaux chefs

L'Arizona Biltmore, A Waldorf Astoria Resort a annoncé la nomination d'un trio de nouveaux chefs - dont des chefs de cuisine pour les restaurants principaux et un nouveau chef pâtissier - qui apportent 53 ans d'expérience culinaire, de perspicacité et d'accomplissement aux opérations de restauration au station balnéaire historique de Phoenix.

Chris Vitanza est le nouveau Chef Pâtissier Exécutif. Il a 26 ans d'expérience dans l'industrie hôtelière, notamment comme chef pâtissier exécutif pour le Sanibel Harbour Resort & Spa et chef pâtissier pour le Walt Disney World Contemporary Hotel & Resort. Plus récemment, il a occupé le poste de chef pâtissier exécutif pour Have Spatula Will Travel, concevant des programmes de pâtisserie pour les hôtels, les restaurants et les supermarchés.

Brian Peterson a été nommé chef de cuisine de Wright au Biltmore, le restaurant signature du complexe. Il a 14 ans d'expérience dans des complexes hôteliers et des restaurants de premier plan en Arizona, notamment comme chef de cuisine au Boulders Resort et chef exécutif du Superstition Mountain Golf & Country Club. Plus récemment, il était chef exécutif et partenaire du restaurant primé Earnest à Chandler.

Steve Sprague a été promu chef de cuisine de Frank & Albert's, le restaurant populaire du Biltmore proposant des plats réconfortants de l'Arizona. Ses 13 années d'expérience avec de grands hôtels et restaurants incluent les quatre dernières années à l'Arizona Biltmore en tant que sous-chef de banquet du complexe et sous-chef de Frank & Albert's.

Gordon Maybury, qui est le chef exécutif du complexe depuis février 2013, continue de diriger l'équipe culinaire de l'Arizona Biltmore.


Bulletin du Chef's Stirrings 19 février 2013

La 15e conférence annuelle du Foodservice Educators Network International (FENI)
La 15e conférence annuelle du Foodservice Educators Network International (FENI), qui s'est tenue du 15 au 17 février à Chicago, dans l'Illinois, a été un tour de force éducatif et de réseautage, avec une participation exceptionnelle et des master classes qui ont captivé et captivé les éducateurs de la restauration.

Le sommet a été lancé avec le séminaire pré-conférence : Techniques pour renverser votre classe ou votre programme de formation interne. Le présentateur et MC Nai Wang a tenu le public dans sa main et a également fait un grand usage de la technologie pour impliquer et faire participer d'autres éducateurs afin de rendre la présentation plus solide. Wang a passé en revue l'histoire de l'inversion de classe, a couvert des outils faciles à utiliser pour créer un modèle inversé dans n'importe quelle classe et a exploré les technologies futures dans les systèmes de maîtrise adaptative artificiellement intelligents.

Wang et Revue des Chefs L'éditeur et président Daniel von Rabenau a remis à Fritz Sonnenschmidt, CMC, AAC, HOF le prix 2013 pour l'ensemble de ses réalisations en éducation culinaire. Fritz Sonnenschmidt est un Maître Cuisinier Certifié, auteur/éditeur de L'Art Professionnel du Garde Manger, Dîner avec Sherlock Holmes, La récolte américaine, et Goûts et Contes d'un Chef : Histoires et Recettes. Il est également une personnalité de la télévision, apparaissant sur PBS dans six saisons de Cook Secrets of the CIA et cinq saisons de Grilling Maestros. Ses conférences et démonstrations culinaires sont extrêmement populaires, en particulier sur la nourriture casher, la garde-manger et la charcuterie. Sonnenschmidt est l'un des chefs les plus reconnus parmi ses pairs, et ses paroles positives et inspirantes ont touché tous les participants.

Gordon Maybury nommé chef exécutif d'Arizona Biltmore
L'Arizona Biltmore, un complexe Waldorf Astoria, a nommé Gordon Maybury chef exécutif de la propriété historique. Le chef Maybury a assumé la responsabilité globale des six restaurants et salons du complexe, du service d'étage 24 heures sur 24 pour les 740 chambres d'hôtes, de la restauration sociale et des réunions et repas de groupe.

