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Cou au four parfumé à l'huile de truffe

Cou au four parfumé à l'huile de truffe


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Préchauffer le four à 200 degrés C.

Le cou de porc tranché est saupoudré, au goût, d'épices de porc disponibles dans le commerce.

Ajouter les tranches dans la poêle, puis verser un filet d'huile de truffe sur la viande.

Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium.

Mettez la plaque au four pendant 30 minutes, puis sortez la plaque du four, retournez les tranches de cou de l'autre côté, abandonnez le papier d'aluminium.

Remettez la plaque au four jusqu'à ce que les tranches de viande soient uniformément dorées.

Nous l'avons servi avec de la purée de pommes de terre et de la sauce rouge.

Bon appétit!


La meilleure purée

Qui ne sait pas comment faire un gâchis? Finalement, nous avons tous grandi avec quelque chose comme ça, depuis que nous étions très jeunes. On dirait que ce n'est pas une grande philosophie de passer quelques légumes, mais pour obtenir une purée après laquelle tout le monde demandera une autre portion, il faut faire un petit effort. Pas beaucoup. Juste un peu et le résultat sera spectaculaire.

Purée de pomme de terre

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Mettez dans une casserole et laissez au four pendant environ 20 minutes à une température de 15-20 degrés pour évaporer l'eau. Retirer et passer à nouveau. Pour 1 kg de pommes de terre ainsi cuites (donc pas 1 kg crues), mettez 400 g de beurre, du sel et 100 ml de lait tiède. Ajouter progressivement le beurre au fur et à mesure que les morceaux précédents fondent.

Purée de céleri

Le céleri est nettoyé, mais ne jetez pas les coquilles. La racine est très bien lavée avant utilisation et les coquilles sont conservées pour une utilisation dans une soupe de base que vous pouvez préparer et conserver pour d'autres plats. Couper le céleri en gros morceaux et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour un goût plus riche, les morceaux bouillis sont sautés dans du beurre avec du sel et du poivre. Mettre dans un mixeur avec un peu d'huile d'olive pour lier la purée. Il est ensuite filtré à travers un tamis fin, qui élimine les miettes de la composition de céleri.

Nous utilisons le même procédé pour les carottes, les panais ou les betteraves. Pour la betterave en revanche, j'aime bien rajouter un peu de poudre de cumin, qui est très bien associée au goût des betteraves.

Purée de pois

Nous pouvons facilement utiliser des petits pois surgelés si nous sommes hors saison.

Hacher les échalotes et les faire revenir avec un peu d'ail haché. Ajouter les petits pois préalablement laissés à décongeler. Ajouter les feuilles de laitue et les feuilles de menthe, le sel et le poivre blanc. Tout cela est mis dans le mixeur avec très peu de soupe de légumes pour aider l'oiseau. Faites très attention à ne pas mettre trop de sauce, pas trop de liquide. La crème ainsi obtenue est passée au tamis fin pour obtenir une purée veloutée.

Si vous voulez qu'elle soit plus verte, dans le mixeur vous pouvez mettre quelques pousses d'épinards ou même des orties (quand c'est leur saison), car elles donnent un vert frais à la purée. Mais le goût doit être des pois, pas des épinards, alors n'en faites pas trop avec des feuilles d'épinards.

Pour 1 kg de petits pois mettre 150 g d'oignon, 6 feuilles de laitue, 12-13 feuilles de menthe, 1 gousse d'ail et 8-10 feuilles d'épinards.

Cette purée se marie très bien avec le poulet, le poisson, surtout les poissons gras comme le saumon ou le maquereau.

La même chose peut être faite avec le brocoli, mais sans le dos et sans ajouter de soupe de légumes car le brocoli est beaucoup plus liquide.


Cou de Porc Aromatique, Au Four

Pour la mayonnaise
Mélanger un peu le jaune dans un bol, puis verser l'huile, petit à petit, en remuant à chaque fois jusqu'à incorporation, dans un sens. Au fur et à mesure, ajoutez le jus de citron, petit à petit, en mélangeant bien. À la fin, ajoutez la moutarde, la crème sure et le sel.

