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VIDÉO : Michael White veut cuisiner chez vous

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17 octobre 2011

Par

Ali Rosen, vidéo du repas quotidien

Le chef de Marea et Ai Fiori parle de son dîner James Beard et de la cuisson de pâtes parfaites

Michael White veut cuisiner dans votre maison

Le chef de Marea et Ai Fiori parle de son dîner James Beard et de la cuisson de pâtes parfaites

À suivre

  • Michael White veut cuisiner dans votre maison 2:20 minutes

Ali Rosen

Chef Michael Blanc


Conseils pour une alimentation saine de Michael Pollan

L'invité Michael Pollan est professeur de journalisme à l'Université de Californie à Berkley, un écrivain collaborateur pour le New York Times Magazine et l'auteur de "In Defense of Food: An Eater&aposs Manifesto", un livre offrant une analyse révélatrice de l'Amérique&aposs la consommation alimentaire et son impact sur notre santé et notre environnement. Pourquoi la nourriture a-t-elle besoin d'être défendue ? Parce que la plupart de ce que nous consommons aujourd'hui n'est pas de la nourriture et la façon dont nous la consommons - dans la voiture, devant la télévision - ne mange pas vraiment.

Au lieu de nourriture, nous consommons des "substances alimentaires" comestibles non plus un produit de la nature mais de la science alimentaire. Beaucoup d'entre eux sont emballés avec des allégations de santé qui devraient être notre premier indice qu'ils sont tout sauf sains. Dans le soi-disant régime occidental, la nourriture a été remplacée par des nutriments et le bon sens par la confusion. C'est le paradoxe américain : plus nous nous soucions de la nutrition, moins nous semblons devenir en bonne santé.

Nous pouvons en apprendre beaucoup sur les saines habitudes de consommation en regardant la façon dont les Italiens mangent : ils ont généralement des pâtes en entrée suivies d'un plat de viande. Mais leurs portions sont plus petites, ils ne consomment pas un grand bol de pâtes comme nous le faisons. En Amérique, nous optons pour la quantité au lieu de la qualité. Les Français abordent aussi la nourriture différemment. Une étude a été menée dans laquelle on a montré à un Américain une photo d'un gâteau au chocolat et l'a associée à la culpabilité alors que les Français le considéraient comme un aliment de fête. Les nutritionnistes américains peuvent comprendre comment les personnes qui apprécient leur nourriture autant que les Français - et qui mangent autant de nutriments jugés toxiques par les nutritionnistes - pourraient avoir des taux de maladies cardiaques nettement inférieurs à ceux de nos régimes pauvres en graisses élaborés avec soin. Le fait est que les maladies chroniques qui tuent aujourd'hui la plupart d'entre nous peuvent être directement attribuées à l'industrialisation de notre alimentation. Nous avons des taux plus élevés d'obésité, d'hypertension artérielle et de diabète.

Alors, que pouvons-nous faire pour manger plus sainement ? Cela se résume en sept mots : "Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes. » Cuisinez – et si vous le pouvez, cultivez un jardin. L'industrie alimentaire veut cuisiner pour vous et acheter pour vous, elle veut tout faire sauf digérer pour vous et si elle pouvait trouver un moyen de le faire de manière rentable, elle le ferait. It&aposs all about faire de l'argent. Ils doivent vous convaincre que vous ne pouvez pas faire ce genre de choses par vous-même. Que le jardinage soit difficile à cultiver votre propre nourriture est démodé. La cuisine est tellement difficile, ils doivent cuisiner pour vous - et ce n'est évidemment pas vrai. Nous devons assumer la responsabilité de notre santé.