« Avec plus de deux décennies d'expérience diversifiée et de haut niveau, le chef Maybury apporte le plus haut niveau de compétences culinaires, de connaissances et de perspicacité aux vastes opérations culinaires de l'Arizona Biltmore », a déclaré Kirken. "Sous sa direction, nous attendons avec impatience des améliorations progressives et réfléchies des menus pour exploiter les dernières tendances et ajouter continuellement de l'excitation et de l'attrait."

Au cours de sa carrière de 24 ans, Maybury a cuisiné dans les cuisines de restaurants étoilés Michelin en Europe et a été chef exécutif dans les principaux hôtels et complexes aux États-Unis et dans les Caraïbes. Il vient à l'Arizona Biltmore du PGA National Resort & Spa, à Palm Beach, en Floride, où il était chef exécutif supervisant 10 points de vente de nourriture et de boissons et a participé à la conception et au développement du concept de deux des restaurants.

Lisa Ekus remporte le prix de carrière exceptionnelle 2012 des Gourmand World Cookbook Awards
Le 23 février 2013, lors du gala des Gourmand Awards à Paris, France, Lisa Ekus, fondatrice et présidente du groupe Lisa Ekus, se verra décerner l'honneur de la carrière exceptionnelle 2012 par les Gourmand World Cookbook Awards. Les anciens lauréats du Prix de carrière exceptionnelle sont Chuck Williams, Richard Grausman et Dun Gifford.

Au cours de ses plus de 30 ans dans l'industrie culinaire, Lisa Ekus a préparé le dîner pour Julia Child, formé aux médias Emeril Lagasse et Padma Lakshmi, conclu des contrats de livres pour plus de 150 auteurs, créé des partenariats culinaires avec des fabricants de premier plan tels que Lipton, Del Monte, Keebler, General Mills, Kraft et Williams-Sonoma, et a représenté de nombreux restaurants, livres et entreprises alimentaires pour les relations publiques, y compris American Roland Food Corp. En plus d'être une pionnière de l'industrie, Lisa est une collectionneuse de livres de cuisine avec plus de 7 000 des volumes (et ça continue !) dans sa bibliothèque. Elle travaille également en étroite collaboration avec un certain nombre d'organisations caritatives, notamment The Food Bank of Western Massachusetts, PeaceTrees Vietnam et The Leukemia & Lymphoma Society.

Le groupe Lisa Ekus, qui a commencé comme une agence de relations publiques « la première du genre aux États-Unis, entièrement consacrée aux livres de cuisine, aux chefs et aux produits alimentaires » est devenu une agence culinaire à service complet offrant une formation aux médias, relations publiques, conseil, représentation de talents et services d'agence littéraire à un monde de talents culinaires. En 2000, le groupe Lisa Ekus a commencé à offrir des services d'agent littéraire et a depuis négocié plus de 350 contrats de livres avec des éditeurs tels que Andrews McMeel, Running Press, Artisan, Chronicle, HarperCollins, Penguin, Robert Rose, Simon & Schuster, Sterling, Ten Speed Press, Wiley et bien d'autres. En 2009, Lisa a été rejointe par sa fille Sally Ekus, associée littéraire, qui a amené de nombreux nouveaux auteurs à l'agence littéraire en plein essor.

La cliente de longue date Anne Willan sera honorée du "Best in the World Award" des Gourmand World Cookbook Awards 2012 pour La bibliothèque de livres de cuisine : quatre siècles de cuisiniers, d'écrivains et de recettes qui ont fait le livre de cuisine moderne.

Anthony Bourdain au Rock NRA Show 2013
Anthony Bourdain, connu pour sa série No Reservations primée aux Emmy Awards et ses nouveaux programmes The Taste (ABC) et Parts Unknown (CNN), aura un rôle de premier plan au 2013 National Restaurant Association Restaurant, Hotel-Motel Show et International Wine, Spirits & Beer Event (IWSB). Il fera une présentation spéciale, signera ses derniers livres et animera la troisième célébration annuelle de l'industrie du rock des restaurants, l'after-party officielle du NRA Show et de l'IWSB. Le NRA Show 2013 se tiendra du 18 au 21 mai au McCormick Place de Chicago. En tant qu'hôte célèbre de Restaurants Rock, Bourdain jugera les finales du concours de mixologie IWSB Star of the Bar - qui se tiendront en direct lors de l'événement du 19 mai au Chicago's Castle.