Avant utilisation, ajustez à votre goût (ajoutez du sel, du jus de citron, de la moutarde, comme vous voulez qu'elle soit salée, aigre ou mayonnaise épicée).

Pour la viande
Couper le cou de porc / la côtelette de porc en tranches, puis les couper en morceaux moyens. Bien battre la viande avec le marteau à trancher. Si vous utilisez des cuisses de porc, coupez chaque tranche de viande sur les bords, à une distance d'environ 2 doigts, tout autour pour éviter que les tranches ne se plient à la cuisson et restent droites.

Placez les morceaux de viande côte à côte dans un plat résistant à la chaleur graissé avec un peu d'huile. Saupoudrer de sel, de poivre, de paprika et de thym (facultatif).

Répartir uniformément sur la viande assaisonnée, d'abord la mayonnaise, puis le mélange d'oignon, de paprika et d'oignon vert.

Cuire au four chaud pendant environ 40-50 minutes à une température de 200 degrés. 20 minutes avant qu'il ne soit prêt, saupoudrez uniformément le fromage râpé et remettez-le au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et qu'il ait une croûte bien dorée sur le dessus.

Servir chaud.
Remarque : Retirez immédiatement les morceaux de viande et ne les laissez pas refroidir dans le bol/plateau, car le fromage durcit et colle aux parois du bol.


Le monde de Simona

J'ai continué à me battre aussi longtemps que je l'ai fait, mais à la fin je suis toujours tombé dans le péché ! J'ai mangé du porc, monsieur ! Que dois-je faire si j'ai envie de vivre dans une maison avec un Transylvanien ?! J'espère que tu comprendras et que tu me pardonneras. et pour vous soudoyer, je vous offre une part ! Voyons maintenant qui me refusera ! :))

Ingrédient:
1 morceau de cou - 5 tranches adaptées
1/2 tige de poireau
1 oignon approprié
1/2 poivron vert
1 grosse carotte
3 pommes de terre
thym
basilic
poivre blanc
sel
piments forts broyés (peperoncino)
jus de 1/2 citron
huile d'olive



J'ai coupé le morceau de cou et l'ai assaisonné de sel et de poivre. Je l'ai laissé refroidir environ 1 heure.

24 commentaires :

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Mari et Diana sont fans de ce "légume". Moi moins. Je préfère la nourriture sans viande, mais ces deux-là ne veulent même pas en entendre parler. Que dois-je faire si je te vois ? Je cuisine. Je t'embrasse tendrement !

Héhé je ne peux pas refuser une portion ! Cela semble très bien!
Je t'embrasse et je te souhaite une belle journée comme toi !

Super, charnu. Je veux dire. et légumes, mais la viande est en premier lieu :)) Pup!

Demain je te verse un porcelet avec des légumes parce que tu m'en as donné envie !

Dans l'attente de te voir! Je te donne des "balles", et on mange à 4 un "légume" plein de calories ! Et bien sûr, je fais un double quart de travail au gymnase. :) Doux baisers

Je vous offre une portion avec grand plaisir ! De doux bisous et un week-end plein de joie !

Ayez une envie de lui/elle ! :) Bisous et bon week-end !

Écoute, je ne suis pas seul !! C'est comme si ce n'était pas charnu, ça n'avait pas le goût de la nourriture. Beaucoup de bisous

Simona, je te comprends parfaitement (en lien avec les Transylvaniens) :) Le pilier de base-à ei-carnita. Mais revenons à la recette. miam, miam. Quel délice.

Vraiment miam, miam. et j'adore ce & quot; légume & quot. Embrasser!

Héhéhé ! Est-il entendu que vous avez aussi un Transylvanien ?! Le mien n'est qu'à moitié transylvanien... mais ça suffit ! :) Beaucoup de bisous

Qui ne l'aime pas. Même quand je suis au régime cochon, c'est vrai que j'essaye d'éviter le gras. Bisous, bon week-end

Un vrai régal culinaire.

