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Croustade aux pommes et aux canneberges

Croustade aux pommes et aux canneberges


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Carly Orfèvre

La saison des pommes est arrivée ! Pour moi, il n'y a pas de meilleur plat pour célébrer la gloire des pommes qu'un croustillant aux pommes chaud. C'est aussi très bon avec des raisins secs ou des poires. Pour une gâterie plus décadente, servez avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.

Cliquez ici pour voir l'histoire des 8 façons d'utiliser Apple Other Than Pie.

Ingrédients

  • 2 bâtonnets de beurre non salé, réfrigérés et coupés en dés, et plus pour la cuisson
  • 6 pommes Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en gros morceaux
  • ¾ tasse de canneberges séchées
  • Jus et zeste d'1 citron
  • 1 ¼ tasse de sucre granulé
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 ½ tasse de farine
  • ¾ tasse de cassonade claire, tassée
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • ½ cuillère à café de sel
  • Crème fouettée ou crème glacée, pour servir (facultatif)

Les directions

Préchauffer le four à 350 degrés.

Beurrer un plat allant au four.

Dans un grand bol, mélanger les pommes avec les canneberges, le zeste de citron, le jus de citron, ½ tasse de sucre, la cannelle et la muscade. Bien mélanger pour bien enrober les pommes et verser dans le plat de cuisson beurré.

Dans le bol d'un batteur électrique*, mélanger la farine, le reste du sucre, la cassonade, les flocons d'avoine, le sel et le beurre. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés et que le beurre soit en grumeaux de la taille d'un pois. Répartir uniformément sur les pommes.

Cuire au four environ 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les pommes bouillonnent. Servir chaud, avec de la crème fouettée ou de la crème glacée si désiré.


Recette facile de chips aux pommes et aux canneberges

Jason Donnelly

Y a-t-il quelque chose de mieux qu'une gâterie aux pommes cuites au four par une fraîche journée d'automne ? Il y a juste quelque chose dans le fruit qui évoque les sensations de l'automne et des feuilles colorées. Et bien que la tarte aux pommes soit un régal américain classique, il existe de nombreuses autres façons d'incorporer des pommes dans votre sélection de recettes d'automne.

Prenez, par exemple, ce croustillant pomme-canneberges. Combinant le goût délicieux des pommes avec des canneberges, de l'avoine et des noix, ce dessert est à peu près tomber dans un bol. De plus, vous pouvez le faire dans un autocuiseur, donc il n'y a pas beaucoup d'huile de coude (et de vaisselle sale) nécessaire. Une fois les ingrédients assemblés, il ne vous reste plus qu'à régler l'autocuiseur pendant 30 minutes et le laisser s'occuper de la partie dure.

Et bien que la pomme et la canneberge soient traditionnellement des saveurs d'automne, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas préparer cette délicieuse gâterie toute l'année également. Qui ne voudrait pas plus de desserts faits maison dans sa vie ? Nous pensons que cette recette croustillante aux pommes et aux canneberges convient parfaitement à un dessert facile et sain que vous adorerez.

Nutrition : 210 calories, 5 g de lipides (1 g saturé), 16 mg de sodium, 29 g de sucre, 2 g de protéines, 5 g de fibres

Donne 4 portions


  • 1 ½ livre de pommes, pelées et tranchées (5 tasses)
  • 1 tasse de canneberges, fraîches ou surgelées
  • ⅓ tasse de sucre cristallisé
  • ⅔ tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne (pas instantanés)
  • ½ tasse de cassonade claire tassée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre coupé en petits morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 3 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange congelé
  • 1 cuillère à soupe d'amandes ou de noix hachées

Préchauffer le four à 375 degrés F. Vaporiser un plat de cuisson carré de 8 pouces (ou un plat similaire de 1 1/2 à 2 pintes) d'enduit à cuisson.

Pour préparer la garniture, mélanger les pommes, les canneberges et le sucre granulé dans un grand bol et mélanger pour enrober. Placer la garniture dans le plat de cuisson préparé. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélanger la farine, l'avoine, la cassonade, la cannelle et le sel dans un bol moyen avec une fourchette. Ajouter le beurre et mixer avec un mixeur pâtissier ou du bout des doigts. Ajouter l'huile et remuer pour enrober. Ajouter le concentré de jus d'orange et mélanger du bout des doigts jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

Après 20 minutes, remuez la garniture aux fruits et saupoudrez uniformément la garniture dessus. Saupoudrer d'amandes (ou de noix). Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que les fruits bouillonnent et soient tendres et que la garniture soit légèrement dorée, 20 à 25 minutes de plus. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir. Servez chaud ou à température ambiante.


