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Rigatoni avec saucisse épicée-sauce tomate, roquette et parmesan

Rigatoni avec saucisse épicée-sauce tomate, roquette et parmesan


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Ingrédients

  • 2 livres de saucisses italiennes fraîches et chaudes, boyaux retirés
  • 1 boîte de 28 onces de tomates en dés dans le jus
  • 1 boîte de 28 onces de tomates concassées avec de la purée ajoutée
  • 2 tasses (emballées) de roquette fraîche, sans tige
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic frais émincées
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
  • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 4 minutes. Ajouter l'ail; remuer 1 minute. Ajouter la saucisse; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en brisant avec le dos d'une cuillère, environ 5 minutes. Égoutter les jus de cuisson de la casserole. Ajouter le vin, les tomates en dés avec le jus et les tomates concassées; augmenter le feu et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes pour mélanger les saveurs, en remuant de temps en temps. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir légèrement. Réfrigérer à découvert jusqu'à refroidissement, puis couvrir et réserver au frais. Réchauffer à feu moyen avant de continuer.

  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à croquer, en remuant de temps en temps. Égoutter.

  • Incorporer les pâtes, la roquette, le basilic et l'origan à la sauce tomate. Laisser mijoter jusqu'à ce que la roquette se fane, en remuant souvent, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un grand bol. Saupoudrer de parmesan.

,Photos par Mitchell FeinbergSection des critiques

Rigatoni à la saucisse et au fromage au four

Des saucisses italiennes sucrées, des poivrons rouges rôtis et d'épaisses couches de fromage font de cette recette de pâtes rigatoni cuites au four facile un favori de la famille.

Ce poste est en partenariat avec DeLallo Foods

Croustillant et fondant. Officiellement, ces descriptions sont opposées. Mais pas quand vous parlez de pâtes cuites au four, car alors elles vont de pair. S'il y a une chose meilleure que les pâtes et les saucisses, ce sont les pâtes et les saucisses avec des couches fondantes de fromage cuites au four et croustillantes et en croûte sur le dessus.

Parlez de la traction de fromage ultime.

Ce rigatoni cuit au four avec des saucisses et du fromage est destiné à devenir un favori de la famille, non seulement parce qu'il a un goût incroyable pour tous ceux qui le mangent, mais aussi parce que le cuisinier dans la cuisine est un chef heureux car depuis la recette est si facile à rassembler grâce à une réserve d'ingrédients DeLallo dans le garde-manger.

Cette année encore, je me suis associé à DeLallo Foods pour créer des recettes faciles et adaptées aux familles, et je dois dire qu'elles sont toutes gagnantes de bout en bout. Créer des recettes à l'aide des produits DeLallo est honnêtement l'une des parties les plus amusantes de ce travail.

DeLallo propose une telle variété de produits de haute qualité pour remplir le garde-manger, cela rend la cuisine pour n'importe quelle nuit de la semaine beaucoup plus simple que ce à quoi on pourrait s'attendre.


Cette recette d'Anthony Bourdain nécessite une grosse boîte de tomates concassées et du chorizo ​​frais, ainsi que quatre douzaines de palourdes.

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Rigatoni aux saucisses italiennes et aux artichauts

Ce rigatoni à la saucisse italienne est l'une de mes recettes de pâtes préférées ! Dans l'ensemble, c'est une combinaison parfaite de saveurs dans une sauce qui enrobe ma forme de pâtes préférée - les rigatoni.

La base de ces pâtes est une sauce tomate, mais les ingrédients ajoutés à cette sauce couvrent tout le spectre des saveurs. Les tomates fournissent la base sucrée-acide. Les cœurs d'artichauts marinés ajoutent une note acidulée. Les tomates sucrées séchées au soleil ont approfondi la tomate avec leurs sucres concentrés. Ensuite, il y a la saucisse italienne épicée qui monte d'un cran. Rigatoni est un excellent choix car les tubes larges sont parfaits pour transporter plus de cette sauce avec chaque bouchée.

La beauté de cette recette est que vous pouvez la faire dans un autocuiseur OU sur la cuisinière. Le faire dans un autocuiseur vous permet de cuire les nouilles séchées directement dans la sauce, de gagner du temps et de nettoyer une deuxième casserole. Le tout se fait en un temps de cuisson rapide de 7 minutes. Oui, vous devez attendre que l'autocuiseur augmente la pression, mais c'est un relâchement rapide de la pression à la fin et vous constaterez que l'ensemble du processus vous donne juste assez de temps pour ranger la cuisine et mettre la table . Pas besoin d'appeler les gens à table - avec l'odeur que ça sent, ils seront assis et attendront !