« Le NRA Show et l'International Wine, Spirits & Beer Event ont pour but de célébrer notre enthousiasme et notre passion pour la nourriture, les boissons et l'hospitalité », a déclaré Jeffery W. Davis, président de la convention du NRA Show 2013 et PDG de la United States Beef Corporation. "Alors que l'industrie de la restauration se rassemble à Chicago, nous sommes ravis d'accueillir Anthony Bourdain en tant qu'hôte officiel de Restaurants Rock et conférencier invité au NRA Show 2013. Prévoyez donc d'assister au plus grand salon de la restauration de la planète pour découvrir la nourriture, les connexions, les innovations, idées, inspiration, opportunité et plus encore."

Les participants inscrits au NRA Show et à l'IWSB peuvent acheter des billets pour Restaurants Rock au prix de 50 $ chacun jusqu'au 5 avril 2013. Après le 5 avril, les billets seront disponibles au prix de 60 $ pour les participants au NRA Show et à l'IWSB. La présentation du conférencier et la signature de livres de Bourdain auront lieu le lundi 20 mai 2013.

Sara Lee Foodservice embauche Jeremy Lycan comme chef exécutif
Sara Lee Foodservice, une division de The Hillshire Brands Company, a embauché Jeremy Lycan en tant que chef exécutif au sein de l'équipe culinaire de l'entreprise. Dans son nouveau rôle chez Sara Lee Foodservice, Lycan sera responsable du développement des recettes, des dégustations et des communications multimédias, telles que les séances photo et les vidéos pédagogiques. Il jouera également un rôle majeur dans la conception et l'animation de cours de formation pour des centaines de clients de Sara Lee Foodservice et son réseau de chefs courtiers couvrant des sujets tels que les applications des produits et les tendances de l'industrie.

« Le travail du chef Lycan dans la cuisine a été salué par certaines des personnes et institutions les plus respectées de la scène culinaire de Chicago », a déclaré Kristin Bird, vice-présidente du marketing, Sara Lee Foodservice. « Il comprend les nuances de la gestion d'un restaurant et a enseigné à des centaines d'étudiants comment améliorer leur métier en tant qu'instructeur au Cordon Bleu. L'expérience pratique et la carrière d'enseignant de Jeremy feront de lui une excellente ressource pour notre équipe de marketing, nos partenaires externes et les opérateurs que nous servons."

Lycan était auparavant chef exécutif de Niche - un restaurant gastronomique primé à Genève, Illinois - et chef exécutif de Heritage Prairie Farm à Elburn, Illinois. Lycan est diplômé de la School of Arts culinaires au Kendall College d'Evanston, dans l'Illinois. En 2002, il est devenu le plus jeune chef instructeur en histoire de l'école à enseigner au programme Le Cordon Bleu de la California Culinary Academy à San Francisco.

Dernier appel à candidatures pour Bols Around the World
Bols Around the World, la prestigieuse compétition mondiale de barman, est officiellement en cours et la date limite du 1er mars pour les inscriptions approche à grands pas. Maintenant dans sa septième année, le concours recherche les barmans les plus inspirants, talentueux et charismatiques provenant de 60 pays des cinq continents pour une place dans la grande finale. Se déroulant à Amsterdam le 7 mai 2013, 12 finalistes tenteront d'impressionner le panel mondial de juges devant un public de 1200 personnes lors de cet événement spectaculaire unique en son genre.

Il y a trois étapes de compétition avant qu'un finaliste de chaque région soit sélectionné, testant l'essence même de ce qu'il faut pour être un grand barman : la créativité, les connaissances et la personnalité. Le défi initial est de créer une boisson emblématique à base de liqueurs Bols, Bols Genever ou les deux, suivi d'un examen sur les fondamentaux du bartending et d'une courte vidéo présentant l'entrée cocktail dans les deuxième et troisième manches.

Le grand gagnant participe à une tournée mondiale des bars de huit jours dans quatre villes de cocktails de son choix et les 20 demi-finalistes remportent un deuxième voyage à Amsterdam pour une formation d'ambassadeur de marque. L'année dernière, les 12 finalistes ont bénéficié d'une grande visibilité internationale en faisant des présentations, non seulement dans leur propre pays, mais également lors de salons de bar internationaux tels que le Bar Convent de Berlin et lors d'une série d'événements internationaux Bols.

