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Chocolat chaud classique L.A. Burdick

Chocolat chaud classique L.A. Burdick


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Le chocolat chaud classique de L.A. Burdick.

Avec des emplacements à New York, Boston, Cambridge, Mass., et Walpole, Mass., cette délicieuse chocolaterie interprète la tasse de cacao classique comme une expérience internationale, apportant les goûts exotiques de nombreux pays à leurs chocolats chauds décadents. Burdick est célèbre.

Ingrédients

  • 6-8 cuillères à soupe de chocolat râpé
  • 3/4 à 1 tasse de lait bouillant
  • Une pincée de muscade ou de cannelle

Portions1

Calories par portion487

Équivalent folate (total)21µg5%

Riboflavine (B2)0.4mg25.2%


Le meilleur chocolat chaud de New York

Maintenant, peu importe à quel point vous avez grandi, vous ne semblez jamais sortir du chocolat chaud. C'est l'un des avantages de l'hiver, qui vient du froid et se réchauffe dans une tasse de chocolat chaud, de préférence avec une guimauve maison sur le dessus. Boulangerie de la ville à Union Square semble définitivement partager notre sentiment. En fait, le café consacre tout le mois de février à un festival du chocolat chaud, offrant une approche différente du cacao pour chaque jour du mois. (Pensez au piment chili, à la peau de banane et au chocolat chaud au bourbon, pour commencer.) Boulangerie de la ville pas le seul endroit pour satisfaire une envie une fois que la température baisse. Des magasins comme Vosges Haute-Chocolat et Jacques Torres se spécialisent également dans les trucs torrides et sucrés. Avez-vous déjà mangé du chocolat chaud italien ? Considérez qu'il est de votre devoir de visiter Otto Enoteca Pizzeria, commencez par une pizza et terminez votre repas avec le Gianduja Calda, une version aux noisettes. Découvrez nos autres choix pour le meilleur chocolat chaud de New York !

Chocolat chaud à la peau de banane de City Bakery

Il est toujours judicieux de s'arrêter au café éclectique Union Square, Boulangerie municipale, quand vous avez envie de chocolat chaud. Après tout, ils sont largement considérés comme l'une des meilleures tasses de cacao de la ville. Mais durant le mois de février, c'est pratiquement une obligation. C'est la 21e année consécutive qu'ils organisent leur festival du chocolat chaud, célébrant la gloire du cacao en proposant chaque jour une saveur différente. Pensez au bourbon, à la cannelle vietnamienne, à la peau de banane et au chocolat noir le plus noir. Et bien sûr, chaque tasse est surmontée d'une guimauve géante maison. Le seul inconvénient ? Février ne dure que 28 jours.

Chocolat chaud aztèque de MarieBelle

Si vous pouvez voir votre chemin au-delà des étagères de Bonbons fourrés à la Ganache et de Truffes au whisky, il y a un élégant Cacao Bar à l'arrière de cette élégante boutique de SoHo. C'est là que vous trouverez du café, du thé, des pâtisseries fraîchement préparées et, surtout, du chocolat chaud aztèque. Il se décline en quatre saveurs différentes… Original (63 % cacao,) noir (73 % cacao) moka et épicé, brassé avec de la cannelle et du piment chipotle. Et Marie Belle n'utilise jamais de poudre de cacao. Du chocolat colombien juste fondu, qui peut être préparé à l'européenne (avec de l'eau) ou à l'américaine (avec du lait) pour une concoction encore plus crémeuse.

Chocolat chaud au moka de Van Leeuwen

Ce magasin de crème glacée basé à Brooklyn a commencé sa vie comme un camion recherché, avant de s'étendre à plusieurs emplacements de brique et de mortier. Et pourtant Van Leeuwen est surtout connu pour ses glaces artisanales et biologiques, vous n'avez pas besoin d'attendre l'été pour leur rendre visite. C'est parce qu'ils fabriquent également une tasse de chocolat chaud de qualité supérieure, en utilisant du chocolat Michel Cluizel 72% résolument haut de gamme. Essayez la version Mocha, qui combine leur chocolat chaud maison avec une dose d'espresso fort - nos deux boissons préférées dans une délicieuse boisson !