Si vous n'avez pas d'autocuiseur, ne vous inquiétez pas. Bien sûr, vous pouvez préparer cette recette sur la cuisinière, préparer la sauce séparément et faire bouillir les pâtes pour la mélanger. L'avantage de la méthode de la cuisinière est que vous pouvez conserver les restes de sauce séparément, les congeler, puis les utiliser pour un autre repas. Quelle que soit la façon dont vous le faites, je suis certain d'une chose que vous ferez encore (et encore) !


Spaghettis aux crevettes

Il y a deux ingrédients distincts qui attirent toujours mon attention. Pâtes! Fruit de mer! Tout type de fruits de mer. Si je peux mettre ces deux ensemble, je sais que ce sera un excellent plat et que tout le monde dans la famille l'appréciera. En parcourant un vieux magazine Paula Deen, j'ai trouvé le mélange parfait.

Ingrédients:

    1 1/2 tasse de beurre
    1 tasse d'oignon haché
    1 cuillère à soupe de flocons de persil séché
    1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
    1 cuillère à café de sel
    1 cuillère à café de poivre noir moulu
    1/2 cuillère à café de basilic séché
    1/2 cuillère à café de thym séché
    1/4 cuillère à café d'ail en poudre
    3 lb de crevettes moyennes fraîches
    1 boîte (12 oz) de spaghettis minces, cuits, égouttés
    1 paquet (8 oz) de fromage fondu, coupé en morceaux de 1/2 pouce

Préchauffer four à 350°
Dans une grande poêle, fondre beurre à feu moyen-élevé
Ajouter oignons et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Remuer dans le persil, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre, le basilic, le thym et la poudre d'ail.
Verser mélange dans un plat allant au four de 13″x9″.
Ajouter crevettes et mélanger délicatement pour enrober.
Cuire pendant 25 minutes en remuant de temps en temps.
Supprimer du four, incorporer les spaghettis et le fromage. Remettre au four et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Remuez le tout pour combiner.

DÉLICIEUX. Fromage, riche et merveilleux. Maintenant, j'ai une confession à faire. J'aurais pu manger ça avec gourmandise sans le fromage. Mélangez simplement le mélange crevettes/beurre/assaisonnement avec les pâtes et vous obtenez un plat complètement différent. Aucun d'eux n'est faible en calories. Mais les deux sont tout aussi géniaux !!

Quand je l'ai fait, j'ai fait tout le plat dans une poêle allant au four. Cela a très bien fonctionné et un seul grand plat à laver !!

La recette vient de Mars/Avril 2008 problème de Cuisiner avec paula deen


Avis ( 11 )

Le sirop de maïs est distinct du sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS), qui est créé lorsque le sirop de maïs subit un traitement enzymatique, produisant un composé plus sucré qui contient des niveaux plus élevés de fructose.

C'est une recette si facile et ma deuxième préférée du mois de dîners de 2011 ! Cela fait toujours assez de restes pour faire un déjeuner satisfaisant au travail. J'ai essayé d'utiliser d'autres types de saucisses, de pâtes et de fromages secs, et je ne suis jamais déçu. Les pâtes de riz brun (sans gluten) et les saucisses de poulet biologiques ont très bien fonctionné (le sirop de maïs est dans toutes les saucisses de porc italiennes, sucrées ou non. .ugg). J'achète aussi de l'ail émincé dans des bocaux et j'en mesure une cuillerée à thé comble au lieu de l'ail frais pour gagner du temps. J'aime les épinards supplémentaires et je dois faire cuire la saucisse plus longtemps que prévu. Vous ne pouvez pas vous tromper ici et les couleurs et la simplicité me font penser qu'il servirait à merveille comme repas de réveillon de Noël pour les familles occupées.