En 2012, le Young Talent Programme, une nouvelle catégorie passionnante qui invite les barmans LDA de 21 ans et moins à rivaliser avec les meilleurs barmans du monde, a été introduit dans le concours. Suite à son succès, la catégorie figure également dans la compétition de cette année, offrant aux jeunes talents l'avantage unique d'être guidés par l'équipe de la Bols Bartending Academy afin que leurs performances soient à leur meilleur tout au long des manches.


Histoire

Ce complexe Waldorf Astoria a la particularité d'être appelé le Joyau du désert. Ouvert en 1929, c'est l'un des complexes de luxe les plus reconnaissables au monde en raison de Frank Lloyd Wright marque (mais ne pas breveté, comme MacArthur l'apprendrait plus tard à son grand dam) sur chaque « bloc Biltmore » des vastes 39 acres de la propriété.

Les blocs préfabriqués ont été créés à partir de sable du désert et sont une variante d'un bloc textile utilisé pour la première fois par Wright pour construire des maisons privées. Il y a 34 motifs géométriques variés au total, inspirés du tronc d'un palmier.

Une autre caractéristique unique du Biltmore est une série de statues connues sous le nom de Lutins. Frank Lloyd Wright les a conçues en 1914 pour les Midway Gardens de Chicago. Ils ont été sculptés par l'artiste italien Alfonso Ianelli.

Il y a un mystère intéressant derrière eux : lorsque les Midway Gardens ont été démolis plus tard, les Sprites ont été perdus jusqu'au milieu des années 40 lorsqu'ils ont été déterrés dans le Wisconsin !

Comment ils sont arrivés de Chicago reste un puzzle incomplet à ce jour. Six nouveaux Sprites ont été lancés à la demande de Mme Wright, l'Arizona Biltmore les a reçus en 1985 en cadeau.

Bien que l'Arizona Biltmore soit sans aucun doute attaché à Frank Lloyd Wright, il a en fait été embauché comme architecte-conseil sur l'hôtel et a collaboré avec l'un de ses anciens étudiants, Albert Chase McArthur.

Si vous avez le temps, je vous recommande vivement de visiter Taliesin West, où une visite très informative de 90 minutes vous donnera une perspective fantastique sur la façon dont Wright a travaillé avec ses étudiants et inventé une grande partie de ce que nous tenons pour acquis en architecture. aujourd'hui.

Les passionnés d'histoire devraient également prévoir quelques heures pour profiter d'une visite historique à pied gratuite de l'hôtel proposée les mardis, jeudis et samedis (à ce jour).

Tout dans cet hôtel est de premier ordre - des portiers au personnel de la réception, toute l'équipe veille à une expérience d'hébergement sans faille.


[L'un des cottages originaux de l'Arizona Biltmore]

En 1930, le magnat du chewing-gum de Chicago William Wrigley, Jr. est devenu le seul propriétaire de l'Arizona Biltmore et a construit la première piscine du complexe, The Catalina Pool. Il est devenu connu sous le nom Marilyn Monroe piscine préférée ainsi que le site où le célèbre compositeur de chansons Irving Berlin a écrit de nombreux morceaux, dont Noël blanc.

Il y a huit piscines dispersées dans les 740 chambres de l'Arizona Biltmore, mais j'ai choisi de passer une soirée libre dans la « piscine de Marilyn ». Ce fut un moment joyeux, car j'avais la piscine pour moi tout seul et j'ai nagé en suivant le chemin du rectangle bleu profond dans la partie principale de la piscine à droite sur la photo ci-dessus, en regardant de temps en temps les palmiers se balancer doucement.

Un soir où la température de l'air était plus fraîche que l'eau de la piscine, je n'étais pas pressé de sortir.


La série de dîners de l'Arizona Biltmore Resort présente des microbrasseries et des vins raffinés

Les connaisseurs de bière raffinée afflueront bientôt à l'Arizona Biltmore Hotel & Resort dans le centre-ville de Phoenix. Le complexe historique démarre 2014 en beauté en lançant sa nouvelle série de dîners à la bière Biltmore.