Chocolat chaud Jacques Torres

Quand il s'agit du meilleur chocolat chaud de New York, comment ne pas mentionner « M. Le chocolat lui-même, Jacques Torres ? Son café-atelier éponyme DUMBO est aussi réputé pour ses chocolats solides que pour sa version liquide chaude et fondante. La signature, “Wicked Hot Chocolate” est convenablement fougueuse, faite d'un mélange de piment de la Jamaïque, de cannelle, de piments ancho moulus et de piments chipotle fumés, ainsi que de deux sortes de chocolat belge Belcolade. Et oubliez la poudre de cacao… ce que vous obtiendrez Jacques Torres Chocolat est la bonté pure et fondante dans une tasse.

Chocolat chaud classique de FP Patisserie

Le chef pâtissier de renom, François Payard, est peut-être mieux connu pour ses créations cuites au four, à savoir les macarons, mais il n'est pas en reste lorsqu'il s'agit de préparer une bonne tasse de chocolat chaud. Combiné avec de la crème épaisse et du lait, le chocolat chaud à Pâtisserie FP est l'une des interprétations les plus épaisses et les plus riches que vous trouverez dans la ville. Cela signifie que c'est probablement tout ce dont vous aurez besoin pour le dessert. Ce n'est pas grave… vous pouvez toujours en commander un Payard’s Tartelettes aux fruits de saison, brioche à la fleur d'oranger, ou une boîte de macarons parisiens à emporter.

Chocolat chaud des Vosges Parisiennes

Vous pouvez vous attendre à ce qu'une confiserie qui fabrique des barres de chocolat comme la carotte croustillante, le rooibos aux cerises et le bacon au chocolat noir offre un chocolat chaud vraiment hors du commun. Mais quand il s'agit de Vosges’ trio de riches chocolats à boire, ils ont adopté une approche « moins c'est plus ». Et vous ne contesterez pas les résultats. Il y a "Aztec Elixir", au chocolat noir, piments et cannelle, "Bianca", un mélange de chocolat blanc, et notre préféré, la "Parisienne", au chocolat noir et à la gousse de vanille. une tasse merveilleusement aromatique.

Le Gianduja Calda d'Otto

Il peut sembler étrange de se rendre dans une trattoria italienne pour une tasse de chocolat chaud. Et pourtant, Otto’s Gianduja Calda est le moyen idéal pour couronner un repas d'antipasti, de pizza garnie de lardo et de spaghetti carbonara maison. La chef pâtissière Meredith Kurtzman prépare sa propre pâte de noisettes pour cette délicieuse boisson en faisant tremper des éclats de noisettes restants dans du lait pendant deux jours. Ensuite, elle le combine avec de l'eau, du sucre et deux types de chocolat différents pour une gâterie semblable à un Nutella liquide. Garni de crème à la cannelle et servi avec un biscuit, c'est le plaisir ultime de l'hiver.


Nord-Est

Connecticut: Cocoa Michelle à Westport choisit des chocolats et des cafés de créateurs et artisanaux de toute la région et ajoutera du chocolat chaud à son espresso, café au lait, cappuccino ou café ordinaire.

Maine: Le Gelato Fiasco de Portland prépare son chocolat chaud avec de la glace au chocolat avant qu'il ne soit congelé.

Massachusetts: Le Caffe Vittoria à Boston est célèbre pour son « Cioccolatto Caldo », un chocolat chaud épais et crémeux surmonté d'un monticule de crème fouettée.

New Hampshire: L.A. Burdick Chocolate Shop & Cafe à Walpole obtient ses copeaux de chocolat d'origine unique de Grenade, de République dominicaine, de Bolivie, de Madagascar ou d'Équateur.

Rhode Island: The Shop in Providence expérimente différentes saveurs comme le beurre de cacahuète, la framboise, la menthe poivrée et la banane.

Vermont: Lake Champlain Chocolatier and Cafe à Burlington est une entreprise de chocolat en petits lots qui concocte des saveurs audacieuses comme le Vieux Monde, composées à 54 % de chocolat noir et finies avec une cuillerée de guimauves maison et de crème fouettée.

New Jersey: Zafra à Hoboken prépare son chocolat chaud avec de la machica, un mélange de céréales sucré et épicé que les Équatoriens utilisent pour enrichir la texture et la saveur des boissons.

New York: La City Bakery de New York sert du chocolat à boire sucré et épais et organise un festival annuel du chocolat chaud en février.

Pennsylvanie: Rim Cafe à Philadelphie est une institution de Philadelphie avec la meilleure boisson au chocolat chaud de la ville.