Revue de recette : Soupe de mariage italienne avec boulettes de poulet et crostone à la sauge

Cette soupe facile et délicieuse du livre de recettes American Flavour d'Andrew Carmellini « marie la viande et les légumes » et est souvent traditionnellement servie lors des mariages italo-américains. Il y a beaucoup de saveur ici : boulettes de poulet épicées, scarole croquante, minuscules pâtes en forme d'étoile, le tout dans un bouillon de poulet rempli de légumes et servis avec un crostone grillé à la sauge et au parmesan. La soupe légère contraste avec les boulettes de viande qui ont un peu de chaleur du piment rouge broyé. La préparation complète de la recette prend environ une heure : du pain ciabatta tranché avec de l'huile d'olive, du parmesan et de la sauge sont grillés au four pour le crostone, des boulettes de viande sont roulées, des légumes sont hachés et cuits dans un bouillon de poulet pendant quelques minutes, puis les boulettes de viande sont pochées pendant cinq minutes, et enfin les pâtes cuites et la scarole sont ajoutées à la toute fin. Un autre bon plat de ce livre de cuisine – voir aussi Black Eyed Pea and Kale Chili, Bacon-Chipotle Cornbread.

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Comme ça:


Saucisse italienne facile au four Ziti

Dites bonjour à votre nouvelle cocotte de pâtes préférée, les amis !

Ce ziti est composé de pâtes parfaitement al dente mélangées à une sauce soyeuse à base de tomates parsemée de tendres miettes de saucisse italienne, d'ail piquant, d'oignons parfumés et d'herbes savoureuses. Il est recouvert de mozzarella fondante, de ricotta crémeuse, de parmesan salé et de pepperoni fumé et audacieux. Cuit au four jusqu'à ce qu'il soit pétillant, doré et délicieux, ce ziti est un pur réconfort à son meilleur!

Ce plat est charnu, au fromage, débordant de saveur, débordant d'ambiance chaleureuse et absolument garanti pour frapper l'endroit !

Si vous aimez les pâtes au fromage (parce que, qui n'en a pas) et que vous êtes un fan de saucisses savoureuses (parce que, duh), vous tomberez éperdument amoureux de cette délicieuse cuisson de pâtes pour les amateurs de viande !

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

  • C'est une version décontractée des lasagnes. Alors que le ziti et la lasagne cuits au four partagent beaucoup des mêmes ingrédients, le ziti est moins difficile à préparer et pas de feuilles de nouilles capricieuses ni à superposer le tout à l'infini !
  • Incroyablement savoureux et parfaitement cuit. Certaines recettes de ziti donnent un gâchis triste et détrempé, cependant, cette recette produit des pâtes incroyablement délicieuses et parfaitement cuites ! Ici, pas de nouilles sans vie, de sauce aqueuse ou de ricotta sèche, juste des nouilles tendres, une sauce épaisse et trois types de fromages riches, crémeux et fondants !
  • Parfait pour les adultes et les enfants. Ce ziti au fromage avec de la viande séduira aussi bien les adultes que les enfants !
  • Nourrit une foule. Cette recette sert confortablement huit personnes. Vous pouvez le servir comme plat d'accompagnement copieux lors d'un repas-partage ou le personnaliser facilement pour nourrir une foule difficile !
  • Économique. Ces pâtes cuites au four sont bon marché à préparer, mais rivalisent avec n'importe quel restaurant et peuvent nourrir toute votre famille !
  • Prenez de l'avance. Ce plat de ziti est parfait à préparer à l'avance ! De plus, il se réchauffe et se congèle à merveille !

Qu'est-ce que le ziti cuit au four?

Le ziti cuit au four, également connu sous le nom de pâtes cuites au four ou de casserole de pâtes, est un plat italo-américain réconfortant composé de nouilles tubulaires courtes, de sauce tomate savoureuse et de fromage.

Le ziti peut être végétarien et fait avec l'ajout de champignons et de poivrons, ou il peut être préparé avec une sauce à la viande à base de saucisse, de bœuf, de veau, de dinde ou de poulet.

Le ziti est-il la même chose que la lasagne?

Ziti est considéré comme le cousin décontracté et informel de la lasagne. Le ziti et la lasagne sont tous deux des casseroles cuites au four faites avec des ingrédients similaires et des pâtes, du fromage et de la sauce et les saveurs sont très similaires. Cependant, il existe quelques différences évidentes.

  • Nouilles: La lasagne est préparée avec des nouilles de lasagne, qui sont longues et plates. Le ziti au four est fait de petites pâtes tubulaires, généralement des nouilles ziti.
  • Assemblée: Les couches de Ziti peuvent être entassées au hasard dans la casserole. Cependant, les lasagnes consistent en une alternance de couches de pâtes, de fromage et de sauce.

De quels ingrédients ai-je besoin pour faire cela?