Conseils pour une alimentation saine de Michael Pollan

L'invité Michael Pollan est professeur de journalisme à l'Université de Californie à Berkley, un écrivain collaborateur pour le New York Times Magazine, et l'auteur de "In Defence of Food: An Eater&aposs Manifesto," un livre offrant une analyse révélatrice de l'Amérique&aposs la consommation alimentaire et son impact sur notre santé et notre environnement. Pourquoi la nourriture a-t-elle besoin d'être défendue ? Parce que la plupart de ce que nous consommons aujourd'hui n'est pas de la nourriture et la façon dont nous la consommons - dans la voiture, devant la télévision - ne mange pas vraiment.

Au lieu de nourriture, nous consommons des "substances alimentaires" comestibles non plus un produit de la nature mais de la science alimentaire. Beaucoup d'entre eux sont emballés avec des allégations de santé qui devraient être notre premier indice qu'ils sont tout sauf sains. Dans le soi-disant régime occidental, la nourriture a été remplacée par des nutriments et le bon sens par la confusion. C'est le paradoxe américain : plus nous nous soucions de la nutrition, moins nous semblons devenir en bonne santé.

Nous pouvons en apprendre beaucoup sur les saines habitudes de consommation en regardant la façon dont les Italiens mangent : ils ont généralement des pâtes en entrée suivies d'un plat de viande. Mais leurs portions sont plus petites, ils ne consomment pas un grand bol de pâtes comme nous le faisons. En Amérique, nous optons pour la quantité au lieu de la qualité. Les Français abordent aussi la nourriture différemment. Une étude a été menée dans laquelle on a montré à un Américain une photo d'un gâteau au chocolat et l'a associée à la culpabilité alors que les Français le considéraient comme un aliment de fête. Les nutritionnistes américains peuvent comprendre comment les personnes qui apprécient leur nourriture autant que les Français - et qui mangent autant de nutriments jugés toxiques par les nutritionnistes - pourraient avoir des taux de maladies cardiaques nettement inférieurs à ceux de nos régimes pauvres en graisses élaborés avec soin. Le fait est que les maladies chroniques qui tuent aujourd'hui la plupart d'entre nous peuvent être directement attribuées à l'industrialisation de notre alimentation. Nous avons des taux plus élevés d'obésité, d'hypertension artérielle et de diabète.

Alors, que pouvons-nous faire pour manger plus sainement ? Cela se résume en sept mots : "Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes. » Cuisinez -- et si vous le pouvez, faites pousser un jardin. L'industrie alimentaire veut cuisiner pour vous et acheter pour vous, elle veut tout faire sauf digérer pour vous et si elle pouvait trouver un moyen de le faire de manière rentable, elle le ferait. It&aposs all about faire de l'argent. Ils doivent vous convaincre que vous ne pouvez pas faire ce genre de choses par vous-même. Que le jardinage soit difficile à cultiver votre propre nourriture est démodé. La cuisine est tellement difficile, ils doivent cuisiner pour vous - et ce n'est évidemment pas vrai. Nous devons assumer la responsabilité de notre santé.


Conseils pour une alimentation saine de Michael Pollan

L'invité Michael Pollan est professeur de journalisme à l'Université de Californie à Berkley, un écrivain collaborateur pour le New York Times Magazine et l'auteur de "In Defense of Food: An Eater&aposs Manifesto", un livre offrant une analyse révélatrice de l'Amérique&aposs la consommation alimentaire et son impact sur notre santé et notre environnement. Pourquoi la nourriture a-t-elle besoin d'être défendue ? Parce que la plupart de ce que nous consommons aujourd'hui n'est pas de la nourriture et la façon dont nous la consommons - dans la voiture, devant la télévision - n'est pas vraiment en train de manger.

Au lieu de nourriture, nous consommons des "substances comestibles" non plus un produit de la nature mais de la science alimentaire. Beaucoup d'entre eux sont emballés avec des allégations de santé qui devraient être notre premier indice qu'ils sont tout sauf sains. Dans le soi-disant régime occidental, la nourriture a été remplacée par des nutriments et le bon sens par la confusion. C'est le paradoxe américain : plus nous nous soucions de la nutrition, moins nous semblons devenir en bonne santé.