D'après les montagnes de neige devant nos fenêtres en ce moment, il est assez évident que nous sommes officiellement dans la saison du chocolat chaud. Cette tasse savoureuse et chocolatée de bonté absolue est la clé pour rester au chaud pendant les hivers froids de la Nouvelle-Angleterre et même pour stimuler l'intelligence ! Donc, parce que nous ne pouvons pas passer l'hiver sans ce merveilleux élixir décadent, nous avons dressé une liste de certains de nos endroits préférés à Boston pour prendre une tasse de chocolat chaud.

1. L.A. Burdick, Back Bay

Le chocolat chaud vient en petites doses dans cet endroit populaire de Back Bay. Mais ne vous laissez pas berner par sa petite apparence, le chocolat à boire Burdick est fabriqué avec leurs mélanges de chocolat noir, au lait ou blanc, le tout mélangé dans une tasse riche et crémeuse de bonté chocolatée !

Où: 220 Clarendon Street, Boston, MA 52 Brattle Street, Cambridge, MA

Lorsque: Du lundi au dimanche, de 8h à 20h.

2. Thinking Cup, plusieurs emplacements

Un des le meilleur endroits pour prendre un café dans The Hub, Thinking Cup propose également deux excellents types de chocolat chaud : un à la française à base de chocolat fondu et un Tainori Valhrona. Miam!

Où: plusieurs emplacements
Lorsque: Du lundi au jeudi de 7h à 22h, du jeudi au dimanche de 7h à 23h.

3. Tatte Bakery, plusieurs emplacements

Le café et les produits de boulangerie sont assez incroyables chez Tatte, mais leur chocolat chaud belge est également à essayer absolument ! Leur chocolat à boire est mélangé à la main avec du chocolat Valrhona pour une tasse crémeuse et riche de certains des meilleurs chocolats chauds de la ville !

Où: Plusieurs emplacements
Lorsque: Consultez le site Web de Tatte pour connaître les heures exactes du magasin le plus proche de chez vous.

4. Paris Crêperie, Coolidge Corner

Ce coin coolidge porte le chocolat chaud à un tout autre niveau avec son chocolat chaud au nutella décadent. Associez-le à l'une de leurs incroyables crêpes pour une expérience chocolatée ultime!

Où: 278, rue Harvard, Brookline, MA 02446

Lorsque: Tous les jours de 9h à 22h.

5. Stéphanie à Newbury, Back Bay

Cet endroit de Newbury a tout mis en œuvre pour la saison du chocolat chaud ! Stéphanie propose actuellement quatre options décadentes, dont un chocolat chaud classique, un noir doux-amer, un dulce de leche et un à la noix de coco grillée. De plus, ils peuvent tous être agrémentés de votre choix de Baileys, de vodka au chocolat ou au caramel et de rhum à la noix de coco. Miam!

Où: 190, rue Newbury, Boston, MA 02116.

Lorsque: Du lundi au vendredi de 11h à 21h, samedi et dimanche de 10h à 21h.

6. Oakleaf Cakes Bake Shop, South End

Tous les mélanges de chocolat chaud d'Oakleaf sont fabriqués sur place, y compris un chocolat chaud aztèque épicé avec de la cannelle, du cacao noir et du poivre de Cayenne. Ajoutez une guimauve maison et le tour est joué !

Où: 12 avenue Westland, Boston, MA 02115

Lorsque: Du mercredi au dimanche, de 9h à 18h.

7. Café Diesel, Sommerville

Dans ce café de Sommerville, ils préparent leur chocolat chaud en utilisant du sirop de chocolat maison avec de la poudre de cacao hollandaise, du sucre et de l'eau pour une tasse de cacao riche et savoureuse. Vous pouvez vous procurer une tasse en passant votre commande en ligne et en la récupérant au bord du trottoir !

Où: 257 rue Elm, Somerville, MA 02144


Lorsque: Tous les jours de 7h à 17h.

8. Café Curio, Cambridge

Chez Curio, ils servent leur chocolat chaud Taza avec les meilleures gaufres du Massachusetts - le combo parfait pour rester au chaud et confortable par une froide journée d'hiver!

Où: 441, rue Cambridge, Cambridge, MA 02141

Lorsque: Du lundi au mercredi de 7h à 14h, du jeudi au dimanche de 7h à 22h.

9. FoMu, Allston

Êtes-vous sans produits laitiers et sans gluten? Ne vous inquiétez pas, FoMu vous propose son délicieux chocolat chaud végétalien et sans produits laitiers. Toute la bonté chocolatée sans les produits laitiers !

Où: 481, rue Cambridge Allston, MA

Lorsque: Ouvert tous les jours de 13h à 21h.