Haplea, un régal calorique, malheureusement ! Mais si c'est plus rare c'est ok.. :)

Ça a l'air super, je craque toujours parce que j'ai un carnivore endurci dans la maison, alors ce que vous avez ici nous aime!

Je blâme aussi le carnivore. même si je dois avouer que je n'aime pas du tout non plus ! :)) Beaucoup de bisous

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Bonjour, depuis toujours, j'avais l'habitude de consulter les publications du site Web ici aux premières heures du jour, car j'aime acquérir de plus en plus de connaissances.

Génial! C'est en fait un morceau d'écriture incroyable, j'ai une idée très claire de ce paragraphe.


BUJENIȚĂ (PORC RETOURNER AU FOUR) I Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises, aujourd'hui je vous présente la recette de ma famille de PORC AU FOUR BUJENIȚĂ. C'est une recette que ma mère et mon père préparent souvent pour les vacances d'hiver. J'aime vraiment que ce ne soit pas une recette sophistiquée, mais que la viande en ressorte douce et juteuse. Vous pouvez le servir aussi bien chaud que froid. Vous avez de la chance s'il vous reste quelques tranches et pour le lendemain, vous pourrez en faire de délicieux sandwichs. C'est aussi un bon moyen de remplacer la charcuterie. J'espère que la recette d'aujourd'hui vous plaira et que vous l'apprécierez. Je vous souhaite une bonne journée et bon appétit !

Ingrédient:

  • 1700 kilogrammes. - 2kg. & # 8211 Cou de porc (70% viande / 30% matière grasse)
  • 150 grammes - Adjica bouilli ou cru (faiblement chaud)
  • 4 gousses d'ail
  • 3 brins de romarin
  • Sel et poivre noir
  • 50 grammes & # 8211 Huile d'olive

Mode de préparation :

  1. Tout d'abord, assaisonnez bien la viande des deux côtés avec du sel et du poivre noir.
  2. Graisser ensuite la viande avec de l'adjica et masser un peu pour améliorer les saveurs.
  3. Graisser la feuille d'aluminium avec de l'huile, puis déplacer la viande sur la feuille, placer quelques brins de romarin à côté, quelques gousses d'ail écrasées et enfin verser de l'huile d'olive sur le dessus.
  4. Enveloppez la viande dans du papier aluminium et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 5 heures. Ensuite, sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant une demi-heure et faites-la cuire au four préchauffé à 200 degrés C pendant environ 2 heures.
  5. Servez le beigne à la fois chaud et froid, sur la table des fêtes ou n'importe quel jour où vous pouvez faire un sandwich avec cette viande. Bon appétit!

Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood


Cou de porc au four avec pommes de terre au four

Comment tout cou de porc reste le premier deuxième (et non le deuxième) préféré des roumains, je pensais que ça n'avait rien pour gâcher une autre "recette" en plus des 28 autres que j'ai dévoilées jusqu'à présent. Si vous ne voulez pas trop vous inquiéter ou perdre (presque) toute la journée en cuisine, vous pouvez préparer votre viande et vos pommes de terre un jour (voire deux) à l'avance, afin que le jour de la fête vous n'ayez qu'à mettre les « produits semi-finis » au four et attendre qu'il cuise. C'est l'option idéale au cas où vous auriez également des invités à ne pas négliger. C'est pourquoi je vous ai donné les quantités pour 6 (six) portions. Pour plus ou moins, appliquez la simple règle de trois. Mais pas aux températures ou aux temps de cuisson. Deux portions ne seront pas préparées en seulement 35 minutes à 67 C ! (Les amis savent pourquoi)

De quoi avez-vous besoin?