Nous pouvons en apprendre beaucoup sur les saines habitudes de consommation en regardant la façon dont les Italiens mangent : ils ont généralement des pâtes en entrée suivies d'un plat de viande. Mais leurs portions sont plus petites, ils ne consomment pas un grand bol de pâtes comme nous le faisons. En Amérique, nous optons pour la quantité au lieu de la qualité. Les Français abordent aussi la nourriture différemment. Une étude a été menée dans laquelle on a montré à un Américain une photo d'un gâteau au chocolat et l'a associée à la culpabilité alors que les Français le considéraient comme un aliment de fête. Les nutritionnistes américains peuvent comprendre comment les personnes qui apprécient leur nourriture autant que les Français - et qui mangent autant de nutriments jugés toxiques par les nutritionnistes - pourraient avoir des taux de maladies cardiaques nettement inférieurs à ceux de nos régimes pauvres en graisses élaborés avec soin. Le fait est que les maladies chroniques qui tuent aujourd'hui la plupart d'entre nous peuvent être directement attribuées à l'industrialisation de notre alimentation. Nous avons des taux plus élevés d'obésité, d'hypertension artérielle et de diabète.

Alors, que pouvons-nous faire pour manger plus sainement ? Cela se résume en sept mots : "Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes. » Cuisinez -- et si vous le pouvez, faites pousser un jardin. L'industrie alimentaire veut cuisiner pour vous et acheter pour vous, elle veut tout faire sauf digérer pour vous et si elle pouvait trouver un moyen de le faire de manière rentable, elle le ferait. It&aposs all about faire de l'argent. Ils doivent vous convaincre que vous ne pouvez pas faire ce genre de choses par vous-même. Que le jardinage est difficile à cultiver votre propre nourriture est démodé. La cuisine est tellement difficile qu'ils doivent cuisiner pour vous - et ce n'est évidemment pas vrai. Nous devons assumer la responsabilité de notre santé.


Conseils pour une alimentation saine de Michael Pollan

L'invité Michael Pollan est professeur de journalisme à l'Université de Californie à Berkley, un écrivain collaborateur pour le New York Times Magazine et l'auteur de "In Defense of Food: An Eater&aposs Manifesto", un livre offrant une analyse révélatrice de l'Amérique&aposs la consommation alimentaire et son impact sur notre santé et notre environnement. Pourquoi la nourriture a-t-elle besoin d'être défendue ? Parce que la plupart de ce que nous consommons aujourd'hui n'est pas de la nourriture et la façon dont nous la consommons - dans la voiture, devant la télévision - ne mange pas vraiment.

Au lieu de nourriture, nous consommons des "substances alimentaires" comestibles non plus un produit de la nature mais de la science alimentaire. Beaucoup d'entre eux sont emballés avec des allégations de santé qui devraient être notre premier indice qu'ils sont tout sauf sains. Dans le soi-disant régime occidental, la nourriture a été remplacée par des nutriments et le bon sens par la confusion. C'est le paradoxe américain : plus nous nous soucions de la nutrition, moins nous semblons devenir en bonne santé.

Nous pouvons en apprendre beaucoup sur les saines habitudes de consommation en regardant la façon dont les Italiens mangent : ils ont généralement des pâtes en entrée suivies d'un plat de viande. Mais leurs portions sont plus petites, ils ne consomment pas un grand bol de pâtes comme nous le faisons. En Amérique, nous optons pour la quantité au lieu de la qualité. Les Français abordent aussi la nourriture différemment. Une étude a été menée dans laquelle on a montré à un Américain une photo d'un gâteau au chocolat et l'a associée à la culpabilité alors que les Français le considéraient comme un aliment de fête. Les nutritionnistes américains peuvent comprendre comment les personnes qui apprécient leur nourriture autant que les Français - et qui mangent autant de nutriments jugés toxiques par les nutritionnistes - pourraient avoir des taux de maladies cardiaques nettement inférieurs à ceux de nos régimes pauvres en graisses élaborés avec soin. Le fait est que les maladies chroniques qui tuent aujourd'hui la plupart d'entre nous peuvent être directement attribuées à l'industrialisation de notre alimentation. Nous avons des taux plus élevés d'obésité, d'hypertension artérielle et de diabète.