10.Cacao, Plaine de la Jamaïque

Ce spot de Jamaica Plain se concentre sur la production de délicieuses combinaisons de noix et de chocolats, mais avec un magasin entièrement dédié à la vente du meilleur cacao, vous pouvez imaginer qu'ils ont aussi de très bons chocolats chauds. Cacao propose trois types de chocolat à boire dont un traditionnel, un mélange de chocolat noir à 70 % et un chocolat chaud épicé !


Installez-vous confortablement avec une tasse de chocolat chaud décadente, unique et riche. En voici 5 à essayer.

Le temps plus frais appelle à se détendre avec une tasse de chocolat chaud, surtout maintenant que nous sommes pour la plupart coincés à la maison ces jours-ci. C'est l'une des façons les plus douces de profiter d'une journée froide. Bien que faire fondre une barre de chocolat pur avec du lait ou de la crème soit l'une des meilleures façons de savourer une tasse à la maison, de nombreux chocolatiers ont créé un chocolat chaud plus facile à préparer, mais non moins délicieux. Essayez ces 5 (ou offrez-les en cadeau à votre accro au chocolat préféré) que j'ai goûté pour vous. Oui, quelqu'un devait se faire plaisir.

Marie-Belle SoHo à New York est l'un de mes endroits préférés pour acheter des chocolats pour des amis. Les chocolats peints à la main ne sont pas seulement jolis, mais ils se déclinent en saveurs pour ceux qui préfèrent les saveurs uniques. La main levée ! Et il y a un joli bar à cacao à l'arrière pour siroter un cocktail inspiré du chocolat ou une tasse de chocolat chaud. Étant donné que la socialisation n'est pas populaire de nos jours, nous pouvons maintenant nous offrir certains des meilleurs chocolats chauds disponibles à la maison. J'adore le chocolat chaud noir Aztec, riche à 65% de chocolat pur d'origine sud-américaine au lieu de poudre de cacao. Vous aimerez aussi le chocolat chaud lait/noisettes.

J'ai aimé m'asseoir au magasin Jacques Torres à New York Dumbo en sirotant un chocolat chaud ou en mangeant une glace pendant l'été. A Slice of Brooklyn Chocolate Tour –une visite incontournable lorsque les choses reviennent à la “normal”–––e arrête ici pour des échantillons de friandises Jacques’. Le chocolat chaud est parmi mes préférés, en particulier le chocolat chaud décadent et intense Wicked. Il s'agit d'un chocolat chaud classique, composé à 60% de vrai chocolat belge, mais il est intense et épicé, car il contient des piments ancho et chipotle. Oh la la.

Un autre de mes repaires new-yorkais préférés pour tout ce qui touche au chocolat, Vosges Haut-Chocolat à Soho (très proche de Marie-Belle, ci-dessus) est joli en violet et blanc, les couleurs élégantes de la marque. Cette élégance se traduit par leurs magnifiques chocolats (la collection Exotic est divine) et le Chocolat à boire La Parisienne, une infusion de chocolat noir et de gousse de vanille de Madagascar. La propriétaire Katrina Markoff pense que la nourriture est une expérience viscérale et transformatrice. Je suis complètement d'accord.

Parfois, un chocolat au lait plus moelleux est de mise. L.A. Burdick, qui possède des chocolateries à New York, Chicago, Cambridge et Washington, D.C. suggère de mélanger le lait à la vapeur avec ce chocolat au lait pour une tasse riche. Vous pouvez acheter un ensemble : du chocolat chaud emballé avec une tasse et un petit fouet, parfait pour offrir en cadeau.

Si vous aimez la menthe poivrée dans votre chocolat à boire, certainement une combinaison de saveurs appropriée pour les vacances, le chocolat chaud velouté à la menthe poivrée de Williams-Sonoma contient des copeaux de chocolat Guittard avec le piquant de la menthe poivrée. Ajoutez des guimauves pour une gâterie hivernale complète.

Publié dans Boisson, Aventures comestibles | Commentaires fermés sur Le meilleur chocolat chaud

Bienvenue dans la cuisine mondiale de Tracey ! En tant qu'écrivain sur la gastronomie et les voyages et auteur de livres de cuisine, j'aime explorer le monde à travers la nourriture. Maintenant, avec notre nouvelle normalité, je le fais principalement depuis ma cuisine. J'espère que vous vous joindrez à moi pour les recettes que je crée et organise, les recommandations et les prochains cours de cuisine et d'écriture. XO Tracey


Ingrédients

Extrait de vanille

Cacao HERSHEY'S

Du sucre

PRÊT À FAIRE LA RECETTE ?