Pour les steaks :

  • 6 tranches de cou de porc désossé d'environ 1,2 à 1,5 cm d'épaisseur (environ 1 kg de viande)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3-4 cuillères à café de sauce Teryiaki
  • 3-4 cuillères à café de sauce Worcester
  • ½ cuillère à café de poivre mélangé fraîchement moulu
  • 1 branche de thym vert
  • 100 + 200 ml de vin blanc demi-sec (Sauvignon Blanc ou Fetească Regală)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Pour le joint :

  • 10 - 12 pommes de terre blanches, plus petites (environ 1 kg de pommes de terre)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel de mer et poivre noir (tous deux fraîchement moulus) - au goût.

Comment procédez-vous ?

Lavez bien la viande, égouttez l'excès d'eau et placez-la dans un grand bol.

Verser la sauce soja, la sauce Teryiaki et la sauce Worcester sur la viande.

Ajouter le poivre moulu et bien mélanger le tout pour que les épices et les sauces recouvrent tous les morceaux de viande (utiliser un gant jetable pour bien répartir les épices).

Ajoutez du thym et 100 ml de vin, couvrez hermétiquement le récipient (avec du papier d'aluminium, par exemple) et laissez refroidir pendant 12 à 16 heures (jusqu'au lendemain).

Faire bouillir les pommes de terre salées dans de l'eau salée avant de les laver. Laissez bouillir pendant 12 à 15 minutes après que l'eau commence à bouillir. Égoutter, laisser refroidir, éplucher et aussi réfrigérer jusqu'au lendemain.

Préchauffer le four à 200°C.

Graisser une poêle avec de l'huile d'olive, placer les morceaux de viande en une seule couche dans la poêle, verser le reste de la marinade et encore 200 ml de vin.

Couvrir la plaque de papier aluminium et cuire au début pendant 1 heure.

Tapisser une autre plaque de papier cuisson, dans laquelle vous mettez vos pommes de terre préférées coupées dans le sens de la longueur en 4 ou 6 tranches (selon la taille, pour obtenir des tranches à peu près égales).

Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive, mélanger, puis placer les tranches en une couche uniforme.

Retirez le plateau avec le cou du porc, retournez les tranches de viande du côté opposé et couvrez à nouveau le plateau de papier d'aluminium.

Mettez les deux plaques au four et laissez encore 45 minutes à 200 ˚C, puis sortez-les, mélangez-les aux pommes de terre (pour les dorer uniformément), retournez la viande et retirez le papier d'aluminium (pas nécessairement dans cet ordre) .

Mettez les plateaux au four pendant encore 10 minutes, après quoi vous pouvez passer au niveau suivant : le service.

Quelques feuilles de persil vert peuvent être étalées sur les pommes de terre et une sauce au yaourt à l'ail peut être ajoutée à la viande. Ou vous pouvez préparer une salade assortie de légumes de saison (tomates, oignons verts, concombres, poivrons,). Il se marie bien avec une salade de chou cru, ou même une choucroute. Les concombres marinés ou la salade de poivrons au four ne doivent pas non plus être évités.

Et si le vin blanc demi-sec allait encore dans le steak, essayez un rosé classique Budurească, un demi-sec issu des raisins des vignobles de Dealu Mare. Vous ne le regretterez pas.


Cou de porc au four au vin blanc et miel

Le week-end dernier, je suis allé faire du shopping et j'ai eu une bonne offre pour un cou de porc désossé et tranché. Je n'ai pas pu résister à la tentation et j'ai pris 4 morceaux à cuisiner pour le déjeuner du dimanche. J'ai trouvé qu'elle s'accordait parfaitement avec la salade de betteraves et de raifort que j'avais déjà préparée et réfrigérée.

Quand je l'ai acheté, je ne savais pas trop comment je le cuisinerais. Je n'arrêtais pas de réfléchir, j'ai changé d'avis, je voulais le griller, je voulais le faire avec de la sauce tomate au four, ou avec un glaçage de miel et de moutarde. La dernière option m'a le plus souri.

Malheureusement, je n'avais pas de moutarde dans la maison. J'ai donc improvisé une autre version de marinade et finalement j'ai fait un cou de porc au four avec du vin blanc et du miel. Je pense que le miel associé à un vin blanc sec fonctionne très bien. Il donne une touche de douceur à la viande.