Alors, que pouvons-nous faire pour manger plus sainement ? Cela se résume en sept mots : "Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes. » Cuisinez -- et si vous le pouvez, faites pousser un jardin. L'industrie alimentaire veut cuisiner pour vous et acheter pour vous, elle veut tout faire sauf digérer pour vous et si elle pouvait trouver un moyen de le faire de manière rentable, elle le ferait. Il s'agit de gagner de l'argent. Ils doivent vous convaincre que vous ne pouvez pas faire ce genre de choses par vous-même. Que le jardinage soit difficile à cultiver votre propre nourriture est démodé. La cuisine est tellement difficile qu'ils doivent cuisiner pour vous - et ce n'est évidemment pas vrai. Nous devons assumer la responsabilité de notre santé.


Conseils pour une alimentation saine de Michael Pollan

L'invité Michael Pollan est professeur de journalisme à l'Université de Californie à Berkley, un écrivain collaborateur pour le New York Times Magazine et l'auteur de "In Defense of Food: An Eater&aposs Manifesto", un livre offrant une analyse révélatrice de l'Amérique&aposs la consommation alimentaire et son impact sur notre santé et notre environnement. Pourquoi la nourriture a-t-elle besoin d'être défendue ? Parce que la plupart de ce que nous consommons aujourd'hui n'est pas de la nourriture et la façon dont nous la consommons - dans la voiture, devant la télévision - n'est pas vraiment en train de manger.

Au lieu de nourriture, nous consommons des "substances alimentaires" comestibles non plus un produit de la nature mais de la science alimentaire. Beaucoup d'entre eux sont emballés avec des allégations de santé qui devraient être notre premier indice qu'ils sont tout sauf sains. Dans le soi-disant régime occidental, la nourriture a été remplacée par des nutriments et le bon sens par la confusion. C'est le paradoxe américain : plus nous nous soucions de la nutrition, moins nous semblons devenir en bonne santé.

Nous pouvons en apprendre beaucoup sur les saines habitudes de consommation en regardant la façon dont les Italiens mangent : ils ont généralement des pâtes en entrée suivies d'un plat de viande. Mais leurs portions sont plus petites, ils ne consomment pas un grand bol de pâtes comme nous le faisons. En Amérique, nous optons pour la quantité au lieu de la qualité. Les Français abordent aussi la nourriture différemment. Une étude a été menée dans laquelle on a montré à un Américain une photo d'un gâteau au chocolat et l'a associée à la culpabilité alors que les Français le considéraient comme un aliment de fête. Les nutritionnistes américains peuvent comprendre comment les personnes qui apprécient leur nourriture autant que les Français - et qui mangent autant de nutriments jugés toxiques par les nutritionnistes - pourraient avoir des taux de maladies cardiaques nettement inférieurs à ceux de nos régimes pauvres en graisses élaborés avec soin. Le fait est que les maladies chroniques qui tuent aujourd'hui la plupart d'entre nous peuvent être directement attribuées à l'industrialisation de notre alimentation. Nous avons des taux plus élevés d'obésité, d'hypertension artérielle et de diabète.

Alors, que pouvons-nous faire pour manger plus sainement ? Cela se résume en sept mots : "Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes. » Cuisinez -- et si vous le pouvez, faites pousser un jardin. L'industrie alimentaire veut cuisiner pour vous et acheter pour vous, elle veut tout faire sauf digérer pour vous et si elle pouvait trouver un moyen de le faire de manière rentable, elle le ferait. Il s'agit de gagner de l'argent. Ils doivent vous convaincre que vous ne pouvez pas faire ce genre de choses par vous-même. Que le jardinage soit difficile à cultiver votre propre nourriture est démodé. La cuisine est tellement difficile, ils doivent cuisiner pour vous - et ce n'est évidemment pas vrai. Nous devons assumer la responsabilité de notre santé.