Instructions étape par étape

Équipement nécessaire et espace moyen

Four micro onde

Mélanger le sucre, le cacao et le sel dans une grande tasse.

Chauffer le lait au micro-ondes à puissance élevée (100 %) pendant 1 1/2 minute ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ajouter graduellement le lait chaud au mélange de cacao dans la tasse, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez une pincée de cannelle pour une touche spéciale.

Riche et adulte: Augmentez le cacao à 2 cuillères à soupe, suivez la recette ci-dessus.

Moins de gras : Utilisez du lait écrémé en suivant la recette ci-dessus.

Sans sucre: Omettez le sucre. Mélanger le cacao et le sel. Procédez comme ci-dessus, en utilisant du lait écrémé. Incorporer la vanille et le succédané de sucre avec l'équivalent édulcorant de 2 cuillères à soupe de sucre.


Cacao Chaud Classique

Vous ne pouvez tout simplement pas battre le chocolat chaud classique. Des ingrédients simples sont réunis pour créer la parfaite saveur crémeuse et chocolatée. Versez dans une tasse pour un confort instantané et chaleureux.

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de lait écrémé
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • Pincée de stévia
  • 1 cuillère à soupe de garniture fouettée sans gras

Faites chauffer le lait écrémé dans une petite casserole à feu doux. Incorporer la poudre de cacao et la stevia jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Garnir de garniture fouettée. Pour 1.

LE MAIGRE: 140 calories, 3 g de matières grasses, 2 g de matières grasses saturées, 23 g de glucides, 3 g de fibres, 12 g de protéines

Recette de courtoisie Planifiez-moi maigre par Sarah-Jane Bedwell


Garnitures

Aucune boisson n'est vraiment complète sans la garniture. Et le chocolat chaud ne fait pas exception. Une garniture classique et une crème fouettée fraîche ou des guimauves maison ne demandent pas beaucoup d'efforts, mais font des merveilles pour compléter la boisson.

Pour de la crème fouettée maison, fouettez simplement la crème épaisse froide en pics mous. Habituellement, cela se fait à l'aide d'un batteur sur socle ou dans un grand bol à l'aide d'un batteur à main. Mais laissez-moi vous dire un petit secret : utilisez un robot culinaire. Cela peut sembler contre-intuitif, mais les fines lames d'un robot culinaire sont les meilleures pour fouetter la crème précisément parce qu'elles incorporent si peu d'air dans la crème lorsqu'elle est traitée. Parce qu'il y a si peu d'air, la crème est montée en pics denses, plus riches en texture et en saveur que tout ce que vous trouverez en magasin ou dans la plupart des restaurants. Pendant que les lames font leur tour, arrosez d'une touche d'édulcorant et d'arôme, comme de la vanille ou de l'extrait d'amande.

Les guimauves maison sont un peu plus compliquées, mais pas trop compliquées. L'astuce est d'avoir un thermomètre à bonbons et c'est nécessaire pour savoir quand le sucre a atteint la bonne température. Mais la méthode est amusante, et fait un grand projet. Préparez un lot de guimauves et coupez-les dans la forme que vous voulez ou aromatisez-les selon vos goûts. Et apprécie.

Marshmallows faits maison

1 heure. Donne 4 douzaines de guimauves, selon la taille

Ingrédients

  • 2 paquets de gélatine
  • 3/4 tasse d'eau, divisée
  • Beurre pour graisser une plaque à pâtisserie
  • 2 tasses de sucre, plus un peu plus pour enrober les guimauves
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Instructions

  1. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, saupoudrer la gélatine sur 1/4 tasse d'eau et réserver jusqu'à ce que la gélatine soit ramollie. Pendant ce temps, beurrez une plaque à pâtisserie à rebords et tapissez-la de papier sulfurisé, puis beurrez le papier sulfurisé.
  2. Dans une grande casserole, mélanger le reste de l'eau avec les 2 tasses de sucre et le sirop de maïs et cuire jusqu'à ce que le sucre atteigne 245 degrés Fahrenheit à l'aide d'un thermomètre à bonbons. Retirer du feu.
  3. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, versez lentement le sirop de sucre chaud sur le côté du mélangeur afin qu'il n'éclabousse pas contre le fouet. Augmentez doucement la vitesse du mélangeur à haute et battez jusqu'à ce que la guimauve s'éclaircisse en couleur, 5 à 6 minutes, puis incorporez la vanille. Continuez à battre jusqu'à ce que la guimauve soit mousseuse et double de volume, 8 à 10 minutes au total.
  4. À l'aide d'une spatule décalée légèrement graissée, étalez immédiatement le mélange sur la feuille de papier sulfurisé beurrée, en étalant la guimauve de manière à ce qu'elle recouvre le moule en une couche uniforme. Mettre de côté, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit pris, de 2 à 4 heures. À l'aide d'un couteau beurré ou d'un emporte-pièce graissé, coupez les guimauves. Presser doucement les guimauves dans le sucre pour les enrober uniformément. Conserver dans un récipient scellé à température ambiante jusqu'à 1 semaine.