Les dîners auront lieu le deuxième lundi de chaque mois et se dérouleront de janvier à avril 2014. Les clients sont invités à boire, manger et s'amuser dans la véranda privée chic du restaurant du complexe Frank & Albert's. Parlez de bien démarrer la semaine de travail !

Profitez des meilleures microbrasseries de l'Arizona associées à des recettes originales lors de la série de dîners à la bière Biltmore à l'Arizona Biltmore Hotel & Resort &mdash Photo publiée avec l'aimable autorisation de l'Arizona Biltmore Hotel & Resort

Dans le cadre de la série Biltmore Beer Dinner, le chef exécutif de Frank & Albert, Gordon Maybury, élaborera des recettes originales et les associera à des choix de choix de la liste croissante de microbrasseries primées de l'Arizona. Chaque dîner commencera par un apéritif spécial à 19 h, suivi d'un repas de trois plats.

Le dîner coûte 40 $ par personne, plus un pourboire de 18 %. La série devrait être épuisée, alors assurez-vous de contacter le complexe pour réserver votre place à la table le plus tôt possible.

Mais peut-être avez-vous plutôt envie d'un bon verre de vin ? Si tel est le cas, l'Arizona Biltmore accueille actuellement la 24e saison de sa populaire série Winemaker Dinner. Ces événements mensuels autour du vin et du dîner ont commencé en septembre et se poursuivront jusqu'au 2 mai 2014.

Les invités aux dîners Winemaker savourent des vins spécialement sélectionnés de Californie, de France et d'Italie. Le vin sélectionné de la soirée est savamment associé à des menus inventifs de quatre à six plats créés par le chef Maybury et le chef de cuisine Bryan Gorton.

La véranda privée de Frank & Albert's &mdash Photo publiée avec l'aimable autorisation de Frank & Albert's

L'une des parties les plus excitantes de la série est de rencontrer le vigneron vedette de la soirée. C'est l'occasion idéale de rencontrer d'autres œnophiles et de découvrir le processus de vinification en se mêlant à des vignerons de renom. Les invités sont encouragés à poser des questions et à tester des dégustations tout au long de la soirée.

Les dîners des vignerons du Biltmore commencent par une réception à 19 h, suivie d'un dîner. Après le dîner, les clients sont invités à rester et à profiter d'un port et d'un cigare gratuits. Le coût est de 95 $ pour le souper, taxes et pourboires en sus. Encore une fois, vous voudrez réserver votre place, car les dîners de style de vie du Biltmore sont connus pour se vendre rapidement.

L'Arizona Biltmore est la plus ancienne station balnéaire de l'Arizona. Il est célèbre pour son design influencé par Frank Lloyd Wright, ses restaurants et spa de classe mondiale, sa fabuleuse piscine, son parcours de golf PGA et sa liste d'invités historique. Pendant la haute saison hivernale et printanière, le complexe accueille des clients du monde entier.

Nous commençons la nouvelle année avec une série de dîners à la bière Biltmore. Les meilleures microbrasseries de l'Arizona sont associées aux recettes originales du chef exécutif Gordon Maybury. Les dîners auront lieu de janvier à avril le 2e lundi de chaque mois, dans la véranda privée du restaurant Frank & Albert&rsquos.

Le dîner de réception commencera à 19h00, suivi d'un repas à trois plats. Le coût est de 40 $ par personne, un pourboire supplémentaire de 18 % s'applique.


Arizona Biltmore nomme Hervé Cuyeu Chef Exécutif

L'Arizona Biltmore, A Waldorf Astoria Resort, a nommé le chef cuisinier chevronné Herve Cuyeu. Un talent créatif respecté avec des racines profondes dans les opérations de restauration de propriétés de luxe légendaires, le chef Cuyeu est particulièrement bien adapté pour le poste, ayant dirigé des opérations culinaires dans plusieurs propriétés distinctes avec plusieurs points de restauration, au sein du portefeuille de marques, chacune offrant un service Waldorf Astoria sans compromis.