Ces pâtes cuites au four regorgent de saveurs italiennes robustes et reposent sur des ingrédients faciles à trouver pour un goût meilleur et réconfortant !

  • Pâtes: Ziti est la forme de pâte traditionnelle utilisée pour ce plat. Cependant, vous pouvez remplacer les penne ou les rigatoni. (Voir ci-dessous pour plus d'informations sur les types de pâtes que vous pouvez utiliser !)
  • Aromatiques : Un oignon jaune et trois gousses d'ail frais donnent à la sauce à la viande maison une base de saveur.
  • Saucisse: Une livre de saucisse italienne moulue ajoute une tonne de saveur charnue, sucrée et épicée. Vous pouvez remplacer la saucisse de porc, le bœuf haché ou la dinde hachée si vous le souhaitez. (Voir ci-dessous pour plus d'informations sur les types de viande que vous pouvez utiliser !)
  • Pepperoni: Bien qu'il ne s'agisse pas d'un ingrédient traditionnel, le pepperoni en dés ajoute une touche de saveur audacieuse et légèrement fumée.
  • Assaisonnements : Le piment rouge broyé, l'origan séché, le paprika et le basilic séché apportent tous de la saveur. Vous pouvez remplacer l'origan et le basilic par un assaisonnement italien fait maison si vous préférez !
  • Tomates: Une boîte de tomates concassées et deux cuillères à soupe de pâte de tomate donnent à ce ziti cette riche saveur de tomate classique. Pour le meilleur goût, je vous recommande fortement d'utiliser une boîte de tomates concassées certifiées San Marzano.
  • Sucre: Une cuillère à café de sucre cristallisé aide à équilibrer l'acidité de la sauce tomate à la viande.
  • Mélange de Ricotta : Une combinaison de ricotta au lait entier, de muscade moulue et de parmesan râpé ajoute une texture crémeuse. Vous pouvez remplacer la ricotta par une quantité égale de fromage cottage mélangé à un œuf entier.
  • Les fromages: Une combinaison de mozzarella râpée et de parmesan fraîchement râpé donne au ziti une profondeur de belle saveur. (Voir ci-dessous pour plus d'informations sur les types de fromage que vous pouvez utiliser !)

Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 1 livre de saucisse italienne piquante, boyaux retirés
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • Une boîte de 28 onces de tomates italiennes pelées, égouttées et hachées grossièrement, liquide réservé
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 livre de rigatonis
  • Une boîte de 19 onces de haricots cannellini, égouttés et rincés
  • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé, et plus pour servir
  • 2 cuillères à soupe de basilic grossièrement haché, plus des feuilles pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux

Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter l'ail et cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 minute. Ajouter l'oignon et la saucisse, briser la viande avec une cuillère en bois et cuire jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rose, environ 7 minutes. Ajouter le vin et cuire à feu vif jusqu'à réduction de moitié, environ 10 minutes. Incorporer les tomates, leur jus et le poivron rouge et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à feu modéré jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les rigatoni jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes.

Ajouter les rigatoni à la sauce et incorporer délicatement les haricots, 1/2 tasse de parmesan, le basilic haché et le beurre. Cuire en remuant doucement jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes. Ajoutez un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée si les pâtes semblent sèches. Transférer dans des bols chauds, garnir de feuilles de basilic et servir. Passez du parmesan supplémentaire à table.


Wyoming : Squid Ink Chitarra, Glorietta Trattoria (Jackson)

Incontournable à l'intérieur de l'Anvil Hotel à Jackson Hole, Wyoming, la chaleureuse et accueillante Glorietta prépare des viandes grillées spectaculaires (cuites sur un grill situé dans la salle à manger) et des pâtes maison. C'est la chitarra à l'encre de calmar, avec des spaghettis à l'encre de calmar faits maison, c'est le véritable clou du spectacle ici, mélangée à des crevettes de roche parfaitement cuites, du salumi, des agrumes, de la menthe et de la chapelure grillée. être déplacé dans l'un des 50 meilleurs restaurants italiens d'Amérique.



Commentaires:

  1. Auriville

    Igor Zhzhot))))) Et ce n'est pas vous qui vous a accidentellement mis le feu à la maison ??

  2. Jonah

    Je suis final, je suis désolé, mais, à mon avis, c'est évident.

  3. Leeroy

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  4. Stanwick

    Curieusement, alors qu'il y a un analogue?

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