Noelle Carter est chef, rédactrice culinaire et consultante culinaire chez Noelle Carter Food. Elle a longtemps été directrice de Test Kitchen et rédactrice culinaire au Los Angeles Times et collaboratrice de longue date de "The Splendid Table", une émission de radio nationale des médias publics américains. Originaire de Californie du Sud, elle est également diplômée en cinéma de l'Université de Californie du Sud. Suivez Noelle sur Twitter @noellecarter.

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Les 10 meilleurs chocolats chauds de New York, 2013

Sûrement l'un des plus grands trésors de l'hiver, une tasse de chocolat chaud peut être aussi réparatrice qu'une transe méditative multidimensionnelle (pour info : le nirvana ressemble à Beyonce mangeant un cronut). Peu importe à quel point il fait froid ou triste, cet élixir aux racines anciennes – les Mayas nous ont devancés d'au moins deux millénaires – a probablement fait plus de sourires sur le visage des gens que les antidépresseurs. Qu'il s'agisse de rester traditionnel avec du lait nature, d'ajouter des saveurs complémentaires ou d'ajouter de l'alcool à votre infusion trouble, les mois glacials de New York ont ​​été faits pour le chocolat chaud. Voici les 10 meilleurs de la ville.

10. Martha's Country Bakery, 70-28 Austin Street, Queens 718-544-0088

Cette mini-chaîne basée dans le Queens va au-delà de la tasse de cacao standard, servant du beurre de cacahuète, du velours rouge et des variétés mexicaines à la cannelle. En activité depuis 1972, les boulangeries arborent toutes des éléments de design modernes comme la brique apparente et le bois naturel. Pourtant, vous êtes plus susceptible de trouver des habitants inhalant des tranches de gâteau que des blogueurs munis d'un ordinateur portable tapant entre deux gorgées de macchiatos. Le chocolat chaud est onctueux et riche avec un léger lait, et à l'occasion, vous pourriez juste trouver un visage souriant au sirop de chocolat qui vous regarde.

9. MarieBelle, 484, rue Broome 212-925-6999

Maribel Lieberman célèbre le chocolat dans toute son opulence dans sa boutique flamboyante de SoHo et son café célèbre pour sa ganache décorée à la main. Les voyageurs assoiffés peuvent prendre une tasse à emporter dans le magasin bleu poudré à l'avant, mais la gamme complète d'options de chocolat chaud est mieux explorée dans le café de l'arrière, où les personnes choyées se font dorloter avec des chocolats à boire envoûtants allant de 60 à 80 pour cent de cacao. Plein de feu enfumé, le chocolat chaud épicé chipotle et anchois est particulièrement revigorant, mais si vous êtes à la recherche d'un câlin liquide, jetez un coup d'œil aux variétés décadentes de chocolat blanc et de chocolat au lait aux noisettes, qui enrobent le palais d'une couverture de la richesse laitière.

8. Oro Bakery & Bar, 375, rue Broome 212-941-6368

Pendant la journée, l'espace de Dorina Yuen fonctionne comme un charmant café de quartier servant toutes sortes de pâtisseries, de friandises et de boissons au café, du cortado au café au lait. Le chocolat chaud de Yuen est sucré et doux - parfait pour un remontant l'après-midi. La nuit, Oro se transforme en un charmant bar à vin, et ce chocolat chaud est disponible enrichi. Nous pouvons penser à bien des façons bien pires de passer une soirée fraîche que de compatir avec un chocolat chaud arrosé jusqu'à ce qu'il soit l'heure du pyjama.