La carrière du chef Cuyeu s'étend sur plus de deux décennies, au cours desquelles il a acquis la réputation d'un leader inspirant qui est à la fois la force professionnelle et créative consommée. Il est connu pour sa capacité unique à combiner des recettes classiques avec des tendances contemporaines en constante évolution, et dans son nouveau poste, le chef Cuyeu est chargé de continuer à trouver l'équilibre entre offrir des expériences culinaires bien équilibrées qui offrent un sentiment d'appartenance, maintiennent une technique raffinée. et embrasser un sens de la modernité. Les premiers plans vont d'un affinement réfléchi des offres de menu chez Wrights at the Biltmore au développement d'un programme d'apiculture sur place avec des options de dégustation expérientielles et sur le thème du miel

Avant de rejoindre l'équipe de l'Arizona Biltmore, Cuyeu était le chef exécutif de l'emblématique Drake, A Hilton Hotel à Chicago. Il a dirigé avec succès la refonte et la revitalisation des menus établis de longue date dans les quatre restaurants de la propriété. Avant le Drake, il a occupé le poste unique de l'hôtel Five-Diamond « Executive Chef & B », le Waldorf Astoria Chicago, où il s'est réjoui de ses racines françaises à la brasserie Balsan. Avant le Waldorf Astoria Chicago, le chef Cuyeu supervisait les opérations culinaires du Waldorf Astoria et de l'Edgewater à Naples en Floride en tant que chef exécutif de zone.

Originaire de Bordeaux, en France, la passion du chef Cuyeu pour les bonnes techniques culinaires est née à l'âge de 15 ans, alors qu'il travaillait dans la cuisine du Saint-Jacques de Compostelle. Il est ensuite diplômé du réputé Lycée Hôtelier de Guyenne et s'est formé dans de nombreuses cuisines parmi les plus raffinées, encadrés par des chefs de renommée mondiale, tels que le chef Michel Guérard du doublement étoilé Michelin, La Bastide Gasconne.

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Les nouvelles et les informations présentées dans ce communiqué n'ont pas été corroborées par FSR, Food News Media ou Journalistic, Inc.


Arizona Biltmore prévoit la saison des « dîners des vignerons »

L'Arizona Biltmore, A Waldorf Astoria Resort propose des « dîners de vigneron » depuis plus d'un quart de siècle, créant des événements culinaires sophistiqués comme un vin parfaitement vieilli. Pour la 26e saison des Winemaker Dinners, d'octobre 2015 à juin 2016, 11 soirées épicuriennes extravagantes sont au programme de l'hôtel mythique.

Wright's at The Biltmore, le restaurant signature du complexe, est le lieu historique pour les dîners qui combinent une cuisine gastronomique innovante et des vins acclamés - avec les vignerons là pour discuter de leurs millésimes - suivis d'un apéritif et de cigares.

À chaque dîner Winemaker, les invités dînent sur un menu original à plusieurs plats préparé par le chef exécutif Gordon Maybury, accompagné de vins spécialement sélectionnés d'un viticulteur réputé. La 26e saison mettra en vedette des établissements vinicoles californiens des comtés de Napa et de Sonoma. En plus de savourer des plats gastronomiques et de siroter des vins raffinés, les convives découvriront les vins des représentants des établissements vinicoles et dégusteront des cigares et du Porto ou d'autres boissons préférées après le dîner sur le patio de Wright.

La saison 2015-2016 des Winemaker Dinners mettra en vedette les établissements vinicoles et les vins suivants :

1er octobre 2015 – Jackson Family Wines, mettant en vedette le mont. Brave Cabernet Sauvignon

5 novembre 2015 – Robert Craig Winery, avec Mountain Reds (Howell, Mt. Veeder, Affinity)

3 décembre 2015 – Taittinger/Domaine Carneros, avec Celebration Bubbles

7 janvier 2016 – Justin/Landmark, avec Isocèle

3 février 2016 – Cakebread Winery, mettant en vedette Reserve Chardonnay et Cakebread Cabernet Sauvignon

4 février 2016 – Cakebread Winery, mettant en vedette Reserve Chardonnay et Cakebread Cabernet Sauvignon

3 mars 2016 – Vins ZD, avec Réserve Chardonnay, Réserve Pinot Noir et Abacus XVII

24 mars 2016 – Huneeus Vintners, avec Faust Cabernet et Quintessa

7 avril 2016 – Robert Mondavi, avec des sélections de la Réserve et Maestro du 50e anniversaire

