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Gâteau dessert aux amandes, crème de noix de coco et fraises

Gâteau dessert aux amandes, crème de noix de coco et fraises



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Pour le plan de travail : œufs entiers, blancs d'œufs et poudre de sel dans le bol du robot et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que les œufs se dissolvent bien. Ajouter le sucre brut et continuer à mélanger à grande vitesse jusqu'à ce qu'il mousse et triple de volume. Ajouter l'huile de noix de coco finement pendant le mélange. Ajouter l'essence d'amande, la farine blanche, les amandes finement moulues et la levure chimique. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés, pas plus. Mettre la pâte dans un plateau de guguluf bien graissé d'huile et tapissé de farine. Mettre au four chauffé à 160 degrés pendant 30 minutes. Laissez le comptoir refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis retirez-le sur un gril et laissez-le refroidir complètement.

Pour la crème : mettre le lait de coco, le sucre et la fécule dans une casserole à double fond. Mélanger avec un fil de type poire jusqu'à ce que l'amidon se dissolve. Mettez sur le feu, remuez constamment avec le fouet et laissez jusqu'à ce que la crème commence à épaissir et ressemble à un pudding. Mettez du papier d'aluminium sur la crème, mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Une fois la crème refroidie, sortez-la du réfrigérateur et mélangez. Ajouter progressivement le mascarpone et mélanger.

Coupez le plan de travail refroidi en deux horizontalement. Placez le premier morceau de comptoir à la base d'une assiette. Mettez une couche de crème sur le dessus, mettez des tranches de fraises sur la crème, une autre couche de crème et le deuxième dessus. Enveloppez le gâteau dans une fine couche de crème et saupoudrez de flocons de noix de coco. Appuyez légèrement à la main pour coller au mieux les flocons de noix de coco. Décorer avec des moitiés de fraises. Laissez le gâteau refroidir pendant 2-3 heures. Portionnez et servez. Que cela vous soit utile !!