Préparation

  1. Faire le crumble :
    1. Mélanger la farine, le sucre granulé, l'avoine, la cassonade, la vanille, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et la muscade dans un grand bol. Ajouter le beurre et mélanger avec vos mains jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide et que des grumeaux se forment. Ajouter les amandes et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties et que de gros grumeaux de la taille d'une noix se forment. Congeler 30 minutes.
    1. Mélanger les pommes, les canneberges, le sucre granulé, la farine, le zeste et le jus d'orange, la cannelle, le sel et la muscade dans un grand bol. Laisser reposer 10 minutes.
    1. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F. Placez le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium (si vous utilisez un faitout, vous n'avez pas besoin de la plaque à pâtisserie).
    2. Mélanger à nouveau le mélange de pommes, puis transférer dans un plat allant au four, en laissant un peu de jus. Casser le crumble en plus petits morceaux, en laissant des grumeaux plus gros. Garnir les pommes de crumble, en tassant légèrement si nécessaire.
    3. Cuire le croustillant aux pommes jusqu'à ce que le crumble soit doré et que la garniture bouillonne au centre, environ 1 heure. Transférer le plat de cuisson sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Servir chaud avec de la crème fouettée ou de la crème glacée garnie d'amandes.
    1. Le crumble peut être préparé 1 semaine à l'avance, couvrir et congeler. Crisp peut être assemblé 1 jour à l'avance, couvert et réfrigéré.

    Croustade aux pommes et aux canneberges


    Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes, le sucre, la cannelle et la muscade. Mélanger pour enrober le tout afin que les épices et le sucre soient bien répartis dans les pommes. Couvrir partiellement la casserole et cuire jusqu'à ce que les pommes soient juste tendres, environ 10. Une fois cuites, incorporer les canneberges

    Incorporer l'extrait de vanille, la farine, l'eau, bien mélanger et transférer dans un plat allant au four de 9 pouces.

    • 1/2 cuillères à café de muscade fraîchement râpée
    • 1 cuillère à café de sel casher
    • 1 tasse de pacanes grillées
    • 5 onces de beurre non salé (environ 11/4 bâtonnets) coupé en petits cubes et réfrigéré

    Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre brut, le zeste de citron, la muscade et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

    Ajouter les pacanes et pulser jusqu'à ce que les pacanes commencent à se séparer, 2 à 3 pulses. Certaines noix de pécan entières devraient encore être visibles.

    Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier avec des morceaux de la taille d'un pois. Transférer dans un bol et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire.

    Transférer dans un plat de cuisson aux pommes et couvrir de garniture croustillante, en l'étalant en une couche uniforme sur le plat. Cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée (30-40 minutes. Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.


    Plus de recettes de pommes à essayer

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    Comment faire cette croustade aux pommes et aux canneberges

    • Tout d'abord, épluchez les pommes et émincez-les finement (retirez le cœur). Mélanger les canneberges, les pommes et les ingrédients de la garniture – ajouter au plat de cuisson.
    • Ensuite, utilisez une fourchette et mélangez les ingrédients de la garniture à crumble.
    • Utilisez une fourchette pour aider à émietter uniformément la garniture d'avoine sur les pommes et les canneberges. Cuire au four à 350F pendant 45 minutes.


    Croustade aux pommes et aux canneberges

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    Apple Cranberry Crisp est un favori de l'automne avec des pommes et des canneberges tranchées acidulées et sucrées, le tout garni de cannelle avec une garniture de crumble de cassonade.

    Chips de pomme est un classique Recette de desserts c'est toujours un favori dans notre maison. Les pommes au four et la garniture chaude et friable s'unissent pour une gâterie d'automne parfaite. Cette version aux canneberges ajoute une touche de vacances supplémentaire et est parfaite pour servir après Thanksgiving ou le dîner de Noël.

    CROUSTILLANT POMMES CANNEBERGES

    Il y a toujours plein de plats aux pommes pendant les fêtes, de Cidre de pomme chaud à Tarte aux pommes. Quelque chose à propos des pommes acidulées et des épices chaudes crie juste festif. Ce délicieux dessert est le plat réconfortant parfait à savourer tout au long de la saison des fêtes.

    Ce mélange pomme-canneberge est la combinaison parfaite d'aigre-doux. Le jus de pomme et les canneberges acidulées cuisent pour que la base de fruits ait une consistance merveilleusement gluante et sucrée. Ensuite, ils sont garnis d'épices chaudes et de sucre sucré pour le dessert ultime, chaud et délicieux.

    Pour un dessert parfait, garnissez le croustillant de Glace à la vanille. Vous pouvez également faire un Crème fouettée en plus, ou même utiliser de la crème de coco fouettée. Les garnitures froides se fondront dans le dessert chaud et formeront la combinaison crémeuse parfaite.

    Si vous aimez cette recette croustillante facile, il y en a plein d'autres. Pour des recettes plus croustillantes, assurez-vous d'essayer Chips à la pêche, et Croustade aux myrtilles Suivant. L'avantage de ces desserts simples est que vous pouvez expérimenter en utilisant différents fruits pour les garnitures aux fruits, puis les garnir du même crumble de cassonade et de cannelle.