Conseils pour une alimentation saine de Michael Pollan

L'invité Michael Pollan est professeur de journalisme à l'Université de Californie à Berkley, un écrivain collaborateur pour le New York Times Magazine, et l'auteur de "In Defence of Food: An Eater&aposs Manifesto," un livre offrant une analyse révélatrice de l'Amérique&aposs la consommation alimentaire et son impact sur notre santé et notre environnement. Pourquoi la nourriture a-t-elle besoin d'être défendue ? Parce que la plupart de ce que nous consommons aujourd'hui n'est pas de la nourriture et la façon dont nous la consommons - dans la voiture, devant la télévision - ne mange pas vraiment.

Au lieu de nourriture, nous consommons des "substances comestibles" non plus un produit de la nature mais de la science alimentaire. Beaucoup d'entre eux sont emballés avec des allégations de santé qui devraient être notre premier indice qu'ils sont tout sauf sains. Dans le soi-disant régime occidental, la nourriture a été remplacée par des nutriments et le bon sens par la confusion. C'est le paradoxe américain : plus nous nous soucions de la nutrition, moins nous semblons devenir en bonne santé.

Nous pouvons en apprendre beaucoup sur les saines habitudes de consommation en regardant la façon dont les Italiens mangent : ils ont généralement des pâtes en entrée suivies d'un plat de viande. Mais leurs portions sont plus petites, ils ne consomment pas un grand bol de pâtes comme nous le faisons. En Amérique, nous optons pour la quantité au lieu de la qualité. Les Français abordent aussi la nourriture différemment. Une étude a été menée dans laquelle on a montré à un Américain une photo d'un gâteau au chocolat et l'a associée à la culpabilité alors que les Français le considéraient comme un aliment de fête. Les nutritionnistes américains peuvent comprendre comment les personnes qui apprécient leur nourriture autant que les Français - et qui mangent autant de nutriments jugés toxiques par les nutritionnistes - pourraient avoir des taux de maladies cardiaques nettement inférieurs à ceux de nos régimes pauvres en graisses élaborés avec soin. Le fait est que les maladies chroniques qui tuent aujourd'hui la plupart d'entre nous peuvent être directement attribuées à l'industrialisation de notre alimentation. Nous avons des taux plus élevés d'obésité, d'hypertension artérielle et de diabète.

Alors, que pouvons-nous faire pour manger plus sainement ? Cela se résume en sept mots : "Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes. » Cuisinez -- et si vous le pouvez, faites pousser un jardin. L'industrie alimentaire veut cuisiner pour vous et acheter pour vous, elle veut tout faire sauf digérer pour vous et si elle pouvait trouver un moyen de le faire de manière rentable, elle le ferait. It&aposs all about faire de l'argent. Ils doivent vous convaincre que vous ne pouvez pas faire ce genre de choses par vous-même. Que le jardinage soit difficile à cultiver votre propre nourriture est démodé. La cuisine est tellement difficile qu'ils doivent cuisiner pour vous - et ce n'est évidemment pas vrai. Nous devons assumer la responsabilité de notre santé.


Conseils pour une alimentation saine de Michael Pollan

L'invité Michael Pollan est professeur de journalisme à l'Université de Californie à Berkley, un écrivain collaborateur pour le New York Times Magazine et l'auteur de "In Defense of Food: An Eater&aposs Manifesto", un livre offrant une analyse révélatrice de l'Amérique&aposs la consommation alimentaire et son impact sur notre santé et notre environnement. Pourquoi la nourriture a-t-elle besoin d'être défendue ? Parce que la plupart de ce que nous consommons aujourd'hui n'est pas de la nourriture et la façon dont nous la consommons - dans la voiture, devant la télévision - ne mange pas vraiment.