7. Lavazza à Eataly, 200 Fifth Avenue 646-398-5100

Le torréfacteur italien vénéré Lavazza exploite une petite boutique à l'embouchure orientale du méga marché animé de Mario Batali et Joe Bastianich, préparant des tasses de java aromatiques pour les nombreux clients passant par l'artère animée. Assez épaisse pour enrober légèrement une cuillère, la «cioccolata con panna» du café arrive sombre et un nuage ondulé de crème fouettée s'enfonce juste sous la surface, submergé sous son propre poids. Avec le panini à la côte de bœuf de la rosticceria, le chocolat fondu est l'une des meilleures offres d'Eataly - bien que bonne chance pour faire vos achats si vous essayez de les consommer au cours de la même visite.

6. Chocolats Nunu 529 Atlantic Avenue, Brooklyn 917-776-7102

Les impresarios autodidactes du chocolat Justine Pringle et Andy Laird préparent une tasse éthérée de chocolat chaud dans leur café et espace de production de Boerum Hill. L'espace chaleureux, chargé d'accents de bois, sent comme ce dont Augustus Gloop aurait rêvé s'il avait vécu jusqu'à la puberté. De texture légère mais de saveur profonde grâce à 65% de copeaux de chocolat noir, les éclats sont mélangés dans du lait cuit à la vapeur et en mousse, la boisson reçoit une dernière pincée de copeaux. Dans sa simplicité, le breuvage standard de Nunu est agréablement amer avec seulement une note arrière de douceur. Une version épicée avec une piquante piquante est également offerte.

5. Jacques Torres, 66 Water Street, Brooklyn 718-875-9772

Dans le magasin de détail phare de M. Chocolate, Torres fait fondre le chocolat en une bouillie de cacao intense. Bien qu'il ait déplacé la majeure partie de sa production dans un vaste espace industriel dans le terminal militaire de Brooklyn à Sunset Park, l'emplacement DUMBO du baron des haricots constitue toujours une excursion édifiante. Avis aux amateurs d'épices : d'autres tenues peuvent prétendre servir des chocolats chauds épicés, mais la version Wicked de Torres - moulue avec du piment de la Jamaïque, de la cannelle, de l'ancho et des piments chipotle - offre le coup le plus satisfaisant.

4. Le Churro, 1236, avenue Lexington 646-649-5253

Ce concept de restauration rapide micro-concentrée de l'Upper East Side est spécialisé dans les churros au chocolat de style espagnol, ce dernier étant disponible en huit variétés différentes, notamment le chili, le sel de mer, la menthe, la cannelle, l'orange, le Nutella et la tasse de beurre de cacahuète. Les churros espagnols sont plus courts et plus moelleux que leurs homologues mexicains au sucre, avec un extérieur légèrement croustillant qui cède à chaque trempette. C'est une substance visqueuse - fondue, crémeuse et sombre. Dieu merci, les "accords churros" n'existent pas encore, mais nous ne pouvons pas nous empêcher d'ajouter un cône de churros à la sauce caramel au lait à notre commande de chocolat chaud au sel de mer.

3. L.A. Burdick, 5 East 20th Street 212-796-0143

Le chocolatier Larry Burdick apporte la même attention obsessionnelle aux détails qu'il applique à ses confections au menu délicieux de chocolats chauds disponibles dans sa boutique Flatiron - le seul endroit à New York (les autres sont en Nouvelle-Angleterre). Des chocolats chauds blancs, au lait et noirs sont disponibles et peuvent être mélangés pour créer des versions « noir et blanc » personnalisées. Mieux encore, ajoutez une limace de whisky, de rhum ou de liqueur de cerise au kirsch à votre tasse pour un élixir spiritueux et buvable - en partie cocktail, en partie dessert.

2. City Bakery, 3 West 18th Street 212-366-1414

La vénérable boulangerie de Maury Rubin s'est imposée comme une destination de détour pour les amateurs de pâtisseries et de chocolat chaud, surtout au mois de février, lorsque l'entreprise organise un festival du chocolat chaud (maintenant dans sa 22e année) avec des variétés spéciales chaque jour du mois. Les années précédentes ont été marquées par des expériences avec du Earl Grey, du citron et du stout crémeux. Le chocolat chaud classique est archétypal : intensément riche en saveur sans se transformer en boue et légèrement sucré sans compromettre la complexité. Il n'y a guère de spectacle hivernal plus séduisant que l'une des solides guimauves faites maison qui flottent à la surface d'une tasse de chocolat chaud City Bakery.