    Résumé de la recette

    • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
    • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
    • 1 cuillère à café de cannelle moulue
    • ¼ cuillère à café de muscade entière râpée
    • ½ tasse de jus de pomme
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
    • ½ tasse de canneberges séchées sucrées
    • 5 pommes Braeburn moyennes
    • Aérosol de cuisson
    • 2,15 onces de mélange à pâtisserie et à crêpes sans gluten (environ 1/2 tasse comme celle de Pamela)
    • 1 ½ tasse de flocons d'avoine à l'ancienne sans gluten (comme Bob's Red Mill)
    • ½ tasse de cassonade claire tassée
    • ¼ cuillère à café de sel
    • ¼ tasse de beurre non salé, fondu

    Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un grand bol en remuant avec un fouet. Ajouter graduellement les jus, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que la fécule de maïs se dissolve. Ajouter les canneberges laisser reposer pendant la préparation des pommes.

    Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches de 1/4 de pouce pour mesurer 9 tasses. Ajouter les pommes au mélange de canneberges, en remuant pour enrober. Verser le mélange de pommes dans un plat en verre ou en céramique de 13 x 9 pouces ou en céramique vaporisé d'un enduit à cuisson.

    Peser ou verser légèrement le mélange à pâtisserie dans une tasse à mesurer sèche au niveau d'un couteau. Mélanger le mélange à pâtisserie et les 3 ingrédients suivants dans un bol moyen. Ajouter le beurre en remuant avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit grumeleux. Saupoudrer le mélange d'avoine sur le mélange de pommes. Couvrir de papier d'aluminium.

    Cuire au four à 375° pendant 40 minutes. Découvrir et cuire 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la garniture soit brune et croustillante. Refroidir sur une grille 15 minutes. Servir chaud.


    recette de Christina Conte 8 portions

    Préchauffer le four à 375˚F 190˚C

    Préparer les fruits

    Cuire les pommes à la vapeur, avec le sucre et le jus de citron pendant environ 6 minutes, en remuant toutes les 2 minutes. Ajouter une demi-tasse de canneberges dans les pommes, mélanger et placer immédiatement dans un plat à tarte. Parsemer le reste des canneberges et réserver.

    Préparer la garniture croustillante

    Couper le beurre froid en morceaux dans un grand bol, puis ajouter la farine.

    À l'aide de deux couteaux, coupez le beurre dans la farine pour que le beurre finisse en petits morceaux. Avec vos mains (n'utilisez pas de mixeur), frottez les morceaux de beurre dans la farine pour obtenir de grosses miettes. NE PAS CREME le mélange.

    Incorporer les flocons d'avoine et remuer pour mélanger uniformément.

    Ensuite, ajoutez les sucres et mélangez doucement pour qu'il soit également réparti uniformément dans le mélange croustillant.

    Le résultat final ressemblera à ceci. Cela ne prend vraiment que quelques minutes à faire.

    Garnir et cuire la croustade aux pommes et aux canneberges

    Avec une grande cuillère, ou même vos mains, ajoutez la garniture aux fruits dans le plat à tarte.

    Répartir uniformément la garniture croustillante sur les pommes et les canneberges.

    Placer dans le four préchauffé et cuire environ 30 minutes, à découvert.

    Au bout de 30 minutes, mettez le plat au four (180 degrés, c'est-à-dire un demi-cercle, pas la température) et continuez à cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Regardez attentivement votre croustillant aux pommes et aux canneberges pour vous assurer qu'il est prêt, tout comme M. Turkey (je l'aime, il a traîné pour Thanksgiving) !

    Servir

    Vous avez beaucoup de choix sur la façon de servir le croustillant aux pommes et aux canneberges! Tout d'abord, vous pouvez le servir tiède ou froid (je suggère tiède). Ensuite, vous pouvez choisir de le servir tel quel ou nature.

    Aussi délicieux qu'il soit seul, je suggère de servir le croustillant avec de la crème fraîchement fouettée. J'adore mon iSi Gourmet Whip pour le travail. Juste de la crème : sans additifs, sans produits chimiques et sans sucre ! C'est délicieux lorsque vous utilisez une crème de bonne qualité (comme Organic Valley ou Straus Family Creamery en Californie).

    Vous pouvez aussi le servir avec de la glace à la vanille ou une vraie crème anglaise maison, comme on le fait au Royaume-Uni avec des crumbles.

    Quelle que soit la façon dont vous choisissez de servir le croustillant aux pommes et aux canneberges, il sera apprécié et apprécié de tous!

    L'une de mes recettes de canneberges préférées de mon amie Cathy est sa Mousse de citrouille avec croquant au caramel et sauce canneberge-framboise! C'est trop bon !

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    Voir la vidéo: croustade au pomme


Commentaires:

  1. Cranleah

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  2. Derell

    Je pense que tu as triché.

  3. Easton

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