Au lieu de nourriture, nous consommons des "substances comestibles" non plus un produit de la nature mais de la science alimentaire. Beaucoup d'entre eux sont emballés avec des allégations de santé qui devraient être notre premier indice qu'ils sont tout sauf sains. Dans le soi-disant régime occidental, la nourriture a été remplacée par des nutriments et le bon sens par la confusion. C'est le paradoxe américain : plus nous nous soucions de la nutrition, moins nous semblons devenir en bonne santé.

Nous pouvons en apprendre beaucoup sur les saines habitudes de consommation en regardant la façon dont les Italiens mangent : ils ont généralement des pâtes en entrée suivies d'un plat de viande. Mais leurs portions sont plus petites, ils ne consomment pas un grand bol de pâtes comme nous le faisons. En Amérique, nous optons pour la quantité au lieu de la qualité. Les Français abordent aussi la nourriture différemment. Une étude a été menée dans laquelle on a montré à un Américain une photo d'un gâteau au chocolat et l'a associée à la culpabilité alors que les Français le considéraient comme un aliment de fête. Les nutritionnistes américains peuvent comprendre comment les personnes qui apprécient leur nourriture autant que les Français - et qui mangent autant de nutriments jugés toxiques par les nutritionnistes - pourraient avoir des taux de maladies cardiaques nettement inférieurs à ceux de nos régimes pauvres en graisses élaborés avec soin. Le fait est que les maladies chroniques qui tuent aujourd'hui la plupart d'entre nous peuvent être directement attribuées à l'industrialisation de notre alimentation. Nous avons des taux plus élevés d'obésité, d'hypertension artérielle et de diabète.

Alors, que pouvons-nous faire pour manger plus sainement ? Cela se résume en sept mots : "Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes. » Cuisinez -- et si vous le pouvez, faites pousser un jardin. L'industrie alimentaire veut cuisiner pour vous et acheter pour vous, elle veut tout faire sauf digérer pour vous et si elle pouvait trouver un moyen de le faire de manière rentable, elle le ferait. Il s'agit de gagner de l'argent. Ils doivent vous convaincre que vous ne pouvez pas faire ce genre de choses par vous-même. Que le jardinage soit difficile à cultiver votre propre nourriture est démodé. La cuisine est tellement difficile, ils doivent cuisiner pour vous - et ce n'est évidemment pas vrai. Nous devons assumer la responsabilité de notre santé.


Conseils pour une alimentation saine de Michael Pollan

L'invité Michael Pollan est professeur de journalisme à l'Université de Californie à Berkley, un écrivain collaborateur pour le New York Times Magazine, et l'auteur de "In Defence of Food: An Eater&aposs Manifesto," un livre offrant une analyse révélatrice de l'Amérique&aposs la consommation alimentaire et son impact sur notre santé et notre environnement. Pourquoi la nourriture a-t-elle besoin d'être défendue ? Parce que la plupart de ce que nous consommons aujourd'hui n'est pas de la nourriture et la façon dont nous la consommons - dans la voiture, devant la télévision - ne mange pas vraiment.

Au lieu de nourriture, nous consommons des "substances comestibles" non plus un produit de la nature mais de la science alimentaire. Beaucoup d'entre eux sont emballés avec des allégations de santé qui devraient être notre premier indice qu'ils sont tout sauf sains. Dans le soi-disant régime occidental, la nourriture a été remplacée par des nutriments et le bon sens par la confusion. C'est le paradoxe américain : plus nous nous soucions de la nutrition, moins nous semblons devenir en bonne santé.