Alors j'ai fait la marinade, j'y ai mis la viande le soir, je l'ai mise au frigo jusqu'au lendemain où je l'ai cuite au four, évidemment, après je l'ai sortie quelques heures avant que le froid n'atteigne la pièce Température.


Cou de porc au four aux tomates

Cou de porc au four aux tomates est l'une de mes recettes préférées avec du porc. Grillé est un goût fou, surtout si on le fait frire sur le gril avec du bois, mais aussi au four on peut faire un cou de porc juteux et tendre.

Il y a de nombreuses années, lorsque j'allais à la montagne avec mes parents, le cou de porc ne manquait pas au grill, mais savez-vous ce que j'aimais le plus ? Steak de porc avec purée de pommes de terre! Comme il est tendre, et je ne peux pas dire pour les pommes de terre. Mais revenons à la recette du jour, le cou cuit au four.

Cette recette n'est vraiment pas compliquée du tout tranches de cou de porc, mais pour obtenir un goût délicieux, nous avons besoin de viande de qualité, alors faites très attention où vous l'achetez. Il est préférable d'aller chez un boucher et de demander que les tranches de cou soient coupées sur place, elles ont bien meilleur goût que la viande déjà coupée et emballée dans des boîtes en plastique.

Que cuisinons-nous du cou de porc?

Le cou de porc entier est mon steak au four préféré ! En raison de la graisse dans ce morceau de viande, le rôti au four est tendre, juteux et a un goût merveilleux.

Bien sûr, un cou grillé est le préféré de tout le monde, n'est-ce pas ? Comment ne pas faire un barbecue de cou de porc en été ? Alors, oui, c'est le meilleur choix pour un délicieux barbecue.

Cou de porc au four, bien que pas si populaire, je vous garantis que c'est merveilleux ! J'espère vraiment que vous essayez cette recette avec des tomates, je dis que vous l'aimerez à coup sûr.


Ingrédients:

  • 50g de truffes
  • 1 tasse de soupe de boeuf
  • 750 g de foie de volaille
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 pomme, pelée, hachée
  • 1 oignon vert, haché
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1/4 tasse d'eau froide
  • 2 cuillères à soupe de gelée
  • 1 sachet de beurre coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de vin sec
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre
  • Poivre à goûter

Méthode de préparation:

Nettoyez les truffes avec une brosse douce et coupez-les en petits morceaux.

Faire bouillir la soupe de boeuf dans une casserole, puis ajouter les truffes et mélanger rapidement pendant env. 30 secondes. Passer au tamis en gardant la soupe et les truffes séparés.

Graisser un moule à pandispan avec de l'huile. Mélanger le foie, l'oignon, la pomme, la soupe, l'oignon vert dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Faites un petit feu, couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de citron, l'eau et la gélatine dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Retirer du feu et ajouter le beurre petit à petit en remuant constamment. Ajouter le reste des ingrédients et laisser refroidir 15 minutes.

Transférer le mélange dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Mettez-le sous une forme graissée à l'huile : mettez une couche de pâtes, puis une couche de truffes et répétez l'opération. Couvrir et laisser refroidir au moins 24 heures, afin que l'arôme des truffes ait le temps de se développer.


Pourquoi manger du BON POISSON & # 8211 Recettes de vacances de Kera Calita

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Le jour pieux de l'Annonciation, l'archange Gabriel se rendit dans la ville de Nazareth et annonça à Marie qu'elle avait été choisie par Dieu pour enfanter son Fils, en disant : « Réjouis-toi, toi qui es pleine de grâce, le Seigneur est avec toi. ! Le Saint-Esprit viendra sur vous et la puissance du Très-Haut vous couvrira de son ombre ! » c'est comme ça qu'il nous apprend Kera Calița, la méritante maîtresse de Locanta Jariștea.