1. Chocolats Roni-Sue, 148 Forsyth Street 212-677-1216

Le « Pig Candy » enrobé de chocolat est peut-être le produit phare de la chocolaterie inventive de Rhonda Kave, mais son chocolat chaud est un incontournable de la saison. Construit sur l'épine dorsale des fèves biologiques du Belize récoltées dans la vallée de la rivière Moho, la boisson frappe le palais avec une douceur douce, qui cède la place à des notes de cacao profondes, légèrement fruitées d'enregistrer à 60 pour cent de teneur en cacao. Le chocolat est fondu et battu en lait cuit à la vapeur, buvable avec une qualité presque sirupeuse. Si, d'une manière ou d'une autre, ce puissant rafraîchissement n'est pas assez luxueux pour vous, essayez de faire fondre un bâton de ce bonbon au cochon dans votre tasse. Mmm…chocolat chaud au bacon.


Votre famille a-t-elle adoré ces bombes au chocolat chaud ? Assurez-vous de laisser une note et un commentaire ci-dessous!

Bombes de chocolat chaud

Fabriquées avec seulement 3 ingrédients, ces bombes au chocolat donneront une tasse de chocolat chaud crémeuse et décadente lorsque vous y ajouterez du lait chaud fumant !

Faire fondre le chocolat

Ajouter 5 onces de chocolat dans un bol moyen et cuire au micro-ondes pendant 30 secondes, retirer et remuer. Continuez à cuire au micro-ondes à intervalles de 15 secondes en remuant jusqu'à ce qu'il soit presque fondu (il devrait rester quelques morceaux). Continuez à remuer pour que la chaleur du chocolat fasse fondre les morceaux non fondus.

Vérifiez la température pour vous assurer que le chocolat indique 88-90°F. Si la température est supérieure à 90 degrés, ajoutez une once supplémentaire de chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu pour l'amener entre 88 et 90 degrés. Ce processus garantit que le chocolat est brillant et brillant et qu'il se ferme.

Créer des coquilles

Versez environ 1 cuillère à soupe de chocolat fondu dans chaque moule et utilisez le dos de la cuillère pour l'étaler, assurez-vous d'aller jusqu'en haut du bord et de ne laisser aucune zone exposée. Placer le moule sur la petite plaque à pâtisserie et réfrigérer 5 minutes.

Retirez du réfrigérateur et versez une autre cuillerée pleine dans l'un des moules et étalez-la en une deuxième couche. Assurez-vous de le faire un à la fois ou le chocolat refroidira trop rapidement avant de pouvoir l'étaler sur chacun. Congeler pendant 10 minutes.

Sortir du congélateur et mettre des gants de qualité alimentaire. Retirez les coques de chocolat des moules.

Remplir les coquilles et le joint d'amp

Une fois que toutes vos coquilles sont faites, mettez une assiette au micro-ondes pendant quelques minutes. La moitié des coquilles, côté ouvert vers le bas, sur la plaque chaude et les faire tourner doucement pour lisser le bord.

Placez les coquilles dans un moule à cupcake (ou un moule) côté ouvert vers le haut et remplissez les cavités avec un paquet de mélange de cacao chaud et de guimauves.

Réchauffer la plaque pendant 2 minutes au micro-ondes. Une à la fois, placez une coquille ouverte vers le bas pour faire fondre le bord, puis placez-la sur l'une des coquilles remplies pour sceller. Passez votre doigt le long du bord pour le lisser.

Laissez les bombes de chocolat chaud refroidir quelques minutes pour qu'elles prennent. Garnir d'un filet de chocolat et saupoudrer si désiré.

  • Les gants aident à éviter les traces de doigts. Assurez-vous de ne pas saisir la plaque chauffante avec votre main gantée puis de toucher les sphères ou cela laissera une marque.
  • Il est préférable de les consommer juste après leur fabrication ou dans les 24 heures.
  • Le silicone peut attirer les peluches, évitez donc de les sécher avec un torchon. Laissez-les sécher à l'air ou tapotez avec une serviette en papier.
  • Ceux-ci sont destinés aux moules de 2,75 pouces de diamètre. Si vous utilisez un moule de taille différente, la quantité de chocolat nécessaire variera.

Calories : 107 , Glucides : 23 g , Protéines : 1 g , Lipides : 2 g , Gras saturés : 2 g , Gras trans : 1 g , Sodium : 139 mg , Potassium : 1 mg , Fibres : 1 g , Sucre : 18 g , Vitamine A : 2 UI , Calcium : 15 mg , Fer : 1 mg

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.)

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Commentaires:

  1. Frasier

    Bravo, votre phrase est brillante

  2. Abebe

    Magnifique phrase et à l'heure

  3. Rickman

    Je le prends quand même

  4. Normand

    Peut-il y avoir des erreurs ?

  5. Totaxe

    Une chose très précieuse



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