Nous pouvons en apprendre beaucoup sur les saines habitudes de consommation en regardant la façon dont les Italiens mangent : ils ont généralement des pâtes en entrée suivies d'un plat de viande. Mais leurs portions sont plus petites, ils ne consomment pas un grand bol de pâtes comme nous le faisons. En Amérique, nous optons pour la quantité au lieu de la qualité. Les Français abordent aussi la nourriture différemment. Une étude a été menée dans laquelle on a montré à un Américain une photo d'un gâteau au chocolat et l'a associée à la culpabilité alors que les Français le considéraient comme un aliment de fête. Les nutritionnistes américains peuvent comprendre comment les personnes qui apprécient leur nourriture autant que les Français - et qui mangent autant de nutriments jugés toxiques par les nutritionnistes - pourraient avoir des taux de maladies cardiaques nettement inférieurs à ceux de nos régimes pauvres en graisses élaborés avec soin. Le fait est que les maladies chroniques qui tuent aujourd'hui la plupart d'entre nous peuvent être directement attribuées à l'industrialisation de notre alimentation. Nous avons des taux plus élevés d'obésité, d'hypertension artérielle et de diabète.

Alors, que pouvons-nous faire pour manger plus sainement ? Cela se résume en sept mots : "Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes. » Cuisinez -- et si vous le pouvez, faites pousser un jardin. L'industrie alimentaire veut cuisiner pour vous et acheter pour vous, elle veut tout faire sauf digérer pour vous et si elle pouvait trouver un moyen de le faire de manière rentable, elle le ferait. Il s'agit de gagner de l'argent. Ils doivent vous convaincre que vous ne pouvez pas faire ce genre de choses par vous-même. Que le jardinage est difficile à cultiver votre propre nourriture est démodé. La cuisine est tellement difficile qu'ils doivent cuisiner pour vous - et ce n'est évidemment pas vrai. Nous devons assumer la responsabilité de notre santé.


Conseils pour une alimentation saine de Michael Pollan

L'invité Michael Pollan est professeur de journalisme à l'Université de Californie à Berkley, un écrivain collaborateur pour le New York Times Magazine et l'auteur de "In Defense of Food: An Eater&aposs Manifesto", un livre offrant une analyse révélatrice de l'Amérique&aposs la consommation alimentaire et son impact sur notre santé et notre environnement. Pourquoi la nourriture a-t-elle besoin d'être défendue ? Parce que la plupart de ce que nous consommons aujourd'hui n'est pas de la nourriture et la façon dont nous la consommons - dans la voiture, devant la télévision - n'est pas vraiment en train de manger.

Au lieu de nourriture, nous consommons des "substances alimentaires" comestibles non plus un produit de la nature mais de la science alimentaire. Beaucoup d'entre eux sont emballés avec des allégations de santé qui devraient être notre premier indice qu'ils sont tout sauf sains. Dans le soi-disant régime occidental, la nourriture a été remplacée par des nutriments et le bon sens par la confusion. C'est le paradoxe américain : plus nous nous soucions de la nutrition, moins nous semblons devenir en bonne santé.

Nous pouvons en apprendre beaucoup sur les saines habitudes de consommation en regardant la façon dont les Italiens mangent : ils ont généralement des pâtes en entrée suivies d'un plat de viande. Mais leurs portions sont plus petites, ils ne consomment pas un grand bol de pâtes comme nous le faisons. En Amérique, nous optons pour la quantité au lieu de la qualité. Les Français abordent aussi la nourriture différemment. Une étude a été menée dans laquelle on a montré à un Américain une photo d'un gâteau au chocolat et l'a associée à la culpabilité alors que les Français le considéraient comme un aliment de fête. Les nutritionnistes américains peuvent comprendre comment les personnes qui apprécient leur nourriture autant que les Français - et qui mangent autant de nutriments jugés toxiques par les nutritionnistes - pourraient avoir des taux de maladies cardiaques nettement inférieurs à ceux de nos régimes pauvres en graisses élaborés avec soin. Le fait est que les maladies chroniques qui tuent aujourd'hui la plupart d'entre nous peuvent être directement attribuées à l'industrialisation de notre alimentation. Nous avons des taux plus élevés d'obésité, d'hypertension artérielle et de diabète.