À l'Annonciation, deux sortes de plats doivent être apportés à la table de fête - du poisson et des rayons de miel, car à partir de ceux-ci le Sauveur confiait également à ses disciples la vérité de sa résurrection. Ce n'est pas par hasard que la libération de poissons à cette occasion est rappelée depuis l'Antiquité. Selon ceux qui ont fait des recherches dogmatiques avec zèle, la libération du poisson est considérée comme une consolation donnée aux croyants par l'apparition dans l'Église du Christ, une joie et une célébration de celle-ci, qui était symbolisée dans les premiers siècles par les Poissons (ICHTUS - Jésus Christ, Fils de Dieu, le Sauveur, selon les initiales du mot pré-grec).
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Anciennes recettes roumaines réinventées

Le poisson placé sur les ceintures des fidèles peut être fumé, tout comme les maisons sont fumées par Blagoveștenie pour la peur des malédictions et des pensées noires. Il est dit que certains de nos souverains, après avoir encensé leurs palais avec les fruits rouges apportés de l'Inde, et mis leurs hiérarques d'église à marcher avec les encensoirs pleins de myrrhe chaude dans tous leurs coins, ont exigé, en ce jour de la fête de la Empereur, avant tout de déguster un morceau de poisson fumé, comme un filet de cabillaud ou de truite conservé en « cobza » ou « harzob » à base de sapin, après avoir été conservé cinq jours dans la fumée froide des copeaux de bois de hêtre puis deux heures de fumée chaude de charme le sixième jour.

D'autres recettes qui parfument votre bouche sont préparées à grand prix et remplissent les tables de boyards de Blagoveștenie avec : des boulettes de viande lufar, dans le mélange haché peut être déposé et quelques baies de genièvre et une poignée de pignons, de la pâte à jeun, étant mangé il sait comment, sans un oeuf, de pommes de terre rouges bouillies dans un chaudron en cuivre, puis bien écraser avec un peu d'ail écrasé et d'oignons durcis, de l'aneth, du sel et du poivre vert, un peu de poudre fumée et "oubliée" à sécher quelques semaines dans une solution saline La carpe argentée du Danube (et non la flaque puante et boueuse) a été faite au four, enveloppée dans du papier sulfurisé, après avoir été soigneusement nettoyée à l'intérieur, remplie des lames claires de truffes "chassés" avec des chiens Lagotto Romagnolo dressés pendant des années dans Riz Piémont Arborio bouilli au champagne, puis mélangé, à froid, avec des flocons de Parmiggiano Reggiano et des tranches de citron sicilien, immédiatement arrosé d'huile d'olive apportée de Crète, où il avait été pressé à froid à partir du fruit ce sont des arbres qui ont au moins trois cents ans. On sait que la joue mince à frais se gardait alors comme maintenant !

A boire à une si belle pêche était un petit verre de figue de barbarie sur la langue (qui s'appelait aussi hydromel) à cette époque, la boisson fraîche étant faite dans la maison du boyard, à partir du miel d'un rucher royal, de l'eau d'Izvorul Tămăduirii « agheasma small » et le nectar de moutarde des raisins de Samos apporté par l'abbé lui-même d'un monastère athonite !

Si les anges mangeaient aussi selon la coutume terrestre, au moins à la fête de l'Annonciation, également à ces plats, travaillaient assidûment et buvaient de « ratafia » (liqueur) et « d'anis » (liqueur), ils auraient envie (pardonnez-moi pensée) même les Saints du Ciel !



Commentaires:

  1. Andwearde

    pas de mots, que des émotions

  2. Athmarr

    Bravo, je pense que c'est l'idée magnifique

  3. Jameel

    Je suis absolument d'accord avec vous. Il y a quelque chose dans ce domaine et j'aime votre idée. Je propose de le soulever pour une discussion générale.

  4. Larenzo

    Peut-être que je serai d'accord avec votre opinion

  5. Porrex

    Je m'excuse, mais ça ne m'approche pas tout à fait. Les variantes peuvent-elles encore exister ?

  6. Nerg

    Je pense que je fais des erreurs. Écrivez-moi dans PM.



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