5 mai 2016 – Vignobles Truchard, avec Roussane et Cabernet Franc

2 juin 2016 – Sequoia Grove, avec Cambium Cabernet Sauvignon


Les dernières et les plus grandes ouvertures et rénovations à Miami et Fort Lauderdale (2020)

Miami

Les 354 chambres La confidente de Miami Beach ouvert sur Collins Ave. avec une vue imprenable sur les toits de Miami Beach et l'océan Atlantique. Le Bird & Bone est le restaurant signature et le Spa at the Confidante est situé sur le toit surplombant Miami Beach.

Les 92 chambres Plage de Greystone à Miami ouvert en décembre 2019 et se trouve à quelques pas du Miami Beach Convention Center. Il dispose d'une piscine et d'un bar sur le toit, d'un restaurant de 140 places et d'un bar clandestin.

Le Hôtel Palomar South Beach ouvrira ses portes dans le quartier de Sunset Harbor cette année. L'hôtel aura une piscine sur le toit, un sky bar et un restaurant et des vues sur l'océan Atlantique et le centre-ville de Miami.

Le Marriott Marquis Miami Worldcenter Hotel & Expo Center aura 1 700 chambres, cinq salles de bal et plus de 11 000 pieds carrés d'espace d'exposition dédié, dont un théâtre de 1 500 places.

Fort Lauderdale/Hollywood

L'expansion de 1,5 milliard de dollars à l'échelle de la propriété et le tout nouveau « Guitar Hotel » à Seminole Hard Rock Hotel & Casino—Hollywood ouvert en octobre 2019 avec 638 chambres et suites de luxe et une tour avec 168 chambres et suites. Le casino a presque doublé de taille. Les équipements supplémentaires incluent une salle de divertissement Hard Rock Live récemment reconstruite, de nouveaux restaurants, bars et salons, 120 000 pieds carrés d'espace de réunion et de congrès, ainsi qu'un spa de 41 000 pieds carrés.

Le Méridien Dania Beach à l'aéroport de Fort Lauderdale fait l'objet d'une rénovation et d'une conversion de 30 millions de dollars comprenant 245 chambres contemporaines, 20 000 pieds carrés d'espace de réunion flexible à la pointe de la technologie et deux restaurants repensés.

Le Hyatt Centric Las Olas, Fort Lauderdale situé sur les 15 premiers étages du 100 Las Olas, offrira 238 chambres offrant une vue sur la ville. Un restaurant et un bar au rez-de-chaussée avec des sièges intérieurs et extérieurs, une piscine privée surélevée de style complexe et un centre de remise en forme seront à la disposition des clients de l'hôtel. L'hôtel devrait ouvrir au printemps 2020.

Le 229 000 pieds carrés, 12 étages Collection de curiosités de la plage de Fort Lauderdale par Hilton devrait ouvrir ses portes en juin 2020. L'hôtel sur la plage de Fort Lauderdale s'étendra sur 12 étages avec 136 chambres de villégiature luxueuses avec des balcons surdimensionnés et une vue sur l'océan. Les installations comprennent un salon VIP, l'Ocean Club, la piscine et le bar de la piscine au 5e étage, des salles de réunion et un centre de remise en forme ultramoderne.

La construction a commencé le Cambria Hotel & Suites Plage de Fort Lauderdale, un nouvel hôtel de 104 chambres offrant une vue sur l'océan, une salle de réunion, un café-bar, une terrasse de piscine et une salle de fitness. Il ouvre en 2020.

Informations CVB Miami/Fort Lauderdale (2020)

Grand Miami CVB | 305.539.3000

Le paysage des réunions et des événements en Floride est en constante évolution. Restez à jour en lisant l'édition 2020 de Réunions aujourd'hui Floride.


Voir la vidéo: Gordon Ramsay Kitchen Nightmares UK Season 2 Episode 4, La Riviera - Full Episode


Commentaires:

  1. Gular

    Super, c'est une drôle de phrase

  2. Arnold

    Désolé de vous interrompre, mais pourriez-vous s'il vous plaît décrire un peu plus en détail.

  3. Mudada

    À mon avis, des erreurs sont commises. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  4. Ely

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