Alors, que pouvons-nous faire pour manger plus sainement ? Cela se résume en sept mots : "Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes. » Cuisinez -- et si vous le pouvez, faites pousser un jardin. L'industrie alimentaire veut cuisiner pour vous et acheter pour vous, elle veut tout faire sauf digérer pour vous et si elle pouvait trouver un moyen de le faire de manière rentable, elle le ferait. Il s'agit de gagner de l'argent. Ils doivent vous convaincre que vous ne pouvez pas faire ce genre de choses par vous-même. Que le jardinage soit difficile à cultiver votre propre nourriture est démodé. La cuisine est tellement difficile, ils doivent cuisiner pour vous - et ce n'est évidemment pas vrai. Nous devons assumer la responsabilité de notre santé.


Conseils pour une alimentation saine de Michael Pollan

L'invité Michael Pollan est professeur de journalisme à l'Université de Californie à Berkley, un écrivain collaborateur pour le New York Times Magazine et l'auteur de "In Defense of Food: An Eater&aposs Manifesto", un livre offrant une analyse révélatrice de l'Amérique&aposs la consommation alimentaire et son impact sur notre santé et notre environnement. Pourquoi la nourriture a-t-elle besoin d'être défendue ? Parce que la plupart de ce que nous consommons aujourd'hui n'est pas de la nourriture et la façon dont nous la consommons - dans la voiture, devant la télévision - n'est pas vraiment en train de manger.

Au lieu de nourriture, nous consommons des "substances alimentaires" comestibles non plus un produit de la nature mais de la science alimentaire. Beaucoup d'entre eux sont emballés avec des allégations de santé qui devraient être notre premier indice qu'ils sont tout sauf sains. Dans le soi-disant régime occidental, la nourriture a été remplacée par des nutriments et le bon sens par la confusion. C'est le paradoxe américain : plus nous nous soucions de la nutrition, moins nous semblons devenir en bonne santé.

Nous pouvons en apprendre beaucoup sur les saines habitudes de consommation en regardant la façon dont les Italiens mangent : ils ont généralement des pâtes en entrée suivies d'un plat de viande. Mais leurs portions sont plus petites, ils ne consomment pas un grand bol de pâtes comme nous le faisons. En Amérique, nous optons pour la quantité au lieu de la qualité. Les Français abordent aussi la nourriture différemment. Une étude a été menée dans laquelle on a montré à un Américain une photo d'un gâteau au chocolat et l'a associée à la culpabilité alors que les Français le considéraient comme un aliment de fête. Les nutritionnistes américains peuvent comprendre comment les personnes qui apprécient leur nourriture autant que les Français - et qui mangent autant de nutriments jugés toxiques par les nutritionnistes - pourraient avoir des taux de maladies cardiaques nettement inférieurs à ceux de nos régimes pauvres en graisses élaborés avec soin. Le fait est que les maladies chroniques qui tuent aujourd'hui la plupart d'entre nous peuvent être directement attribuées à l'industrialisation de notre alimentation. Nous avons des taux plus élevés d'obésité, d'hypertension artérielle et de diabète.

Alors, que pouvons-nous faire pour manger plus sainement ? Cela se résume en sept mots : "Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes. » Cuisinez -- et si vous le pouvez, faites pousser un jardin. L'industrie alimentaire veut cuisiner pour vous et acheter pour vous, elle veut tout faire sauf digérer pour vous et si elle pouvait trouver un moyen de le faire de manière rentable, elle le ferait. Il s'agit de gagner de l'argent. Ils doivent vous convaincre que vous ne pouvez pas faire ce genre de choses par vous-même. Que le jardinage soit difficile à cultiver votre propre nourriture est démodé. La cuisine est tellement difficile, ils doivent cuisiner pour vous - et ce n'est évidemment pas vrai. Nous devons assumer la responsabilité de notre santé.


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